蒸螃蟹

怎么样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整

在蒸螃蟹的时候可以将螃蟹用绳子绑好，这样能有效避免螃蟹乱动，以至于让蟹黄、蟹膏流出。在蒸螃蟹的时候要注意将螃蟹肚子朝上、背部朝下放，因为蟹黄是在肚子部位，这样蟹黄也不容易流出，能完成留在壳内。蒸螃蟹一般是蒸熟了即可，无需蒸很长时间，蒸的时间过长也会导致螃蟹漏出，并且螃蟹鲜味也会流失较多。

大闸蟹性寒，而紫苏叶性温、味辛，有很好的驱寒功效，在蒸大闸蟹的时候，在下面垫一张紫苏叶，能够减轻寒性。紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油，不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。在蒸大闸蟹的时候放紫苏叶，能够除腥、保持大闸蟹鲜美的味道。紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功。用于进食鱼蟹等寒凉之物引起的吐泻、腹痛，单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服皆可。民间有用苏叶6－10克与鱼蟹一同煮服食者。

蒸螃蟹需要放什么调料

一般建议放生姜就好了。螃蟹是一种寒性海鲜，本身带有浓烈的腥味，一般在蒸螃蟹的时候，可以搭配生姜一起，生姜中含有大量的姜辣素，能够使全身发热，对螃蟹的寒性有所缓解，还能对螃蟹的腥味有所缓解，也不会破坏螃蟹本来的味道，食用起来口感比较好。

吃完河蟹不能吃啥水果蒸螃蟹要解开绑的绳子吗

建议不要解开。蒸螃蟹的时候最好是将螃蟹绑着再蒸，如果螃蟹是解开的，螃蟹在蒸制的过程中会进行挣扎，这样的话，螃蟹蒸出来就会掉腿，而螃蟹若是在蒸之前就绑好了的话，在蒸制的过程中螃蟹也不会挣扎，也就不会出现掉腿的情况，因此，建议日常在蒸螃蟹的时候将螃蟹绑起来蒸，这样更美观，也方便进行烹饪。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水河蟹死了能不能蒸着吃

不建议。河蟹生活在水里，而且体内含有丰富的蛋白质，一旦河蟹死亡的话其表面所含的细菌便会迅速生长繁殖，将其体内所含的蛋白质进行分解，从而代谢出有毒的产物。这些毒素物质被食用后会对人体产生一定的危害，可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐的症状，即时是经过高温加热也无法完全去除这些毒素物质，所以死了的河蟹最好是不要再继续食用了。

螃蟹怎么做好吃又简单方便蒸螃蟹怎样不掉腿

1、蒸螃蟹前，要先把螃蟹杀死。可以用筷子从口器的位置插进去轻轻搅动一下，或者把螃蟹在冰箱低温下冷藏半个小时左右。 2、用绳子把螃蟹系紧，蟹盖向下，冷水入锅。这样蒸螃蟹就不容易掉腿也不会流蟹黄。蒸的时候锅里可以多放点姜片，这样味道就不会太腥。捆螃蟹最好用棉线或者草秸秆，用橡胶或皮筋蒸熟后会有很重的胶味，就不好吃了。

蒸螃蟹要不要放盐大闸蟹蒸熟后怎么保存

蒸熟后，但是不能马上吃的大闸蟹可以用保鲜袋包裹后放入冰箱冷藏层保存，一般放1-2天是没有问题的。暂时不吃的大闸蟹可以放入冰箱冷冻层保存，冷冻层温度降低，可以延缓细菌的繁殖，延长大闸蟹的可食用期限，一般保存3-5天是没问题的。

蒸螃蟹绑着绳子怎么清洗

绑着的蟹只需将蟹腿上的绒毛和脐内部处理一下就可以了，具体操作如下： 1.倒些白酒进在水盆里，把螃蟹放进去，注意水要没过螃蟹，半小时后用刀对着螃蟹上的绒毛刮几下，再拿刷子刷几次就好了。 2.将解开绑蟹的绳子，把蟹的螯肢用手固定住，掰开肚脐可以看到里面有非常多软毛，而这些毛是比较容易藏污纳垢的，需要打开后，把蟹粪便挤压出来，再用刷子清洗软毛，用水冲洗干净后蟹就清洗完成了。

蒸螃蟹时间久了会怎样蒸螃蟹的注意事项

1、蒸螃蟹的时间一定不能很短，不然螃蟹内的细菌及寄生虫没有去除干净，容易引起身体腹泻腹痛等症状。 2、蒸螃蟹的时间也不要太长，不然会影响螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用价值。 3、蒸螃蟹最好是冷水下锅，这样才能保证螃蟹的完整。

蒸螃蟹是趴着蒸还是仰着蒸螃蟹怎么知道有没有熟

最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色，活螃蟹外壳的颜色一般是青色，而煮熟的螃蟹外壳会呈红色，如果螃蟹局部还有青色的话，说明螃蟹还没有熟透。除此外，还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断，螃蟹如果已经熟了的话，打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固，不是稀稀流动的状态，如果还是稀的蟹黄，说明还没熟不能吃。

蒸螃蟹盖朝上还是朝下

朝上。蒸螃蟹的时候最好是保持蟹盖朝上的姿势，为了避免螃蟹挣扎，在将螃蟹放入蒸锅前可以将螃蟹用绳子绑好，然后将螃蟹以蟹盖朝上的姿势上锅蒸熟，如果是肚子朝下的话，蒸螃蟹后可能会让蟹膏和蟹黄从肚子的缝隙里面流出来，这样就会造成浪费，因此，建议在蒸螃蟹的时候最好是蟹盖朝上进行蒸制。

冷冻螃蟹蒸多久可以吃蒸螃蟹怎么清洗干净

螃蟹是一种长期生活在水中的食物，蒸之前一定要将其清洗干净，避免残留细菌以及微生物，食用后加重人体肠胃负担，具体如下：螃蟹处理的时候需要浸泡一会儿，待其吐出体内的泥沙，时间比较赶可以加一些料酒加速吐沙；浸泡好后可以直接用刷子将其表面刷干净；之后再掰开螃蟹的肚脐，将里面的污垢清除；最后清洗干净后再用清水将其冲洗干净即可。

蒸螃蟹要放姜片吗蒸螃蟹是大火蒸还是小火蒸

看情况而定。螃蟹蒸的方法有很多种，有些需要用大火，而有点则用小火蒸会更好，具体的还得根据实际情况以及自己的烹饪习惯来决定。一般常见的是先将螃蟹大火蒸5分钟左右，然后再转小火蒸熟，但不管用那种方式蒸，都一定要将螃蟹彻底蒸熟再吃，不然生的螃蟹中可能会含有细菌和寄生虫。

蒸好的螃蟹能隔夜吃吗蒸螃蟹用冷水还是热水

热水。直接用凉水蒸的话，会有一段水沸腾的时间，而水温慢慢上升的这个过程中螃蟹的鲜美味道喝营养成分会有所流失，并且这样也很容易让蟹腿脱落，进而导致最终的食用体验不佳。而用热水能更均匀的将螃蟹蒸熟，这样蒸出来的螃蟹味道会更加鲜美，因为热水锁住了螃蟹的鲜美味道，并且这样也不会出现蟹腿脱落的的现象等。

微波炉蒸螃蟹要放水吗

一般建议放水。螃蟹放入微波炉中会因为旋转产生断脚等情况，而且微波炉是依靠水分子的震动来加热的，如果加热螃蟹会将螃蟹的水分全部弄干，从而螃蟹变得干硬，难以食用。所以一般建议用微波炉加热时，在螃蟹上撒适量水分，能够帮助锁住螃蟹内部水分其口感也不会很硬。

蒸螃蟹肚子向上还是向下

蒸螃蟹肚子是朝上的。螃蟹在蒸的时候，受热后内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出，将肚子朝上，螃蟹背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了。螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多。而且活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力而死掉。

蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面蒸螃蟹加姜片可以祛寒吗

可以。螃蟹属于寒性食物，所以很多人在蒸螃蟹的时候都会加入几片生姜，因为生姜性温，和螃蟹一起蒸能中和螃蟹体内部分寒气，另外生姜味辛辣，其还能去除螃蟹身上的腥味。同时生姜当中的姜辣素具有杀菌作用，蒸螃蟹的时候加入适量生姜片还能帮助杀灭螃蟹中的细菌。

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