蒸鱼豉油

• 蒸鱼豉油什么时候放合适 蒸鱼豉油放了还要放盐吗

  看情况决定。本身蒸鱼豉油在制作过程中就加入了适量的盐，烹调菜肴时是带有盐味的，如果放的量较多，可不必再放盐，但若是放的量比较少，则需要放少许的盐调味，如蒸一条600克的鱼，放100ml蒸鱼豉油就好了，不用再放盐，但若是没有放这么多蒸鱼豉油的话，则可能要再加少许的盐才有味。

• 蒸鱼豉油可以用味极鲜代替么 蒸鱼豉油能不能当生抽用

  可以，但不建议。虽然蒸鱼豉油和生抽都属于酱油调味料，但两者制作原料不同，使用范围也不同，味道也有差别，一般蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用，而生抽主要是用来炒菜或凉拌菜的时候用，加上生活中生抽使用的频率更高些，而蒸鱼豉油价格更贵些，要是经常用蒸鱼豉油当生抽调味，那反而更费钱，不过要是家里的蒸鱼豉油开封了老是用不完，那就放在菜里当生抽用，也是没问题的。

• 蒸鱼豉油的功效与作用

  1、提味增鲜提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一，它还有诱人的自然香气，而且还有一些挥发油和芳香类物质，平时用它制作凉拌菜，或者烹调鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能起到提味增香的重要功效，能让做出的菜品味道更加鲜美。2、去腥解腻蒸鱼豉油还是一种能去腥，解腻的调味品，平时人们烹调肉类食材或者鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能让他们的相处会很快分解挥发掉，而且加入蒸鱼豉油，烹调出的肉类食材还不会油腻腻，

• 蒸鱼豉油可以用老抽代替吗

  建议将生抽和老抽调和使用，而不仅仅只用老抽。因为老抽颜色比较重，如果单用老抽，蒸出来鱼肉的颜色会比较暗，看上去像是烧糊了一样，而且老抽的咸味不够重，鱼肉腥味也不能够完全被掩盖。因此建议将生抽和老抽3：1搭配调制后使用，这样调味、提鲜、去腥的效果更好。

• 蒸鱼豉油可以用什么代替 蒸鱼豉油能做什么炒菜

  材料：胡萝卜苗、蒸鱼豉油、橙汁、醋、鱼露、新蒜、白芝麻、海盐。做法：1、萝卜苗摘干净，清洗之后，用淡海盐水浸泡杀菌。2、橙汁备好，新蒜洗净。3、然后把橙汁和新蒜倒在一起，搅拌均匀。4、然后倒在胡萝卜苗中，加适量蒸鱼豉油、醋、鱼露、新蒜、白芝麻、海盐搅拌均匀即可。

• 蒸鱼豉油能用什么代替

  可以用生抽、适量白醋和料酒调制而成的酱汁代替。蒸鱼豉油是是酱油的一种，专门在蒸鱼的时候使用，一般是用大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵。蒸鱼豉油的伟大鲜香，能够起到调味、去腥、提鲜的功效，因此可以用生抽、适量白醋和料酒调制而成的酱汁代替，同样能够用来给蒸好的鱼肉调味。

• 蒸鱼豉油和生抽有什么区别

  具体区别如下：1、生产工艺：酱油是用大豆发酵、酿造而成的，大豆富含蛋白质，在发酵过程中蛋白质被分解成多种氨基酸，所以酱油具有鲜味；露晒、发酵后抽取的第一道酱油就是生抽，再往生抽加入多种添加剂，包括焦糖色、味精、黄酒等，经过特殊工艺制成的就是蒸鱼豉油了。2、颜色和质感：生抽是第一道酱油，所以颜色比较淡，呈红褐色。而蒸鱼豉油加入了焦糖色、黄酒等成分，颜色较深。而质感上，生抽流动性更好，蒸鱼豉油更浓稠。