煮腊肉

• 腊肉冷水煮还是开水煮煮多久 煮腊肉放什么调料更香

  花椒是炒菜、炖煮的时候常用的调味料之一，在煮腊肉的时候加一些花椒，不仅可以去除猪肉的腥味，还能增加肉的香味和口感，同时花椒性寒，味辣，有一定的温中散寒、健脾祛湿的作用，冬季食用可以驱寒强身、增加食欲、促进消化等。同样八角和桂皮也是可以去猪肉腥味和增香的香料，但煮之前要记得先将香料炒出香味，然后再放入，则会有香味会更加浓郁，不过不能放多，一般八角放2-3个，桂皮放两节手指长即可。

• 煮腊肉的汤还能要吗

  一般不要。煮过腊肉的汤通常会有腊肉上的灰尘和其他脏污成分，还会有大量的盐分，口感比较咸，因此，煮腊肉的汤一般不要，如果怕浪费，想利用起来的话可以使用表面的一层，底下的渣滓不要。

• 煮腊肉的汤还能要吗 煮腊肉放什么调料

  视具体情况而定。如果是烹饪前过水煮，可以不加调理，只放清水即可，这一步是清洁，腊肉本身就有味道，不放调料也可以。如果是使用煮制的方法烹调腊肉，可以在锅中放入大蒜、干红辣椒、桂皮等具有强烈气味的佐料，增加腊肉的风味。腊肉的味道比较浓郁，是湖南、四川、重庆等地的特色食品，一般都是做成重口味食物进行食用。