夏季谨防食物中毒

夏季谨防食物中毒

选购食品时：

一、在选购食品时，要看清厂名、厂址、生产日期、保质期等，不购买无生产日期、保质期、厂名厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品。

二、采购食品时，要到有一定规模、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，不要在马路摊贩或无证摊点处购买食品，确保食品原料的卫生安全。

外出聚餐时：

三、外出聚餐时，应选择食品卫生条件好、信誉度高的A级或B级餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐。

四、外出旅游时，不要在无证摊贩处或流动摊点购买食品;不要随便采食不认识的野果、蘑菇及野菜等。

制作食品时：

五、制作食品时，要做到生熟食品分开加工，生熟用具分开使用。

六、不食用感官性状异常的食物;不食用发芽土豆和霉变红薯等变质食品;不食用鲜黄花菜;扁豆要烧熟煮透。

七、不要生食肉类、海(水)产品等食品，选购鱼类、肉类等食品时，尤其要注意新鲜度。烹调时，鱼类、肉类应充分加热，采用油炸和加醋(或红果)烧煮等方法可以有效降低鱼类当中的不良产物-组胺。

外出注意保管相关票据

八、购买食品及外出就餐后，要索取并保留好相关票据，一旦发现食品卫生问题或出现腹痛、腹泻等不适症状，要及时拨打12320进行举报投诉。很多人在餐馆就餐没有索要就餐票据的习惯，如果发生食物中毒拿不出就餐凭证，很难维护个人权益。时过境迁，即使举报投诉，执法人员也很难取得直接相关的具有说服力的证据。因此，为了保护个人权益，外出就餐，要养成索要票据的习惯。

夏季谨防孩子蚊香中毒

“夏季使用蚊香和杀虫剂要慎重，尤其是婴幼儿住的房间不要使用，否则容易引起杀虫剂中毒。”解放军总医院第一附属医院(304医院)儿科副主任余素明提醒人们，为防止蚊虫叮咬而在室内点燃蚊香或喷洒杀虫剂对人体有害。 新生儿被气雾杀虫剂“熏”成脑瘫

夏季是杀虫剂中毒的高发季节。在今年的315晚会上，第一个被曝光的就是一个10岁孩子刚出生时被气雾杀虫剂“熏”成脑瘫的事件。1996年6月8日，这个名叫毛毛的孩子在出生当晚即回到家中，因屋内蚊虫较多，孩子的父亲使用了标有“对人、畜、环境无害”的气雾杀虫剂驱蚊。

长期使用蚊香也会影响神经系统

“像毛毛这样因使用杀虫剂而引起中毒的孩子，在临床上并不少见。”余主任说，目前家庭普遍使用的各种气雾杀虫剂、灭蚊片、蚊香和灭蟑片之类产品，大多是采用菊酯类的溴氰菊酯作为杀虫有效成分。尽管厂商在包装上都标有“对人禽无害”字样，实际上一般杀虫剂不仅杀虫成分对人体有毒，而且辅助成分对人体也有毒。夏季是家庭使用杀虫剂的高峰时期，余主任提醒人们要防止中毒事件的发生。

环境毒理学有关专家实验证实，长期接触，即使是低量，也会引起神经麻痹、感觉神经异常及头晕头痛等神经症状。气雾杀虫剂和蚊香都属于短效杀虫剂，需要每天使用，而且使用时还要紧闭门窗。这样人很容易将杀虫剂的有机溶剂气雾吸入体内，长期过量吸入就会损伤人的肝脏、肾脏、神经系统和造血系统等。儿童对有害物质的抵抗能力比成人低，即使吸入同等量的气雾，其反应会更明显，导致的后果也更加严重。

夏季如何预防食物中毒

儿童青少年是易感人群

细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一，细菌性痢疾是一种急性肠道传染病，也就是人们俗称的“拉痢疾”。临床上表现为腹痛、腹泻、大便呈黏液或脓血便，伴有里急后重，部分病人可出现发热等症状，严重的可出现中毒型菌痢。

感染性腹泻临床表现可有腹痛、腹泻，并可有发热、恶心、呕吐等症状，但是引起感染性腹泻的病原体繁多，在治疗上有所不同。无论是何种性质的感染性腹泻，在治疗中一个非常重要的共同点就是补液，即迅速补充人体在发病以后丢失的大量水分和电解质。

2被污染食物是发病主因

当温度上升到21℃以上时，病原体繁殖速度加快。夏季又闷又热，是病原体繁殖最快的时候，所以属易发病期。胃酸能杀死各种病原体，但在夏季，胃肠道则出现相对贫血，饮水量增加，大量喝水常会冲淡胃酸，使病原体乘虚而入。夏季节室内蚊蝇大量繁殖，苍蝇到处乱飞，它们在取食过程中边吮吸、边排泄，使大量细菌污染了食物，人吃了以后，就易感染肠道传染病。

预防中毒方法

大家外出就餐时，应选择信誉度高、证照齐全的饭店

要养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后应再次洗手，防止交叉污染

烹熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透，提倡“现买、现做、现吃”

一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用

生熟食炊具要分开使用，做好食具、炊具的清洗消毒工作

注意低温储藏食品，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等传播媒介，防止尘土、昆虫、鼠类以及其他不洁物污染食品

应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬及鲜肉食品

8蔬菜、水果应浸泡、清洗后食用

注意事项

一旦怀疑自己食用了不安全、不卫生的食品，并且出现胃肠不适，如呕吐、腹泻等细菌性食物中毒症状，要马上停止食用可疑食品，并立即前往医院诊治。同时，要保留可能导致食物中毒的剩余食品，以备调查中毒原因时取样。

如何预防食物中毒

1、制作冷拼菜需注意消毒:夏天,人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜,这类菜肴看似简单实际上却极有讲究,必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割,蔬菜在制作前必须专门消毒,储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同,混在一起容易变质,而凉菜一般不为人所特别在意,消毒不彻底是常有的事,这就为中毒埋下祸根。

2、切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食:这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后,毫无顾忌地畅饮冷藏汽水,还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌,也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食,这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃,进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命,但发作起来着实令患者难以忍受。

3、尽量不要在路边小摊购买肉制品:以往的夏季食物中毒事件分析表明,肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多,不仅人们爱吃,细菌也易在其中繁殖。

4、保持厨房卫生:厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施,且布局合理,防止加工过程交叉污染,保持清洁,用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净。

怎么预防食物中毒

预防土豆中毒

要预防土豆发芽导致中毒，应妥善保存土豆，防止发芽，把土豆贮存在低温，无阳光直射的地方，购买土豆时应吃多少买多少，尽量避免存放，不吃发芽土豆，这是预防发芽土豆中毒的根本方法。

预防菜豆中毒

菜豆中毒的原因是因为烹调时未熟透，所以一定要将菜豆彻底加热后再食用，用大锅炒菜豆时更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的生绿色，吃起来无豆腥味。

菜豆最好是炖食，使其充分熟透一边破坏毒素;吃凉拌菜时一定要先煮沸十分钟以上，并用铲子不断翻动菜豆，使其受热聚云。另外要注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆两头，不吃豆荚，因为这些部位含毒素最多。

预防豆浆中毒

预防豆浆的根本方法就是把豆浆彻底煮开后饮用。需要提醒的是，当豆浆加热到一定程度时，豆浆出现泡沫。此时豆浆还未煮开，应该继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热5-10分钟，饮用就不会中毒了。

预防黄花菜中毒

预防黄花菜中毒，最好的方法是食用干制品，如果一定要吃新鲜黄花菜，烹调时要先用净水浸泡，再用沸水浸烫，然后弃汤制作，使之不生不涩。 预防木薯中毒

要选择和推广含氰苷低且产量较高的木薯品种，种植木薯应选择硝酸态氮较低的环境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，经酶水解后可放出氢氰酸，因此可采取两种方法除毒：一是食用前剥去薯皮，反复洗涤薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氢氰酸后加热挥发去毒。可以将新鲜木薯切片，浸水3-6天，捞出晒干;也可以将熟木薯切片后放入清水中浸泡48小时以上，再次蒸熟。

预防食物中毒的方法 预防食物中毒5大招

1、要洗手：烹煮、调理食品前后，都要澈底将双手清洁干净，若有伤口，就要包扎。

2、要新鲜：不只食材要新鲜，用水也要注意要卫生。

3、要生、熟食分开：处理生、熟食过程，需要使用不同器具，以免发生交叉污染，增加食物中毒风险。

4、要彻底加热：食物中心温度需要超过摄氏70度，细菌才容易被消灭。

5、要注意食品保存温度：生鲜食品保存温度要低于摄氏7度，在室温下不宜放置过久，否则细菌、微生物很容易大量滋长，造成食物中毒风险。

夏季该如何预防食物中毒

炎热的夏季，入口的食物极易腐败变质，再加上苍蝇昆虫等对食物的污染，造成食物中毒的事件时有发生，常见的食物中毒包括细菌性食物中毒、细菌性痢疾和病毒性肠炎等。食物中毒典型症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、稀水样便等症状。严重者甚至会导致死亡。那么我们该怎么样预防食物中毒呢?

1.不吃腐败变质和被蚊虫爬过的食物。一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用。

2.饭前便后要洗手，及时对餐具进行消毒刷洗。

3.夏秋季虫害多，多数蔬菜会喷洒农药，提倡吃无公害的蔬菜或者食用前进行清洗晾晒蒸煮等消毒处理。

夏季食物中毒怎么办 夏季预防食物中毒的方法

1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2、烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

3、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

4、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。

怎样预防食物中毒

1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

6、烹调后的食品应在2小时内食用。

7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。

提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

10、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。

如何预防食物中毒

食物中毒，现在已经是社会上比较常见的急症之一了，很多时候，如果处理不当，就会对人体的生命造成影响，严重的可能会致命，那么在日常生活中，我们应该怎样做，才能有效地来预防食物中毒呢，为了让大家进一步了解，下面就让我跟大家分享一下我的个人经验。

1首先，在日常生活中，我们一定要养成良好的个人卫生习惯，饭前便后一定要先洗手，最好就是配合洗手液来洗手，将手上的细菌彻底清洗干净，避免在进食的时候将细菌带入口中。

2其次，餐具在食用过后一定要清洗干净后放入消毒柜杀杀菌，每个人最好有自己的餐具，不要混合使用，一些可以生吃的瓜果蔬菜一定要洗净表皮，避免农药的残留，隔夜的饭菜最好不要吃，容易滋生细菌。

3此外，生的食物和熟食一定要分开放置，切过生食的案板以及菜刀一定要先清洗干净后，才能拿去切熟食，否则会将生食中的细菌带到熟食上，引起交叉感染。

注意事项：注意食物在烹饪过程中一定彻底煮熟，避免细菌残留，引发食物中毒。

烧烤肉类谨防食物中毒

纽省食品管理局的总管泰瑞.奥炊姆表示，又超过40%的机会因食用烧烤类食品而食物中毒，因为烧烤餐会时生熟肉类的交叉污染，会引起食物中毒。

还有20%的几率因为食用生熟参半的肉类，而引起食物中毒。

不幸的是，有很多人在食用烧烤类食品时，忘记了食物的基本安全使用准则。泰瑞说。

泰瑞还具体表示说如果人们在烧烤时，不遵守下列的方法，可能会有食物中毒的危险：

*将生的食品与熟的可食食品和沾酱分开置放。

*不要将烤熟的鶏肉或其它熟肉放在曾放置生肉的盘子，因为盘子可能还会遗留一些生肉汁。

*不要将腌制生肉的酱汁往熟肉上浇淋。

*不要将要烤制的肉类长时间地放在高温天气下。

*如果食物经过烧烤后而长时间未食用，应将其冷藏。

*烤制香肠、肉饼和家禽时，一定要将其烤熟透，直到汁水没有任何红色的血水出现。

泰瑞说在烧烤会时，通常由男性担任烧烤的任务，而且男性通常喜食生熟参半的肉类，认为这样其中的营养和能量才能更多的保留。另外，根据调查显示，男性通常比女性更容易忽视食品的基本卫生。

如何预防食物中毒

俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。

1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2、烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

3、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

4、饭前、便后要洗手。

5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。

7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。

8、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

9、按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。

10、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

11、肉类食物要煮熟，防止外熟内生。

12、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。

13、不吃腐败变质的食物。

夏季谨防水中毒

一、不能以口渴为标准

特别是白领每天坐在办公室，运动量少，很少会有口渴的感觉。口渴是人体水分失去平衡、细胞脱水已到一定程度时，中枢神经发出的要求补水的信号。口渴才喝水，等于泥土龟裂再灌溉，不利于身体健康。如果是在高温天气并且炎炎烈日下走1小时，那么人体就会丢失约720ml的水分，假如再运动或工作，体内流失的水分会成倍增加。这种情况下一旦忘了及时补水，会让身体处于脱水的危险边缘。另一方面，口渴后容易暴饮，这也是发生水中毒的习惯因素之一。

二、 常握正确的喝水方式

少量、多次、不暴饮。先用水漱漱口，润湿口腔和咽喉，然后喝少量的水，停一会儿，再喝一些，这样分几次喝，就不因“水中毒”而损害健康了。

一些爱美人士受所谓的“健康知识”的指引，每天都喝够8杯水。这是不对的!每天喝多少水应该根据身体情况而定，8杯水不是硬性指标。每个人的身体高矮、运动量及出汗量不同，所需的水分也应是不同的。如果需水量并不大而常年累月每天喝足8杯水，或许会致慢性水中毒。

三、夏季饮水要讲究技巧

1、喝水要少量多次，根据出汗、小便等身体水分挥发的量确定喝水量，每次100毫升到200毫升为宜，每小时的补水总量最好不要超过800毫升;

2、要及时补充盐分，出汗特别多时需在饮食以外额外补充盐分，在饮用水中添加0.1%的盐为宜，也可适当选择含有电解质和糖分的运动饮料;

3、尽量少喝冰水，10℃左右的水既可降温解渴，又不会伤及肠胃，切忌在工作、运动、外出时长时间不喝水，然后再猛喝水。

四、水中毒救治常识

水中毒现象在夏季最容易出现，健康的人除了掌控自己的饮水量以外，还要了解点水中毒救治常识。一旦发现有人水中毒，对轻型患者，要在短时期减少患者的水摄入量，以减轻症状;重症患者一定要送到医院。注意一定不要再给患者喝水。可以在一杯清水中放入一到两克盐给患者喝下。患者在水中毒时会出现不同的症状，把患者放平，可避免因症状发作而引起意外伤害，同时对病人的救治也提供了一个比较合适的体位。