双皮奶失败了怎么补救窍门

双皮奶失败了怎么补救窍门

双皮奶的补救措施需要根据双皮奶失败的原因进行补救，补救方式如下：

1、选材：双皮奶的材料是非常重要的，若是双皮奶制作出来的时候没有出现奶皮的话，则有可能是因为选材的原因，双皮奶只有选用全脂牛奶制作奶皮的成功率才比较大，所以建议选择新鲜全脂牛奶，但是因为选材原因而导致的失败是没有办法补救的。

2、做法：做法这一步是很容易导致双皮奶制作失败，而且影响的因素是非常多的，首先若是熬煮的时间太长而导致没有出现奶皮的话，则也是没有办法补救的，只能预防；其次就是若是在熬煮的时候没有凝结或者是出现奶皮的话，则可能是因为火太大了，所以建议小火慢熬。

3、手法：在制作双皮奶的时候，是需要破开奶皮将其中的液体再倒出来的，而若是这个步骤失败的话，是比较容易补救的，只需要将奶皮破开一个小口，慢慢倒出液体，不要全部倒出，留下部分的液体，然后形成第二次奶皮时，就会比较好处理了。

双皮奶做完是液体怎么办

很多人双皮奶做完是液体是因为蒸的时间不够，可以再次将双皮奶放入蒸锅中蒸5-10分钟，知道拿筷子插入双皮奶，可见上面有奶块即可。

如果再次加热蒸制还是无法让双皮奶凝固的话，就跟时间没有关系，而是上述其他因素导致的，如需补救的话，需要在蛋奶液中加入吉利丁片等凝固材料，做法如下：

1.用冷水浸泡吉利丁，分量大概是5:1，即蛋奶液五分之一的吉利丁片即可。

2.拧干水分，再加入到蛋奶液中隔水加热融化为液态。

3.放凉双皮奶液，等到达常温后即可凝固。

蒸双皮奶要盖锅盖吗

可以盖锅盖。

蒸双皮奶的时候是可以盖上锅盖的，这样蒸制双皮奶的时间会快一些。但是需要注意的是盖上锅盖之后，锅内的温度会要比不盖锅盖的温度要高，所以需要把控住锅内的温度，因为温度越高，就越难凝结成奶皮，建议是采用小火蒸。

为了保证双皮奶的制作成功，若是要盖上锅盖的话，建议要经常掀开锅盖查看双皮奶的状态，加热时间过长的话，双皮奶的表面就会变得十分的粗糙，外观会受损，其奶皮也会难以凝结，从而导致双皮奶制作失败。

双皮奶蒸多久成型 蒸双皮奶要大火还是小火

建议用中火。

双皮奶是不可以采用大火或者小火的蒸制的，因为双皮奶的第一层奶皮是通过热气而使得奶皮凝结的，第二层奶皮是通过牛奶中加入细砂糖和蛋白而蒸出来，若是蒸制的温度过高的话，奶皮凝结不了，温度太小又不能将双皮奶蒸熟，从而可能会导致双皮奶失败，所以一般建议蒸双皮奶的时候使用小火最好。

双皮奶可以用脱脂牛奶做吗

可以，但是用脱脂牛奶制作双皮奶的失败率比较高。

因为双皮奶中的双皮就是指奶皮，而奶皮本身就都是牛奶里的脂肪，奶皮的厚薄与脂肪含 量有着密切联系。如果用脱脂牛奶，缺少足够的脂肪，经过加热后，无法很好的形成奶皮，那么制作双皮奶的过程中第一层奶皮就不容易结好，可能只有薄薄的一 层，做出来的可能就会变成单皮奶，口感不佳。因此制作双皮奶最好还是用全脂牛奶比较好。

家庭双皮奶的简单做法 双皮奶可以加蛋黄吗

不可以。

正宗的双皮奶所需的材料就是鸡蛋白，是不需要加入蛋黄的，一方面是因为双皮奶外观洁白，很似奶冻，这是其外观特征，加了蛋黄就会改变其美观性；另一方面是由于蛋黄的加入还会影响蛋白和牛奶之间的凝固性，从而导致双皮奶制作的失败，所以双皮奶不加蛋黄。

双皮奶配什么辅料做好吃 双皮奶刚做好是液体的吗

并不是的。

制作成功的双皮奶其是呈现出白色的果冻状，若是蒸制出来之后还是呈现的液体状的话，则说明制作失败。若是双皮奶没有出现凝固的话，有可能是因为蛋清和牛奶没有混合均匀，这种是制作失败的双皮奶，是无法补救的。其次则可能是因为蒸制时间不够，一般需要蒸制15-20分钟，所以此原因导致的没有凝固的话，继续蒸制即可。

低脂牛奶怎么做双皮奶 没凝固的双皮奶有补救方法吗

1.没凝固的双皮奶，可能是蒸的时间不够，补救的方法就是重新再蒸久一些。

2.但如果是双皮奶的材料比例不对，或者蛋清没有打散，而导致的双皮奶不凝固，蒸完之后就没法补救了，就这样吃吧，也是有营养的，下次做的时候注意就好。

双皮奶不凝固怎么补救

建议多蒸一会儿。

要是蒸制完成放置一段时间之后，双皮奶还是没有凝固的迹象，那么就说明双皮奶做失败了，因为失败的双皮奶通过冷藏或放凉都是无法再次凝固的，主要原因可能是牛奶放多了，也可能是蛋清放少了或者蒸制时间太短导致的，这时候一般建议继续蒸一会，若是还是没有凝固，那么建议放入适量吉利丁片辅助凝固。

双皮奶大火蒸还是小火蒸

小火。

双皮奶是不可以采用大火蒸制的，可以采用小火蒸，但是一般会比较推荐中火来蒸制。因为若是蒸制温度比较高的话，双皮奶的奶皮是很难凝结的，会影响到双皮奶的口感和味道。

双皮奶的第一层奶皮是通过热气而使得奶皮凝结的，第二层奶皮是通过牛奶中加入细砂糖和蛋白而蒸出来，若是蒸制的温度过高的话，奶皮凝结不了，双皮奶的奶皮就没有两层，从制作的定义上来说，这样的双皮奶是制作失败的，但是并不影响食用。

双皮奶放凉多久才凝固

一般做好后就是接近凝固状态的，无需放凉。

双皮奶的凝固原理和做鸡蛋羹的原理类同，是鸡蛋蛋清蛋白质受热后发生的正常现象，一般蒸制完成后，双皮奶便会自动凝固成型，放凉是为了避免吃着烫嘴，放入冰箱冷藏则是为了提升口感。

如果蒸制时间结束了，双皮奶还没有成型的话，说明做法失败，而失败的双皮奶通过冷藏或放凉都是无法再次凝固的，可能是牛奶放多了，蛋清放少了，蒸制时间太短导致的，可以继续蒸一会，如果还是不成形，建议放入适量吉利丁片辅助凝固。

双皮奶刚蒸出来是固体还是液体

固体。

双皮奶主要是由蛋清和牛奶制作而成，而蛋清和牛奶混合均匀之后，在高温蒸制之后其就会呈现凝固的状态，所以蒸制出来的双皮奶就已经是成品状态，其呈现出类似果冻形态的固体状态，口感软弹嫩滑。

而若是双皮奶在蒸制之后还是呈现的液体状态的话，则是双皮奶制作失败或者是制作还没有完成，影响双皮奶制作食材的原因是比较多的。

若是是因为蛋清和牛奶比例不对，或者是蛋清打完不完全等原因导致的话，这种是无法保证补救效果的，建议重新制作；如果因为蒸制的时间不够的话，则建议可以加长蒸制时间。

双皮奶没有凝固怎么办 双皮奶是冷了才凝固吗

不是。

双皮奶其中的主要凝结食材是蛋清和牛奶，当蛋清和牛奶充分的混合之后，在高温的蒸制之下，蛋清和牛奶的混合液体就会发生凝固，从而变成双皮奶，所以双皮奶是在蒸制的过程中就已经凝固了。

而若是在蒸制出来之后，双皮奶没有凝结的话，则证明双皮奶制作失败，冷却是不能够让双皮奶凝固的。