莲子要不要买磨皮的 莲子皮怎么能快速去掉

莲子要不要买磨皮的 莲子皮怎么能快速去掉

视情况而定。

1、如果是在市场上购买的莲子，那么一般来说商家都会有专业的去皮机器，建议可以要求商家来进行处理。

2、如果是家中的莲子，那么可以选择用食用碱来进行去除，只需要将莲子放入到刚烧开的开水中，并加入适量的食用碱，稍微焖一会儿之后将莲子倒出来，再用手用力地揉搓，这样莲子皮就能很快脱落了。

银耳莲子羹莲子需要泡多久 药店卖的那种磨皮莲子好吗

只要售卖的是正规产出的磨皮莲子，一般是不会有什么问题的。

磨皮莲子是加工过的莲子，我国南方多个地区盛产莲子，磨皮莲子的制作工艺也比较纯熟，一般来说，只要是正规产出的磨皮莲子，品质过关的话是可以食用的，莲子，常见的滋补食物，在莲子中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、磷、铁等微量元素，莲子营养丰富，同时还具有健脾养胃、养心安神、清热去火等多种功效，具有药食同源的特性，适宜日常养生食用。

莲子为什么要磨皮 磨皮莲子食用方法

煮粥、煲汤、煮糖水等。

相对于普通莲子来说，磨皮莲子只是少了一层表皮，其食用方法还是差不多的，所以只需要按照普通莲子的烹饪方法来制作就可以了，比如煮粥、煲汤、煮糖水等都是可以的。

但是需要注意的是，因为磨皮莲子已经把表皮磨掉了，所以相对于普通莲子来说是更容易被煮熟的，就不需要再提前泡发了，只要直接将其放入锅内煮就可以了，一般40分钟左右就能被煮烂。

莲子是有心好还是无心好

有心莲子营养价值更高，莲心虽苦但是有清热降火的功效。

无心的莲子：去掉了莲心的苦味，保留了红皮的健脾、活血的药用疗效。

有心的莲子：保留了莲子的红皮和莲芯，药用价值、营养价值最高。

日常食用的话建议买磨皮去心的莲子，经过机械磨皮加工而成，去除了莲皮、莲心的苦涩口感，珠圆玉润，又香又糯，为滋补食用的佳品。莲子对心脏是非常好的，经常食用能让人心气足，变得爱笑开朗。莲子芯泡茶喝可以去心火，可以治疗心烦意乱等症状，甚至对失恋等引起的抑郁情绪也有缓解作用，是一种非常有用的补益食物。

莲子磨皮的好还是没磨皮的好

都可以，主要的区别是外观上的区别，在选购莲子的时候按照个人的饮食习惯进行选择即可。

磨皮莲子未经磨皮之前是红莲子，红莲子煮水之后，天然色素会析出到汤水里面，还会将其他食材染色，因此，有些经销商会把红莲子的外皮磨掉，这样莲子的外观会更美观一些。

莲子的外皮中含有维生素、矿物质以及一些微量元素，食用莲子的时候如果连着莲子的外皮一起食用的话，可以最大程度的摄取莲子中的营养成分，对健康更有益处。

磨皮白莲子怎么煮粥 磨皮莲子需要泡吗

需要泡。

磨皮莲子就是生活中常见的干莲子，这样的莲子坚硬，不好下口，建议在料理莲子前先用水泡发，泡发之后会比较容易熟，口感也会有所提高，不然吃起来会有点硬，难以咀嚼。

莲子有黑点还能吃吗 手工莲子和磨皮莲子哪个好

都可以。

手工莲子的意思是，莲子在加工过程中是纯手工的，磨皮莲子的意思是，莲子在加工放过程中是使用机器进行磨皮，在功效与作用上，手工莲子和磨皮莲子都是一样的，不过，由于人工更细致一些，手工莲子整体会更美观一些，磨皮莲子是用机器批量处理的，在制作上就没有手工莲子那么细致了，但是机器加工效率会比较快，制作出来的莲子成品也就更快，购买时，按照自己的需求购买就可以了。

磨皮白莲子怎么煮粥

推荐食谱：磨皮莲子芡实粥

芡实和磨皮莲子性味相似，药效相近，两者都能益肾固精、补脾止泻、固精止带，适用于遗精、滑精、尿频、白浊、带下等症状。

材料：磨皮莲子（去心）100克，芡实100克，鲜荷叶50克，糯米50克。

做法：

1.糯米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；

2.磨皮莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心；

3.锅中加入约2000亳升冷水，将磨皮莲子、芡实、糯米放入，先用旺火烧沸；

4.再改用小火熬煮成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

莲子如何挑选

第一是：望

1、看颜色;买莲子的时候千万不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子哦)，真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。

2、看皱皮;优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀;

3、看孔;优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大;手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。

4、看磨皮;手工白莲，有一点自然的皱皮;而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。

第二是：闻

1、纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道，

2、优质莲子(手工的和机器磨皮的)煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子(化学去皮)煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。无变化。

3、如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。

4、天然手工白莲闻起来有清香味，莲子煮烂后体积膨胀，咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。

第三是：听

1、好莲子必须是很干燥的，没有受潮，不干燥的莲子不易保存，很容易长虫子。莲子干不干，听声音鉴别，非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音就很钝不响。

劣质莲子的危害

“美白”过的莲子特别伤肝，因为现在给莲子漂白一般使用工业氢氧化钠和工业双氧水，它们都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属，莲子浸泡在这些有害的化学品当中，那些有害的重金属就能够残留在莲子里面。而荧光增白是一种多环苯丙恶唑类的化学物质，人体吸收以后，会在体内长期积累，同时跟体内蛋白质结合，产生难以排出体外的新物质，对人的肝脏造成很大的危害。