肉类食物中毒怎么预防

养生健康

肉类食物中毒怎么预防

食物中毒是季节性高发疾病，在夏秋季特别容易出现，给患者带来极大的痛苦。但是相对来说，多加注意，食物中毒是完全可以避免的疾病。

(1)不吃不新鲜和腐败变质的食品;不吃被卫生部门禁止上市的海产品。

(2)买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间，并多换几次水，要洗干净，以防农药对身体危害。

(3)教育孩子不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品和其他包装食品。

(4)生熟食品要分开，工具(刀、砧板、揩布等)要生熟分开，做到专用。餐具要及时洗擦干净，有消毒条件的要经常消毒。

(5)不吃有毒食品，如河豚鱼。

(6)家中不宜放农药等毒品，至少要使有毒物品远离厨房和食品柜。

(7)服药要遵医嘱，要按说明书服用。服药前要仔细辨认，还要注意有关药物的禁忌事项。

(8)餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具。饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

喝红茶对身体有什么好处红茶能预防感冒

随着天气变冷，人们的抵抗力降低，他们容易感冒。红茶可以预防感冒。红茶具有很强的抗菌活性。用红茶漱口可以过滤病毒，预防感冒、蛀牙和食物中毒，降低血糖和高血压。

怎么预防食物中毒预防土豆中毒

要预防土豆发芽导致中毒，应妥善保存土豆，防止发芽，把土豆贮存在低温，无阳光直射的地方，购买土豆时应吃多少买多少，尽量避免存放，不吃发芽土豆，这是预防发芽土豆中毒的根本方法。

夏季食物中毒预防知识食物要煮熟再食用

有的食物，尤其是肉类食物在吃之前要加热或高压处理，防止外熟内生。

充分加热可以杀死细菌，防止细菌性食物中毒;此外有的食物本身含有毒素，充分加热可以将这些毒素破坏掉。

怎么预防食物中毒预防木薯中毒

要选择和推广含氰苷低且产量较高的木薯品种，种植木薯应选择硝酸态氮较低的环境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，经酶水解后可放出氢氰酸，因此可采取两种方法除毒：一是食用前剥去薯皮，反复洗涤薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氢氰酸后加热挥发去毒。可以将新鲜木薯切片，浸水3-6天，捞出晒干;也可以将熟木薯切片后放入清水中浸泡48小时以上，再次蒸熟。

烧烤肉类谨防食物中毒

纽省食品管理局的总管泰瑞.奥炊姆表示，又超过40%的机会因食用烧烤类食品而食物中毒，因为烧烤餐会时生熟肉类的交叉污染，会引起食物中毒。

还有20%的几率因为食用生熟参半的肉类，而引起食物中毒。

不幸的是，有很多人在食用烧烤类食品时，忘记了食物的基本安全使用准则。泰瑞说。

泰瑞还具体表示说如果人们在烧烤时，不遵守下列的方法，可能会有食物中毒的危险：

*将生的食品与熟的可食食品和沾酱分开置放。

*不要将烤熟的鶏肉或其它熟肉放在曾放置生肉的盘子，因为盘子可能还会遗留一些生肉汁。

*不要将腌制生肉的酱汁往熟肉上浇淋。

*不要将要烤制的肉类长时间地放在高温天气下。

*如果食物经过烧烤后而长时间未食用，应将其冷藏。

*烤制香肠、肉饼和家禽时，一定要将其烤熟透，直到汁水没有任何红色的血水出现。

泰瑞说在烧烤会时，通常由男性担任烧烤的任务，而且男性通常喜食生熟参半的肉类，认为这样其中的营养和能量才能更多的保留。另外，根据调查显示，男性通常比女性更容易忽视食品的基本卫生。

如何预防食物中毒预防白果中毒

白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的时候应该剥掉白果中的绿色胚芽，因为胚芽中的毒素含量最高。

夏季食物中毒预防知识食物中毒的常见特点

1.突然发生，很多人在短时间内同时发病或先后相继发病，病势急剧，很快形成高峰。

2.所有的病人都有相似的临床症状，多见急性肠胃炎的表现。

3.病人在相近的时间内都食用过同种食物，与食物关系比较明显，发病范围局限在食用该种有毒食物的人群中。

4.停止食用这种食物，或是污染源被除去后，发病立刻停止，常无明显的余波。

5.食物中毒病人对健康人群一般没有直接的传染性。

应预防哪些食物中毒

一、细菌性食物中毒的预防

(1)禁止食用腐败变质以及病死、毒死和死因不明的畜禽肉类。

(2)对肉食品类要严格做到防蝇、防尘、防双，工具要专用，生熟要分开。

(3)杀灭病原菌.做到熟肉过夜要回锅加热。剩饭、刹莱食用前一定要彻底加热。

(4)凡是接触过生肉和生动物内脏的容器、用具等要及时洗剧消毒，严格做到生熟分开，防止交叉感染。

(5)低温冷藏生肉、熟食及其他动物性食品，都要放在10℃以下的冷藏室里。如果没有冷藏设备，应尽f把食品放在阴凉通风处，存放的时间不宜过长。

(6)防止动物性食品被人群中带菌者及带菌的动物、污水、容器和用具等污染。

(7)严禁海产品与其他熟食品混杂，防止海产品污染其他食品。

(8)生吃食品、凉拌莱、咸菜、佑菜时，应先用食醋处理。

二、植物性食物中毒的预防

1.毒蘑菇中毒及其预防

蘑菇的品种很多，有的可以食用。且味道鲜美，营养丰富，而有的含有毒素，容易引起中毒。预防措施如下:

(1)对无法识别或过去没有食用过的脚菇:必须经有关部门鉴定.确认无毒后方可食用。

(2)掌握毒菇的特征，不食毒蘑菇。毒解菇的盖色泽美丽.或呈黏土色;蘑菇柄上有毒环;大多生长在腐致物或粪土上，破碎后颜色与原先大不一样;用水煮时可使银器、大蒜和米饭变黑。

2.发芽、变绿的土豆中毒及其顶防

土豆在高温、潮湿或光照下可以发芽或变绿，人食用发芽或变绿的土豆后会引起中毒，预防措施如下:

(1)妥善保管，防止土豆发芽、变绿。土豆应放在干澡、阴凉处。避免日光照射。防止发芽或表皮变绿，防止腐烂。

(2)严格处理，不食用有毒部分。应将芽和芽根及变绿的部分切除，用冷水浸泡30至40分钟后再烹制，食用时如有口麻、痒感。应停止食用。

3.四季豆中毒及其预防

四季豆中毒与四季豆的品种、产地、季节和烹调方法有关，常因食用贮藏时间过久、烹制未熟透的菜豆而引起。四季豆中毒一般发生在9至10月。预防措施如下：

(1)烹制四季豆前，应先将四季豆放入清水中浸泡或将其放入开水中烫泡10分钟，捞出后再烹剐食用。

(2)烹制时要烧熟、煮透。

4.鲜黄花菜中毒及其预防

如果食用没有经过处理的鲜黄花菜.可引起中毒.预防措施如下：

(1)不吃腐败变质的鲜黄花菜.最好食用干黄花莱。

(2)食用鲜黄花菜时应先去掉长柄.用开水黄一下，再用冷水浸泡，然后再和其他菜或肉食搭配烹制.不要单独炒食黄花菜.并且要控制摄入量。

(3)制作黄花菜时必须彻底加热。

5.苦杏仁中毒及其顶防

苦杏仁食用不当往往会引起中毒。顶防措施如下:

(1)不要生吃苦杏仁，特别是儿童不要生吃。

(2)食用杏仁时必须煮熟。

三、动物性食物中毒及其预防

1.河豚鱼中毒及其预防

河豚鱼肉一般无毒，但河豚的卵巢、鱼卵、肝脏、皮肤、血液等含有河豚毒素和河豚酸等剧毒，可以使人中毒甚至导致死亡。预防措施是尽量不吃河豚鱼，确保无虞。

河豚鱼常见的有10多种.但它们的外形均有以下共间特征:嘴小、尾小、无鳃盖;有四颗大板牙;体呈圆捅形，前大后小，背部深色，有虎皮纹、星点状斑纹.腹部浅谈。如发现有上述特征的鱼，不应食用。

2.鱼类组胺中毒及其预防

青皮红肉的鱼类往往会引起鱼类组胺中毒，如金枪鱼、沙丁鱼等.同时不新鲜和腐败的鱼也可能会引起鱼类组胺中毒。食用此类鱼应做到:

(1)讲究烹调方法。烹制青皮红肉鱼类前要先用水浸泡。

(2)不吃腐败变质的鱼。

四、化学性食物中毒及其预防

1.砷中毒及其预防

砷俗称砒箱，有剧毒。预防砷中毒的措施如下:

(1)药物与食物应严格分开存放，以免误食。

(2)不得用盛装过砷的器其装盛食物。

(3)禁止用加工粮食的碾磨碾农药。严禁食用农药毒死的牲畜和家禽。

2.锌中毒及其预防

各种食物中普遍存在着微量的锌，通常不会引起食物中毒。但如果镀锌容器或工具与有机酸和酸性食品长期接触，使锌溶解于食品中，人食用后就可引起中毒。

预防锌中毒的措施主要是:禁止用镀锌容器盛装饮料和食品，特别是酸性食品。

3.铅中毒及其预防

盛装食品的很多器皿《如搪瓷、陶器、锡洒壶等)都含有一定的铅.因此食品容易被铅污染，引起中毒.预防措施主要是:

(1)避免用挂釉的陶器盛装食醋和酸性较高的食品。

(2)避免使用含铅器皿来盛装其他食物。

4.铜中毒及其预防

在日常生活中，若用铜锅熬煮食品或用铜器盛装食品，往往会引起铜中毒.因此，禁止用铜锅熬煮食品或用铜器盛装食品。

5.亚硝酸盐中毒及其预防

腐烂变质的疏菜、在高温下存放时间过长的菜肴、刚刚腌制的菜等往往含有大量的亚硝酸盐，食用这些食物可引起亚硝酸盐中毒。预防措施如下:

(1)新鲜蔬菜要注意保鲜，存放在干操、通风和阴凉处，避免在高盆下长时间存放

(2)不食用腐烂变质的蔬菜。

(3)烹调好的菜肴不要在高温下长时间存放.井注愈保持容器和环境卫生，防止微生物污染。