去了芯的莲子为什么还是苦 怎么判断莲子是否变质
去了芯的莲子为什么还是苦 怎么判断莲子是否变质
变质的莲子闻起来有刺激性的气味或者霉味，在莲子的表面可能会有菌斑、菌丝，一般情况下，霉变的莲子还是比较容易分辨的。
莲子里面含有一定的糖分，保存方法不正确的话，很有可能发生虫蛀的现象，长虫的莲子表面有虫眼，或者里面被蛀空。
小贴士：莲子受潮就容易被虫蛀。
莲子存放时间过长，有可能会发生过期变质，其药效也会受到一定影响。
养胃粥 山药莲子粥
食材：干山药片50克，粳米100克，去芯莲子50克，白糖。
做法：将粳米，干山药片，莲子用清水清洗干净。将粳米、莲子装入砂锅中加入适量清水，大火烧开后，放入干山药片慢火熬2-3小时，加入适量白糖，冷后即可食用。
怎么判断莲子熟没熟
看颜色
一般生的莲子颜色会呈现出淡淡的黄色，具有光泽，而熟了莲子会呈现出泛白的现象，表皮会离开，没有什么光泽。
看硬度
判断莲子熟没熟最直接的方法就是看莲子的硬度，一般没熟的莲子是比较坚硬的，用手是不能将其捏碎的，而熟了莲子可以很轻易将其捏碎，硬度比较小。
闻气味
熟了莲子会散发出浓浓的莲子香气，可以明显的闻到，没熟的莲子一般是闻不到的，气味比较小。
莲子没熟透能吃吗 怎么判断莲子熟没熟
一般生的莲子颜色会呈现出淡淡的黄色，具有光泽，而熟了莲子会呈现出泛白的现象，表皮会离开，没有什么光泽。
判断莲子熟没熟最直接的方法就是看莲子的硬度，一般没熟的莲子是比较坚硬的，用手是不能将其捏碎的，而熟了莲子可以很轻易将其捏碎，硬度比较小。
熟了莲子会散发出浓浓的莲子香气，可以明显的闻到，没熟的莲子一般是闻不到的，气味比较小。
煮莲子汤要不要去芯
根据个人喜好决定。
莲子煮汤的时候可以去芯，莲子芯的味道比较苦，去芯之后用来煮汤，味道就不会苦了，不过不去芯也没关系，莲心有去或的作用，一起煮汤的话清热去火效果更好。
莲子能多吃吗 吃莲子要去芯吗
莲子作为药膳食疗时，可以不去芯。莲子心味苦、性寒，有一定的降压和强心作用。适合高血压患者及暑热烦渴者食用。
新鲜莲子的食用方法
生吃莲子;
如果有外皮的话要先把外皮剥下，只留里面的果肉，就是白色的部分。
清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，如牙口不好的可以多泡一会。
莲子的芯很苦，大家吃的时候记得去芯。莲子芯有去火的功效，可以泡水饮用。
莲子粥;
莲子50g,粳米100g。
把莲子与粳米一同清洗干净。
下锅，一起煮。煮到莲子非常烂糊的时候就可以了。
大枣莲子粥;一款可以养颜补血的粥。
莲子30g,大枣适量(5-10)个就可以。粳米60g
把莲子、大枣、粳米、清洗干净，一同下锅煮。
煮到莲子烂糊的时候可以放几粒冰糖，然后关火，晾凉就可以吃。
莲子心泡茶;新鲜的莲子心要先晒干，去火的功效是不错的。
把莲子心直接晒干，不需要煮熟。
莲子心晒干后泡茶喝，有很好的去热解毒功效。
绿豆莲子汤;
夏天喝会很凉快解暑的，可以解毒散热。
莲子50g，绿豆150g,冰糖适量、
莲子可以事先泡好，这样容易煮烂。
去芯莲子，绿豆一起清洗干净。
加入适量水，用高压锅大火煮15-20分左右。
等晾凉的时候，开锅，放些冰糖进去就可以了
莲子芯不同于莲子
一、莲子芯不同于莲子 清心火更强
众所周知，莲子有养心安神的作用，而莲子芯是白莲中间的绿色胚芽。味道苦，无毒，有些微寒，具有清心去热、止血、止咳、降糖的作用，莲子芯的药用价值也很大，可以养心益智、调整元气、清心火、解毒。
中医认为 ，莲子心味寒性苦，归心、肺、肾经，有清心火、平肝火、止血的功效，可固精。主治烦燥不眠、眩晕止赤、吐血、遗精等症。
二、莲子去芯与否 要分人群
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
若心烦梦多而失眠者，则单独用莲子芯加盐少许，水煎，每晚睡前服。因莲子芯性寒，清火功效较强，一般建议成年男性或口腔溃疡等上火严重者食用，而小孩、女性朋友、老人最好把莲子肉连着一起食用，因莲子肉有健脾效果，能缓冲莲子芯的清热寒凉对身体的伤害。
三、莲子芯可购买、可自制
莲子芯可以在药店买到，也可以自己在家手动去芯。干莲子在食用前，先稍浸水中，2-3小时后捞出，再加入适量的碱，倒入沸水，待水温稍低后，用双手反复揉搓莲子，皮即可去除。莲子去皮后，再用清水洗净，然后用牙签将莲芯顶出，即可拿到莲子芯。
怎么判断莲子是否变质
1、闻气味
变质的莲子闻起来有刺激性的气味或者霉味，在莲子的表面可能会有菌斑、菌丝，一般情况下，霉变的莲子还是比较容易分辨的。
2、虫蛀
莲子里面含有一定的糖分，保存方法不正确的话，很有可能发生虫蛀的现象，长虫的莲子表面有虫眼，或者里面被蛀空。
小贴士：莲子受潮就容易被虫蛀。
3、存放时间过长
莲子存放时间过长，有可能会发生过期变质，其药效也会受到一定影响。
莲子寒性还是温性 吃莲子要去掉莲子芯吗
根据情况决定。
1、莲子芯性寒，如果自身体质偏寒的话不宜吃莲子芯，否则会加重自身体寒的症状，需去芯食用，而体质偏燥热的人吃莲子时适宜不去芯食用，可缓解自身体热的症状，起到清热降火的效果。
2、莲子芯味苦，如果煲汤做甜品来吃，一般为了提升口味，会去芯食用，但不介意味道苦的人，也可连同芯一起吃莲子，食用功效会更强。
3、莲子芯在每一个莲子中几乎都有，如果一一去除食用较为麻烦，而且不是体寒的人适量吃些莲子芯也有好处，觉得处理较为麻烦的没必要去除莲子芯。
莲子熬汤去莲子芯吗
视具体情况而定。
莲子熬汤要不要去芯主要看自己的需求，莲子芯吃起来比较苦，若不喜欢这种苦味的话，可以将莲子去芯后来煮汤，之后再吃莲子，味道就不会苦了；莲子芯味道苦，中医认为莲子芯性寒，用莲子芯煮汤有清热去火的作用，但是不适宜体质虚寒，胃寒人群食用，而且食用太多还容易引起腹痛腹泻等不适症状。
莲心有去火的作用，莲子熬汤不去芯一起煮汤的话清热去火效果更好。