什么食品含叶黄素
什么食品含叶黄素
在护眼功能性食品中的应用
国外研究证实，叶黄素可预防或改善老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明。不久前，在美国学术性刊物《美国视力学协会杂志》北芝加哥医疗中心眼科门诊部的斯丘阿特·理查博士以“老龄化黄斑变性患者”为对象进行临床研究，结果表明，每天服用6mg叶黄素可降低患黄变性的危险程度。每年全世界均有数65岁以上的老人因黄斑退化症引起视力模糊和失明，如能及时在其食物中补允叶黄素，即可延缓因黄斑退化引起的视力退化和失明症。因此可以利用其作为以眼保健为目的的膳食补充剂的材料。 在现有的众多食品中，猕猴桃是最好的叶黄素供应源，黄色玉米和蛋黄是仅次于猕猴桃的叶黄素高源食物，多吃富含叶黄素的食物对视力有益。
含叶黄素丰富的食物
叶黄素又名“植物黄体素”在自然界中与玉米黄素共同存在.含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃,其次是黄玉米和蛋黄。由于叶黄素不能在体内合成,所以必须从食物中摄取。 植物的绿色是由叶绿体中的光合色素造成,而光合色素就是有叶绿素和叶黄素构成。叶黄素与玉米黄素是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分,也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。自然界中叶黄素在甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜以及金盏花、万寿菊等花卉中含量最高。 叶黄素(Lutein)是一种类胡萝卜素,存在于许多的蔬菜和水果中,它和胡萝卜素一样,对人体的健康起着重要的作用。叶黄素是人类视网膜最重要的营养成份。在眼睛视网膜的黄斑部(视力中心)和晶状体中含有高浓度的叶黄素,而叶黄素无法由人体自行合成,必需来源于食物吸收,再而突破万难,进入晶状体和视网膜黄斑部,发挥抗氧化功效,中和有害的自由基,吸收对眼睛有害的蓝色光,避免光线对眼睛造成氧化伤害,就像过滤蓝光的天然太阳眼镜。 叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一,还存在于多种绿色蔬菜中如菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜等。
叶黄素的应用展望
叶黄素可以说是真正得绿色时代的绿色健康食品，具有十分重要的开发利用价值而且因为叶黄素的耐热性能较好，无毒无害，加上它特殊的生理功效，符合食品添加剂“天然”、“营养”、“多功能”的发展方向，可与维生素、赖氨酸等常用食品添加剂一样直接添加到食品中。叶黄素是重要的天然色素和天然保健品，同时也是绿色的健康食品重要的原料，极具商业开发价值。和国外相比，叶黄素的应用在我国食品工业中还不够视，提取工艺也比较落后。大力开发国产叶黄素及各种含叶黄素的保健食品将会掀起一场叶黄素的革命，它将是一种真正的 “绿色”产品，在保健食品市场上将有广阔的市场前景。
眼睛抗衰老多吃深色蔬菜
深色蔬菜能“营养”黄斑
研究发现，在黄斑中的视锥细胞富含叶黄素，这种物质使黄斑可以滤掉蓝光，并抵御自由基防止对眼睛产生伤害。但叶黄素并不归类于我们所说的六大营养物质，而是属于“植物化学素”中类胡萝卜素的一种。
在我们的食物中其实也不乏叶黄素和玉米黄素。深绿色、黄色、橙色的蔬菜及蛋黄，都含有叶黄素与玉米黄素，其中以深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝等的含量较为丰富。
实际上，在市场上常见的富含叶黄素的有菠菜、南瓜、豌豆、蛋黄、玉米。而富含玉米黄素的有甜玉米、柿子、芥兰菜、莴苣等。
另外，在我国自古就有枸杞子“明目”的说法。“枸杞子”就是玉米黄素含量极高的茄科植物，因此枸杞明目是有一定道理的。
需要补充叶黄素的重点人群
从小要注意保护眼睛，除了减少眼睛疲劳，还要注意给眼睛补充营养。有四类人群需要补充叶黄素：
婴幼儿：婴儿时期眼部发育不完全，是人生最易引发眼与视力异常的阶段，最易受蓝光的攻击。叶黄素高度集中在婴幼儿的视网膜黄斑区，保护婴幼儿视网膜免受蓝光伤害，帮助保护视网膜免受氧化损害，为婴幼儿幼嫩的眼睛起到屏障作用。
老年人：叶黄素与玉米黄素的摄入能减低老年性黄斑病变的危险性。
孕妇：由于身体需要的营养增多，可能摄取的叶黄素不足。
老人白内障手术后吃什么好
1、食用易消化，富含纤维素的营养食物
白内障术后应食用易消化，富含纤维素的营养食物，多吃水果蔬菜，每天多饮水，保持大便通畅。忌坚硬食物，防止过度咀嚼震动眼部伤口，如瓜子、蚕豆等。
避免辛辣刺激性食物，少食或不食香菜、海鲜类食品，因为这些食品可提高机体的应激性，加重术后炎症反应的程度。如有便秘，不可用力，多吃木瓜、香蕉，必要时应用开塞露。
2、食用富含叶黄素和玉米黄质的食品
富含叶黄素和玉米黄质的食品有：绿叶蔬菜(例如：菠菜、甘蓝和芥菜等)、南瓜、绿色的豆类(例如豌豆)和椰菜等。
3、多吃蛋白质食物
多吃蛋白质是白内障手术后需求留心的，饮食对于病情康复有很大的帮忙，患者可以多吃富含丰盛蛋白质、钙、及多种维生素、微量元素的食物。
4、食用含维生素E的食品
含维生素E的食品有：有花生米、芝麻、莴苣、黄花菜、瘦肉、乳类、蛋类和深海鱼类等。
白内障做手术后吃什么有好处
1、饭菜的种类尽量丰富
可以从多个方面摄取对眼睛有益的元素，叶黄素和玉米黄质具有很强的抗氧化剂作用，富含叶黄素和玉米黄质的食品有：绿叶蔬菜、南瓜、和椰菜等。
2、少吃辛辣油腻食物
白内障患者术后要多吃清淡有营养的食物，少吃辛辣油腻的食物，另外饭菜里盐也要少放，少盐少油少辣。
3、推荐给白内障患者一道营养美食
枸杞桑葚粥：枸杞子5克，桑葚子5克，山药5克，红枣5个，粳米100克。将上述原料熬成粥食用。此方中的枸杞子、桑葚子能补肝肾，山药、红枣健脾胃。视力疲劳者如能每日早晚两餐，较长时间服用，能增强体质，有利于白内障手术后的恢复。
做完白内障手术后吃什么?
一、维生素
维生素E具有强抗氧化性，能减少氧自由基对细胞重要成分，如蛋白质、核酸、脂质和糖等的改变和破坏。它还能减少和防止脂褐质的产生与沉积，从而保护了细胞膜磷脂成分中不饱和脂肪酸。对稳定生物膜的结构，保持膜结合酶的活力和受体有良好作用。维生素E也能使生物膜发挥正常的生理功能，并能推迟细胞的衰老。含维生素E的食品有：有花生米、芝麻、莴苣、黄花菜、瘦肉、乳类、蛋类和深海鱼类等。
二、绿色食物
叶黄素和玉米黄质具有很强的抗氧化剂作用，它可以吸收进入眼球内的有害光线。并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的水晶体保护效果。富含叶黄素和玉米黄质的食品有：绿叶蔬菜，如：菠菜、甘蓝和芥菜等;南瓜;椰菜;绿色的豆类，如豌豆等。我们可以同时从多个方面，摄取对眼睛有益的元素。
4种含叶黄素食物
吃了富含叶黄素的食物或者叶黄素补充剂之后，血液中的叶黄素浓度会升高，而视网膜黄斑上的叶黄素也会增加，从而减少“老年性黄斑退化”的几率。
1、玉米
叶黄素和玉米黄质构成的黄斑色素，是我们体内的一副“天然墨镜”，可以时刻过滤强光从而保护眼睛。
在所有食物中，玉米这两种色素的含量最高，可以保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
2、猕猴桃
据研究，猕猴桃是含叶黄素最丰富的食品，可以有效维护眼睛健康，防止眼疲劳。
而且，猕猴桃还含有抗氧化剂——维生素 C ，可排除人体内不正常堆积的氧化物，避免眼部组织破坏。
3、蛋黄
蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。
蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
4、深绿色和黄橙色蔬菜
人体不能合成叶黄素，所需叶黄素只能从富含叶黄素的食物或补品中摄取。深绿色、黄色、橙色的蔬菜，都含有叶黄素，其中以深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝等的叶黄素含量较丰富。
其次，南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘中则含有丰富的叶黄素酯，叶黄素酯是叶黄素的前体。水果如芒果、葡萄、橙子和橙汁、西红柿等同样富含叶黄素。
怎样补充叶黄素
叶黄素一般在绿叶的蔬菜中可以找得到。自然界中与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用。虽然叶黄素分布很普遍，但是人体对它的吸收率很低。也就是说经常吃水果蔬菜都不一定能摄入足额的叶黄素。
含叶黄素多的几种食物
菠菜、胡萝卜、猕猴桃、花椰菜、甘蓝菜、蛋黄、南瓜、西红柿、芒果、葡萄、橙子等。
上面已经说过，虽然含叶黄素的食物比较多，也比较容易买到，但是人体对叶黄素的吸收量实在是太小了。生活中正常饮食一般是满足不了人体对叶黄素的消耗的。尤其是近些年，电子产品泛滥，人们整天围绕在电视、手机、电脑等旁过度用眼，大大的刺激眼健康，缓解眼疲劳，预防眼疾病刻不容缓。除了生活中多摄入一些水果蔬菜外，还可以选择一些保健品。
近视眼吃什么对眼睛好 富含叶黄素和玉米黄素的食物
含叶黄素和玉米黄素丰富的食物：猕猴桃、菠菜、芥蓝、卷心菜、豌豆、玉米和莴苣、菜豆、胡萝卜、柑橘、蛋黄。
缓解眼睛疲劳吃4种含叶黄素食物
补充叶黄素 可以有效防止眼疲劳
叶黄素(Lutein)是一种天然存在于蔬果中的类胡萝卜素，是一个很好的抗氧化剂，可以保护细胞避免受自由基的伤害。叶黄素存在于人体的眼睛、皮肤、血清、子宫颈、脑部、心脏及胸部等部位，尤其对眼睛特别重要，是视网膜、白内障最重要的营养素。
眼睛是人体中最容易被光伤害的器官。进入眼睛的光线，蓝光部分需要被叶黄素吸收。此外，光线产生的自由基，也可以被叶黄素所清除。
吃了富含叶黄素的食物或者叶黄素补充剂之后，血液中的叶黄素浓度会升高，而视网膜黄斑上的叶黄素也会增加，从而减少“老年性黄斑退化”的几率。
1、玉米
叶黄素和玉米黄质构成的黄斑色素，是我们体内的一副“天然墨镜”，可以时刻过滤强光从而保护眼睛。
在所有食物中，玉米这两种色素的含量最高，可以保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
2、猕猴桃
据研究，猕猴桃是含叶黄素最丰富的食品，可以有效维护眼睛健康，防止眼疲劳。
而且，猕猴桃还含有抗氧化剂——维生素 C ，可排除人体内不正常堆积的氧化物，避免眼部组织破坏。
3、蛋黄
蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。
蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
4、深绿色和黄橙色蔬菜
人体不能合成叶黄素，所需叶黄素只能从富含叶黄素的食物或补品中摄取。深绿色、黄色、橙色的蔬菜，都含有叶黄素，其中以深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝等的叶黄素含量较丰富。
其次，南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘中则含有丰富的叶黄素酯，叶黄素酯是叶黄素的前体。水果如芒果、葡萄、橙子和橙汁、西红柿等同样富含叶黄素。
护眼小妙招 多吃菠菜
人衰老以后，眼睛很容易出现黄斑变性等退行性疾病，而多吃富含叶黄素的菠菜能够预防视网膜黄斑变性。视网膜的黄斑区是视力最敏锐的地方，而黄斑区高浓度的叶黄素能够保护眼睛不受有害光线的伤害，还能够维持眼睛的正常血液供应。然而，人体不能合成叶黄素，必须从食物中摄取。除了菠菜，玉米、甘蓝、南瓜、胡萝卜中也含有丰富的叶黄素。其实任何年龄段的人都应该注意叶黄素的补充，它相当于“隐形的墨镜”。
老年人吃什么水果好 柑橘
柑橘中富含维生素C和柠檬酸，具有美容和消除疲劳的作用。柑橘中还富含叶黄素，而叶黄素属于类胡萝卜素，后者对视网膜中的黄斑有重要保护作用。