蒜茸苋菜的做法以及它的功效
蒜茸苋菜的做法以及它的功效
原 料：
苋菜50克、蒜子30克、精盐5克，味精4克，鸡汤300克，绍酒会克，花生油20克，湿生粉10克。
做 法：
1.苋菜洗净，蒜子切茸。
2.锅内加水烧开，加入苋菜煮片刻，捞起滤水待用。
3.再烧锅下油，放入蒜茸、苋菜、攒入绍酒，调入鸡汤、精盐、味精炒至刚熟，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。
操作技巧：
苋菜煮的时间不能太长，否则不够青绿。
注意事项
1、炒素菜时加点白糖可提鲜。
2、炒的时候翻锅要快，大火快炒。注意别炒久了炒老了，否则苋菜会变得烂软软。
3、苋菜炒出来的汤汁千万别浪费，像童年一样拌米饭吧，或者，用它来做个红色饭团。
特 点：
苋菜性凉味甘，营养丰富，所含钙、铁是蔬菜中最多的、比菠菜高且易于吸收，而胡萝卜素含量是茄果的2倍以上，有清热解毒，补血止血作用。
苋菜的作用：
1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
野菜的功效
野菜的功效与作用：吃婆婆丁对肝有好处
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
野菜的功效与作用：苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
野菜的功效与作用：蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
野菜的功效与作用：桔梗抗溃疡
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
野菜的功效与作用：补虚健脾吃荠菜
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
野菜的功效与作用：水芹菜降血压
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
野菜的功效与作用：燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
野菜的功效与作用：刺嫩芽补气活血
刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛等作用。
野菜的功效与作用：小根蒜防动脉硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
野菜的功效与作用：马齿菜能治糖尿病
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
苋菜怎么做 苋菜做法大全
苋菜怎么做才好吃呢，有哪些做法?今天就让我来为大家介绍一下。
做法一：凉拌苋菜
原料准备：苋菜，蒜，盐，生抽，香油，味精，芝麻适量
做法步骤：
1.把苋菜洗干净，用刀从中间切断备用，蒜捣成蒜蓉备用。
2.开水中加入少量盐和油，把苋菜放进去焯一下，然后捞出来泡在凉水里。
3取一个小碗，把蒜茸、生抽、盐、香油、味精放一起调成汁 。
4.把苋菜捞出来，控干水，倒入调味汁，撒芝麻搅拌拌匀即可食用。
做法二：蒜蓉苋菜
原料准备：
苋菜，蒜瓣，油，盐各适量
做法步骤：
1.把苋菜择洗干净，放在篮中控干水分，切成两段;蒜剥去表皮，一部分切成片，一部分捣成蒜蓉。
2.锅里到少量油，油热后放入蒜片，等到炒出香味后放入苋菜，用大火炒5分钟左右，放入少量盐和蒜蓉翻炒一下即可。
做法三：苋菜豆腐滚双蛋
原料准备：苋菜、豆腐、两大块咸蛋、1个皮蛋、蒜、姜、水
做法步骤：
1. 把苋菜择洗干净，切段;豆腐洗一下，切成块。
2. 把皮蛋和咸蛋洗干净后剥去外壳，切成小块。
3. 蒜剥去皮，切成薄片;姜切成片。
4. 锅中放食用油，油热后放入姜片和蒜片，炒出香味后加入适量水。
5. 水烧开后，把豆腐、皮蛋和咸蛋放进水里，盖上锅盖煮5分钟
6. 放入苋菜煮大约一分钟后，放入盐调味就可以了。
绿色蔬菜中苋菜的维C量居榜首
苋菜具有清热利湿、凉血止血的功效，它可以为人体提供蛋白质，提高人体免疫力;还可以促进排毒、防止便秘，对痢疾、油漆过敏等有一定的食疗效果。值得一提的是，苋菜的中的维生素C含量居绿色蔬菜之首，所含钙、铁进入人体后很快就能被吸收利用;苋菜还能促进儿童的生长发育。
橄榄油拌苋菜
原料：苋菜 (150g) 橄榄油 (5g)
调料：盐 (少许) 蒜 (2瓣) 鲜酱油 (5g) 陈醋 (8g) 糖 (3g)
做法：
1.橄榄油和苋菜
2.苋菜洗净后放入开水中焯烫一分钟捞出放凉
3.大蒜剁成细末
4.将大蒜末放入碗中
5.倒入橄榄油
6.再调入鲜酱油、陈醋、糖呵少许盐搅拌均匀
7.苋菜放凉后挤出水分，再把调料汁倒入
8.调拌均匀后便可食用，特别开胃下饭!
功效：清热解毒。
吃野菜的8种好处
马齿苋：治糖尿病。马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。
苦菜：抑制白血病。吃苦解燥助眠初夏的饮食调理重点是养心、降心火，宁心安神后就比较不会睡不好。春夏之交，是野苦菜采摘上市的季节，多吃野苦菜可以祛湿除暑气，这是古人就流传下来的习俗，是民间流传久远的养生秘诀。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
水芹菜：降血压。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
小根蒜：防动脉硬化。小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
苋菜：滋阴润燥。苋菜的根一般为紫色或淡紫色;不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
荠菜：补肾健脾。荠菜是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
蕨菜：安神。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等祛病养生功效。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗：抗溃疡。桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等祛病养生功效。
马齿苋怎么吃
凉拌马齿苋
材料：马齿苋、白砂糖、醋、香油
做法：将马齿苋洗净，切段;然后放入开水里焯一下，捞出沥干;放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。
马齿苋肉丝汤
材料：马齿苋、瘦猪肉、蒜、淀粉、酱油、盐
做法：1、瘦肉洗净切丝，用酱油、淀粉腌渍备用。
2、马齿苋择洗干净，折段;大蒜洗净切茸。
3、锅内放油，烧热，放入蒜茸炒香。
4、倒入适量清水，下马齿苋煮至六成熟。
5、加肉丝继续煮至熟透，加盐调味即可。
注意：最好先把肉丝放入沸水中汆熟，再放入汤内，这样汤汁会更清爽。
教你做苋菜的4种做法
一、凉拌苋菜
1.蒜用压蒜钳压成茸
2.小葱切花
3.烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻
4.捞出后入凉开水中过凉
5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁
6.苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可
二、清炒苋菜的做法
1.苋菜摘去老根，洗净切成段
2.大蒜拍破切成蒜粒
3.锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色
4.下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火
5.加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可
三、上汤苋菜的做法
1.松花蛋，咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁;
2.烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出;
3.锅烧热后倒油，下姜片，放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻;
4.倒入高汤;
5.汤沸后，倒入红椒丁;
6.随后放入苋菜，拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。
四、蒜蓉苋菜的做法
1.红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段
2.大蒜拍成蒜碎
3.锅烧热，倒油，先下几粒蒜碎爆香，再放入苋菜大火翻炒
4.炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎
5.翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可
烹饪技巧
苋菜易熟，炒菜过程非常快速，前后1~2分钟即可
菜品特色
炒苋菜很简单，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇热产生的香气，还有灭菌、健胃的作用，是苋菜的绝佳搭档。而蒜粒被红色的汤汁染色，白里透红，也分外娇艳。其他的还有红鸭蛋，油爆虾，胡萝卜酱，拌水萝卜，山楂酪等，无一不是红色的。据说吃了这些红色的食物，可以驱邪避暑。
7种野菜是癌症克星
燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
水芹菜降血压
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
桔梗抗溃疡
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
吃婆婆丁对肝有好处
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
刺嫩芽补肾益精
刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
小根蒜防动脉硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。