鱼腥草怎么拌好吃又脆

养生健康

鱼腥草怎么拌好吃又脆

1、择去老根：因为鱼腥草的老根吃起来比较硬，因此在凉拌之前需要先将鱼腥草的老根择掉，留下嫩的根茎，这样吃起来口感才会更加脆嫩。

2、腌制一下：因为鱼腥草的质地较硬，调味料很难进入到里面，因此需要将鱼腥草切成一小段、一小段的，然后在拌好之后还需要放着腌制一会儿，这样吃起来才会更入味、更好吃。

鱼腥草根凉拌的做法

食材：鱼腥草150g，冷开水适量，盐1/4茶匙，花椒油20g，姜5g切片，蒜头3瓣，新鲜红辣椒3支，麻油10g，醋10g，生抽10g，糖1茶匙。

做法

步骤1：将鱼腥草洗净去除根部及胡须后切5厘米左右的长段，加入1茶匙盐和适量冷开水浸泡10分钟后沥干水分。红辣椒、蒜头切碎备用。

步骤2：将花椒油、姜、蒜头、红辣椒、麻油、醋、生抽、糖和1/4茶匙盐放入主锅。

步骤3：加入沥干水分的鱼腥草，拌匀，盛盘后即可享用。

鱼腥草凉拌要开水烫吗鱼腥草凉拌吃的功效与作用

增进食欲、清热解毒。

凉拌鱼腥草较好地保留了鱼腥草本身的营养成分，而且口感爽脆鲜美，食用以后可以对人体起到增进食欲，清热解毒的功效。

鱼腥草本身就带有一股浓郁的清香气味，而且口感爽脆多汁，凉拌鱼腥草通常会加入白醋、小米辣、白糖等提鲜提味的调料，食用起来可以起到开胃的功效。另外，鱼腥草中的鱼腥草素摄入体内可以消炎去火，食用凉拌鱼腥草可以给人体清热解毒。

凉拌鱼腥草要过开水吗

根据自己的口味来决定。

鱼腥草是不需要经过开水烫熟的，是可以直接凉拌的，将新鲜的鱼腥草彻底清洗干净，然后就可以加入调料凉拌了。但是如果是不喜欢鱼腥草的那股鱼腥味的话，可以选择利用开水焯一下，是其腥味变淡一点，但是这样会使鱼腥草失去原本的脆嫩的口感，会变得比较面，没有那么爽脆。

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1、芸苔炒杞苗

芸苔、枸杞苗、调味品各适量。将芸苔、枸杞苗洗净,切段,锅中放素油适量烧热后,下葱姜爆香,而后下芸苔、枸杞苗等,炒至熟后,放食盐、味精等调味即成,每日2剂。

2、鱼腥草拌萝卜

鱼腥草、萝卜、调味品各适量。将鱼腥草、萝卜择洗干净,切段;生姜洗净,切丝;大蒜洗净,切粒;葱白洗净,切粒。将鱼腥草、萝卜放入盘中,纳入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即成,每日2剂。

3、菊花茄子羹

杭菊花40g,茄子、调味品各适量。将菊花加水煮沸30分钟左右,去渣取汁。茄子洗净,切成斜片,放入烧热的素油锅内翻炒至快熟时,调入葱、姜、淀粉和菊花汁,翻炒片刻,滴些麻油即可,每日1剂。

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1、芸苔炒杞苗：芸苔、枸杞苗、调味品各适量。将芸苔、枸杞苗洗净，切段，锅中放素油适量烧热之后，下葱姜爆香，而后下芸苔、枸杞苗等，炒至熟后，放食盐、味精等调味即成，每日 2 剂。

2、鱼腥草拌萝卜：鱼腥草、萝卜、调味品各适量。将鱼腥草、萝卜择洗干净，切段; 生姜洗净，切丝; 大蒜洗净，切粒; 葱白洗净，切粒。将鱼腥草、萝卜放入盘中，纳入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即可成，每日 2 剂。

鱼腥草凉拌要开水烫吗鱼腥草生吃好还是煮熟了吃好

各有优点。

鱼腥草既可以生吃，也可以煮熟后吃，一般来说嫩的鱼腥草口感比较脆嫩，更适合于用来生吃，而老的鱼腥草口感较硬，则更适合用来煮水、煲汤食用。

一般情况下，鱼腥草最常见的食用方法就是用来凉拌着吃，但是因为鱼腥草的性质偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于脾胃功能不是很好的老人和小孩来说，则更适合将鱼腥草煮熟后吃。

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1)、芸苔炒杞苗：芸苔、枸杞苗、调味品各适量。将芸苔、枸杞苗洗净，切段，锅中放素油适量烧热后，下葱姜爆香，而后下芸苔、枸杞苗等，炒至熟后，放食盐、味精等调味即成，每日2剂。

2)、鱼腥草拌萝卜：鱼腥草、萝卜、调味品各适量。将鱼腥草、萝卜择洗干净，切段;生姜洗净，切丝;大蒜洗净，切粒;葱白洗净，切粒。将鱼腥草、萝卜放入盘中，纳入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即成，每日2剂。

3)、菊花茄子羹：杭菊花40g，茄子、调味品各适量。将菊花加水煮沸30分钟左右，去渣取汁。茄子洗净，切成斜片，放入烧热的素油锅内翻炒至快熟时，调入葱、姜、淀粉和菊花汁，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1剂。

4)、雪莲花瘦肉汤：雪莲花10g，猪瘦肉100g，调味品适量。将雪莲花洗净;瘦肉洗净，急性睾丸炎的饮食疗法切块，放入锅中，加清水适量煮开，而后下雪莲花，煮至瘦肉熟后，加葱花、食盐、味精、猪脂、姜末、胡椒等适量调味服食，每日1剂。

鱼腥草凉拌要开水烫吗

不需要。

鱼腥草是可以生吃的，而且吃起来十分清脆，如果喜欢吃鱼腥草脆嫩的口感的话，在凉拌之前是不需要用开水烫的，如果用开水烫的话就会使鱼腥草的质地变软，吃起来也没有那么脆了。

但是如果觉得鱼腥草的腥味太重的话，那么也可以适当地用开水烫一下鱼腥草，这样可以大大减少鱼腥草的腥味，会使做出来的鱼腥草更适合于大部分人的口味。

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1、芸苔炒杞苗：

芸苔、枸杞苗、调味品各适量。将芸苔、枸杞苗洗净，切段，锅中放素油适量烧热后，下葱姜爆香，而后下芸苔、枸杞苗等，炒至熟后，放食盐、味精等调味即成，每日2剂。

2、雪莲花瘦肉汤：

雪莲花10g，猪瘦肉100g，调味品适量。将雪莲花洗净;瘦肉洗净，急性睾丸炎的饮食疗法切块，放入锅中，加清水适量煮开，而后下雪莲花，煮至瘦肉熟后，加葱花、食盐、味精、猪脂、姜末、胡椒等适量调味服食，每日1剂。

3、菊花茄子羹：

杭菊花40g，茄子、调味品各适量。将菊花加水煮沸30 分钟左右，去渣取汁。茄子洗净，切成斜片，放入烧热的素油锅内翻炒至快熟时，调入葱、姜、淀粉和菊花汁，翻炒片刻，滴些麻油即可，每日1剂。

4、鱼腥草拌萝卜：

鱼腥草、萝卜、调味品各适量。将鱼腥草、萝卜择洗干净，切段;生姜洗净，切丝;大蒜洗净，切粒;葱白洗净，切粒。将鱼腥草、萝卜放入盘中，纳入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即成，每日2剂。