桂鱼怎么清蒸才好吃 桂鱼怎么除去腥味
桂鱼怎么清蒸才好吃 桂鱼怎么除去腥味
把桂鱼放在锅中，煮上一会儿，等到蛋白质凝固之后再选择在其中放姜，也可以在烧鱼汤的时候，在其中加入适量的牛奶或者是米醋和料酒，同样是可以起到去腥效果的。
吃桂鱼的好处
桂鱼的营养价值
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
每100克桂鱼可食部分含蛋白质15.5～19.3 克,脂肪0.4～3.5克,热量78～109千卡,钙79～206毫克,磷107～143毫克,铁0.7～5.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸1.9毫克。
吃桂鱼的好处
1、桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。
2、吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;
3、桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
4、可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。
孕妇能吃桂鱼吗
孕妇能吃桂鱼吗? 能吃桂鱼能补气血，适合准妈妈。肉质细嫩，极易消化，体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
产妇能吃桂鱼吗? 能吃桂鱼能补气血，适合产妇。肉质细嫩，极易消化，体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，桂鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。
哺乳期能吃桂鱼吗? 能吃桂鱼能补气血，很适合哺乳期的妈妈食用，可以增强体质，让乳汁的营养更丰富，对宝宝也是有益处
婴儿能吃桂鱼吗? 能吃桂鱼肉厚、刺少，久病气虚、食少、消瘦者食之，有滋补健身、益气功用。给宝宝吃注意挑净刺。
清蒸丁桂鱼的做法
丁桂鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高(18.85%)，尤以富含脑黄金(DHA)，被誉为绿色保健食品，畅销欧洲。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色，但主要推荐金色丁鱥。它是一种人工培养的丁桂鱼。色调由浅金色至红色不等，有些鳍上和胁腹部有红黑斑点。丁桂鱼既是鱼中食用佳肴，又是养殖、观赏、垂钓极品
1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥
2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟
3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要
4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是丁桂鱼了，我们知道丁桂鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，丁桂鱼有很多种做法，上文为我们详细介绍了清蒸丁桂鱼的做法，相信大家都掌握了吧。
清蒸鱼用什么鱼
清蒸鱼做法简单，味道鲜美，如果你是个初学做菜的人，又想吃鱼，那清蒸鱼是首选。
清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同，选择的鱼也不同，在主流的几个菜系里，清蒸鱼大概有这几类：
淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。常见的鱼里当属桂鱼最好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。
另外，一般新鲜的海水鱼，清蒸味道很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合。
桂鱼和鲈鱼哪个好 桂鱼怎么吃最有营养
桂鱼清蒸最能保留住鱼中的营养物质。
材料：桂鱼、生姜、葱、油、生抽、糖、盐、白酒。
做法：
1、将桂鱼解剖去除内脏，用清水冲洗干净。
2、在桂鱼的鱼身上划几道平行刀口，抹上少量盐。
3、将姜片放入鱼肚和刀口中，再抹上少许白酒，放置10分钟。
4、将葱切段，再切丝，把姜也切丝备用。
5、锅内水烧开，把鱼放上去蒸8-10分钟。
6、鱼熟后把碟中的汁水倒出，再把切好的葱和姜放在鱼身。
7、把油烧热后，均匀淋在鱼身上。
8、最后在锅中倒入酱油，加糖和盐，待溶解后，将其淋在鱼身上即可食用。
鳜鱼的医疗食谱
1.治疗肺结核、咳嗽、贫血
①桂鱼1条，去内脏洗净。加百合20克、贝母5克、冰糖适量，隔水蒸熟，去药渣。食鱼及百合。
②桂鱼加大枣煮汤，用鱼汤煮成糯米粥食用。
2.治疗虚劳赢瘦、肠风便血
桂鱼1条，去内脏、鱼鳞，洗净后与豆腐共煮食。也可单用桂鱼清蒸或炖汤食用。
3.治疗骨刺鲠喉
桂鱼胆阴干后研末，用温酒送服，慢慢下咽，可使入咽喉之骨刺随涎而出。
4.治疗病后体弱及年老体弱
桂鱼1条，去鳞及内脏，洗净。黄芪、党参各15克，淮山药30克，当归头12克。诸药先煎取汁，鱼入药汁，煮熟食用。
5.治贫血、食欲不振
桂鱼1条，去鳞及内脏，洗净，加姜、葱、盐、胡椒粉共煮，食之。
6.主治肠风泻血、咽喉骨鲠或竹木刺喉，灭腹内诸虫
桂鱼肉100克，糯米100克，猪肉50克，姜15克，蒜头10克•料酒10克，味精2克，胡椒粉2克。精盐5克，水1000克。糯米浸泡6小时，鱼肉、猪肉、姜、蒜头均切丝。油入锅，猪肉丝'炒--F。下料酒、糯米、水、鱼肉丝煮成粥。放姜丝、蒜丝、精盐、味精，稍煮，撒上胡椒粉后食用。
如何清蒸桂鱼
桂鱼又称为鳜鱼，是一种名贵的淡水鱼，其肉非常肥美而且鲜嫩，并且鱼身刺少，老少皆宜。尤其对于儿童、老人或者是脾胃消化不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化不良。清蒸桂鱼是最常见的做法，一起来学学如何清蒸桂鱼吧。
如何清蒸桂鱼材料：桂鱼、姜、蒸鱼鼓油、青椒、大葱、红椒、盐、醋、料酒
做法：
1、先将青椒、大葱、红椒洗净之后，切成丝备用;姜洗净之后切成薄皮备用。
2、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。
3、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅;蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可。
4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可。
肺热口臭吃什么好
1、鱼腥甘草饮：适用有慢性呼吸道疾病者。取鱼腥草12克、甘草6克。材料加600c.c.水，大火煮开转小火煮30分钟，当天喝完，连喝7天至症状减缓。鱼腥草解肺热，甘草消炎。
2、桂花山药：药材中的山药性干温，是益肾补气的高手，适合滋补脾胃虚弱，清除白带异味。桂花味辛温，可化痰、散瘀，主治口臭、牙痛等症。山药去皮、切块，蒸熟后，淋一层糖桂花，好吃又好闻。
清蒸鱼用什么鱼最好
清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。
常见的鱼类是桂鱼好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。
条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼。梭鲈。等等，四大家鱼就不用多说了。
一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合。
介绍几种不同菜系，不同口味的清蒸鱼，想吃什么鱼就蒸什么鱼。
清蒸鱼
【所属菜系】浙江菜
【特点】口味咸鲜，色泽洁白，肉质极嫩。
【原料】
鲤鱼750克，盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。
【制作过程】
将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟，取出滤干水分，淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。
清蒸加吉鱼
【所属菜系】鲁菜
【特点】原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。
【原料】
加吉鱼750克。猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。
【制作过程】
将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。