红烧豆腐的做法

养生健康

红烧豆腐的做法

【客家酿豆腐】

用料：豆腐 9块、猪肉 100克

调料：花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根

做法：

1. 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;

2. 把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

3. 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

4. 在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;

5. 在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;

6. 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

【咸蛋豆腐蒸肉饼】

用料：猪肉馅 100克、豆腐 100克、咸蛋黄 2个、胡萝卜 1/2根(约50克) 、香葱少许、姜少许

调料：生抽 1汤匙、五香粉 1小勺、鸡粉少许、淀粉少许、香油适量

做法：

1. 胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎;

2. 豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉;

3. 以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉;

4. 用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内;

5. 将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上;

豆腐怎么做好吃

1、豆腐的美食推荐有红烧豆腐

红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。

2、豆腐的美食推荐有炖豆腐

炖豆腐是浙江常见的汉族名菜,但烧法大有讲究。一般烧制,只能算是家常菜,而做法独到的就是上宴席的大菜。将豆腐切成三角块或者小方条块,用开水烫一下;锅内放少量油,油热用葱、姜丝炸锅,然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒,添入适量汤,见汤开放进盐、花椒水[、豆腐、再用慢火炖四五分钟,放上味素、香菜段即可出锅。烧制时间越长越好,如有鸡汤,效果更好。

3、豆腐的美食推荐有白菜炖豆腐

白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。

虾仁烧豆腐的做法食材

主要食材：河虾500克。

其他食材：嫩豆腐1块，小米椒3个，料酒、耗油、生抽、胡椒粉、省份、辣椒酱、葱花适量。

豆腐有苦味是怎么原因浇汁豆腐怎么做

豆腐的做法多种多样，妈妈们可以尽情地发挥想象，其实除开麻婆豆腐这道传统名菜之外，豆腐其实还有多种做法味道也非常好，例如红烧豆腐，烧汁豆腐等。今天小编就为大家介绍汁烧豆腐怎么做，赶紧动起手吧。

主料：豆腐1块

辅料：红尖椒1个，尖椒1个

调料：食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，米醋1茶匙，小葱3根，植物油4汤匙，白糖1茶匙，豆豉酱1/2汤匙

做法：

1、准备好豆腐、小葱和青红尖椒，小葱切葱花，青红尖椒切碎;

2、豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右(火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味);

3、生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉辣酱也根据口味添加);

4、平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富);

5、把锅内多余的油倒出，或另外换锅，转大火，浇上酱汁烧出香味即可。

红烧鱿鱼做法大全

红烧鱿鱼丝所需要的食材：

红烧鱿鱼豆腐的原料：豆腐、鱿鱼

红烧鱿鱼豆腐的配料：青红辣椒、洋葱、风味豆豉、老干妈辣酱

红烧鱿鱼豆腐的调料：油、料酒、生抽、味精

红烧鱿鱼丝的做法步骤：

1、鱿鱼洗净，摘去内脏，撕去表皮，切成鱿鱼圈;

2、豆腐切大片，入油锅反正面中火煎制;

3、至双面金黄，取出凉透，改刀成小块;

4、起油锅，油热后下入洋葱丝炒香;

5、下入豆豉和老干妈辣酱炒出红油;

6、下入煎好的豆腐翻炒均匀;

7、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色;

8、添加没过的热水，大火煮开转中火炖煮3分钟;

9、添加鱿鱼圈，煮至变色;

10、添加辣椒翻炒均匀;

11、勾薄芡，加味精，大火收汁即可出锅。

做法二

红烧鱿鱼的做法步骤

1. 整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2. 油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3. 放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

4. 放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5. 大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

豆豉烧豆腐的做法食材

主要食材：豆豉1.5匙。

其他食材：豆腐4块、姜3片、干辣椒1根、生抽10毫升、淀粉5克、白糖3克、植物油1大匙。

猪血豆腐汤教你两种做法

很多人对猪血豆腐的做法并不是很清楚，这样的佳肴制作上，也是有着很好的方法，不过在制作猪血豆腐的做法前，需要对它的食材进行准备，使得制作的时候，能够顺利进行。

猪血豆腐的做法：

家常炒血豆腐

材料：猪血一盒，青椒3个，植物油，姜丝，蒜末，盐，料酒，酱油，鸡精，香麻油

做法

1.猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。青椒切丝备用

2.热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香

3.蒜末出香味后，倒入猪血块，料酒少许，酱油适量，大火翻炒5分钟

4.猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒，炒出颜色后加入适量精盐，鸡精，倒入香麻油收锅即可

肉片炒血豆腐

材料

肉片少许，血豆腐适量

做法

1.炒制的过程很简单热锅下肥肉片，炒至肉片透明状后，加入葱花与姜片，继续翻炒，炒出香味后，加入切成片的猪血豆腐，小心的翻炒，因为超市里卖的猪血豆腐容易碎，虽然表面平滑，可能里面加入了凝固剂这类的东东吧，中看不中用啊，炒大约20秒后加入豆瓣(不喜欢的可以不加这个，不会影响口感的)，尔后再调入酱油，盐，鸡精，出锅装盘即可.

以上就是对猪血豆腐的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，完全是可以根据以上方式进行的，制作猪血豆腐也是需要一段时间，猪血一定要做熟，否则对身体健康会有影响，同时吃猪血豆腐的时候，对有高血压的人群，要减少选择。

老豆腐的做法和步骤

老豆腐的做法步骤：1 1豆腐油盐姜八角桂圆花椒粒胡椒粒干红辣椒冰糖小葱酱油

老豆腐的做法步骤：2 2小葱洗净切段，豆腐切成厚块，

老豆腐的做法步骤：3 3用开水烫烫捞起沥干水分

老豆腐的做法步骤：4 4锅里油热，下豆腐块，

老豆腐的做法步骤：5 5中火炸成一面金黄色，翻面继续炸，直到全部金黄色捞起

老豆腐的做法步骤：6 6锅里留底油，加豆腐块和酱油翻炒均匀

老豆腐的做法步骤：7 7加骨头汤盐姜干红辣椒

老豆腐的做法步骤：8 8再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圆

老豆腐的做法步骤：9 9一起大火烧开

老豆腐的做法步骤：10 10加盖转小火煨半小时左右

老豆腐的做法步骤：11 11直到豆腐块充分入味，尝味撒上小葱出锅

红烧豆腐皮肉卷的做法

原料：

豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油

做法：

1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。

2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。

3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。

4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。

5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。

6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。

7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。

8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。

9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。

10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。

11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。

小贴士：

1、根据个人口味，可以往肉馅中添加虾仁或香菇来增强口感。

2、中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展;老年人长期食用可延年益寿;特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水，易消化，且吸收快。

豆腐怎么做

麻婆豆腐是四川省汉族的传统名菜之一，因为豆腐的细嫩爽滑，加上麻辣的口味，让人吃得非常过瘾。但麻婆豆腐怎么做呢?要知道麻婆豆腐看似简单，不过做起来还是有诀窍的。

主料：豆腐500g，猪肉40g

辅料：油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量

做法：

1、猪肉切碎;豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

3、炒锅到油爆香葱姜。

4、倒入肉末翻炒变色。 ...

尖椒干豆腐的做法

尖椒干豆腐在东北被称为“国菜”，尖椒干豆腐不仅用了富含营养的大豆做成的筋道的干豆腐，还有绿油油但是可以辣得喷火的尖椒搭配而成，简直让人无法抵抗这道尖椒干豆腐的美味。我们赶紧来学习一下尖椒干豆腐的做法吧。

主料：干豆腐(200克)尖椒(50克)

调料：胡萝卜(少许)葱花(少许)色拉油(适量)精盐(适量)味精(适量)

厨具：炒锅

做法：

1、将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。

2、将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。

3、将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。 ...

红烧豆腐的家常做法

简简单单的一块白豆腐，怎样做成让人垂涎三尺的美食呢?这可要考究大家的创新能力了。而红烧豆腐这道家常菜一直都倍受人们的欢迎，作为家产菜，红烧豆腐可是笼络了不少妈妈们的心哦，今天我们就来学习红烧豆腐的家常做法，看看怎样做才更加美味。

千叶豆腐的做法

千叶豆腐因为其特殊的口感而备受吃货们的欢迎，作为一款新式素食产品，千叶豆腐的做法也是层出不穷，今天各位吃货们就跟着小编一起学习炒辣千叶豆腐的做法吧。

日本豆腐的做法

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。日本豆腐并不似传统的豆腐那样以豆类为原材料制作而成，它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。日本豆腐的家常做法有哪些呢?让我们来一起学习一下吧! ...

小葱拌豆腐的做法

小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。

做法一

制作食材：豆腐300克、葱30克、精盐5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克

制作流程：

1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花;豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油 ...