炖排骨需要什么香料
炖排骨需要什么香料
生姜、香葱等。
排骨汤常用猪肋骨为原料，如果不经处理直接炖汤，会有一股腥味，因此排骨炖汤之前要用冷水浸泡，这样可以将里面的血水去除，然后用沸水焯水，再捞出浮沫，最后将排骨洗净就可以炖汤了，以防排骨汤有腥味，通常会放生姜、香葱、大蒜等调味品一起炖汤，这样可以减少腥味，还能起到提味增香的作用。
在家一般应该怎么煮排骨汤
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
怎么炖排骨又香又烂
炖排骨的时候是不能直接下锅的，需要用冷水先将排骨进行浸泡，这样不仅能帮助去除排骨中的血水，还能使排骨的肉质变得松软一点，之后再将泡好的排骨进行焯水处理，就可以进行下一个步骤了。
将排骨焯好水之后，下一步就可以开始炖排骨了，在炖排骨的时候除了加入去腥的材料，还可以再加入醋、橘子皮这两种材料，而且在排骨汤中加入一点醋的话，还能在一定程度上使排骨更加容易被炖熟，排骨的肉质也会变得更为软烂，而橘子皮则能够帮助减轻排骨汤中的异味以及油腻感，使排骨的味道更香。
炖排骨汤的烹饪工具有很多，比如高压锅、铁锅、砂锅等，想要将排骨炖得又香又烂的话，就需要选用合适的烹饪工具，这样烹饪出来的排骨也会更加美味。
一般在炖排骨的时候都会添加一些配菜，如冬瓜、胡萝卜等，但很多人会选择将这些配菜和和排骨一起炖，这样不仅容易影响排骨汤的鲜香味，还会延长炖排骨的时间，而等到排骨熟透的时候，这时的配菜往往已经很烂了，很容易影响口感，因此可以将排骨先炖半个小时左右再加入配菜，这样炖出来的排骨汤味道也会更香。
怎么炖排骨才更好吃
炖排骨一般步骤：
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
猴头菇怎么做好吃
1.蹄筋红烧猴头菇
材料：猴头菇，蹄筋，冬笋，火腿，海米，鸡油，酱油，料酒，白糖，味精，葱，姜，猪油，精盐。
做法：将鲜猴头菇用开水烫挤出黄色的脏水，然后切片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。
2.猴头菇清炖排骨
材料：鲜猴头菇，猪排骨，香菇，精盐，酱油。
做法：将鲜猴头菇浸泡去苦味，香菇泡发后切片，猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。
排骨怎么炖才好吃
炖排骨一般步骤：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
排骨是寒性的吗
排骨属中性食材。汤属凉还是热看配料的寒热。炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。
怎么炖排骨又香又烂 炖排骨放什么调料最香
不建议放调料，放葱、姜、蒜即可。
由于各个地方的饮食文化不同，做菜的方法和喜好的口味也有所不同，很多人想要炖排骨的时候味道重一点，因此就想加调料进去，但其实不建议在排骨汤中加入各种各样的调味料，因为原汁原味的排骨汤不仅刺激性更小，利于饮用，而且营养保存地也更为完整。
而且一般情况下，炖排骨选用的都是猪肋骨，如果直接将猪肋骨洗净过后直接炖汤的话，是会带有一定的腥味的，因此需要先将猪肋骨去除血水，焯水后捞出浮沫，最后才开始炖汤，因此为了更好地去腥，制作时加入生姜、大蒜、香葱等进行调味就可以了。
砂锅炖排骨怎么炖不烂
一方面可能是因为用砂锅炖排骨的时间不够长、配菜加得过多、或者是炖排骨时的火力不够大，这些情况都有可能使炖出来的排骨没有熟透，也不会很软烂；另一方面则可能是由于挑选炖排骨的排毒原料时，购买到的排骨本身肉质就比较硬，不容易煮烂。
而且不同品种的猪，由于生长环境的不同，肉质也会有所不同，因此建议在购买排骨时，不要选择颜色比较深的排骨，这样的排骨肉质往往比较硬。