煲仔饭用什么米最好吃 排骨腊肠煲仔饭
煲仔饭用什么米最好吃 排骨腊肠煲仔饭
煲仔饭，也叫锅饭，源自广东，是很多人都很喜欢的一种食品，在南方更为常见。排骨腊肠煲仔饭浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，广为大家的喜爱，几天就来给大家简单介绍下排骨腊肠煲仔饭的做法。
材料：猪小排3根、腊肠4根、西兰花适量、大米适量、色拉油、食盐、鸡精、生抽、香油、蒜泥、水适量
做法：1、把排骨剁成2厘米左右的小段，洗净后控干水分，加入豉香排骨的腌料，腌制1小时以上
2、将广式腊肠切片，大米和水以1:1.5的比例放在砂锅内(可以滴几滴色拉油在砂锅里)
3、大火烧开转小火，大约烧10分钟，这时候的米饭里会有很多眼眼说明米饭已经有七成熟了，可以在里面加入排骨和腊肠了
4、将排骨和腊肠码在米饭上面，沿着锅沿滴入少许色拉油，小火焖，根据锅的大小焖一个小时左右
5、将焯好的西兰花码在排骨和腊肠的旁边，淋上生抽就可以吃啦。
煲仔饭放什么菜好吃 正宗煲仔饭是什么味道
煲仔饭是极具广东风味的一种传统美食，顾名思义煲仔饭是用瓦煲做饭的一种烹饪手法制作煲仔饭多选用晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，加上米饭吸收了材料和油的香味，更加极具独特的饭香，吃起来香味浓郁，肥而不腻，温洵可口。
广式香肠煲仔饭的做法
广式香肠煲仔饭是广式香肠的一种典型吃法，是粤菜系的特色菜。我们赶紧来是怎么做的吧!
1)首先将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后清洗干净，切片备用。把大米洗净，放入清水中，浸泡半小时。
2)在浸泡香菇和大米时，把腊肉和腊肠一起放入蒸锅中，蒸20分钟，然后把腊肉和腊肠切片备用。
3)把西蓝花切成小块并清洗干净，然后把它放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出来后在冷水中泡1分钟后，沥干备用。
4)将生抽，美极鲜味汁，味精，盐，糖，鸡精和清水一起倒入碗中，搅拌均匀后备用。
5)把浸泡好的大米全部倒入砂锅中，并倒入清水(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度)，先用大火煮开，然后调成小火，再淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮大约10分钟左右。
6)当水分快收干的时侯放入切片的腊肠、腊肉和香菇片，然后继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7)食用前淋入料汁，并把焯好的西蓝花放进去，搅匀即可食用。
腊肉饭的做法介绍
材料：沙煲一个，米，腊肉，香肠，蛋一个，一点姜丝。
烹饪过程
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦￣ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
扩展阅读：广式腊肉煲仔饭的做法
原料：大米、腊肠、腊肉、菜苋
调味料：油、自制调味酱油
步骤：
1、大米洗净后，泡水1小时后沥干备用
2、腊肠、腊肉用滚水氽烫后沥干切片备用
3、菜苋洗净切段，用滚水氽烫后备用
4、将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，开盖铺上腊肠、腊肉，沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟，熄火后焖15分钟，开盖淋上调味酱油，最后排入氽烫好的菜苋即可。
怎样煎培根
除了香煎培根之外，培根还可以跟很多食物一起搭配的，早餐可以来个煎培根配鸡蛋，晚餐可以来个培根香肠煲仔饭，没有你吃不到的，只有你想不到的，那么这么些美味该如何做?
煎培根配鲜蛋的做法
1、培根从中间切开，放入煎锅中，无需放油;
2、煎至双面深红色;
3、直到培根渗出油脂，发出迷人的香气;
4、然后在热油锅里打入鸡蛋;
5、温火煎3-4分钟，单面双面煎都可;
6、将培根放到一片面包上，上面再放上煎蛋，然后和另一片面包夹在一起;
7、再搭配上自己喜爱的水果就可以吃啦。
培根香肠煲仔饭
1、准备需要的食材，大米加入没过大米一指的水浸泡3小时;
2、土豆去皮切厚片;
3、上海青摘洗干净;
4、培根和烤肠切片;
5、塔吉锅放在火上烧热，刷一层油;
6、泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中，盖上盖子大火煮开;
7、煮开后把米饭搅动一下，小火再煮5分钟，关火闷10分钟左右;
8、把材料里所有的调料混合成味汁;
9、土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用;
10、把调好的味汁浇到闷好的米饭上，沿着锅边淋点油;
11、摆上各种配菜，打上鸡蛋，盖盖子，大火烧3-5分钟;
12、改最小的火加热10-15分钟，然后关火焖10分钟;
13、等到上面的配菜都闷熟了，摆上焯了水的上海青，不盖盖子，大火1-2分钟; ...
排骨应该怎么炖会容易烂
排骨可以炖汤也可以红烧。我们建议在炖的时候代培一些蔬菜，比如排骨海带汤、玉米排骨汤、萝卜炖排骨等等用来和排骨一起炖。排骨不要炖的时间太久。在炖的时候，为了使排骨，牛肉炖得更快，炖得更烂，可以加一小撮的茶叶，大约有一壶茶的量，用纱布包好，放入锅中跟排骨牛肉一起煮，这个时候肉就会很快的烂，而且煮出来的味道会比较的鲜美。排骨中含有丰富的骨质和胶原多补充。
香菇排骨汤对我们人体有好处，这种食物能够帮助我们解毒抗癌，而且平时食用的话，还能够促进我们人体体内的新陈代谢速度，增强我们人体对疾病的抵抗能力，而且如果是糖尿病的患者食用之后，也能够缓解患者的疾病，不过建议你在煮香菇排骨汤的时候，建议你要将香菇洗净，而且要用水煮一个小时，在煲了一个小时之后，再加一些调味料就可以吃了，因此能够减慢我们人体对外界碳水化合物的吸收速度。
排排骨煲仔饭是以排骨、胡萝卜、大米为主要原料，搭配色拉油、蚝油、生抽、白糖辅料制作的而成的菜品。作为常见的菜品，首先将清洗后的排骨用蚝油、老抽、生抽等佐料腌制，取砂锅底部涂油泡好的大米(1)和清水(1.5)比例放入。然后大火转小火闷十分钟，揭盖放入腌制好的排骨，盖上盖子继续蒸。然后其中将整理好备用的胡萝卜和新兰花沸水焯熟，自后放入排骨煲仔饭表面。
南方冬至吃什么传统食物 吃烧腊
冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一些腊肉腊肠吃一顿，以祈求来年能鸿运当头。
腊味已经再也不仅仅只有腊肠，腊鱼、腊肉、腊鸭、腊鸡等也被搬上了餐桌，那一煲煲油汪汪、香喷喷的腊味煲仔饭更是轻易地俘虏人们那颗不断追求美味食物的心。
做煲仔饭没有砂锅怎么办 做煲仔饭要注意什么
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
做煲仔饭没有砂锅怎么办
做煲仔饭并不限定要用什么样的锅，传统一般选用砂锅，普通的电饭锅、铁锅等也可以胜任。
煲仔饭是粤菜美食之一，风味多达百余种。煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，也指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
吃煲仔饭有什么坏处 煲仔饭起源于哪里
煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
煲仔饭用什么米最好吃
好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。
除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
煲仔饭要不要放油 煲仔饭怎么吃健康
煲仔饭的配料以肉类为主,只搭配少量青菜,缺乏膳食纤维,与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。建议吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多,配的蔬菜最好以水煮、水焯为主,不要再吃含油量高的炒菜。
做煲仔饭用什么锅最好
煲仔饭是用砂锅做的，若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油，再用微火让油完全吸收进去，这样是做出来的米饭不粘锅，煲仔饭用砂锅做出来米饭比较有口感，米饭香比较浓郁，更能促进食欲。
孕妇能吃煲仔饭吗 孕妇吃煲仔饭要注意什么
煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮,常用食材如腊味、五花肉等,都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里,每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香,米粒不粘锅,还会在煲内抹一层油,无形中又增加了脂肪的摄入量。吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。
最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”,可是,腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类,盐分偏高;再加上煲仔饭通常会放不少酱油,因此含盐量往往不低。要少吃“腊味煲仔饭”。一旦小店使用了不合格的腊味,可能还存在过量使用发色剂等不安全因素。另外,要控制吃煲仔饭的次数,一周别超过一次,肾病、高血压患者及孕妇更要少吃。
不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明,碳水化合物和脂肪经长时间高温加热,有可能产生有害物质。就此,大家吃煲仔饭时,要少吃锅巴,尤其是过焦过糊,甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人,也要少吃这类煲仔饭。
吃过煲仔饭的人都有体会,大大一煲,自己却不知不觉间都咽下肚了。据报道,成人每餐适宜饭量为1~1。5碗,即约150~225克米饭;而餐馆里的煲仔饭,一般都有1。5~2碗饭。吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人,最好两人分吃一份。
煲仔饭的配料以肉类为主,只搭配少量青菜,缺乏膳食纤维,与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。建议吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多,配的蔬菜最好以水煮、水焯为主,不要再吃含油量高的炒菜。