如何选购新鲜的蔬菜

如何选购新鲜的蔬菜

选购蔬菜可以参考这几个点：

1、看形状
不选择看上去萎焉、干枯或者虫害侵蚀严重的蔬菜，另外形状诡异的蔬菜也少买，这种蔬菜很可能是使用激素促使它长成各种怪异形状来吸引消费者的，看看就好了，吃了怕对健康不利。

2、看颜色
挑选颜色看上去鲜活的菜，蔬菜的颜色跟营养价值是成正比例的，好的绿色蔬菜会浅白色、淡黄绿色像翠绿色渐渐过度。
有些蔬菜为了吸引顾客，会在上面抹一层薄蜡，这种蔬菜看着很精致，更像是一种摆设，而且价格也贵，虽然颜色很艳丽，但是看着很假。

3、闻气味
气味异常，比如有腐败味或者硫、硝这些怪味的蔬菜不要购买，化学药剂比较难冲洗，在家洗菜你也不会拿个刷子刷半天、泡半天的，如果有化学物残留，吃了对身体不好。

4、购买时间
买菜的时候不要在傍晚买，尽量早晨挑个时间去，傍晚的蔬菜大都被人挑剩了，而且新鲜度也不够，所以购买时间也是很重要的。

吃死螃蟹中毒的症状 怎么预防吃螃蟹中毒

要预防吃螃蟹中毒，就要注意选购螃蟹的时候一定要选购新鲜的活蟹，吃的时候要蒸熟煮透，水煮开后要再多煮20分钟，以便杀死螃蟹体内外沾染的细菌;新鲜的螃蟹在烹调之前也要把蟹鳃，蟹心，蟹胃和蟹肠丢掉后再烹饪，这是螃蟹身体内细菌最多的几个部位;吃螃蟹要注意适量，吃太多对身体也是不好的。

蔬菜的选购

看颜色

蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。 蔬菜瓜果总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

看形状

形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、 未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

看鲜度

许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多， 蔬菜图册(6张)表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。 各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

如何选购新鲜白萝卜

1、看外形

选购萝卜的时候，需要先观察萝卜的外形，最好选择大小均匀，根形比较完整的，如果是奇怪的形状，而且断裂的不建议挑选。

2、看萝卜缨

挑选白萝卜的时候，会看见萝卜有须，这是观察萝卜新鲜与否的一种方法，建议选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜即可。

3、看表皮

白萝卜选购的时候，应该选择表皮光滑、皮色正常的，若白萝卜上有半透明的斑块，是不建议选购的，这种白萝卜可能是受冻导致的，营养和口感都是比较差的。

4、看有无分叉

白萝卜选购的时候，选择没有分叉，完好的白萝卜，若是有分叉情况，有可能是因为生长发育中营养不良导致的，不仅外观不好，食用口感也差。

牛蹄筋的食用禁忌

一般人群均可食用

适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;

凡外感邪热或内有宿热者忌食。

牛蹄筋的选购

选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。

新鲜果蔬怎么选购和保存 香蕉

选购技巧：1.表皮呈鲜黄色，有少量斑点或无斑点的为佳，如果黑斑太多则表示过熟，不宜购买。2.果皮有损伤的香蕉极易受细菌污染，对健康不利；有绿彩（柄处发绿）的则尚未熟透或香味不足，也不宜购买。

保存方法：香蕉应放在通风处保存，待其表皮呈现棕褐色的斑点后，表明其完全成熟，口感最好。切记不可放入冰箱保存，否则会影响成熟度，而且表皮会发黑。

怎么选购蔬菜

看颜色：蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

看形状：形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

看鲜度：许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。

各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。

其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

苦苣的食用方法

选购苦苣时适宜选购新鲜大颗，无黄叶无腐烂的苦苣。

苦苣可以洗净后直接凉拌食用，与其他蔬菜搭配成为凉拌菜。

苦苣还可以与其他蔬菜一起切成小段同炒食用。

苦苣还可以用干豆腐皮卷起来，加入酱料食用。

苦苣的烹调方法

苦苣可以用来凉拌，清炒，拌沙拉等均可。

选购新鲜带鱼的小技巧

有些带鱼是会发光的，这与它的食物链有关。带鱼常吃一些含有发光菌群的藻类，这些藻类在带鱼体内会发出荧光;此外，带鱼含磷量比较高，体表和肉都有磷，会导致发光。常见的有发银光、白光和淡绿光等，这些都是正常的，可以食用。

对于消费者来说，挑选新鲜带鱼主要有“三看”。

一看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊的就不太新鲜。

二看腮，腮呈紫红色，没有黏液的是新鲜的。

三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，如果肚子有明显的凹陷，就不太新鲜了。

春节如何选购新鲜蔬菜

1、如何选购土豆?

没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味。

土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的。

当然价格也是一方面，货真价实最好!

土豆有黄肉和白肉两种：黄肉较粉，白肉稍甜。

过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。

2、如何识别“化学豆芽”?

用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。

在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。

馄饨的汤底怎么做好吃 馄饨馅怎么调才好吃

1.选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白菜要帮，大葱一根，要够大。

2.鲜肉，牛羊猪都行.不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7。只有这样的才会好吃。

3.肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可。

4.至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量，注意不要加水。

怎么选购新鲜鸡蛋

第一，看蛋壳。

看鸡蛋新鲜与否，要先看蛋壳，如果蛋壳上有些沙眼，那么这个鸡蛋就不是新鲜的了，不能买。

第二，听声音。

买鸡蛋的时候要拿起鸡蛋晃一晃，听一下，如果鸡蛋内部有水的声音，那就不新鲜了，新鲜的鸡蛋晃起来声音不大。

第三，透光看。

拿起鸡蛋到有亮光的地方，冲着亮光看内部，如果是新鲜鸡蛋，那么鸡蛋内部空隙少，如果内部有大空，或者内部有发黑的部分，那么这样的鸡蛋就不新鲜了。

第四， 闻。

闻一下鸡蛋，如果鸡蛋外表有石灰一类的味道，那么就是新鲜的鸡蛋了。

第五，下沉。

如果有条件，可以拿一盆水，把鸡蛋放进水里，如果鸡蛋能立刻下沉，那么鸡蛋就是新鲜的了。

购买青菜的注意事项

购买蔬菜时一定要选择菜叶颜色鲜绿不枯黄的，也就是选择新鲜的蔬菜;

购买蔬菜时一定要选择蔬菜叶子完整无损且没有腐烂，没有枯萎的;

还有观察蔬菜的菜梗，尽量挑选菜梗幼嫩的，因为太老的蔬菜入口口感差;

根茎类的蔬菜，要选择质地较重，菜叶较完整，且菜叶分布密，富含油鲜嫩光泽的;

购买豆芽时，不要挑选豆瓣白白胖胖的豆芽，哪种豆芽都是经过化学试剂浸泡发大的;

购买蔬菜时不要挑选已开花的蔬菜，那样的蔬菜已经老了，没有营养。如开过油菜花的油茶。

种新鲜蔬菜推荐

生菜

生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。生菜的含水量很高，营养非常丰富，最突出的特点就是低脂、高维生素。

荠菜

在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。荠菜历来是药食同源的蔬菜，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康同时，又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说，用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

西洋菜

西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含丰富的维生素和微量元素，我国医学认为，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用于煲汤煮汤，能使汤味更鲜美。

豌豆

眼下正是豌豆上市的季节，此时的豌豆圆润鲜绿，营养丰富，味道鲜美，可谓春吃豌豆正当时。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”与皮肤关系密切，如果脾功能下降，血液的运行便会受到阻碍，皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙。因此，春季吃豌豆有养颜的功效。

芹菜

春天吃芹菜可以有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效，春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材。因为它有清热解毒的功效，常吃可平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。

西红柿

与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。

韭菜

韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，所以春天的韭菜是非常肥美鲜香的。韭菜性温，有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。

春笋

春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

增加肠道蠕动吃什么食物

1、金针菇:粗纤维及水溶性纤维都很多,可促进肠道蠕动,又可增加排便量且热量低,对身体健康很有帮助。

怎么吃,因金针菇不吸油,所以较不必担心与肉类同卤时会同时吃进很多油。

选购与保存,且愈新鲜食用愈好,若摸起来有黏黏的感觉、或闻起来有酸酸味道,表示已变质,就不可再食用;保存时需冷藏,可先去除根部。

2、海带:水溶性纤维多、热量低,可当蔬菜食用,增加纤维摄取量,但有甲状腺问题者,不要吃太多。

怎么吃，煮汤均可。

选购与保存,均可选购,但选购新鲜海带时要注意,若摸起来已有黏黏的感觉,表示已变质,新鲜海带保存时必须冷藏,干燥海带则注意潮湿问题。