樱桃保鲜方法

樱桃保鲜方法

1、新鲜樱桃先不要清洗，可以带着果梗放在纸盒里，然后把纸盒放在冰箱的冷藏室内，这样可以保存3～7天，超过一周就易腐烂。记住，不要用塑料袋或塑料盒来装樱桃，因为透气性不好，容易导致樱桃腐烂变质。此外，果梗也不能去掉，去掉果梗也容易坏掉。

2、将樱桃洗净，晒干表面的生水，然后浸泡在柠檬汁，放入冰箱冷藏室保存，这种保存方法效果最好，可以保存10天以上。因为柠檬汁是酸性物质，天然的防腐剂，能够杀死微生物，阻隔樱桃与空气的接触，柠檬中的维生素c还可以延缓氧化反应。因此，用柠檬汁浸泡的樱桃不会变颜色，且不容易腐烂。

但是，用柠檬汁浸泡樱桃的确代价有点高，虽然效果不错，但也很少有人会采用。

3、用樱桃泡酒、制作樱桃果酱、做成糖渍樱桃也是长期保存樱桃的好方法，可以保存一年之久。

4、如果你不怕麻烦，还可以自制樱桃保鲜液来保存新鲜樱桃，不但能达到保鲜的效果，还可使樱桃更加香甜可口。

樱桃的保鲜方法

保鲜液的配制

保鲜液是一种酸性糖溶液，并加入适量防腐剂。糖可以用蔗糖、葡萄糖果或果糖，其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜。这样可以避免樱桃胀大破裂或收缩变形，保持其原有质地。樱桃的平均含糖量为12%至 16%，保鲜液的糖浓度在15%至20%即可。酸可以用柠檬酸或食用磷酸，即要考虑抑制微生物的生长，又要防止樱桃产生不良的酸味。一般情况下，溶液的 PH值应为3.0至3.5。用苯甲酸钠作防腐剂，或苯甲酸钠和山梨酸钠同时使用，用量不超过0.1%。如需提高樱桃的硬度，可加入少量的磷酸钙或丙酸液。

浸泡

用清水将樱桃冲洗干净，沥干后放入预先制好的保鲜液中，樱桃的加入量是保鲜液重量的60%左右。在自然条件下储存1至4个月，即可进行增甜加工。

增甜加工

将樱桃从保鲜液中捞出、沥干。把保鲜液加热浓缩至糖浓度达28%，将樱桃放入其中浸泡1天后捞出。反复2至3次，使保鲜液糖浓度达38%左右。此法加工的樱桃香气和味道都很好。另外，还可将捞出的樱桃去梗、去核后，放入浓缩保鲜液中浸泡。反复2至3次，最终使保鲜液糖达45%左右。此法加工的樱桃作为冻激凌或酸奶的配料受欢迎。

黄桃放冰箱里要用保鲜袋吗

建议用保鲜袋。

冰箱里面存放了较多食物，因此混合了多种气味，将黄桃放入冰箱冷藏时，用保鲜袋装好，可以避免发生串味，并且更利于黄桃保鲜，但要注意，黄桃不宜用水清洗后再放入冰箱，这样可能会使果皮变黑，而且容易加速果肉腐烂变质。

樱桃怎么保鲜 没有冰箱怎么保存樱桃

可以做成樱桃果酱，用密封罐装起来，可以保存很久不会坏。

材料：樱桃、白糖。

做法：

1、樱桃清洗干净后去核。

2、将樱桃和白糖、柠檬汁放入容器中。

3、搅拌均匀。

4、腌制一个晚上。

5、倒入小锅中煮开。

6、去掉浮沫。

7、当果实煮得浓稠的时候，取一滴滴入冷水中会成酱状，而不是分散状就是煮好了。

8、盛出放在干净的密封罐里面。

9、蘸面包或者蛋糕食用。

新鲜樱桃怎么保存 樱桃的选购

樱桃要选大颗、颜色深有光泽、饱满的、外表干燥、樱桃梗保持青绿的。避免买到碰伤、裂开和枯萎的樱桃。一般的加州樱桃品种颜色较鲜红，吃起来的口感比较酸，比较好吃的则是暗枣红色的樱桃。

樱桃怎么保存

低温冷藏保鲜

将冷库提前消毒并降温至-1-0摄氏度，待刚采摘大樱桃进行挑选后，分批量放入冷库内并使果温迅速降至2摄氏度以下。低温贮藏可以降低大樱桃的呼吸及其他代谢活动，减少水分消耗，延缓成熟、组织软化以及颜色变化，增强对病原微生物侵入引起劣变的抵抗能力，能够有效地保持大樱桃的新鲜度，并且可以贮藏2-3个月。

气调贮藏保鲜

气调保鲜是调整果实贮藏环境中气体成分的一种贮藏方法。它是由冷藏减少环境中氧气浓度，增加二氧化碳浓度的综合保鲜方法。入贮前，将大樱桃果实置放于40mg/kg氯化钙溶液中浸泡2h后晾干，以增加钙离子从果皮向果肉转运，有效地增加果实的硬度。果实经预冷后入库，可以显著地降低其自身的呼吸强度，减少水分和营养物质的消耗，有助于提高耐贮性和保鲜效果。气调贮藏期间的温度应保持在0摄氏度左右，相对湿度保持在80-90%,二氧化碳浓度控制在10%-20%之间，氧气浓度尽量控制在5%以下。

减压贮藏保鲜

减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳，果柄保持青绿，在温度相同的情况下与常压条件相比，果实腐烂发生现象会迟些，经减压贮藏的果实硬度与风味损失也很小。减压贮藏的压力为53.31-5.263x10000pa，在减压贮藏条件下，大樱桃一般可保鲜6-10周。

涂膜保鲜

涂膜处理是在果实表面形成一层薄膜，大樱桃果实可用N,O-,羧甲基壳聚糖涂膜贮藏保鲜60天。涂膜能够抵制果实气体交换，降低呼吸强度，从而减少其营养物质的消耗，减少水分蒸发造成的损失。使果实外表饱满新鲜硬度较高。由于有一层薄膜保护，可以明显地减少病原菌的侵染而避免果实腐烂。从而更好地保持果实的营养价值及色、香、味、形，延长果实的货架寿命。

预冷

预冷方式有低温预冷和水冷。因为樱桃果实小, 当低温预冷的温度为3 ～5 ℃时, 2 ～3 h即可使果温与库温平衡, 然后即可将温度调至正常保鲜状态, 对成熟的果实也可直接进入保鲜温度下保鲜, 而无冷害产生。水冷是将甜樱桃果实放入冷却水中来降低果温, 如果有条件可以在流动水中进行, 效果更好。水冷时还可以将果面除污和防腐同时进行。

钙处理果实中钙的生理功能主要是维持细胞壁和细胞膜的结构与功能, 调节果实的呼吸代谢和乙烯的生成, 减少水分散失, 提高抗性等。采用减压渗钙的方法处理甜樱桃, 结果发现Ca2 +能抑制果实中POD和PPO活性, 且随浓度增加抑制作用增强, Ca2 +含量与PPO活性呈显著负相关, 使腐烂率降低3818% ～100% ,褐变率降低13138% ～45123%。

防腐处理

樱桃皮薄多汁, 在采收、运输和包装过程中极易造成机械伤而被病原菌感染, 酿成腐烂。甜樱桃果实主要病害有灰霉病、青霉病、软腐病、褐腐病和绿腐病等。主要防腐方法有化学防腐、生物防腐及综合措施等。由于人们担心化学残留的问题, 所以化学防腐有逐渐被淘汰的趋向。生物防腐是利用某些动植物提取物的抗菌功能对甜樱桃进行防腐处理。姜爱丽等[ 7 ]研究表明, 在1 ℃条件下, 用北京营养源研究所制取的酵母提取液处理甜樱桃后, 再用0104mm的低密度聚乙烯袋包装,贮至第18 d 时好果率100% , 而对照的好果率只有6917%。生物防腐剂的应用和推广虽然还有一定的局限性, 但是人们已经已经看到了曙光。

减压保鲜

减压保鲜甜樱桃是近几年出现的新型保鲜技术，除具备CA保鲜的特点外，还有利于果实内源乙烯的扩散，从而减轻乙烯的生理作用，使果实色泽保持鲜艳和果柄保持鲜绿。试验表明， 在0 ℃条件下，容器压力控制在53kPa, 4h换气1次, 可使甜樱桃保鲜42～70d。因减压保鲜成本较高，操作繁琐，且果实风味物质容易损失，难以在短期内大范围推广。

吃不完樱桃怎么保存 柠檬水保鲜

新鲜的樱桃平时可以用柠檬水来保鲜。因为柠檬水中含有丰富的维生素c它能消除樱桃表面的细菌，能预防细菌增殖诱发樱桃腐烂，平时保存的时候可以把樱桃放在柠檬水中浸泡五分钟以后，取出沥干表面的水分，再把它放到通风背阴的地方保存，这样可以让樱桃保持五天不变质，而且口感特别新鲜。

车厘子能冷藏几个月吗

不能。

水果还是不能放很长的时间，不然就会破坏水果的新鲜程度，都知道选择冷藏层就是最好的。车厘子也就是通常说的樱桃，所有樱桃都不可以冷冻。樱桃的品种的不同保存期限也不同，一般市面上卖的樱桃，保存的温度在0-4度为宜，可以放在保鲜袋中，放入冷藏室保存，不要超过5天。

樱桃怎么储存一年

虽然有长久保存樱桃的方法，但不建议这样做。

樱桃保存久了味道不好不说，其中的营养成分也会出现大面积的流失，使樱桃的营养价值大大降低。樱桃在我国有广泛的种植，果量多，而且现在有反季节、进口樱桃，还有车厘子等选择，没必要这么长时间去保存此时节的樱桃，想吃随时去买就可以了。

樱桃可以怎么储存 做樱桃酒保存

新鲜的樱桃保鲜期比较短，平时大家可以把它制成樱桃酒以后再保存，用它制作樱桃酒时，需要准备高质量的米酒，然后把樱桃表面用清水洗净，沥掉水分以后直接放到米酒中浸泡，这样樱桃既不会变质，米酒的口感还会变得更好，平时饮用以后可以活血止痛也能暖身祛湿。

樱桃怎么保鲜

材料：樱桃。

做法：

1、挑选饱满、品质好的樱桃。

2、用保鲜盒或者保鲜袋装起来。

3、扎紧袋口。

4、放在冰箱冷藏保存。

5、吃的时候取出食用。

材料：樱桃。

做法：

1、挑选个大、饱满的新鲜樱桃。

2、确认樱桃上面没有水分。

3、将樱桃放进生鲜专用的冷柜中。

4、将温度和湿度都设置成适宜樱桃保存的范围中。

5、随取随用。

樱桃怎么储存一年 怎样储存樱桃冬天吃

可以将樱桃做成果酱、冻住或者晒干，这些方法都可以让樱桃保存到冬天。

樱桃中含有水分和糖类物质，不加以处理的话食用期非常短，冷冻是利用冰冻技术延长樱桃的可食用时间，而果酱和晒干都将樱桃水分处理了，延长了樱桃的可食用时间，是比较理想的樱桃保存方式。

樱桃冷藏可以保存多久 樱桃保存要注意哪些

保存樱桃时，要保留其果梗，如果将果梗去除，樱桃表皮损坏就会很容易腐烂，其保存时间将会大大缩短。

樱桃放冰箱冷藏之前，不要下水清洗，如果樱桃下水清洗，其中的水分含量会增加，可能会加速樱桃腐坏的速度。

适合樱桃保存的温度为0-4摄氏度，如果温度过高，就容易滋生细菌而腐烂；如果温度过低，将容易冻伤樱桃果肉，使其口感变差。

樱桃怎么保鲜不会坏

1、樱桃是一种喜欢低温的特色水果，大家在购买樱桃以后应该及时把它放入冰箱中进么冷藏，而且还要保证它的相对湿度在百分之九十以上，在这种情况下樱桃可以保存三十天不变质。

2、把樱桃进行减压存放也是樱桃保鲜的重要方法之一，大家可以把樱桃购买回家以后，存在放一个密封性好的容器中，放好以后用针管把里面的空气抽出，然后再用一个胶带把抽气的孔封死，每隔十天抽气一次，这样也能让樱桃保鲜好几个月。