生蚝怎么辨别死活
生蚝怎么辨别死活
正常情况下那些外壳紧紧闭起，掰壳的话有明显的吸附用力的感觉，那么这样的生蚝是活的新鲜的；而死生蚝掰壳的话没有强力的吸附感。
判断生蚝生死，还可以通过气味进行辨别，生蚝是生活在水中的，携带有一定腥味，这属于正常新鲜，通常腥味不会很大；要是生蚝腥味大，并且还带有酸味或者臭味，那么这样的生蚝多半是变质了。
一般活的生蚝拿起来之后会紧紧闭壳，手感不会很光滑，具有一定凹凸感；要是生蚝拿起来时开口的，没有反应并且升上有很多黏液，那么这样的生蚝多半是死生蚝，是不建议挑选的。
猪肉的做法
淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
控制火候
猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
盐水法
如果是冷冻猪肉，可以用高浓度的盐水来解冻它们，这样成菜后它们的肉质就会更爽嫩。
当然，除了上面的一些做法，猪肉的选材也是很重要的，那么，在购买猪肉时要如何辨别死猪肉呢?
生蚝腥味很重是不是死了 如何辨别生蚝是否变质
新鲜的生蚝，其颜色应该是奶白色，带有黑灰的颜色，并且有光泽，而变质的生蚝颜色有些发黑，并且闻起来还有股酸臭味，没有鲜味。
新鲜生蚝其内部的肉质为饱满的，并且摸上去有弹性，而变质的生蚝肉质干瘪无弹性，甚至有点带有粘稠感，相对软烂一些。
将两个生蚝对壳敲击，声音明显空洞的生蚝，证明里面的肉不饱满，可能不够新鲜或者脱水了，这样的生蚝可能已经出现了发黑、腐烂等变质的情况。
生蚝要蒸多长时间最好 生蚝带壳蒸还是去壳蒸好
建议带壳蒸好。
生活中生蚝带壳或去壳都是很好的，但一般建议带壳蒸，因为带壳蒸可以避免蒸制过程中水蒸气落入蚝肉，影响其鲜美味道；其次带壳蒸生蚝可以很好的判断其鲜活程度，相比买的蚝肉更为新鲜，可避免蒸生蚝吃到死蚝；最后就是生蚝有一层硬壳的保护，在蒸制时间上容易上手，即使蒸的时间长了一点，也不至于让蚝肉变得特别干柴，缺少水分。
如何挑选生蚝
据记者调查了解，现在市场上的确有商家用回收的生蚝壳和冰冻的生蚝肉组装到一起售卖，冰冻的生蚝解冻之后很容易变质，旧壳加上变质的肉，经过烧烤摊各种调料的烹饪，又是香喷喷的，可是知道了美味下的猫腻，你还能吃的下去吗?
据中国食品饮料网记者了解，生蚝在宰杀前就已经寄生着细菌，而一些耐低温的细菌即便在冷冻的条件下依然存在。人如果食用了组装生蚝或不新鲜的生蚝很可能引起消化道功能紊乱以及伤寒、霍乱等传染病，甚至威胁生命，那么我们应该如何辨别生蚝的好坏呢?
据业内人士介绍，如果是购买新鲜生蚝，要购买外壳完全封闭的生蚝，不要挑选外壳已经张开的，壳色泽黑白明显者为佳，去壳之后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。烧烤摊上的生蚝肉则因为各种烹饪手艺的参与很难辨别好坏，如果是新鲜的生蚝肉是粘在壳上的，能看得出来，嚼的时候也是劲道的感觉，而解冻的生蚝肉组装的生蚝则没有新鲜生蚝肉有味道。
河蚌怎么辨别死活
新鲜的河蚌绝非个头越大越好，外壳约在5厘米左右的，富有光泽，表面光滑，外围带有青色，蚌壳盖紧密关闭，用手不易掰开，而且闻之无异味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色，雄蚌肉比雌蚌多。
如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物。
烧烤生蚝这样做，口感棒棒哒
夏天到了，小伙伴们都喜欢到路边的烧烤摊吃点烧烤，生蚝也是大家很喜爱的夏日海鲜，蒜蓉考生蚝更是大家常点的料理，可生蚝的秘密大家知道么，让大猫给大家讲讲吧!
肉壳分离有可能是组装货!
烤生蚝一般都加了蒜蓉和各种重口味的调味料，不是内行人，很难分辨新鲜与否，吃起来的口感也是大同小异，全是大蒜味道!
吃货们请一定要注意!据观察，一般的小烧烤店惯用做法是，将剩下的生蚝壳留下来，把冰冻或者死生蚝肉放到壳内做烧烤!称之为(组装海鲜)!
这个过程中很容易滋生细菌，容易食用后导致微生物中毒，引起呕吐，腹泻等症状!
欺骗顾客：肉壳分离更便于冲洗!
如果在你吃生蚝时，筷子很容易夹起，质问老板是否新鲜，经常会得到“肉壳分离更方便清洗，为了更卫生，也更方便蒜蓉进味儿”!!
注意!老板在骗您!其实生蚝的清洗根本不需要肉壳分离，用清水冲干净就可以了!资深吃生蚝的小伙伴们都知道，即使拿着滋水枪对着活生蚝冲洗，肉壳也是不会分离的!
死生蚝，即使烤熟，也会有很多细菌!
一般海鲜市场的店家都知道，只要生蚝一被撬开，就会死，几个小时后肉质会变质，而冷藏也只能保持一两天而已，营养专家提醒：死生蚝在常温下放置一两个小时后，大肠杆菌会大量繁衍滋生!食用后会引发疾病!
如何分辨
其实分辨方法很简单!如果食用是用筷子很容易夹起生蚝肉身，多半是冷冻或者是后期组合过得生蚝，如果只能夹起一部分，另外一小块与壳连接，戳几下才能剥落的，则是新鲜的生蚝!
为了自己和家人朋友的健康，大家一定要在食用生蚝的时候，多加注意，还有大猫提醒大家，再吃海鲜的时候，请尽量不要喝凉啤酒，不然有可能引起痛风等疾病哦!快让自己的家人朋友们知道吧!
生蚝怎么辨别死活 生蚝死了多久不能吃
1-2之后就不要再吃了。
生蚝如果死亡时间不长、没有异味，那么还是可以食用的，可以通过烹饪来减少正在产生的有害物质。
但要是生蚝死亡时间长，并且有腐烂味、腥臭味，那么说明生蚝中已经有大量的细菌微生物存在，其中的蛋白质、维生素、脂肪等成分已经大量流失，再继续食用的话，不但没有补益效果，反而会对健康造成威胁，一般生蚝死亡1-2小时之后就不能再吃了。
河蚌怎么辨别死活 河蚌怎么炒好吃不老
材料：蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油
做法：
1、先将蚌肉切成大片，然后就是将姜、盐、料酒加入，腌制10分钟左右。
2、将青蒜切成颗粒，然后将蚝油和淀粉水都调成芡汁。
3、将锅里面油烧热之后，放入干红辣椒煸出香味，用剩下的油将蚌肉进行爆炒，然后将青蒜和干红椒倒入进行翻炒，加入少量的酱油，上色，然后就是将芡汁淋入，进行充分的搅拌，撒上一些紫苏叶就可以食用了。
材料：河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法：
1、首先将河蚌撬开，将鳃去掉，取肉，用盐揉搓，去掉粘液，切成片，然后用温水漂洗。
2、然后将卤豆腐切成厚片，用水养。
3、将火腿、姜、葱切成丝，备用。
4、将豆腐放入到锅里面，加入适量的水，然后将火腿丝、姜丝都放入一起煮，然后加入料酒，去腥。
5、在锅开了5分钟之后，将蚌肉加入，加入适量盐进行调味，等到滚3分钟之后，撒上一些葱段即可出锅。