棕榈油的功效与作用

棕榈油的功效与作用

科学摄取棕榈油可以有效平衡人体的营养，比如胡萝卜素、胆固醇的补充。

1、食用油：棕榈油像其它普通的食用油一样是热量的来源，也很容易消化、吸收和利用。在欧洲、美国和亚洲，新近的许多研究证实，当用棕榈油替代饮食习惯中的大部分其它油脂时，血液中的总胆固醇没有明显上升。

2、高密度胆固醇：在上述的研究中，对人体有益的高密度胆固醇是明显增加的或不变的。在血浆中的脂蛋白是冠心病的主要风险指标，当棕榈油作为主要膳食油脂时，该指标明显减低。

3、改善胆固醇：棕榈油已被证实，在当今的饮食推荐中成为必不可少的组分，使在饱和、不饱和及多不饱和脂肪酸之间达到一个均衡的比例。当人们的饮食有这样均衡的脂肪酸比例时，就会改善胆固醇的总体比率。

4、胡萝卜素：棕榈油中含有的其它组分：类胡萝卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。另外，棕榈油中类胡萝卜素具有维生素A源的生物活性。

棕榈油的功效与作用 降胆固醇

棕榈油中含有很多的不饱和脂肪酸，在食用之后能进入血液，和血液中的胆固醇结合，促进胆固醇的代谢排出，可起到降低胆固醇的功效，适合高胆固醇的人群食用。

棕榈油的制作方法

棕榈油顾名思义就是通过棕榈这种植物进行提炼榨取的一类植物油，那么在榨取食用油一定要选择最好质量的棕榈果实才能够满足我们的需求。通过初步的挑选之后才送到提炼厂去提炼出美味的食用油。

人们通过水煮、碾碎、榨取的过程，可以从棕榈果肉中获得毛棕榈油(CPO)和棕榈粕(PE);同时在碾碎的过程中，棕榈的果子(即棕榈仁)被分离出来，再经过碾碎和去掉外壳，剩下的果仁经过榨取得到毛棕榈仁油(CPKO)和棕榈仁粕(PKE)。油棕果实中含两种不同的油脂，从果肉中获得棕榈油;从棕榈种子(仁)中得到棕榈仁油，这两种油中前者更为重要。以上所有的这些产品，均被有效的应用于食品、化工、农业等领域。可以说棕榈是一种很好的经济类植物。

经过上述初级阶段的榨取之后，毛棕榈油和毛棕榈仁油被送到精炼厂精炼，经过去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，成为色拉级的油脂-精炼棕榈油(RBD PO)及棕榈油色拉油(RBD PKO)。经过精炼的棕榈油在液态下接近于无色透明，在固态下近白色。此外根据不同用户的需求，棕榈油还可以经过进一步的分馏、处理，形成棕榈油酸(PFAD)、棕榈液油(简称OLEAN)、棕榈硬脂(简称STEARINE或ST)。油棕果实里含有较多的解脂酶，所以对收获的果实必须及时进行加工或杀酵处理，棕榈毛油容易自行水解而生成较多的游离脂肪酸，酸值增长很快，因此要及时精炼或分提。

棕榈油中富含胡萝卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地除去，通过氧化可将油色脱至一般浅黄色。在阳光和空气作用下，棕榈油也会逐渐脱色。棕榈油略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味。常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。国际市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油叫做软油，把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫硬油。

棕榈油的提取工艺

人们通过水煮、碾碎、榨取的过程，可以从棕榈果肉中获得毛棕榈油(CPO)和棕榈粕(PE);同时在碾碎的过程中，棕榈的果子(即棕榈仁)被分离出来，再经过碾碎和去掉外壳，剩下的果仁经过榨取得到毛棕榈仁油(CPKO)和棕榈仁粕(PKE)。油棕果实中含两种不同的油脂，从果肉中获得棕榈油;从棕榈种子(仁)中得到棕榈仁油，这两种油中前者更为重要。以上所有的这些产品，均被有效的应用于食品、化工、农业等领域。

可以说棕榈是一种很好的经济类植物。经过上述初级阶段的榨取之后，毛棕榈油和毛棕榈仁油被送到精炼厂精炼，经过去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，成为色拉级的油脂-精炼棕榈油(RBD PO)及棕榈油色拉油(RBD PKO)。经过精炼的棕榈油在液态下接近于无色透明，在固态下近白色。此外根据不同用户的需求，棕榈油还可以经过进一步的分馏、处理，形成棕榈油酸(PFAD)、棕榈液油(简称OLEAN)、棕榈硬脂(简称STEARINE或ST)。油棕果实里含有较多的解脂酶，所以对收获的果实必须及时进行加工或杀酵处理，棕榈毛油容易自行水解而生成较多的游离脂肪酸，酸值增长很快，因此要及时精炼或分提。棕榈油中富含胡萝卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地除去，通过氧化可将油色脱至一般浅黄色。

在阳光和空气作用下，棕榈油也会逐渐脱色。棕榈油略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味。常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。国际市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油叫做软油，把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫硬油。

红棕榈油与白棕榈油

直接以椰子鲜红果肉榨成的油脂，未经过脱色精制处理的叫“红棕榈油”，经过脱色精制处理的叫“白棕榈油”。

红棕榈油未脱色精制处理的棕榈油，除了具有棕榈油的特性外，红棕榈油更是天然植物油当中葫萝卜素含量最高的(700-1000ppm)，是葫萝卜的30倍。由于本身及含有非常大量的抗氧化物质维生素E，有助于修复伤口或粗糙的肌肤，对肌肤有很大的效用。

另外就是它天然红色的本质，更可以调制手工皂的颜色，是一种天然的调色剂，只是较不容昜买得到。

精制红棕榈油(Carotino Premium) (食品级)是由油棕树(Oil Palm， Elaeis guineensis )的果实压榨而得，未经过脱色， 分离硬脂肪酸的未精制油脂。天然的南瓜色。含有较其它植物油高的抗氧化成分。也是非常好的维生素E来源。

棕榈果油本身不容易氧化酸败，也适合在较高的温度下使用。棕榈果油基本上油脂的物理性质跟棕榈油非常相似，脂肪酸成分也差不多，但是却比棕榈油更优质。

一般入皂的都是精制过的白棕榈油，含有40%多的油酸，也有一定的保湿力。棕榈油的熔点高，入皂以后可以让成品得到很好的硬度，并且具有不易融化的特点。以棕榈油为主的肥皂，坚固耐用又温和，因此市售的化妆肥皂也经常使用棕榈油为主制作。不过，除了坚固耐用这些特点，白棕榈油对皮肤并无其它的好处，各种营养成分远不如其它油脂高，含量高的棕榈酸对皮肤也没有益处，因此，作为化妆肥皂，还是配合更多有益肌肤的油脂使用较好。

一般市面上的棕榈油分为

1、精制软质棕榈油 (Rbd Palm Olein)：简称软棕油，它可作为人造奶油的原料、食品工业的油炸用油、家庭烹调用油等等。

2、精制硬质棕榈油 (Rbd Palm Stearin)：简称硬棕油，是棕榈油经过晶析分离之硬脂精制而成，通常作为人造奶油之制造原料，用来调节产品的硬度。一般来说硬质棕榈油在常温以下(27℃)以下时会呈现半固体状或固体状。

棕榈油的理化特性：

比重： 0.921-0.925，皂化值： 190-202，碘价： 5l-55

棕榈油在秋冬气温下降时会呈现固态，可隔水稍微加热使之融化。

主要成份：

其甘油酯中的脂肪酸组成大致如下：

饱和酸： (%)

月桂酸 0.3，肉豆蔻酸 3，棕榈酸 43，硬脂酸 3，花生酸 0.5

棕榈油的功效与作用 护发

棕榈油也是常见的护发油之一，主要是在洗发之后用棕榈油涂抹，进行滋养头发和头皮，保持30分钟之后即可洗掉，能补充很多的保水因子，对改善头发干枯发黄、干燥粗糙很有帮助。

棕榈油的危害

长期食用棕榈油对人们的健康不利，所以在了解它的危害的同时，我们要学会科学用油。

长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。即使对于新陈代谢比较好的年轻人而言，也容易发胖。当一种食品缺点明显大于优点时，我们只能忽视它的优点而放弃使用，同样情况的植物油还有椰子油和可可油。

辨认食用油中是否含棕榈油的方法非常简单，可以利用其不耐低温的特性，在夏天时，将食用油放入冰箱冷藏室(低于10℃)，一旦发现有白色凝固体，说明食用油里就含有棕榈油。冬天室外温度较低，如果出现了凝固体，也说明油里掺有棕榈油。一些卖食用油的商家在天气快变冷时打折销售，就是怕掺有棕榈油的食用油(调和油居多)随着温度降低而露馅儿。

棕榈油的功效与作用 抑癌抗癌

棕榈酸中含有较多的抗氧化物质，比如维生素A，胡萝卜素、不饱和脂肪酸等，能帮助机体清除体内的自由基，减少其对机体的损伤，可起到预防癌症、抑制癌细胞生长的作用。