燕皮的制作流程
燕皮的制作流程
原料配方
鱼肉1.6千克 精盐0.05千克 淀粉0.48千克
制作方法
1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同。
2.将调制好的鱼糜捏制成块，碾成厚0.3厘米的薄皮，直接晒或烘至六成干，进行切条(面条)，再晒或烘至足干，进行包装，即为生鱼面。
3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方，或圆形的片状，再晒至足干即为燕皮。有切成较大型的方形薄皮，也为燕皮。
4.此外，在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅，按上述方法操作，制成肉燕皮
威化饼的制作流程
先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉，与充分溶解的碳酸氢钠、碳酸氢铵等混合液，按一定比例制为粉团，投模夹内，焙烤成饼片。另将凝固的食用油脂连续搅拌，至腻滑为上好，加白糖粉拌匀，涂饼片上，进行粘全，最后锯成各种规格的小块，才成为成品。威化饼色泽鲜艳，层次明显，滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑，保存期长，含有多种维生素、蛋白质、脂肪，营养丰富，热量较高。
麻山药的做法
制作食材
山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
制作流程
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分;
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
制作贴士
山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。
做法二
制作食材
材料:山药600克
调料:葱末、盐、鸡精各适量
制作流程
1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。
清炒山药
清炒山药
2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。
3.最后加盐，鸡精和葱末即可。
坐月子期间最应该吃的十种饭
一、生化汤
[用量]：1日份
[原料]：当归40克，川芎30克，桃仁(去心)25克，烤老姜(干姜)25克，灸草(蜜甘草)25克，月子米酒水1050毫升
[制作流程]：
1、月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。
2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫升。
3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。
[备注]：本周生化汤品只适用于剖腹产者，顺产者没有。
二、坐月子水
[用量]：1日份
[原料]：月子米酒1220毫升
[制作流程]：(2瓶烧成一瓶)
1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅(或电饭锅内)，再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。
2、将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸
3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。(大概30分钟左右)
三、养肝汤
养肝汤
[用量]：1日份
[原料]：红枣7粒;热开水(产后改用煮后的月子米酒水)300毫升。
[制作流程]：
1、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。
2、放在保鲜盒内，用热开水(产后为备用的月子米酒水)冲泡，加盖泡8小时。
3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。(可在电饭过上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间和成本)
四、糯米粥
[用量]：1日份
[原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。
[制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。
2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
[餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝(腰)或鱼类食用。
[备注]：本周做法与第一周差别是不放糖。
五、红豆汤
[用量]：1日份
[原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。
[制作流程]：1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。
2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。
3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。(因火大火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间)
4、熟的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。
六、薏米饭
[用量]：1日份
[原料]：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。
[制作流程]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟。
2、将薏米饭盛入保鲜盒内(300毫升盒装)即可。
[备注]：本周增加为一日两份。
七、止渴饮：荔枝核、山楂、观音串茶
[用量]：1日份
[原料]：荔枝核或山楂片20克和观音串，月子米酒水610毫升(一瓶)红糖10克
[制作流程]：1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火10分种;
2、约剩300毫升关火(可用筷子做一个半瓶标记);
3、加入红糖搅拌均匀，盛入保鲜盒内。
[餐品用法]：1、作为饮料，一天内分数次喝完。
[备注]：1、荔枝核和山楂片可交替轮换配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天开始重循环。
2、山楂作为止渴液不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后身体过重者喝。
八、杜仲茶
[用量]：1日份
[原料]：生杜仲20克，月子米酒水1220毫升
[制作流程]：1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火15分钟左右;
2、约剩600毫升关火(可用筷子做一个一瓶的标记);
3、盛入保鲜盒内。
[餐品用法]：1、作为饮料在一天内分数次喝完。
[备注]：1、杜仲有利于骨盆的恢复;
九、麻油猪腰
[用量]：1日份
[原料]：鲜猪腰一对(两个)，老姜：产后体重(孕前体重)每10千克需60克，胡麻油：产后体重(孕前体重)每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升，杜仲10克
[制作流程]：1、猪腰用米酒洗净后，切开成两半，去除里面白色尿腺(骚筋);
2、将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状，切成3厘米宽的不片;
3、将老姜洗干净，连皮一起切成薄片;
4、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆至姜两面均“皱”起来呈褐色，不可焦黑;
5、转大火，放入猪腰花和杜仲快炒至变色;
6、加入月子米酒水煮开，转小火约3分钟出锅;
7、盛入保鲜盒内。
[餐品用法]：1、配以红豆汤来吃;
2、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。
十、麻油蔬菜
[用量]：1日份
[原料]：红萝卜(或红苋茶、紫甘兰)300克，老姜5克(两片即可)，胡麻油6毫升，月子米酒水10毫升
[制作流程]：1、将红萝卜切丝(红苋菜切成5厘米段，紫甘兰切成宽1厘米长条);
2、将老姜洗干净，带皮切成薄片;
3、将胡麻油放入锅中，中火加热;
4、放入姜片，转小火，爆至老姜两面均“皱”起，呈褐色，不可焦黑;
5、放入蔬菜，转大火，加入月子米酒，爆炒至熟;
6、放少许盐(建议1克)，盛至保鲜盒中。
蟹足棒制作流程
蟹肉棒是以鱼糜为主要原料，添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料，有的添加蛋清蛋黄，经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成，其色泽呈胭脂红色或辣椒红色和白色相间，或一面白色火一面红色，组织呈长条型或圆柱型，具有蟹肉的风味，无异味，无杂质，成品在-18摄氏度的冷藏条件下储存和销售，其保质期为18个月，解冻后可即食用或用作三明治，涮火锅，拼拌凉菜，烹调熟食等，供一般的大众消费。
蟹肉棒中不含蟹，蟹味是用添加剂调出的，不适合大量食用
黑醋栗冰沙的制作流程
1、黑醋栗放入锅中，加入150毫升水。加盖慢煮5分钟或至水果变软。冷却后放入果蔬机或果汁机中榨汁。
2、将大过滤网放在碗上，将果汁倒入过滤网中，用匙背挤压。将剩余的水倒入清洁的锅中。
3、加入糖，用文火加热，搅拌，使糖完全溶解，煮沸后倒入碗中。冷却后放入冰箱中冷藏。将黑醋栗汁与糖浆混合。
4、将混合液放入冰淇淋机中搅拌，使其浓稠。如果手工制作冰沙，则将混合液放入塑料桶或类似耐冻容器中，冷冻4小时，使其呈泥状。
5、用叉子轻轻搅拌蛋清，使其起泡。如果使用冰淇淋机，则只需将蛋清加入混合液中搅拌粘稠。如果混合液是在塑料桶中冷冻，则需放入果汁机或果蔬机中搅拌，使其软化，然后加入蛋清搅拌，再重新放入塑料桶中。冷冻4小时或使其冻实为止。
6、将冰沙搓成球形或削成长刨花，放入高脚玻璃杯中，用黑醋栗果装饰。
胡萝卜汁的做法
制作材料
主料：胡萝卜150克,鸡蛋50克
调料：蜂蜜5克,香油3克
制作流程
1、将胡萝卜搅碎取汁;
2、将水烧开;
3、将鸡蛋打碎，倒入沸水中;
4、再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油
橄榄菜的制作流程
食品用料：芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油 ， 酱油，盐 。
制作步骤：
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
制法讲究：
须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
橄榄菜在我国比较稀少，只在潮汕地区比较盛产，而其他地区比较少见，而且制作工艺复杂，价格昂贵，为此，很多人不知道橄榄菜是什么，其实，橄榄菜是人们身体健康必须的营养食品，生活中可多了解橄榄菜，并多食用橄榄菜，以便让身体更加强壮，抵抗力更高。
糖醋酱的制作流程
过程一：起油锅，将所有材料一起调匀煮开。
过程二：
1、用锯齿刀切去菠萝的穗状，纵切成四长条，切除硬心后分切成小块状即可。青葱切段，辣椒剪小块。中火烧热锅，入玉米油烧热后放入姜蒜和葱白爆香。然后加入青葱，菠萝，山楂片以及调味材料。
2、调大火煮沸所有材料后，改小火煮20分钟左右。捞出蔬果，开大火烧开汤汁，然后用1大勺水淀粉勾芡，盛出待凉后装瓶冷藏保存。
莲藕排骨汤的做法
做法一
主料：猪排骨(大排)500克,莲藕750克。调料：盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克
制作流程
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
做法二
材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块。调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，3.生姜洗净切成两半，4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
做法三
制作食材：排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破;老姜一切，用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两大匙;盐适量。
制作流程
1.先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。2.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
做法四、
主料：排骨(烫沸水后洗净)，莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞。辅料：料酒，盐，味精，酱油
制作流程
1、4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟;2、加入排骨，姜片继续煮60分钟;3、加海带结，所有调味料煮10分钟;4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。
陈皮的制作流程
陈皮的制作流程：制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
陈皮的制作流程：
原材料的选择： 选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
制坯阶段：把剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形。
陈皮的制作流程
加料浸渍阶段：以100千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。
经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
熬汁阶段： 将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
南瓜粥的制作大全
做法一
【制作食材】南瓜、糯米粉
【制作流程】
1、先将南瓜去皮去瓤切块，放在容器内加少许水在微波炉内高火煮十分钟
2、取出捣碎，为了让它更顺滑，没有大的颗粒，最好放在搅拌机里搅一下
3、然后把南瓜泥放在锅里加少许水煮开
4、糯米粉先用凉水调匀，倒进锅里，搅拌均匀，再加适量的糖即可
ps：煮的时候最好向同一方向不停的搅动，以防糊底
做法二
【制作食材】米3两(150克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(50克)。
【制作流程】
1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。
2、将南瓜粉搅匀放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。
3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
【制作工艺】
1. 将白米饭与清水20毫升混合放入锅中煮成黏稠状的粥;
2. 南瓜粉用少许凉水搅成泥状;
3. 将南瓜泥放在煮好的粥上，一边搅拌一边食用即可。
做法三
【制作食材】
宏道南瓜粉50g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，酱油1大勺
【制作流程】
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前，切嫩南瓜丝放进去煮，熟后盛在碗里。
做法四
【制作食材】宏道南瓜粉200克，上好珍珠米六两。
【制作流程】
1、把米和南瓜粉搅匀置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙。
4、先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了。
做法五
薏米也叫薏仁，是药材也是食物，同时是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
【制作食材】
主料：宏道南瓜粉20克、大米40克、薏仁15克
辅料：枸杞5克。
调料：清水、冰糖。
【制作流程】
1.大米、薏米提前浸泡5小时备用。
2.锅中水烧开，放进大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小时。
3.然后放进宏道南瓜粉，煮熟至粥稍有黄色，放糖关火。
做法六
主料：糯米、南瓜、山药
1. 准备好所有的食材。
2. 糯米用清水浸泡10分钟洗净。
3. 南瓜，山药分别去皮切块。
4. 把山药和南瓜倒入豆浆机中。
5. 加入泡好的糯米
6. 加入所需量的清水。
7. 按下豆浆机上的八宝米糊键即好。
葡萄柚怎么吃
葡萄柚果酱
原料/调料
葡萄柚 600公克、麦芽糖 150公克、细砂糖 120公克、柠檬 2/2个
制作流程
1.柠檬洗净榨出果汁备用;葡萄柚先切成4～8片后将皮去除，再将果肉去籽并撕除白色薄膜备用。
2.将处理好的葡萄柚果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮沸。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
葡萄柚橙子饮
原料/调料
葡萄柚1个，橙子1/2个，氨基酸饮料150毫升，碎冰块适量。
制作流程
1、将葡萄柚、橙子分别洗净，切成小瓣，再去皮及核.取出果肉备用。
2、将葡萄柚、橙子放入果汁机中，加入氨基酸饮料、碎冰搅打均匀.倒入杯中即可。
葡萄柚沙拉
原料/调料
葡萄柚、大芹菜、乳酪块、葡萄柚汁、蜂蜜
制作流程
1.将葡萄柚切成两半，用水果刀将果肉挖出，然后用汤匙挖掉所有瓣膜成一空果皮。
2. 芹菜撕去粗丝，和乳酪都切成小块，连葡萄柚果制成沙拉盛在皮壳中，包上保鲜膜冷藏。