海胆怎么吃比较好 海胆怎么打开

海胆怎么吃比较好 海胆怎么打开

找到海胆的口器(海胆体面上有一个手指顶大小的小圆圈，那就是它的口器)可以用剪子在口器处逐渐剥开，并把口器除掉就可以了。

如何挑选海胆

如何选购海胆：

选购海胆主要看它的外观，如果是新鲜的海胆，一般表面不会有多余的粘液。当粘液分泌越来越多的时候，就说明海胆的新鲜程度越来越差。另外打开海胆壳之后也可以观察一下海胆的颜色，以颜色金黄的为佳。 还有就是触，用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

海胆怎么吃：

在能保证新鲜程度的情况下，海胆生吃就很美味。不太习惯生吃海胆的人可以加入一些鸡蛋液，蒸熟之后就好。

海胆的营养价值：

海胆的营养价值非常高，尤其是蛋白质含量。每100g海胆黄中含有蛋白质41g，另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。但是海胆的脂肪含量也不低，所以适量食用就好。

海胆怎么吃

海胆是一种比较常见的海鲜，其主要食用部位使其生殖腺，又称为海胆卵，海胆黄等，颜色橙黄，口感十分鲜嫩爽滑，其中还含有丰富的蛋白质、卵磷脂、硫胺素、微量元素等多种营养成分，同时还具有软坚散结、化痰消肿的作用，海胆的食用方法有很多，可以煮食、蒸蛋、做刺身、煮汤、煮粥、炒饭等等。

海胆的选购技巧

市面上常见的海胆分三个种类：紫海胆、马粪胆和黄海胆。不同品种的海胆，季节性明显。紫海胆在夏天当道，6至9月是它最为鲜美的时间;马粪胆在四五月份独领风骚;而黄海胆则青睐冬季，从12月到次年4月是最佳品尝时间。

如何选购海胆

刺动。芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，也是海胆的呼吸工具，更重要的是，能通过芒刺的形态去判断紫海胆的生猛程度，那些刺短并且处于动态的紫海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜。

胆针，针粗而短的最好。

嘴部，新鲜的海胆嘴部丰满并且略有突起感，反之不新鲜的海胆嘴部下陷并且颜色发暗，如果遇到坏海胆，胆黄会在壳里化掉，变成汤水，并且伴有腥臭味。

重量。海胆大小不一，七两重是上选。挑海胆很简单，刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。在紫海胆中，七两重的是“标准美人”，但在个头一致的情形下，却是越重越好。

黑色最佳。海里生存的海胆约有800种，五颜六色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用，颜色为浅褐色的质量一般，通常在餐厅里的紫海胆都是黑不溜秋的，但这种才是真正的“内在美”。

海胆多少钱一斤

海胆的营养价值很高，因此吃海胆有着很高的营养，不过，对于海胆大家关心的是海胆多少钱一斤?

海胆的价格是比较贵的，一般是在几十块一斤。不过，对海胆的价格也要看其质量，看其销售的区域等来决定。海胆不仅味道鲜美，而且其还是一种名贵的药材。它的药用部分为全壳，壳呈石灰质，药材名叫“海胆”。《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，《中药志》记载“软坚散结，化痰消肿。治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症”。

另外，像海胆的外壳可用于治疗胃炎、中耳炎等。海胆壳还可以制作成工艺品，海胆的提取物也还具有抑制癌细胞生长的作用。有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。因此说，海胆的利用价值很高。

现在，四季都会有海胆上市，所以我们全年都可以吃到海胆黄。而对于海胆的食用，最健康的方法就是生吃，当然最好是捕捞出之后就生吃，如果在空气中放置的一两日就容易导致海胆黄发软并变质，不能食用。

海胆的吃法技巧

海胆怎么吃：海胆蒸蛋

食材准备

带壳海胆，鸡蛋一个，盐少许，麻油适量，海胆黄少许。

方法步骤

1、将海胆开壳，洗净后海胆黄放入壳中;

2、鸡蛋打散后加入蛋液五分之一的水，加盐搅匀;

3、蒸锅中烧水，将海胆放入蒸锅中，倒入蛋液，盖锅，开水，烧开后火转小;

4、一般来说蒸5分钟左右就可以了，整好后，放上还蛋黄，滴上香油即可。

小贴士

根据海胆的大小决定蒸的时间，如果把握不好可以3分钟后看看，最好用透明锅盖，容易观察。

海胆怎么吃：海胆炒饭

海胆的吃法其实挺多的，这不还可以用来做炒饭，用海胆做出的炒饭一定别有一番风味，赶紧试一试。

食材准备

海胆80克，姜蓉适量，鸡蛋一个，菜心少许，米饭一碗，小葱适量。

方法步骤

1、讲海胆肉和姜蓉混合搅拌均匀待用;

2、鸡蛋大染后倒入油锅中炒散盛出待用;

3、菜心洗净，取根部切成小粒状待用;

4、锅中放油爆香葱，然后倒入海胆和姜蓉炒成膏状时倒入鸡蛋和菜心翻炒;

5、最后倒入米饭炒匀，加入食盐调味即可。

海胆怎么吃：海胆刺身

食材准备

鱼都能吃刺身海胆为什么不能吃刺身呢，海胆照样没问题，而且方法简单，吃前摇一摇。

方法步骤

1、将海胆顶端开口，取出海胆的内脏，留下海胆黄;

2、然后在上面淋上柠檬汁，生抽，辣芥酱;

3、吃前摇匀即可享用其鲜美。

小贴士

这种需要鲜活的海胆，挑选海胆的时候，碰一碰海胆的触角，如果还是活动的就是新鲜的。

海胆怎么吃比较好

海胆直接吃最有营养，人们在海边捕捞或购买新鲜的海胆，以后可以用专用工具或者请专业人员把海胆打开，取出里面的海胆黄，用清水漂洗干净以后放在冰块上，等它降温以后直接吃，这样可以让人们品尝到海胆的原汁原味儿，岂能让人体尽可能多的吧，还打中的营养吸收和利用。

把新鲜海胆经过专业处理后，取出里面的海胆黄，漂洗干净以后，再把海胆壳刷洗干净，然后在里面磕开1到2个鸡蛋，再把取出的海胆黄放在上面，然后入锅隔水蒸制，蒸熟以后取出放适量葱花和麻油，调匀以后就能使用，这样做出的海胆味道鲜美营养丰富，特别好吃。

把海胆制成海胆酱以后食用也最有营养，因为海胆是一种保质期特别短的海鲜食材，他在离开海水鱼后24小时就会出现变质，所以人们为了延长它的保质期，就会把新鲜海胆处理后取出海坦和制成海胆酱长期保存，这样既能防止它腐烂变质，又方便人们食用和携带，还能让人体吸收海胆中含有的多种营养成分。

海胆可以生吃吗

可以。

海胆的黄是没有毒的，可以直接生吃，而且海胆黄从海里捞上来后，保存的时间很短，直接生吃的话可以品尝到比较新鲜的滋味，在外国许多地区，海胆都是作为鱼子酱直接生吃的，但是如果是没有安全保证的情况下，就不要生吃了，因为海胆很容易被寄生虫感染，尤其是在不干净的水域，感染的概率更加高，所以可以生吃干净环境下的海胆。

海胆没有黄是什么原因

1、生活在海洋中的海胆，并不是一年四季都有海胆黄存在的，因为海胆黄是动物还挡住了生殖腺也叫海胆卵，只有它们进入繁殖期以后才会有海胆黄存在，人们购买或捕捞的孩子没有进入生殖期，或者刚刚过了生殖器，那么把它打开以后，就会出现没有黄的情况。

2、海胆在离开海水以后，保质期特别短，在两三天以内就会出现腐烂变质，如果人们购买的海胆不新鲜，离开海水时间超过了24小时，那么这样的海胆在打开以后就容易出现没有黄的情况，而且严重时还会出现很浓的异味，这样的海胆是不能继续食用的，食用以后会对人体健康产生很多不良影响。

3、海胆弄开以后没有黄，还有一种原因，就是购买到了造假以后的海胆，在人们生活水平提高以后，造假技术也有了很大的提高，而海胆这种生物在海洋中捕捞出来以后，必须尽快食用或销售，这种特定的条件是，海胆在市场上的数量比较少，有些商家为了追求利益就会制作假的海胆来出售，这样的海胆在打开以后是不会有海胆黄存在的。

海胆的功效和作用 海胆的食用价值

用海胆卵制成食品食用，能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。另外，海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。

皮肤过敏能吃海胆吗

皮肤过敏的现象是可大可小的事情，因为只有清楚的了解了食物才能够更好去食用或是运用它们来制作其他的食物，让更多的人食用到这样食物。不过面对皮肤过敏的时候饮食健康是非常关键的问题，那么皮肤过敏能吃海胆吗?

海胆是发物，但是如果不在发病阶段，而且你本身对海胆不过敏，是可以吃的，增强体质对过敏体质很重要，你可以在健康时少量服用一下，如无过敏反应，正常服用。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。中国很早就有海胆药用的记载，它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名叫“海胆”。《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，《中药志》记载“软坚散结，化痰消肿。治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等;海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁(Bonellinin)有抑制癌细胞生长作用。

上面介绍了皮肤过敏是不能吃海胆的，因为海胆是属于一种发物，食用这类的食物会加大皮肤过敏的现象。所以了解食物是食用前必须去做的事情，只有清楚的了解这些食物才可以更好的去食用并且运用。不过当你出现过一次皮肤过敏的现象时就要注意平时吃的食物了，防止下次会食用到。

坐月子可以吃海胆吗

海胆的营养价值

海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。

孕妇能吃海胆吗?

孕期是可以吃海胆的，但是不能生吃海胆，生食海鲜类的食物有很多微生物寄生虫，会让宝宝受到威胁。并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛。