香菇怎么做好吃

香菇怎么做好吃

一、香菇扒菜心

材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许。

做法

1.锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘;

2.锅内下高汤3大勺左右，小火烧开。

二、葱油香菇

材料：新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙。

做法

1.新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。

2.煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。

3.作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。

4.热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

三、蒸酿香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克。

做法

1.将豆腐切成四方小块，中心挖空;

2.将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料;

3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟;

4.淋上香油、酱油即可食用。

四、香菇炒鸡肉

材料：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许。

做法

1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。

五、香菇糯米饭

主料：糯米400克，猪里脊肉100克。

辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克。

调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克。

做法

1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟;

2.紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末;

3.香菇去蒂切成丝;

4.姜切成细末;

5.猪肉切丝;

6.锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散;

7.放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味;

8.最后放入糯米炒匀即可。

六、炸豆腐烧香菇

主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，

调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

做法

1.鲜香菇洗净去蒂;

2.葱取葱白洗净切丝;

3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;

4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出;

5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;

6.豆腐用油炸后捞出沥油。

7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下;

8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;

9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁;

10.勾芡后出锅即成。

香菇馅饺子用焯水吗

包饺子的时候经常会使用香菇,既可以做素馅,也可以做肉馅,香菇做馅的时候一般不需要焯水,如果是干香菇的话,可以清洗干净,然后泡发,新鲜的香菇仔细的清洗干净就可以了,香菇泡发的水其实营养也是很高的。

清洗香菇的方法步骤

很多朋友在用香菇做菜时会发现，做出的菜肴往往会碜牙，这主要是没有把香菇洗干净造成的。那么，香菇怎么洗才能洗得最干净呢，今天就给大家分享一个洗香菇的小窍门。

等香菇泡发好以后捞出来，抓一把细盐撒在香菇上轻轻揉搓，然后再用温水冲洗一下就会很干净了，用这个方法洗出的香菇绝对会非常干净而且百试不爽。因为细小的盐粒会深入到香菇的缝隙，并且把缝隙的细小沙子带出来。

这个洗香菇的方法当然也适用于鲜香菇，就是把鲜香菇先用清水冲洗一下，然后下面的洗法和步骤都是一样了。

贺兰山紫蘑菇怎么吃

贺兰山紫蘑菇怎么吃 贺兰山紫蘑菇的做法

贺兰山紫蘑菇炒肉

1、贺兰山紫蘑菇炒肉片特别好吃，在制作时需要准备一百克五花肉片，和两百克贺兰山紫蘑菇，另外再根据自己的口味准备一些调味料。

2、把准备好的紫蘑菇放在开水中浸泡几个小时，变软以后取出，把它的菌帽和松针上的泥沙清洗干净，再切成片状。

3、把锅中放油，加热以后放入葱丝姜丝与五花肉片，炒出香气以后把紫蘑菇片放入一起炒制，到八成熟时加入生抽和食用盐进行调味，炒熟以后直接出锅就可以。

贺兰山紫蘑菇做汤

贺兰山紫蘑菇做汤也很好吃，在制作以前要准备适量的鲜汤，和五十克紫蘑菇，把紫蘑菇泡好以切成丝状，把鲜汤放在锅中，放入紫蘑菇煲制，煮开以后再煲半小时左右，最后加入盐和鸡精与麻油，调味出锅即可，用紫蘑菇做汤时，还可以加入自己喜欢的一些蔬菜，或者肉类食材，会让煲出的汤品味道更加出色。

牛奶炖香菇做法

1.牛奶炖香菇没有毒

很多人都短简牛奶和水果是不能同吃的，也不能相隔太短的时间吃，这样水果里面的维生素会和牛奶发生化学反应，这样对胃不好，同时也大大降低了牛奶的营养价值。而蔬菜和水果就是一对双胞胎，牛奶不能和水果同吃，应该也不可以和香菇同吃吧?因为香菇也是蔬菜中的一种。所以说有人会部牛奶炖香菇有毒吗?这样吃是没有毒的，现在我们就一起来了解一下牛奶炖香菇做法吧。 牛奶炖香菇不单没有毒而且还能治疗过敏性皮炎。

2.牛奶炖香菇做法

牛奶炖香菇需要的材料

牛奶500ml， 香菇 2朵

牛奶炖香菇的做法

把新鲜的纯牛奶倒进锅里，提前泡发好香菇，也可以用新鲜的香菇，然后把香菇切成丝，再倒进牛奶锅里一起煮，煮形以后再用小火煮一两分钟，就可以食用了。

干香菇怎么做好吃 香菇炖鸡

材料

主料：鸡肉若干 辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许 调料：食盐少许

做法

1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）

2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）

4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

香菇吃生的会中毒吗 香菇和什么一起吃最好

根据个人需要及喜好决定。

香菇做为一种食材，并没有什么搭配禁忌，所以可以和各种个人需要及喜欢的食材进行搭配，比如木瓜、鸡腿、鲤鱼、鹌鹑蛋、蟹、莴笋、木耳等。

但不同食材都有自己的功效作用和风味，而每个人当下的需要和喜好都不同，因此香菇和什么一起吃，并没有严格规定，根据个人需要及喜好决定即可。

干香菇怎么做好吃

食材食谱热量：443(大卡)

主料干花菇50克油麦菜100克

方法/步骤

先将干香菇用水洗净。

用开水浸泡1~2个小时(如用冷水要泡久一点，3个小时以上)，处理香菇要提前做。

准备姜蒜，姜切片、蒜切粒。

备好冰糖放在碗中，放置在一旁。

将油麦菜洗干净。

开火，倒入适量花生油，放入姜蒜进去翻炒，接着倒入洗好的油麦菜进行翻炒。

快熟时加入盐，翻炒均匀后，关火出锅。用筷子将菜摆放在一旁即可。

将发好的香菇捞出，浸泡的香菇水不要急着倒掉，等一下还有用。

接下来再开火，倒入姜蒜，炒出香味。

炒出香味后，倒入香菇进去翻炒。

依次放入酱油、冰糖、耗油和适量的盐。继续翻炒。

待香菇翻炒变色后，加入香菇水，以浸过香菇为准。再将火调至大火，汤汁开后关小火。

小火慢煮15分钟后，待汁收的差不多时，就可以关火了。

最后将煮好的香菇盛出，装到油麦菜的一旁，一碟嫩滑香甜的焖香菇做好了。

注意事项：其实每次做这个菜我都记得用到在菇面划几刀，这样做出来样子很好看，今天居然忘记了。虽然味道不错，但样子差了一点。

干香菇怎么做好吃 香菇盏

材料

1：干香菇15只水里泡发，生粉3大匙。

2：瘦猪肉馅225克（extra lean ground pork）。

3：葱花2大匙，姜末1茶匙，绍酒1.5茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，鸡精1/6茶匙，水2大匙。

4：豆腐大半块100克，洗净沥水切小丁。

5：水1/2杯。 浇汁：

6：水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，李锦记旧庄蚝油2大匙。

7：生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌匀，香油1茶匙，葱花2茶匙。

做法

1、取一盆，放入所有的2和3料。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，然后放入豆腐丁，再拌匀。

2、泡发的香菇，洗净剪去蒂，挤干水，外面用纸巾擦干。将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层，然后放上1.5大匙的肉馅抹平放入不粘锅里，置炉上开大火，放入水1/2杯盖上盖，水刚滚调中小火，焖煮6分钟至汁快干，捞出香菇盏放入盘中。

3、浇汁：原不粘锅，置炉上开大中火，放入6料煮滚，淋下7料的生粉水，香油和葱花搅拌均匀，汁再滚离火，浇到香菇盏上即可。

贺兰山紫蘑菇的做法

贺兰山紫蘑菇炒肉

1、贺兰山紫蘑菇炒肉片特别好吃，在制作时需要准备一百克五花肉片，和两百克贺兰山紫蘑菇，另外再根据自己的口味准备一些调味料。

2、把准备好的紫蘑菇放在开水中浸泡几个小时，变软以后取出，把它的菌帽和松针上的泥沙清洗干净，再切成片状。

3、把锅中放油，加热以后放入葱丝姜丝与五花肉片，炒出香气以后把紫蘑菇片放入一起炒制，到八成熟时加入生抽和食用盐进行调味，炒熟以后直接出锅就可以。

贺兰山紫蘑菇做汤

贺兰山紫蘑菇做汤也很好吃，在制作以前要准备适量的鲜汤，和五十克紫蘑菇，把紫蘑菇泡好以切成丝状，把鲜汤放在锅中，放入紫蘑菇煲制，煮开以后再煲半小时左右，最后加入盐和鸡精与麻油，调味出锅即可，用紫蘑菇做汤时，还可以加入自己喜欢的一些蔬菜，或者肉类食材，会让煲出的汤品味道更加出色。

干香菇怎么做好吃 香菇菜心

材料

水发香菇50克，菜心100克，葱姜末各少许，食盐、味精各少许，鸡汤适量。

做法

1.将香菇切成5毫米宽的长条；菜心切成3-5厘米的长段。

2.将油烧至五六成熟，放入葱姜末，鸡汤；放入香菇及盐烧1-2分钟；倒入菜心，翻炒熟，加味精即可。

蘑菇用焯水吗 香菇和蘑菇有什么区别

蘑菇是十一类有菌盖和菌柄的大型真菌的总称，称呼比较大和广义，香菇算是其中的一种。香菇是有特殊香味的菇，做出来味道浓郁，很香。(香菇含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香)。蘑菇是各类菌的统称，平菇、牛肝菌、鸡棕蘑、花菇、椎茸、松茸等都是蘑菇。

香菇酱如何做好吃

食材

主料：猪肉500克, 干香菇8~10朵

调料：生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量

步骤/方法

1猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

2把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

3然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

4烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

5把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。

注意事项

把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中;泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;

有些菜不论怎么做都不会怎么难吃，有些菜需按步骤一步一步来慢慢做。民以食为天，及时一点点的细节，有时也会严重食物的味道与营养价值。香菇酱不仅味道好，还用处很多。做早餐的配料也好，拌饭吃也好，都可以让你的胃口大开。

鲜香菇买了几天还能吃吗 放了几天的香菇对身体有什么影响吗

放了几天的香菇，内部水分流失，用这样的香菇做菜，口感稍微逊色于刚买来的香菇，就身体健康而言，在没有发霉变质的情况下，放了几天的香菇是可以食用的。

香菇泡的水有用吗 泡香菇有什么用

1、有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。

2、有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。