蔬菜汁能代替蔬菜吗
蔬菜汁能代替蔬菜吗
随着生活水平的提高，科技的不断进步，蔬菜汁几乎也成为了我们日常生活中不断获取蔬菜营养成分的一种手段。很多对蔬菜挑食的人更会是会选择成品的蔬果汁。但是，专家研究表示，蔬菜汁是不能代替蔬菜的，来看看介绍解惑吧。
蔬菜中所含的营养成分主要是纤维，维生素C、p—胡萝卜素等。纤维可以促进肠子蠕动、消除便秘现象，使对身体有害及不需要的物质排出体外。但蔬菜汁则几乎不含任何纤维质。
这是因为蔬菜汁在榨汁这一部分，纤维无法煮熟、溶化，因此无法和蔬菜一样将纤维质吃进肚内。再者，既然是蔬菜“汁”，要是含有纤维质，也不容易“饮”用。
此外。维生素C经蔬菜榨汁后也会减少大约20%;还有p—胡萝F、素，由于同样不易溶解于水中，若经过榨汁过程会损失30%-60%。
可以得知，蔬菜在成为蔬菜汁之后会丧失许多成分，想要以蔬菜汁来代替蔬菜的做法是不可取的。
看过小编的介绍后，是不是对自己那个蔬菜汁可以代替蔬菜的误区已经打算该改了呢!小编提示，蔬菜汁虽不能代替蔬菜，但是饮用蔬菜汁自会好处多多，不过，成品的蔬果汁还是要控制，毕竟里面有很多糖分。
防妊娠糖尿病水果不能代替蔬菜
糖尿病影响母婴健康
妊娠合并糖尿病是妊娠期最常见的内科合并症之一，发生率逐年升高。怀孕可使隐性糖尿病显性化，使既往无糖尿病的孕妇发生妊娠期糖尿病，使原有糖尿病患者的病情加重。石妊娠前已有糖尿病的患者妊娠，称糖尿病合并妊娠;另一种为妊娠前糖代谢正常或有潜在糖耐量减退，妊娠期才出现糖尿病，即妊娠期发生或首次发现的不同程度的糖代谢异常，称为妊娠期糖尿病。糖尿病孕妇中80%以上为妊娠期糖尿病。妊娠期糖尿病患者糖代谢多数于产后能恢复正常，但将来患2型糖尿病机会增加。
无论是孕前患有糖尿病者妊娠还是妊娠糖尿病，妊娠期高血糖对孕妇及胎儿都很不利，容易发生妊娠高血压综合征、胎儿窘迫、早产、巨大儿、新生儿窒息等多种并发症，而且孕妇日后发展为2型糖尿病的几率上升，再次妊娠时也易复发。
这些都是妊娠糖尿病的高危因素
什么样的人容易患妊娠糖尿病呢?焦主任指出，年龄≥30岁、肥胖、孕前患有多囊卵巢综合征、具有糖尿病家族史、孕早期空腹尿糖阳性、巨大儿分娩史、无原因反复自然流产史、胎儿畸形史、死胎死产史、本次妊娠胎儿偏大或羊水过多等，这些因素均是妊娠糖尿病发生的高危因素。由于妊娠期糖尿病孕妇通常无明显自觉症状，多数孕妇空腹血糖正常，易漏诊，因此焦主任建议，孕妇应重视孕期糖筛查实验，异常者再进行葡萄糖耐量实验确诊，以助妊娠糖尿病的早发现、早治疗。
合理饮食可预防
焦主任指出，孕妈妈应注意以下事项，以控制血糖，早期预防妊娠糖尿病的发生：
尽量在最佳生育年龄生育，孕前进行优生优育咨询，将体重控制在合适范围。
孕期不要过多增加摄入营养，尤其是高糖、高脂、高热量食物的摄入，保持营养均衡即可，不必过度“进补”。
水果含糖量较高，怀孕时不要认为水果维生素等含量高就以水果代替蔬菜。
合理控制孕期体重增加及胎儿大小、孕期进行适当的运动。
对于已确诊为妊娠糖尿病的孕妇，饮食方面不单单是控制甜食，还要注意控制油脂，淀粉等的摄入。例如市面上的无糖点心，也要少吃，虽然无糖，但是油的含量相当高。不要喝稀饭，米熬成稀饭后就产生糊精，糊精就是五倍的葡萄糖。可适当饮用豆浆或牛奶。
维生素丸不可以代替蔬菜和水果
众所周知，蔬菜水果含有丰富的维生素，以维生素A原和维生素C较多，维生素B类亦不少。这些维生素在深绿色或红、黄色的果、菜中含量较高。维生素丸不能代替蔬菜水果。这是因为蔬菜水果中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，是多种维生素的集合体，而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上有所差别。此外，蔬菜水果中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质，如生物类黄酮、叶绿素等，所以蔬菜水果对健康的作用更全面。当然，蔬菜水果中还含有丰富的无机盐，如铁、钙、钾等，是我们食物中无机盐的主要来源之一。膳食纤维含量在蔬菜水果中也较多，纤维素虽不能提供热能，不参与体内的代谢，但能刺激胃肠蠕动，起到清洁肠道促进粪便排泄的作用;还能延缓或减少碳水化合物和脂肪的吸收。另外，一些根茎类蔬菜，淀粉含量较多，可作米面等主食能量的辅助来源，例如土豆、甘薯等。蔬菜水果还含有各种芳香性物质，可增进食欲。因此，蔬菜水果相对于维生素来讲营养更全面，也更可口。
维生素丸不能代替蔬菜水果!在吃蔬菜水果少时，服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法，只是权宜之计，就获得全面均衡营养而言，吃蔬菜水果远比吃维生素重要。所以，平时我们应多摄入蔬菜、水果，建议一天摄入蔬菜约500克，水果约300克，以深绿色或红、黄色的为佳。
小儿只吃水果不吃蔬菜行吗
小儿只吃水果不吃蔬菜是不行的。水果不能代替蔬菜，一般新鲜蔬菜含65%~ 95%的水分，纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物，大部分含热量较低，并含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C、叶酸和钙、磷、钾、铁等矿物质，同时含较多的植物化学物质如异硫氧酸、多糖等抑癌成分。
维生素C不能代替水果、蔬菜
维生素C对人体具有重要作用，它的主要来源是水果和蔬菜。有人以为，平时只要多服一些维生素C药片，不吃水果和蔬菜，也能达到同样效果。其实，这种做法并不能使人体有效地利用维生素C有时还会适得其反。
存在于水果和蔬菜中的天然维生素C，与人工合成维生素C相比，有一个不容忽视的优点，那就是很多水果和蔬菜中存在的维生素C是以两种物质，即维生素C与维生素P组合的状态存在的。在人体组织中，维生素P能协助维生素C发挥作用。而人工合成的维生素C则是纯药物制剂，其效果远不如天然维生素C。此外，服用维生素C药片往往用量较大，如长期服用可在体内生成大量草酸，成为肾结石的物质基础。而水果、蔬菜中的维生素C并不会使尿中草酸过高。
一般认为，每日摄入10毫克维生素C，就可防治坏血病。但考虑到维生素C极易遭受破坏，所以我国制定的供给量标准要稍高些。一般每日的供给量为：成年男子75毫克，女子70毫克，孕妇100毫克，乳母150毫克，儿童按体重比例计算略高于成年人。按这个标准，人们完全可从日常饮食中得到补充，因为水果和蔬菜中的维生素C含量，一般都很丰富。如每百克柑橘含维生素C117毫克，鲜枣540毫克，山楂87毫克，草莓35毫克，雪里蕻83毫克，荠菜80毫克，青蒜77毫克。也就是说，健康人如果每天吃半斤以上的蔬菜水果，就可以达到生理正常需要量。因此，除维生素C严重缺乏的病人外，凡健康者都应尽量从饮食中补充维生素C
瓜果类蔬菜可以替代叶类菜
叶类蔬菜和瓜类蔬菜营养相差不多
在日常饮食中多摄入蔬菜瓜果，能够补充人体一日所需的维生素和氨基酸，同时在蔬菜瓜果中含有的水分对于人体肠道蠕动和皮肤新城代谢都有很好的功效。因此，每日在饮食调配上要保证有充足的蔬菜类。
在不少人的观念中，偏向于认为叶类蔬菜才是正宗的蔬菜，瓜类只能算是辅助。其实不然，大部分瓜类水果的含水量和维生素含量都大大高于叶类蔬菜。因此，在高温不退的夏末初秋季节，多吃瓜果类的蔬菜其实更能补充身体需要的水分，达到养生益气的功效。
因此在目前叶类蔬菜紧俏的市场环境下，精明的消费者不妨多将目光转向瓜果类蔬菜，也能满足你每天对于维生素的需求。
瓜果类比叶类蔬菜更适合制成便当
对于时尚白领而言，瓜果类的蔬菜比叶类蔬菜更适合出现在你的便当盒里。因为蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，特别是施氮肥量比较大的蔬菜。而硝酸盐在硝酸还原酶的作用下会转化为亚硝酸盐，与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，会形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，可能增加胃癌的风险。在所有蔬菜中，叶菜的硝酸盐含量最高，而瓜类蔬菜最安全。因此，有带饭习惯的白领还是选择瓜果类作为蔬菜的代表。
茄子皮豆芽芽尖都含有丰富营养
如果你还是简单的削皮炒熟的烹饪瓜果，那可能会把瓜果最营养的部分流失掉。像茄子最令人称道的强健血管功能便来自于茄子皮，它集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜。同时辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜发挥作用的关键部分。但是诸如土豆和地瓜表皮就最好不要吃。
其实除了皮，扔掉青椒生籽的白色海绵部分、冬瓜的白色芯部以及掐掉的豆芽芽尖都是营养含量丰富的部分。豆芽中营养最为丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方，费时费力的“掐菜”，到头来得到的却是营养最少的部位，实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉了也是相当的可惜。
宝宝吃水果的注意事项
1、挑选当季水果
在购买水果时,应首选当季的新鲜水果;每次购买的数量也不要太多,随吃随买,防止水果霉烂或储存时间过长,降低水果的营养品质;挑选时也要选择那些新鲜、表面有光泽、没有霉点的水果。
2、水果要与宝宝体质相宜
这一点非常重要,不是所有的水果宝宝都能吃。妈妈应该了解自己宝宝的体质和水果的性质、营养成分,尽量给宝宝吃与体质相适宜的水果。比如,体质偏热容易便秘的宝宝,最好吃寒凉性水果;体内缺乏维生素的宝宝,则可以多吃橘子、芒果等水果。
3、水果不能代替蔬菜
有些妈妈认为水果营养优于蔬菜,加之水果口感好,宝宝更乐于接受,于是便以水果代替蔬菜。然而,这种做法并不科学!水果与蔬菜营养差异很大,与蔬菜相比,水果中的无机盐和食物纤维含量较少,不能给肠肌提供足够的“动力”。因此,不吃蔬菜的宝宝经常会有饱腹感,造成食欲下降,而营养摄入不足势必影响身体发育。
孕妇能够用水果代替蔬菜吗
人体所需的各种维生素、矿物质、膳食纤维以及各种植化物主要来源于果蔬。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质，矿物质对维持人体内酸碱平衡起重要作用，膳食纤维虽然不能被人体吸收，但可促进肠蠕动,有利于粪便的排出，植化物既不是不是维生素也不是矿物质，但却可帮你免除传染、细菌入侵和疾病的损害。
水果中含有人体必需的一些营养，且生食方便。不少孕妇误认为水果可代替蔬菜，这种认识是不对的，虽然水果和蔬菜中某些营养元素很接近，但是它们是两个不同的食物群体，是不能相互替代的。平时吃的水果多是经过长时间贮存的，维生素损失严重。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。水果中植化物不同于蔬菜中植化物。例如，西兰花、大白菜和花椰菜等十字花科蔬菜含有一种叫靛基质的化合物，能够抵抗某些癌细胞。
任何一种食物都不能满足人体多方面的需要，只有同时吃多种食物才能摄取到各种营养素。怀孕期间，准妈妈更应注意饮食均衡，每天最好蔬菜、水果都要吃。
孕妇用水果来替代蔬菜的话还是有一些欠缺的，营养的补充是很重要的，但是一些人用水果来代替蔬菜呢确实是需要考虑一下的，而且也是不能互相来代替的，水果里面含有丰富的营养元素，蔬菜也具有自身的营养物质，是不相互替代的。
防妊娠糖尿病水果不能代替蔬菜
糖尿病影响母婴健康
妊娠合并糖尿病是妊娠期最常见的内科合并症之一，发生率逐年升高。怀孕可使隐性糖尿病显性化，使既往无糖尿病的孕妇发生妊娠期糖尿病，使原有糖尿病患者的病情加重。石家庄市妇幼保健院产前诊断分中心主任焦红燕指出，妊娠前已有糖尿病的患者妊娠，称糖尿病合并妊娠;另一种为妊娠前糖代谢正常或有潜在糖耐量减退，妊娠期才出现糖尿病，即妊娠期发生或首次发现的不同程度的糖代谢异常，称为妊娠期糖尿病。糖尿病孕妇中80%以上为妊娠期糖尿病。妊娠期糖尿病患者糖代谢多数于产后能恢复正常，但将来患2型糖尿病机会增加。
焦主任表示，无论是孕前患有糖尿病者妊娠还是妊娠糖尿病，妊娠期高血糖对孕妇及胎儿都很不利，容易发生妊娠高血压综合征、胎儿窘迫、早产、巨大儿、新生儿窒息等多种并发症，而且孕妇日后发展为2型糖尿病的几率上升，再次妊娠时也易复发。
这些都是妊娠糖尿病的高危因素
什么样的人容易患妊娠糖尿病呢?焦主任指出，年龄≥30岁、肥胖、孕前患有多囊卵巢综合征、具有糖尿病家族史、孕早期空腹尿糖阳性、巨大儿分娩史、无原因反复自然流产史、胎儿畸形史、死胎死产史、本次妊娠胎儿偏大或羊水过多等，这些因素均是妊娠糖尿病发生的高危因素。由于妊娠期糖尿病孕妇通常无明显自觉症状，多数孕妇空腹血糖正常，易漏诊，因此焦主任建议，孕妇应重视孕期糖筛查实验，异常者再进行葡萄糖耐量实验确诊，以助妊娠糖尿病的早发现、早治疗。
合理饮食可预防
焦主任指出，孕妈妈应注意以下事项，以控制血糖，早期预防妊娠糖尿病的发生：
尽量在最佳生育年龄生育，孕前进行优生优育咨询，将体重控制在合适范围。
孕期不要过多增加摄入营养，尤其是高糖、高脂、高热量食物的摄入，保持营养均衡即可，不必过度“进补”。
水果含糖量较高，怀孕时不要认为水果维生素等含量高就以水果代替蔬菜。
合理控制孕期体重增加及胎儿大小、孕期进行适当的运动。
对于已确诊为妊娠糖尿病的孕妇，饮食方面不单单是控制甜食，还要注意控制油脂，淀粉等的摄入。例如市面上的无糖点心，也要少吃，虽然无糖，但是油的含量相当高。不要喝稀饭，米熬成稀饭后就产生糊精，糊精就是五倍的葡萄糖。可适当饮用豆浆或牛奶。
蔬菜吃不对，根本没营养！ 别想着用蔬菜汁代替蔬菜
有些孩子不爱吃蔬菜，爸妈就会鲜榨菜汁，代替蔬菜，想给孩子补充营养。实际上蔬菜汁不仅代替不了蔬菜，还会起到反效果。
蔬菜中的膳食纤维是非常重要的营养元素，经过搅拌机搅打成菜汁，会破坏掉这种纤维。另外直接饮用菜汁，孩子的咀嚼能力就得不到锻炼。还有榨汁会加入水分，稀释了蔬菜的其他营养素，所以不建议家长给孩子榨蔬菜汁。
根据蔬菜的品种，选择最合适的烹调方式，最大化保留营养。
1、橙、红色的蔬菜: 搭配油脂增加吸收
胡萝卜、西红柿、南瓜这些橙红色、红色的蔬菜，用油炒，人体才能更好吸收其中的营养素。
2、绿叶蔬菜：快速焯烫后烹煮
短时间的沸水焯煮，然后快煮，能缩短烹调时间、更好保留所含的营养素，还能减少农药残留。
吃水果的误区
误区一、防农药得削果皮
真相：削掉果皮太可惜。因为水果皮和其皮下部分往往是营养最丰富的部分，扔掉未免可惜。事实上，大家不用过分担心果皮上的农药残留。我国已明确禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒农药，而且大部分水果在采后数日甚至数月后才被食用，农药基本已经分解。吃水果前可以反复冲洗，或在淘米水里浸泡一会儿，祛除其表面残留物质。
误区二、多吃没坏处
真相：水果吃太多易胃寒、胃痛。第二军医大学附属长海医院营养科主任医师蔡东联指出，每天食用水果在200克左右为宜。大部分水果的膳食纤维含量较高，吃太多会引起胃痛、腹胀。此外，胃肠虚寒的老人不可多吃柑橘;胃肠不好或便秘的人应少吃柿子。有些人吃了菠萝会诱发过敏，胃肠病和凝血功能障碍者不吃为好。香蕉含糖量较多，血糖高者和肾功能不全者要少吃。
误区三、水果当饭，养颜美容
真相：水果当饭不利健康。蔡东联介绍，水果中蛋白质、脂肪以及钙、铁等含量较少，长期拿水果当饭，必定造成蛋白质、脂类等摄入不足，造成营养不良和贫血。
误区四、“洋水果”更营养
真相：本地水果好吃又营养。“洋水果”运输、包装、储存费用高，售价也高。为了卖相好看，这类水果可能会用保鲜剂处理，或在表面打蜡，保持外表光鲜亮丽，但营养成分还是会在运输中逐渐损失。因此，水果最好吃本地、应季的。
误区五、水果能代替蔬菜
真相：水果无法代替蔬菜。虽然水果与蔬菜的营养很相似，但水果不能代替蔬菜。如白菜、菠菜的维生素C含量，要比苹果、桃、梨等高出10倍左右。可如果想满足人体一日的维生素C推荐量，则要吃5公斤富士苹果。
宝宝缺维生素吃什么 宝宝补充维生素错误观念
长期服用过量维生素，可使人体对食物中的维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。过量脂溶性维生素不能排出，也会损害人体健康。
维生素种类较多、功能各异，对其他一些疾病也有辅助治疗作用，但决不是“万能药”！如果人体不缺乏维生素，服用维生素不仅浪费，而且会产生副作用。
常见缺乏的营养有钙、铁、镁、锌和维生素C、B族、A，维生素片剂里含有这些成分就足够了，维生素服用种类并非越多越好，要听从医生的专业建议。
维生素不能代替蔬菜，因为蔬菜中的各种维生素是按一定比例存在的天然成份，是多种维生素的集合体，同样，蔬菜也不能代替维生素制剂。
不是所有的蔬菜都富含某种单一的维生素，如果是缺乏此种维生素的人，单凭每天的饮食是很难满足身体的需要。
维生素与蔬菜
一方面，维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别;蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的(当然也有例外);蔬菜中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质(有人称之为"类维生素")，如生物类黄酮、叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面;当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，营养更全面。
因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜少时，服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法，只是权宜之计，就获得全面均衡营养而言，吃蔬菜水果远比吃维生素重要。另外，就预防癌症而言，维生素也不能代替蔬菜，多吃蔬菜可以预防多种癌症，这已经被全世界的营养专家公认;而服用维生素能否预防某些癌症的研究结果并不一致。
另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。
就维生素C而言这是因为，第一，不是所有的蔬菜都富含维生素C，除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果，包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等以及水果中的柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣，并且每天能吃一斤的蔬菜和半斤的水果，其中深色和浅色各占一半，否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。这也是为什么据统计目前我国有约30%的人缺乏维生素C的原因。
第二，维生素C是水溶性的成分，所以在洗菜时，很容易丢失;维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素C会大量破坏;维生素C还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜水果存放的时间越长，维生素C受到损失就越大。所以除非用正确的烹调方法，否则即使选择上述有色蔬菜，也很难满足每天100毫克维生素C的需要。
第三，即使选择富含维生素C的蔬菜水果，并且使用正确的烹调方法，也很难获得大剂量的维生素C，例如每天400毫克。如果想通过食物每天获得400毫克维生素C，那么需要每天吃1公斤橙子或2公斤菠菜或8两蒜苗或1.5公斤西红柿。因此，完全依赖食物是不可能发挥大剂量维生素的保健作用的。