刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃刀拍黄瓜的家常做法

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刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃刀拍黄瓜的家常做法

主料：黄瓜1根、红辣椒5个

辅料：细砂糖10克、精盐1小匙、蒜5瓣、陈醋70毫升

做法：

1.准备好食材

2.黄瓜用清水彻底搓洗干净，稍稍沥干水分后装入保鲜袋中

3.用刀背将黄瓜拍碎

4.将拍碎的黄瓜从保鲜袋中取出，切成小段后装入盆中

5.加入1小匙盐，腌制15-20分钟

6.腌制黄瓜的时间准备其他的食材：小红辣椒洗净后切成小段，蒜米切碎备用

7.将辣椒段和蒜蓉加入腌制好的黄瓜中（腌制黄瓜后会出现少许的水分，可将腌制出的水分倒掉不要，我觉得有点咸就倒掉了）

8.加入70毫升陈醋

9.加入1小匙白砂糖

10.搅拌均匀后即可食用，若时间充裕，可拌匀后继续腌2小时以上，会更入味

拍黄瓜拌海螺的做法大全

原料：海螺、黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、香油

做法：

1、海螺洗净，控干水，放在一盘里，冷水锅开火蒸，大火蒸至上汽，转中火2、3分钟即可

2、蒸好的海螺稍微凉，用牙签挑出肉，并用刀切去海螺肉的下半部分，只留螺头备用，然后改刀切片

3、黄瓜洗净，用刀使劲拍，黄瓜拍至碎裂，然后改刀成片，大蒜加少许盐用蒜臼捣碎，加醋调和，香菜洗净切段

4、在一个盆里，放入黄瓜和海螺，倒入醋蒜泥，加少许盐，最后加1小勺香油，拌匀后撒香菜，装盘

小贴士：

1、海螺的火候最讲究，如果火大了，最后用牙签挑肉时会断在里面

2、蒸好的海螺稍凉再挑，一来避免烫手，二来比热的时候好挑

3、拌海螺的时候只用螺头，下端的海螺肉不要丢弃，非常美味的可以自己吃了

4、黄瓜一定要拍，拍碎的黄瓜更好吃，原理不解释，黄瓜欠拍~~~

5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精，因为谷氨酸钠和醋酸在一起，会产生一种苦涩的感觉，反而不利于菜的口感

凉拌黄瓜的酱汁怎么调刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃

具体步骤如下：

1、准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。

2、黄瓜不用削皮，用清水冲洗干净，用刀拍开，然后切成小块，放入盆中后加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟。

3、大蒜剥皮后切蒜末，生姜切姜丝，小米椒切圈，再准备一把花椒。

4、炒锅烧热，加入适量食用油，下蒜末、姜丝、小米椒、花椒，快速翻炒半分钟，炒出香味、辣味，沿锅边淋入适量清水，大火烧开。

5、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀，再加入适量白糖、鸡精提鲜，关火倒入碗中晾凉。

6、黄瓜腌出水后，倒掉多余的水分，再用清水冲洗掉多余的盐，用干净的纱布包起来，用手挤干水分。

7、把黄瓜摆入盘中，倒入晾凉的料汁，再腌制5分钟，就可以吃了。

隔夜的拍黄瓜还能吃吗

拍黄瓜是我们熟悉的凉拌菜，也叫凉拌黄瓜，是饭前的小菜之一。

一般的拍黄瓜里都有盐的成分,因为在中国传统佳肴中,没有盐似乎就是“无滋无味”的。盐可以开胃,但是盐制作出来的腌制食品却是对人体有很大伤害的。凉拌黄瓜在腌制过程中,容易被微生物污染,如果加入食盐量小于15%,蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐,经过了一夜的“发酵”,亚硝酸盐的含量就会上升,人体食后便会引起中毒。

此外,我们大家都知道的就是亚硝酸盐进入人体之后会转变成亚硝酸铵。亚硝酸铵是近年来癌症发病率上升的原因之一,这是一种强效致癌物质。所以,凉拌黄瓜隔夜之后还是少吃为好。

刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃凉拌黄瓜用陈醋还是白醋

都可以，主要看个人口味。

主料：黄瓜。

调料：香菜,蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡精,香油。

做法：

1、将黄瓜洗净，拍酥、切段。

2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。

刀拍凉拌黄瓜汁怎么调

1、剁辣椒：要想刀拍凉拌黄瓜汁好吃，可以适量加一点剁辣椒，剁辣椒酸辣可口，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，能吃辣的可适量加一点增加刀拍凉拌黄瓜的风味。

2、腐乳：做刀拍凉拌黄瓜的时候可适量加一点腐乳，腐乳味道鲜美，具有开胃消食的作用，可以为刀拍凉拌黄瓜增香添味。但需要注意腐乳本身具有一定咸味，需要适量减少黄瓜的用盐量，口味较清淡的可不用再加盐。

刀拍凉拌黄瓜用陈醋还是白醋刀拍凉拌黄瓜怎么做最好吃

1、拍扁：选择黄瓜的时候一定要选择新鲜的嫩黄瓜，要用刀拍扁，这样调制的时候才会入味好吃。建议带皮吃会更有口感，削皮也是可以的，只是口感上稍微有些区别，颜色也会差一点。

2、腌制：黄瓜拍好后放入干净的大碗中，加入少许盐，用手抓匀，让黄瓜腌制一会儿，这样做的目的是为了让黄瓜流出多余的水分，让黄瓜更加清脆、入味。

3、静置：拌好的黄瓜裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时以上，能让黄瓜更加入味，而且冷藏过后的凉拌黄瓜，吃起来会更脆更美味。

刀拍凉拌黄瓜用陈醋还是白醋

陈醋、白醋都可以，具体看个人口味。

不管是陈醋还是白醋对刀拍凉拌黄瓜主要是起到一个调节酸味的作用，使凉拌黄瓜吃起来酸辣可口，所以不同的人群可以根据自己的口味来选择。

白醋相对于陈醋来说酸味比较纯正，喜欢吃酸味的人群可以选择白醋，而陈醋味道比较偏酸甜，不太能吃酸的人群可以选择陈醋。

刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃黄瓜的营养价值

黄瓜中富含一种叫做葫芦素C的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的。

黄瓜中还含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁还可以涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的效果。

黄瓜中所含的有效成分对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。

黄瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不会增高血糖，还能请血管，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

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凉拌白萝卜

原料：西芹、甜椒、黄瓜。

调料：葱、姜、盐。

做法：将西芹洗净，入开水锅里焯熟，捞出控去水;黄瓜甜椒洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

小贴士：白萝卜有降脂作用，减少血管内壁胆固醇，从而减肥。

蒜泥拍黄瓜

原料：黄瓜150克，水发黑木耳50克。

调料：蒜泥4克，香油3克，醋10克，酱油5克，盐1克，味精0.2克。

做法：黄瓜洗净，切去瓜尾，用刀拍酥裂，横切成块，放入盘中，木耳洗净用沸水焯烫至熟，捞出控水放在黄瓜上，将调料洒在木耳上，吃时拌匀即可。

小贴士：黄瓜热量低，除湿利水，清热解毒，有助于我们身体代谢脂肪，并且有抑制糖转化为脂肪的功效，爱吃甜食的女孩子不妨多吃。