春笋的营养价值
春笋的营养价值
春笋是竹笋之一，它与冬笋都是竹笋中最珍贵的，也是营养价值最高的。春笋有怎样的营养价值?
春笋味道鲜美，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是粗纤维素含量高。正是因为春笋含有丰富粗纤维，比较难消化，而大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜，消化道一些小血管容易受损伤，导致消化道出血。
你原本有胃溃疡病史，最近又没有控制饮食，多食春笋是会导致消化道出血的。有消化道溃疡疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者，春笋不宜多吃。
另外，肝硬化合并静脉曲张的患者，由于春笋的粗纤维容易损伤静脉，也不宜多吃。就是健康人群，平时食用春笋时也要适量，食用时注意细嚼慢咽，以免粗纤维划破血管。
中医认为春天肝气旺，肝旺则易克犯脾胃，导致脾胃功能差，所以要特别注意脾胃的保养。专家建议，春天要适当运动，舒畅气机，以健脾胃。脾胃功能欠佳的要尽量少食如甍菜、蕨菜、笋等粗纤维野菜，而健康人群在吃这些食物时也应该合理搭配，春天可以吃点红枣、莲子、山药等健脾胃。
了解到春笋的营养价值，也清楚哪些人群不宜吃春笋，虽然春笋有减肥效果，但是大家也不宜盲目的去吃。
春笋有什么营养价值
春笋中包的优质蛋白很丰富，还有很多的微量元素，这对于补充身体所需的一些营养非常可靠。如果体内缺少一些营养物质，比如蛋白质或者钙铁等元素的话，可以通过吃春笋来进行补充。
竹笋营养价值
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病。
由于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
每餐25克。
食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易人味。
鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食。有尿路结石者也不宜食用。
有些人可能对竹笋过敏。
冬笋和春笋有什么区别
冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当。不过有一种春笋叫做早春笋,在民间有着“顶土花笋”的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。
冬笋是公认的笋中皇后,相对于春笋,其肉质更为细嫩,营养更丰富,味道也更鲜美,素有"蔬食第一品"之美誉。
春笋有什么营养价值
春笋的营养十分丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁、镁等12种微量元素和16种以上的氨基酸。其所含的糖类、脂肪类和蛋白质比胡萝卜还多。在其所含氨基酸中，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等都是人体所必需的。
营养健康 | 春笋的保健功效
春笋除了具有较高的营养价值，其保健功效也是不容忽视的。由于春笋属于低脂肪、低糖类、多纤维的菜蔬食品，有促进肠蠕动、帮助消化、去积食、防止便秘等功能，故对减肥、防癌有一定效用。
延年益寿
养生学家认为春笋具有延年益寿之功，在竹林丛生的山区人们多长寿，且很少患高血压，可能与经常吃鲜竹笋有关。民间用鲜竹笋煮粥治久泻、久痢、脱肛等。用竹笋与鲤鱼煮汤治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有通透早愈之功效。竹笋、竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
防癌、抗癌
竹笋中含有丰富的粗纤维，食后能促进肠管的蠕动，可促使大便排出和加速胆固醇的代谢，有降低胆固醇的作用。同时，亦能减少致癌物质在肠道内的停留时间，有防治便秘和预防结肠癌的作用。对心血管系统亦有好处。此外，春笋中还有具有抗癌作用的多糖类物质，可发挥一定的抗癌作用。因而，春笋是一种防癌、抗癌的食品。
减肥、预防贫血
春笋中含有足够的优质蛋白质，丰富的维生素B，和较多的铁元素，这几种成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常，故春笋可作为治疗贫血的辅助食品。春笋中的脂肪和糖类含量较低，同时大量粗纤维又有促进大便排出的功能，因而竹笋还有减肥等作用。
春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋哪个营养更高
春笋营养更高
微量元素和热量等差别，决定了春笋和冬笋之间的营养价值。
如春笋食用的是笋的初生、嫩肥、短壮的芽，和豆芽一样，比大豆食用价值跟高，其春笋含营养物质也比冬笋更丰富，有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，多种微量元素含量更是高于冬笋，所以营养也更丰富；而且春笋低热量、高膳食纤维，还可以增加饱腹感，更好的控制体重。
冬笋干要泡多久才能吃 冬笋干和春笋干哪个好
营养价值都是很高的。
冬笋和春笋都是禾本科植物毛竹的苗，只是对于不同笋期的竹笋来说，其叫法也有所不一样，其中冬笋的笋期是在12月下旬左右，而春笋的笋期是在次年4月上旬左右。
其中冬笋干是以冬笋为原料制作而成的，口感比较脆嫩，而春笋干是以春笋为原料制作而成的，口感比较有嚼劲，但两者的营养价值都很高，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
春笋的营养价值与做法
春笋的营养价值
春季笋也开始上市了，很多人喜欢吃笋，喜欢它脆脆的声音，味道也很鲜美，但对它的食用功效却没几个人了解的。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵作用，也是减肥者最理想的食物之一。
另外，笋是体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于治疗便秘，预防肠癌。笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。
春笋的4种做法
一、酱汁春笋块
原料：鲜春笋500克、花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。
做法：
1、首先把新鲜的春笋的老皮给去掉，然后用刀将其剖开，并切成等量大小的长笋块，然后再用刀面将笋段轻轻拍松;
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;
4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;
5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
二、梅菜烧春笋
原料：梅干菜300克、竹笋300克、素高汤3杯、糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条;
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟;
3、汤汁微干即可盛出。
三、春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克、冬笋90克、当归约10克、油面筋约320克、素上汤7杯。
做法：
1、当归切薄片、冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片、冬菇去蒂切半;
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用;
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上;
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
四、鲫鱼春笋汤
原料：鲫鱼1条约400克、春笋200克、蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);
3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
中国好医生温馨提醒，新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。虽然营养价值高，但性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。