炒木耳怎样不会炸锅
炒木耳怎样不会炸锅
1、足够水来泡，泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。
2、尽量小块。将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。
3、焯一下就好。具体方法：水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
4、油里放盐。炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。
5、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。
6、盖盖子或者加少许水。如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。
竹笋和木耳能一起炒吗 竹笋炒木耳怎么炒
准备好食材：竹笋2个（约1斤毛重），青椒1个（约20克），干木耳20克，葱、姜少许。
将干木耳提前16分钟泡上，待展开后洗净，手撕成小块。肉片事先炒好备用。
将笋切成片，将青椒切成斜条。要在开水中焯一下。
将焯好的竹笋和青椒装盘中，待用。将葱切成小段，姜切成丝。
坐锅开火，倒花生油（1小汤勺），将葱姜放入，炸微黄，将盘中菜倒入，木耳倒入，翻炒2分钟。将炒好的肉片，倒入，继续翻炒2分钟。
放盐、生抽少许，继续翻炒2分钟即可出锅，盛盘。
山药和虾怎么一起吃
1、准备300克山药，50克木耳，150克虾仁，葱、姜、蒜、油适量。
2、木耳浸泡后洗净，虾仁去虾线，少量胡椒粉腌制备用。
3、葱、姜、蒜切末，山药小心去除表皮，清净，切合适的大小。
4、烧一锅开水，将山药块放入其中，煮2分钟捞出
5、热锅热油，下虾仁炸至虾仁变色，捞出沥干表面的油。
6、锅内留底油，将葱、姜、蒜末下入，炒香之后加入木耳、山药和虾仁翻炒。
7、炒熟之后加少量食盐调味即可盛出食用。
茄子怎么做不吸油 鱼香茄子
功效：健脾开胃
材料：长茄子；猪肉馅；胡萝卜（可不加）；冬笋（可不加）；木耳（可不加）；葱末；姜末；蒜末；豆瓣酱；麻油；生抽；老抽；盐；白糖；胡椒粉；
鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到那间餐馆，大的，小的，菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。
做法：
1，腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
2，水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
3，茄子去皮， 切成7cm长、2cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸， 其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆 一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。
4，炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝， 煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄 芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
炒木耳用焯水吗
炒黑木耳一定要焯水之后再炒。
这是由于木耳在泡发的过程中会吸收大量的水分，在这个过程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物质，以及上面的脏东西也会溶解在水中。也就是说，木耳吸收的其实是一些脏水。
如果木耳在炒之前用沸水焯烫一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，这样处理过后的木耳更加健康。经过焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的时候不容易炸锅。
菠萝羊肉怎么做好吃
菠萝羊肉
材料
菠萝200克，羊肉300克，青椒2个，鸡蛋半个，木耳少许。
做法
1、将羊肉、青椒切成方块，菠萝去皮切块，木耳用水发好；
2、将少量盐和胡椒粉撒到肉块上，加酒和少量淀粉拌匀，腌渍；
3、把鸡蛋、淀粉、面粉、水混合制成面糊，将上述小肉块蘸上糊，入温油锅内炸至金黄色捞出；
4、用1勺盐、3勺白糖、6勺醋、1勺料酒、4勺西红柿酱，加淀粉和适量水，调汁；
5、炒锅放油烧热，下青椒片煸炒片刻即出锅，再炒菠萝和木耳，加上味汁；
6、烧开后放炸好的肉块和青椒片，即可。
炒木耳怎样不会炸锅
很多主妇能接受凉拌木耳，却很害怕炒木耳。因为油热之后放入木耳，就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，有时木耳还会从锅里蹦出来。那么炒木耳怎样不会炸锅呢?
1、足够水来泡，泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。
2、尽量小块。将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。
3、焯一下就好。具体方法：水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
4、油里放盐。炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。
5、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。
6、盖盖子或者加少许水。如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。
猪肝和豆腐怎么做好吃
一、猪肝炒豆腐
食材：猪肝100克，炸豆腐1块，油、盐、酱油、胡椒粉、糖、水淀粉、香油、韭菜、大蒜、木耳、生姜、适量。
做法步骤：
1.木耳洗净泡水，切片备用；炸豆腐用热水烫过去油；豆腐切块备用；蒜、姜剁碎备用；韭菜洗净切段备用。
2.猪肝用适量水淀粉焯一下。
3.热锅放适量油，把蒜末和姜末小火炒香，放入木耳继续炒。
4.加入备用的豆腐和猪肝，开中火炒，加入酱油、盐、胡椒、糖、加入少量的水翻炒。
5.最后加入韭菜，拌炒，起锅前加入适量的香油即可。
二、猪肝豆腐汤
食材：水豆腐1块，猪肝100克，淀粉、葱、姜、油、盐、料酒适量。
做法步骤：
1.猪肝洗净切小粒泡在水中，洗去血水，中途多次换水。
2.豆腐也切丁，葱姜切段备用。
3.锅热了，倒入油先把葱姜爆香。
4.再倒入猪肝粒翻炒，倒入适量料酒和盐。
5.再倒入豆腐和水煮开。
6.豆腐煮开时，倒入调好淀粉勾芡。
7.最后倒入葱叶即可。