为什么鸡蛋打开黄是散的

为什么鸡蛋打开黄是散的

一、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变。

二、鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。

三、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。

四、细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋散黄。

鸡蛋打开蛋黄是散的还能吃吗 吃鸡蛋的注意事项

1、鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

3、煮鸡蛋时间大概在八分钟左右，时间过短或过长都不利于宝宝的健康。时间过短会使鸡蛋夹生，生鸡蛋中含有细菌甚至是寄生虫，会感染宝宝。时间过长则会使鸡蛋的结构变得紧密，加大吸宝宝消化负担。

4、不同年龄的孩子对于鸡蛋的摄入量都有严格的要求，摄入过多会增加宝宝的胃肠道负担，造成消化不良。对于一两岁的宝宝，蛋白质摄入量应控制在40克左右，也就是一个或一个半蛋黄的量。对于年纪更小的宝宝，四分之一个蛋黄到半个蛋黄足矣。

鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭怎么回事

视情况而定。

鸡蛋散黄一般有多种原因导致的，最常见的为以下几种情况：

一是因为在运输过程中鸡蛋受到了剧烈震荡，从而蛋黄膜破裂，导致鸡蛋出现蛋黄散黄的情况。

二是因为鸡蛋的储存时间过长，蛋白中的水分慢慢向蛋黄内扩散，蛋黄膜体积胀大破裂之后出现散黄的情况。

三可能是因为这个鸡蛋经过了孵化，在孵化的过程中也会使蛋黄出现发散的情况。

最后一种情况可能是因为细菌进入到了鸡蛋里面，在里面生长繁殖从而导致鸡蛋出现散黄的情况。

鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭怎么回事 吃了散黄的鸡蛋会中毒吗

视情况而定。

如果是因为外因造成的鸡蛋散黄，那么这种鸡蛋蛋黄只是在物理形态上有所改变，并不会产生有毒物质，食用后对人体并没有很大的影响，是可以继续吃的。

如果是因为放置时间过长或细菌入侵导致的散黄，那么细菌就会在鸡蛋的内部生长繁殖，产生有毒的代谢产物，被人体食用后就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状，建议不要再继续食用。

鸡蛋黄散了还能吃吗

根据具体的情况而定。

有些人认为只要是鸡蛋黄打开之后是散的，那么就是不可以吃的，但其实不是这样的，要是鸡蛋在运输过程中发生了激烈的震荡，导致了蛋黄破裂，也会使蛋黄散开，但这种情况是可以进行食用的。

但要是鸡蛋打开之后可以闻到浓烈的气味，那么这时候的鸡蛋大多是变质了，滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后不利于人体的健康，这种情况是不建议吃的。

其次还需要注意的是，鸡蛋碎掉之后，也是不建议食用的，因为鸡蛋很容易滋生细菌以及微生物，碎掉一段时间之后再吃，对人体的健康是不利的。

鸡蛋打出来是散的不臭能吃吗

能吃。

正常情况下，鸡蛋蛋黄会被系带固定住，是不会轻易发生脱落的，如果鸡蛋蛋黄散了的话，说明鸡蛋系带的结构受到了破坏，可能是存放时间过长，也可能是运输过程中受到撞击导致的，如果没有发出臭味就说明鸡蛋没有变质，其中的营养物质也会发生变化，所以还可以继续食用。

但如果鸡蛋不仅打出来是散的，同时还出现了臭味，就说明鸡蛋已经变质，此时的鸡蛋滋生了较多的细菌，继续食用的话可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。

如何识别真假鸡蛋

一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;

二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味;

三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷;

四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。

“我曾把煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上，发现蛋黄呈细小颗粒粉状物散开。而假鸡蛋蛋黄是胶体，即使煮熟后，也不会呈粉状。”易军鹏说，在煎假鸡蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下会自然散开，因为包着人造蛋黄的薄膜受热会自动裂开。“假鸡蛋制作过程中，为降低成本，可能含有大量非食品添加剂，这些添加剂会对人体健康带来危害。”

鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭可以吃吗 鸡蛋可以隔夜第二天吃吗

保存得当的话，可以隔夜食用。

鸡蛋是一种常见的食物，味道较为可口，营养价值也比较高，一般来说，鸡蛋都是现煮现吃，若是鸡蛋煮好之后没有及时吃完的话，可以将鸡蛋用保鲜袋装起来，然后放入冰箱进行冷藏保存，第二天吃的时候将鸡蛋从冰箱取出，然后进行加热就可以继续食用了。

其他形式制作的鸡蛋也可以用这种方式进行保存。

鸡蛋没有蛋黄能吃吗 什么样的鸡蛋不能吃

鸡蛋打开后，鸡蛋黄是散的，这样的鸡蛋不要食用，这样的鸡蛋可能已经腐败变质，食用后身体会发生不适；已经发臭鸡蛋不要食用，易导致中毒，当发现鸡蛋壳上有裂纹时，不宜食用，细小的缝可能已经将很多细菌带入了壳内，所以不要食用。

哪种鸡蛋不宜让宝宝吃呢

1.有裂缝的蛋蛋

有裂缝的鸡蛋往往是在运输中或者是在包装、存储中被外界挤压，或者是在运输途中受到了颠簸，因此出现了裂纹或者是裂缝，这个时候是细菌进入鸡蛋的最佳时刻，因此这种鸡蛋不要立刻进食，要不就人掉不用。否则的话，长久放置对人体人会有一定的伤害。

2.臭臭的蛋蛋

有些鸡蛋打开后就会有一股臭臭的味道，种种鸡蛋被人们称之为臭鸡蛋。而鸡蛋之所以会变臭，是因为细菌进入到了鸡蛋内部，发生了变质，产生了硫化氢气体，还带有恶臭，这种鸡蛋呈现黄色或者是绿色，妈妈们一定要注意，千万不要盲目节省，给宝宝喂食或者是自己食用，否则的话就会容易造成身体中毒，在城根大的伤害。

3.散黄的蛋蛋

这类鸡蛋打开后，就会发现蛋蛋里的蛋黄是散散的，蛋黄膜已经破裂了，这多是因为在运输途中，鸡蛋受到猛烈的晃动，也有可能是因为放置的时间太久了，让细菌或者是霉菌通过鸡蛋空进入鸡蛋内部，破坏了鸡蛋的内部结构。如果发现散黄的现象较轻，而且也没有臭臭的味道，那么，依然可以通过煮或者煎来使用的。但是如果已经发臭，说明鸡蛋早已变质，得扔掉处理。

4.死胎蛋蛋

这种鸡蛋属于一种死蛋，就是指鸡蛋在孵化过程中，胚胎停止继续发育，原因也是有很多的，例如：被寄生虫攻陷，比如受到外界条件的影响。这种鸡蛋不但没有营养价值，而且内部会有不少的毒素，是不可以食用的。

鸡蛋打开如何保存

夏季储存鸡蛋应冷藏。

但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。