瑶柱可以泡过夜吗 瑶柱开水煮10分钟能熟吗

瑶柱可以泡过夜吗 瑶柱开水煮10分钟能熟吗

视情况而定。

瑶柱的个头一般都比较小，而且所含的主要成分是蛋白质，所以如果瑶柱在煮之前已经被完全泡发了的话，那么此时用开水煮10分钟是能够熟的。

但是如果瑶柱在煮之前没有经过泡发或者泡发不完全的话，那么此时只煮10分钟的话就很有可能无法被完全煮熟，这个时候吃起来的话就有可能会出现夹生的口感。

瑶柱煲汤要提前泡吗

需要提前泡。

瑶柱本身的质地比较干燥，水分含量较少，所以在用来煲汤之前是先需要经过泡发的，这样能够促使水分进入到瑶柱的内部，从而能够使瑶柱的质地变软。

而泡软之后的瑶柱再用来煲汤的话不仅能够更快地被煮熟，而且也能促使瑶柱中营养物质的析出，这样煲出来的汤喝起来味道也会更加鲜美一些。

瑶柱的做法

瑶柱冬瓜煲鸭汤

材料：鸭子1只 瑶柱20粒 咸鱼干1块 冬瓜500克 黄酒1小杯 生姜1块 盐适量

作法：

1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下;冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块

2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭子大火煮开

3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可

瑶柱花生蛋黄粽

主料：粽叶，糯米，咸蛋黄，夹心肉，腊肠，冷冻栗子，冬菇，花生，虾米，瑶柱(干贝)。

调味料：油，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，料酒，盐，糖。

做法：

1. 夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味。

2. 瑶柱冲洗一下，略撕碎，虾米也冲洗干净。

3. 冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用。

4. 冷冻栗子解冻，冲洗一遍，分半。

5. 咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。(咸蛋是我用鸡蛋腌的。)

6. 腊肠去肠衣，一条切4段。

7. 粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净。

8. 糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味。

9. 取两片泡软洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形

10. 放入2大匙花生糯米，铺平，头尾放上栗子，肉，香菇，腊肠和蛋黄放中间，撒上虾米和瑶柱。

11. 再铺上2大匙的糯米。

12. 2片粽子叶叠起，包在圆锥形的外面，加高。

13. 把粽叶一边覆盖在糯米上面。

14. 另一边折叠覆盖在13的上面,竖放。

15. 把开口处的粽叶往下折叠。

16. 用绳子把粽子绑好。

17. 锅放入水和粽子，(水要没过粽子。)烧开，转小火煮3个小时即可。

18. 煮好的粽子

平菇瑶柱炖粉丝

原料：平菇500g，瑶柱10粒(没有可不放)，蚝油5ml，粉丝一把，葱姜适量

做法：

1、瑶柱、粉丝分别用温水镇泡，蘑菇用手撕成小条，葱切末，姜切丝。

2、锅中倒入少量食用油，放入姜丝煸香后，下蘑菇翻炒。

3、蘑菇均匀过油后，放瑶柱，将泡瑶柱的水一并倒下去(底部会有细沙，注意剔除)。

4、倒入蚝油，翻炒均匀。

5、加入粉丝，盐，小火炖至粉丝熟软。

6、出锅后撒上葱花便可使用。蘑菇会出水，炖出来的汤汁用来捞饭也是很香的呢~

啰嗦几句

1、瑶柱用来曾加鲜味，如果没有，不放便是，用了蘑菇、蚝油同样很鲜香。

2、原材料本身的味道就很鲜，所以不用另加鸡精等调味料。

3、这道菜属于没有烹饪难度的菜，对火候、时间都要求不严格，初下厨的人不妨从它开始。

4、因为蚝油本身已有咸味，所以，盐要少放些。

老年人不可不吃的2道瑶柱年菜

推荐一：瑶柱玉米冬瓜羹

冬瓜羹味道清淡鲜美，易消化，在古代就已是出名的食疗方子，对心烦躁闷、热淋有很好的功效。且冬瓜羹的口味可随意变化，加鱼、虾、火腿、青豆、玉米、雪耳、冬菇、笋等食材都能增色增香，还特别适合老人食用。

做法：瑶柱洗净，用温开水泡软，捏成丝状;冬瓜去皮，玉米去衣，洗净，用刨丝器刨成蓉;鸡蛋磕破，取蛋清，加一汤匙水搅匀;热锅放油，下瑶柱丝爆香，放鸡汤煮沸，放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸，加淀粉水和蛋清，一煮开即可下盐调味食用。

功效：润肠养胃，清热利湿，滋阴降压。

推荐二：瑶柱豆苗

豆苗富含丰富的维生素和纤维素。蒜仔瑶柱豆苗营养搭配合理，色泽悦目，豆苗绿如翡翠，瑶柱黄如脂玉，香气四溢。

做法：豆苗摘去硬茎，洗净控水，瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎(浸水留用)，蒸大约10分钟至软，蒜头去衣，整粒留用。烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，留6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀，取出隔净水，上碟。用1汤匙油爆香姜片，加芡汁，瑶柱丝，浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上。

功效：瑶柱滋阴补血、益气健脾，是老年人的保健佳品。

瑶柱泡发要多久

一般要2个小时左右。

瑶柱属于一种干货，其中水分含量较少，摸起来质地比较干燥，所以在烹饪之前一般是先需要经过泡发的，一般建议泡2个小时左右，直至瑶柱被泡软即可。

这样瑶柱的内部才能吸饱水分，质地才会变得柔软，此时再用来烹饪的话，不仅能够使瑶柱更快地被煮熟，而且还能促进瑶柱中营养物质的析出，做出来的菜品吃起来味道也会更加鲜美一些。

腊肠怎么蒸 糯米肠怎么做

食材：糯米500克，干香菇10朵，红葱头10颗，干虾米30克，瑶柱30克，干肠衣，棉线，玫瑰露酒，生抽，盐，白胡椒粉。

做法：

1.糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份。

2.干燥香菇泡冷水软化切碎。

3.红葱头切碎。

4.虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份。

5.热油爆香红葱头。

6.倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒。

7.倒入糯米混合均匀。

8.加入所有调料混合均匀。

9.肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端。

10.炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压。

11.全部灌完用绵绳绑起来收口。(不可以装得太满，以免煮熟后爆开)

12.用牙签在糯米肠刺洞。排除空气。

13.锅里放水，放入糯米肠。

14.大火煮开后转小火煮20分钟。

15.取出沥干水份，趁热切片食用。

最减肥的杂粮粥配方介绍

最减肥的杂粮粥配方：三物通粥

材料：松子30克，银耳10克，玫瑰花3-5朵，粳米50克，清水适量。

做法：银耳发泡备用;用清水将粳米和松子煮沸，加银耳熬至熟烂;起锅前5分钟加玫瑰花，并焖一会儿。

最减肥的杂粮粥配方：小米芦根粥

材料：小米50克，芦根5-10克，清水适量。

做法：芦根熬水半小时，去渣，用芦根水熬小米粥，待小米煮烂即可。

服用：每天1次或隔天1次。

最减肥的杂粮粥配方：鳝骨海鲜粥

原料：大米2杯、鳝骨1条、芹菜1/2根、姜5片、蟹棒5根、瑶柱10颗、盐少许。

做法：

1、鳝骨洗净，斩小段;大米淘净，用清水浸泡半小时左右;姜切丝，芹菜切小段，蟹棒切段，瑶柱洗净。

2、锅中烧水，水开后放入鳝骨，焯烫3分钟，捞出洗净。

3、大米放入锅中，加水高于表面20cm，大火煮沸，转小火煮30分钟。

4、加入鳝骨、瑶柱、蟹棒，用小火煮10分钟左右即可。

山药秋葵肉片汤怎么做 做法步骤

1.干瑶柱泡水、泡开；猪肉切薄片，用淀粉，油，鱼露和姜丝拌匀腌制好。

2.锅里放适量水，把山药放下去，大火烧开。

3.放几块姜片和瑶柱，泡瑶柱的水也可以倒进去提鲜。中火煲20分钟左右，放入洗干净的枸杞。

4.胡萝卜切片，秋葵切小段，锅里放胡萝卜煲5-10分钟。

5.放入腌好的肉片、秋葵，煮20秒上下再拌开，加少许盐调味就很鲜甜。

瑶柱要泡多久才能煮粥

30分钟左右。

因为新鲜的瑶柱很难保存，所以目前市面上比较常见的就是瑶柱的干制品，对于干制的瑶柱来说，其中水分含量较少，摸起来质地较硬，所以在煮粥之前一般需要泡发30分钟左右，这样能够促使水分进入到瑶柱的内部，从而能够使瑶柱被泡软。

接下来再用来煮粥的话不仅能够更快地被煮熟，而且也能促进瑶柱中营养物质的析出，吃起来味道也会更加鲜美一些。

瑶柱要煮几分钟才熟 瑶柱要泡多久才能煮粥

2个小时左右。

瑶柱属于一种海鲜干货，其本身的质地比较干燥，水分含量较少，所以在用来煮粥之前一般是需要先经过泡发的，建议可以泡2个小时左右。

这样能够促使水分进入到瑶柱的内部，使瑶柱的质地变软，再用来煮粥的话不仅能够使瑶柱更快地被煮熟，而且也能促使瑶柱中营养物质的析出，这样煮出来的粥吃起来味道也会更加鲜美一些。