怎样腌制洋姜不发黑

怎样腌制洋姜不发黑

它的主要制作方法如下：

1、原料预处理 原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎，用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。

2、出晒 将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让阳光直晒。上、下午各翻动一次，直至手捏柔软，一般晒2?天。

3、初腌 按每100kg鲜洋姜加盐8kg分层腌制，约20?0cm厚为一层，每层撒盐，层层压实，约留总加盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧腌7?0天。

4、去卤水 初腌后待洋姜变软，产生香气时即可捞出，除去卤水。

5、复腌 再按初腌方法腌制，但要求缸口密闭，以免漏气。腌30天，即为半成品。

6、切片 漂洗 复腌后的洋姜横切成片状，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6?小时，再捞出沥干。

7、调味 将0.5%干草加水煮沸40分钟，加入以级酱油30%，初盐8%，味精0.8%，山梨酸钾0.05%，趁热装入已装有洋姜的四旋瓶中。

8、杀菌 在85℃水浴中杀菌40分钟，即为成品。

怎样腌制洋姜好吃

生活中很多人不知道怎样才能将洋姜腌制的好吃，其实腌制洋姜最重要就是要让其入味，要是洋姜没有入味，那么吃起来口感就会比较差，吃起来就会让人没有食欲。

因此在腌制洋姜的时候，需要将其洗净，充分沥干水分，这样泡进大料中才会入味；其次就是洋姜腌制时最好切片，这样更加好入味；最后就是腌制洋姜的时间要把握好，既不可以太长也不可以太短，时间太短不入味，时间太长洋姜有会很咸，一般建议腌制1-2周即可食用。

怎样腌制洋姜不发黑

腌制洋姜

姜是烹调中必不可少的调味品，但是也可以制成酱，成为保健佳品。

怎样腌制洋姜不变黑

它的主要制作方法如下：

1、原料预处理 原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎，用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。

2、出晒 将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让阳光直晒。上、下午各翻动一次，直至手捏柔软，一般晒2?天。

3、初腌 按每100kg鲜洋姜加盐8kg分层腌制，约20?0cm厚为一层，每层撒盐，层层压实，约留总加盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧腌7?0天。

4、去卤水 初腌后待洋姜变软，产生香气时即可捞出，除去卤水。

5、复腌 再按初腌方法腌制，但要求缸口密闭，以免漏气。腌30天，即为半成品。

6、切片 漂洗 复腌后的洋姜横切成片状，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6?小时，再捞出沥干。

7、调味 将0.5%干草加水煮沸40分钟，加入以级酱油30%，初盐8%，味精0.8%，山梨酸钾0.05%，趁热装入已装有洋姜的四旋瓶中。

8、杀菌 在85℃水浴中杀菌40分钟，即为成品。

洋姜腌制多久吃最安全 为什么腌的洋姜不脆

尝到的腌制洋姜不脆主要和以下原因有关：

1、洋姜腌制前需先放通风处晾几天，这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽。

2、腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水，彻底做到清洁，否则会影响洋姜的口感。

3、洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹，否则容易让洋姜变质，出现腐烂和口味变味的情况。

4、腌制洋姜要保留其外皮，否则果肉水分溢出，洋姜得不到脆爽的口感。

若尝到的洋姜不够脆爽，还带有苦味、质地软烂等变质现象，则不能继续吃，否则会出现腹痛、腹泻、呕吐等细菌性食物中毒的症状。

怀孕能吃腌洋姜吗

不建议吃。

虽说孕妇生活中可以适量吃洋姜，但一般建议吃的是新鲜洋姜，腌制洋姜属于一种腌制品，其中含有一定量的硝酸盐，孕妇食用之后不利于胎儿的发育，严重时还可能会对自身以及胎儿造成伤害，所以孕妇是不建议吃腌制洋姜的。

小贴士：其实孕妇不仅不适宜吃腌制的洋姜，生活中很多腌制的食物孕妇但要避免食用，避免对自身以及胎儿造成伤害。

腌制洋姜可以保存多久

3-6个月。

腌制洋姜主要分有两种，一种是家庭自制的洋姜，一种是市场上贩卖的洋姜，一般家庭自制的腌制洋姜由于没有添加防腐剂，保存时间比较短，一般做好之后可以保存2-3个月左右。

而市场上贩卖的腌制洋姜，由于添加了防腐剂，保存时间会比较长一些，一般可以保存6个月左右，所以腌制洋姜保存的时间，可以保存3-6左右，具体根据实际情况而定。

洋姜腌制后发黑能吃吗

根据实际情况而定。

洋姜腌制变黑能不能吃，需要根据实际情况而定，一般要是洋姜在腌制的时候没有去皮，那么腌制出来的洋姜就会变黑，这属于一种正常的情况，这样的洋姜是可以继续吃的。

但要是洋姜腌制时已经去皮了，腌制出来还是出现了发黑的情况，同时还具有臭味，那么这样的洋姜很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后可能会加重人体的胃肠道负担，从而可能会不利于人体胃肠道负担，这样的腌制洋姜是不能再吃的。

洋姜怎么泡又脆又好吃 腌制洋姜可以放多长时间

一般可以保存3-6个月左右。

生活中的腌制洋姜主要分有两种，一种是家庭自制的洋姜，一种是市场上贩卖的洋姜，一般家庭自制的腌制洋姜由于没有添加防腐剂，保存时间比较短，一般做好之后可以保存2-3个月左右；而市场上贩卖的洋姜，由于添加了防腐剂，保存时间会比较长一些，一般可以保存6个月左右，所以腌制洋姜保存的时间，可以保存3-6左右，具体根据实际情况而定。

家庭腌洋姜又脆又好吃 腌洋姜需要焯水吗

建议进行焯水。

生活中很多人在腌制洋姜的时候并不会进行焯水，但其实洋姜腌制的时候，是建议进行焯水的，因为焯水之后不仅可以将洋姜中的细菌以及杂质清除，延长其保存时间，而且还可以使洋姜的口感更加清脆，食用之后对人体的健康具有好处，所以腌制洋姜是建议进行焯水的。

腌制洋姜可以天天吃吗

不建议天天吃。

虽说腌制洋姜的口感比较好，但要知道腌制洋姜作为一种腌制品，其中含有一定量的食盐，过量食用可能会加重人体的肝脏负担，其次就是洋姜性寒，过量食用容易加重人体胃肠道负担，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，对人体的健康造成威胁，所以腌制洋姜是不建议天天吃的。

洋姜泡几天可以吃

一般5-7天左右就可以吃了。

泡制洋姜口感清脆，营养价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，一般洋姜泡制的时候时间是比较重要的，不宜太长也不宜太短，时间太短泡制洋姜不入味，泡制时间太长有很容易导致洋姜变咸，所以正常情况下一般将洋姜泡制5-7天左右的时间就可以了，时间不宜太长。