玉米烙的做法大全

玉米烙的做法大全

食材主料：玉米250g

辅料：牛油适量、生粉适量、蔬菜油适量、橄榄油适量

步骤

1.玉米洗好剥出来备用。

2.装入碗里淋上少许蔬菜油搅拌均匀。

3.加入少许生粉。

4.搅拌均匀，尽量让每一颗玉米都沾上生粉。

5.烧热锅入入适量牛油。

6.把搅拌好的玉米倒入开始煎。

7.尽量装它摊平。

8.由于看着似乎太干了，放入少许生粉水。

9.煎至水份收干后反转另一面略煎片刻即可熄火。收藏273加入精选集小贴士喜欢甜食的朋友可适当少许糖，我这个什么调料都没放，比较原味的感觉。

自制玉米烙用什么粉

建议用淀粉或者是糯米粉，因为淀粉还有糯米粉带有一种浓郁的香味。而且淀粉还有糯米粉可以更好地使玉米粘合在一起。

香甜炼乳玉米烙

1.12玉米罐头沥干水分固体250克。

2.21加入1炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减。

3.1把玉米和淀粉充分搅拌匀。

4.2放入适当的淀粉，我用的是玉米粉，红薯粉也行。

5.炒锅中加入适量的油，先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用。

6.锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整。

7.按平后，见玉米之间可以粘在一起了，放入刚才加热到7.8成热的油。

8.不够可以补几勺油，不没过玉米，也最好能浸满玉米。

9.转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中。

10.看到定型后，就可关火，准备取出。取出的时候沥干油，用铲子慢慢拖起来。

11.取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油。可以多垫2层。

12.吸掉多余油脂后，用刀切成小块，装盘食用。

食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完香甜炼乳玉米烙的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。

饭店如何做香酥的玉米粒

做法一:原料：罐装甜玉米(超市均有售)，生粉，吉士粉，油调料：糖粉(买不到可以用白糖替代)工具：锅，盆，漏勺，锅铲

1：先把罐头打开倒到水(稍微漓干一点)，同时拿个锅烧烫(这点很关键要不然会粘底的)再倒入3碗油小火慢慢烧

2：拿个大一点的盆把生粉，吉士粉(只要大半镣勾)和漓干的玉米都到进去均匀搅拌(直到没棵玉米上都裹上生粉为止)拿漏勺把搅拌好的玉米捞出来删去多余的生粉

3：这时油也烧好了(自己不能确定的话拿一颗玉米下油里马上就浮起来就表示ok)找个干净的盆(擦干水)把热有倒出来，锅里留一点点油把玉米到进锅里用手把它铺平(一般是1-2棵玉米的厚度)成饼状，上火烧(边烧边点热油)等那个饼基本定行了(烧的时候要不断的晃动锅子防止粘底)倒入全部的热油开打火烧(此时的玉米饼已经浮起来了哩)就像炸油条那样多炸一歇歇等饼有一点点变色是用锅铲去感觉一下玉米表面有没有变硬，硬的话就马上关火让它在油里放10秒钟后用漏勺捞(没有漏勺个可以用2个锅铲，不过要特别当心)出来把上面的油漓掉点就搞定了

4：切切小装盆子里撒上点糖就可以吃个哩(这个东西要乘热吃)。 做法二:香煎玉米烙玉米少许，用刀稍微切一下。然后，放少许黄油、白糖、两个蛋黄，椰奶，如果想椰味浓一点，可加一点椰浆。(注，图中只倒了一部分的椰奶，还要再加多一些的。) 同样的，换成牛奶就是奶香玉米烙了。想奶味浓的话就加一点炼乳咯。加入适量面粉，搅拌均匀。 然后就是放到锅里烙咯~~~ 取平底锅一个，锅里可以放一点点油，也可以不放。将面糊倒进锅里，用小火慢慢烙熟即可。也可以弄些炼乳

玉米食谱的营养价值高

玉米烙

主料：玉米(鲜)2根

辅料：玉米淀粉35克，糯米粉15克

调料：白糖10克，植物油适量

做法

1、玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟。

2、煮熟后的玉米晾至不烫手后，先用小刀削下一行，再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来。

3、将粘在一起的玉米粒弄松散，准备好玉米淀粉和糯米粉。

4、将剥好的玉米粒放入漏筛中，用清水冲洗一遍，使玉米粒的表面湿润，然后滤去多余的水分。

5、将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中拌匀，使每一粒玉米上都均匀地粘上粉。

6、锅中放入少许植物油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入步骤(5)的玉米粒，铺开，用手将表面压平。

7、小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。

8、然后转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。

9、然后将多余的油倒出，再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅。

10、出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可。

玉米烙饼做法

上面所有原料放在容器里，酵母粉一小勺，糖的量以你的口味为准，也可以用蜂蜜代替更健康，味道也更香。玉米面和普通面粉的比例是2：1。

牛奶慢慢加入直到所有的原料搅拌成糊状。等到表面有小的气泡就可以开始煎 了。天气热的时候，你马上可以看到表面有气泡了。

锅中加少许油，放几勺在锅中让它均匀摊开，也可以找一个圆形的器具

煎到两面金黄就可以出锅了。

5早上起床，先调好这个面糊，去刷牙洗脸，然后回到厨房就可以动手做玉米烙饼了，10分钟就能吃到香甜可口的烙饼了啊!好男儿的评价很简单：好吃!

玉米发面饼的材料和做法步骤

玉米发面饼的做法：

材料：玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，

做法

1.一半玉米面、一半白面放到面盆里

2.加上玉米粒

3.再加点山核桃仁。(这个不是必须有。是我老爸给弄的，烙饼做西点剩下的一点，都放这里了，不然天热了就哈喇了)

4.加上一小匙酵母粉

5.用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖

6.边倒入牛奶边用筷子搅拌

7.搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。(我是前一天晚上发的，第二天早起烙的，我喜欢面发的时间长，面里带点发酵过头的酸味，尤其玉米饼，有点酸味特别好吃)

8.发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼

9.两面烙熟就好啦

在对玉米发面饼的做法认识后，在家里制作玉米发面饼的时候，都是可以按照以上步骤进行，不过对玉米发面饼制作的时候，数量上也要注意，每次制作都不能过多进行，否则制作出来的玉米发面饼吃不完的话，也都是容易坏掉的。

玉米烙的制作大全

方法一

零失败玉米烙

制作食材

水磨糯米粉1大勺、玉米淀粉3大勺、玉米粒 200g、玉米油 1小碗、绵白糖3勺+1勺，奶粉1小撮、食盐1小撮。

制作流程

1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味，沥水，玉米汤可当饮料，玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶，但我不喜欢那味。

2、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中，翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水份的状态，像厚糊糊一样，这样煎的时候才不会散架。

3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油，量自己调整好，保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到，加热到开始冒烟后倒出2/3备用，当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中，关火。

4、倒入玉米粒，用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底，摊好后开小火煎炸3min。

5、倒入刚才的2/3油，转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份，不然会油死。背面的我是摊了张纸巾在盘子里，小心把玉米烙顺锅子滑入盘子，静置片刻吸好油后，用铲子轻抬玉米烙一边，抽出纸巾即可。

6、将1小撮奶粉、1小撮食盐、1勺绵白糖混匀，用筛子均匀撒在玉米烙上，喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。

方法二

制作食材

听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。 调味料：

糖或者椒盐

制作流程

1.生粉大约30克左右。面粉10克

2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。(可以用干净的毛巾吸水)

3.把生粉，面粉,还有鸡蛋的蛋黄加入玉米中拌匀。

4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平，小火煎。

5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。

6.再倒入多点的热油，煎5-6分钟。

7.倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以撒点胡萝卜丁，也可加入青豆，改刀再装盘。

8.这样一盘美味的玉米烙就做成了。

方法三

制作食材

原料：玉米粒300克，花生仁，红绿丝。

调料：食油，精盐，味精，砂糖，生粉。

制作流程

选用优质玉米粒，放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。炒锅烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉米烙定型即成，切刀装盘。

特点：色泽金黄，入口松脆，香甜可口。

方法四

果仁玉米烙

制作食材

美国甜玉米250克，花生仁、淀粉、鸡蛋清、精盐、味精、白糖、炼乳、生菜、红樱桃、精炼油。

制作流程

花生仁炸熟，碾碎，将淀粉、鸡蛋清、精盐、味精、白糖、冻乳调制成糊，和入碎花生仁，美国甜玉米，下锅烙成饼状，然后改刀成菱形状装盘，用红樱桃、生菜点缀既成，注意糊的厚薄适中，以粘结为准。

方法五

珍珠玉米烙

制作食材

美国甜玉米250克。黄瓜丝200克。淀粉，色拉油。

制作流程

将玉米和黄瓜丝放入容器拌匀，放入淀粉拌匀(感觉有粘性)然后倒入漏勺，按

成饼状。放人3成热的油中炸熟。改刀后，就可以食用了。

也可以去超市买这种食品罐头。

方法六

黄金玉米烙

主料：玉米粒、干淀粉

辅料：白砂糖

1. 甜玉米放水煮熟，大约五分钟。

2. 煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。

3. 放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。

4. 把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉)

5. 锅中放半碗油烧热后，倒出。

6. 转小火，此时锅中留一点点油。

7. 把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，(煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。

8. 此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

9. 关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。

10. 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。

玉米烙怎么做营养会流失

1、玉米粒很容易熟，煮开几分钟就可以了。玉米本身带有甜味，盐一定要少加，喜欢甜味的改为加糖。淀粉不要加太多，一定要搅拌均匀。

2、玉米烙一定要小火煎成型后才能放热油炸，这样才会保持形状不散。

3、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。

玉米烙各食材的处理方法

选用优质玉米粒，放入干淀粉、精盐、味精、砂糖拌匀。也可把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。

玉米烙怎么做

将玉米剥去外衣扯去玉米须，洗干净备用。

将洗好的玉米放入锅中，倒入清水，没过玉米

大火烧开，转中火继续煮大约五分钟

待玉米成熟，捞出晾凉，煮玉米的水可以留一碗

待玉米凉透，将玉米粒剥下来，如果不好剥的话可以用刀切下来的，再分散成一粒一粒的，

如果感觉玉米粒有点干，可以倒点前面留下来的玉米水，这个比清水好，因为她有点甜可以增加黏性，搅拌一下，让每颗玉米粒都沾上水分，倒入适量干淀粉，搅拌均匀，让每一颗玉米粒都裹上淀粉

开火，在锅中倒入一碗油，烧热后倒入碗中备用，锅中留少量底油

将裹好淀粉的玉米倒入锅中，用锅铲压平，中火煎成型，轻轻晃动，确保没有粘锅，倒入备用的油，炸五分钟左右

等到玉米粒酥脆，用锅铲压住玉米烙，把油重新倒出，在玉米烙上撒上适量白砂糖，在菜板上铺上厨房用纸，把玉米烙滑到纸上吸油

放到盘中，就可以邀上小伙伴开吃啦