花椒水调馅什么时候放 如何用花椒水调羊肉馅

花椒水调馅什么时候放 如何用花椒水调羊肉馅

1、提前将花椒水准备好，使用之前将表面的花椒去除。

2、将羊肉馅和其他要放的馅料和调料加入其中，开始按一个方向搅拌。

3、边搅拌边将花椒水注入肉馅中，少量多次，保持一个方向的搅拌。

4、每次当水分吸收完了再加入新的花椒水，直到肉馅粘稠有劲即可。

茄子烫面饺用料和做法

茄子烫面饺是我们家经常做的一道经典面食之一。烫面面皮口感不同于其他水调面和发面制成的饺子，吃起来有些软糯、微甜、劲道融为一体的感觉。配上用花椒水养制的茄肉馅，近似灌汤包的口感，但又不像灌汤包吃多了会感觉很油腻。清爽、营养、健康是茄子烫面饺的经典之处。

烫面饺的做法很简单，不需要经历发面的过程。食用起来也特别方便快捷，特别适合上班族和那些不怎么喜欢发面的朋友。

茄子烫面饺

茄子烫面用料1 (面皮用料)

普通面粉400克滚开水约 320克

茄子烫面用料2 (馅料)

五花肉200克 茄子450克

花椒水50克黄豆酱油 25克

葱末20克姜末20克

香油15克干香菇25克

花生油25克盐5克

鸡精少许

茄子烫面做法

1.新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7或4：6)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是：15：150)，泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油

2.花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀

3.倒入黄豆酱油拌匀后，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油

4.充分搅拌均匀即可

5.选用嫩一点的茄子，干香菇

6.茄子洗净用擦子擦碎

7.用刀剁碎后，用双手挤出多余的水分，香菇用水提前泡发、洗净、剁碎

8.将茄馅、鸡精、盐、花生油放进养好的肉馅里充分搅拌均匀即可

9.将水烧开，用绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在定点。用筷子边加水边不停地搅拌至松散的面团状

10.待稍凉后用手轻轻揉，不要刻意用力，这样不容易黏手(也可以放在面板上揉)，揉好的面团，盖上保鲜膜，放在室温下松弛30分钟

11.将面团分成两块，用双手搓成长条状，再用刀切割成每个约25-30克的小面剂

12.将面剂用手掌压扁，擀成中间略厚周围略薄的面皮，取适量馅放在面皮中间，可用小勺轻轻整压一下

13.面皮对折后，分别从两边各中央集中黏合

14.笼屉上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，将包好的饺子摆好，之间要有间距。水开后放笼屉，大火烧至冒汽，转中火蒸约12分钟

小贴士

1、烫面面团的软硬度要适中，太软了发粘，太硬了影响口感;

2、据说茄子皮含有多种维生素，最好不好去皮，但一定要将茄子皮上的残留农药清洗干净。

3、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。

4、用养好的肉馅，搭配上自己喜欢的蔬菜，肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好，我们家喜欢1：2或1：3，喜欢食肉的可用1：1的比例即可。

5、这个盐量属于淡口，口重的可以再加一点。

花椒水怎么做 肉馅为什么要放花椒水

肉类都会有一定的腥味，直接做肉馅的话味道不是很好，但是花椒中含有丰富的芳香脂类，可以去除肉类的腥味，使肉馅更好吃。

肉馅的味道比较单一，放一些有麻、辣味道的花椒，可以刺激口腔中的味蕾，有调节味道的作用。

包饺子为什么要放花椒水

去腥提味。

包饺子时在和饺子馅的时候一般会放适量的花椒水，花椒水浓郁的香气能去除出猪肉的肉腥味，同时还能增加饺子馅的香味，包好的饺子口感会更佳的鲜嫩多汁。

但在放花椒水时也有很多讲究，不能一次倒完，需要边搅动肉馅边加花椒水，并且要朝一个方向搅动，花椒水才能更好溶入肉馅中。此外花椒水一定要放凉之后才能倒入肉馅中，否则做出来的饺子口感会比较酸。

羊肉汤里放什么菜好吃 羊肉馅饺子做法推荐

材料：羊肉，葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜。

做法

1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀。

2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）。

3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.。

4.面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.。

5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就好了。

材料

材料：羊肉(肥瘦)500克，荸荠200克，韭黄200克，蘑菇(鲜蘑)20克，虾米10克，酱油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面酱15克，味精2克，料酒20克，香油2克，盐4克。

做法

1.虾米洗净，切碎；

2.马蹄洗净，拍碎；

3.羊肉洗净，切小丁；

4.蘑菇洗净，沥干，切末；

5.韭黄洗净，沥干，切末；

6.将虾米、马蹄、羊肉、蘑菇、韭黄混合；

7.加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了；

8.将馅心包入饺子皮，包成饺子；

9.将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。

材料：羊肉馅200克，大葱一颗，花椒水适量，姜粉适量，料酒一匙，盐适量，食用油适量。

做法

1.碗里放花椒粒和一瓣八角，冲入开水，晾凉，滤出花椒和八角，留水备用；

2.将花椒水少量多次加入羊肉馅中，顺同一方向搅拌至羊肉上劲儿，让水分充分与羊肉融合；

3.加入适量食用油搅拌均匀，再加料酒、姜粉、盐拌匀，最后加入大葱碎拌匀即可。

材料：发开的黑木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。

做法

1.将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末。

2.最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。

3.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

材料：羊肉400g，韭菜500g，油、食盐适量，鸡精5g，姜20g，胡椒粉10g。

做法

1.韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。

2.羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。

3.把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。

4.韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。

5.把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可。

什么人不能喝花椒水 花椒泡水喝一次放几颗

花椒泡水一次放5粒到30粒左右。

花椒泡水没有固定的食用量，可以根据自己的需求和对花椒水的耐受来决定。想要喝花椒水开胃的话，可以放5粒左右；喝花椒水杀菌，可以放10粒左右；喝花椒水驱寒，可以放30粒左右，主要还要根据自己对花椒气味的耐受来确定放花椒的量。

做馅用的花椒水怎么做 一斤羊肉馅加多少花椒水

一斤羊肉馅加入花椒水的量不固定，通常以肉馅粘稠但是有没有水溢出即可。

因为不同部位的羊肉其含水量和吸附水的能力是不一样的，同时不同的配菜也会影响羊肉的吸水量，因此羊肉中加入花椒水的量也不能一样，主要是根据肉馅的状态来确定花椒水的添加量。一旦肉馅有一定的粘性，将肉馅静置一段时间不会有液体渗出，这样的程度就可以了。

韭菜肉馅包子的做法

准备鸡蛋，自发粉，猪肉馅，韭菜，香油，生抽，料酒，花椒，生姜，葱以及食盐。

先把自发粉和温水搭配在一起揉成面团，保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒20分钟，家里面厨房温度不算冷，醒发的时间是不能太长的，把面团揉和均匀，醒面的时间里面把花椒放到开水里面泡一会儿，猪肉馅里面加一些香油，料酒，生姜末，葱末，生抽，盐以及鸡蛋，再放入花椒水，按照一个方向拌均匀，花椒水可以分几次加在里面，把晾干爽的韭菜段放进碗中，加一些色拉油，橄榄油，韭菜放在肉馅当中才不容易变色，20分钟以后面团取出来，把它分成两半揉成长条，然后再分成相等的面剂子，用刀切也可以，在面剂子上撒一些薄面揉成圆形，再从中间擀开，擀成面皮，把韭菜肉馅放进去包好后，就可以放到锅中蒸，蒸熟以后就可以吃了。

猪肉大葱包子的做法有哪些

一、做法、

1花椒用热水泡后，晾凉至室温，肉馅中打入花椒水既可以去腥，还可以使馅更加鲜嫩。

2面粉加入酵母和少许盐、糖，加入温水活成光滑面团，盖盖令其醒发。

3葱姜切末待用。

4准备好调馅，花椒水和排骨汤。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤，用高汤代替水用来打馅，包子非常鲜美。

5分次将高汤和花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打均匀，一次不要加太多，等肉馅充分吸收汤汁后再加入。

6充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉，酱油和姜末搅匀。此时先不要放葱花，提前放的太早容易出臭葱味儿。

7揪开面团可以看到内部均匀分布的小孔，说明面团已经发好。

8把面团揉匀，排出里面的气体搓成条，切成大小相当的剂子，擀成中间后四周薄的片。

9包之前再把葱放入饺子馅，浇上香油后再和肉馅搅匀。

10笼屉上抹油，放上包好的包子，再醒15分钟。

11水开后放入醒好的包子，大火蒸20分钟。

12水开后放入醒好的包子，旺火蒸20分钟。

13蒸好的包子不要急着掀开盖子，焖5分钟，这样保证包子不塌皮哈。

14吃的时候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流汤汁，香喷喷!

二、食用须知

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

做馅用的花椒水怎么做 为什么调馅放花椒水

花椒水有去味、提鲜的味道。

馅料中大多有肉类，而不管是牛羊肉还是猪肉，多少都会有一些膻味和腥味，会影响食物的味道，因此加一些含有丰富芳香类物质的花椒水可以去除肉馅中不适的味道，同时增加一些麻的口味，使肉馅味道更好。

立冬时节吃什么食物 立冬吃饺子

立冬必吃的传统民俗食物就是饺子，而且此时吃饺子还有相应的说法：一是“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，因水饺外形像人的耳朵，人们吃了它，冬天耳朵就能不受冻；二是人们认为在交子之时要吃饺子，寓意交好运，而立冬是秋冬季节之交，在交子之时吃饺子也是古代传统习俗。

材料：羊肉馅、胡萝卜、油、盐、大葱、姜、花椒、生抽、酱油、香油。

做法：

1、包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。

2、羊肉绞成肉馅。

3、花椒粒用开水沏开。

4、胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净，胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎。

5、花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。

6、放入适量精盐，放入植物油和香油，生抽、酱油。

7、把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。

8、揉好面，做剂子，擀皮儿，开始包饺子。

9、水开煮饺子，开三次水就煮好了。

喝花椒水有什么好处 花椒泡水一次放多少颗

花椒泡水一次放5粒到30粒左右。花椒泡水没有固定的食用量，可以根据自己的需求和对花椒水的耐受来决定。想要喝花椒水开胃的话，可以放5粒左右;喝花椒水杀菌，可以放10粒左右;喝花椒水驱寒，可以放30粒左右，主要还要根据自己对花椒气味的耐受来确定放花椒的量。

冬天吃饺子什么馅好 羊肉馅

冬天时候天气一般比较寒冷，而羊肉性温，用来包饺子食用，可以帮助增强人体抵御寒冷空气的能力，同时有可以为人体补充营养，具体做法如下：

材料：羊肉馅、胡萝卜、料油、盐、大葱、姜、花椒、生抽、酱油、香油。

做法：

1、包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。

2、期间把羊肉绞成肉馅，花椒粒用开水沏开，胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。

3、胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。4、然后放入适量精盐，放入植物油和香油，放入生抽、酱油，把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。

5、揉好面，做剂子，擀皮儿，把馅儿放到饺子皮中间包成饺子饺子。

6、最后烧水将其煮好即可食用。