鸭肉的腥味太浓怎么办

鸭肉的腥味太浓怎么办

在清洗鸭肉的时候，要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源，还有鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉，这样才可以避免腥味重的问题。

用少量调料腌制入味，然后选择用冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止，等到鸭肉的撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性，这样吃鸭肉是不错的，可以帮助去腥。

怎么挑选猪肉 怎么选鸭肉

一只优质鸭的选择方法有三种：闻味道，看颜色，摸肉质。

闻味道。好的鸭肉应当是香气四溢的，而质量一般的鸭子闻腹腔时能够闻到腥霉味，如果闻到较浓的异味，则说明鸭肉已变质。

看颜色。鸭的体表光滑，呈现乳白色。鸭肉切开后，切面呈现玫瑰色，就说明是质量良好的鸭肉。如果鸭肉表面渗出油脂，呈现浅红或乳黄色，而切开后切面为深红色，则说明鸭肉质量较差，不应选择。

摸肉质。新鲜优质的鸭肉摸上去很结实，鸭胸上有凸起的胸肉，腹腔内壁可清楚看到盐霜。如果摸起来较为松软，腹腔潮湿，则说明鸭肉质量不佳；如果摸起来松软有黏腻感，说明鸭肉可能已变质，不应当再买。

烹饪技巧：

鸭肉做法多样，可烧烤、炖汤、煮粥等，老鸭汤的食疗功效最为人所称道。

炖鸭汤放什么食材最好 炖鸭汤用冷水还是热水

冷水。

鸭汤需用冷水炖，因为鸭肉本身是带有一定的腥味的，如果是一开始便用热水炖的话，可能会导致鸭肉中的腥味没有去除，而带有浓烈的土腥气，所以建议炖的时候先把鸭放入冷锅里，一次性加入足够的凉水，放入老姜块、大葱段，然后大火烧开，转小火慢炖，这样慢慢炖后，鸭子的腥味便会有慢慢消失，炖出来就很好喝了。

鱼腥草怎么凉拌要煮吗 鱼腥草吃生的好还是熟的好

看个人口味。

鱼腥草如果生吃的话，味道十分爽脆，而且还具有鱼腥草独特的香味，对于喜欢这种味道的人，可以选择生吃，因为气味十分的浓郁，而且生吃可以搭配辣椒凉拌，因鱼腥草性寒，而辣椒性热，两者结合能够取长补短，还能够发挥鱼腥草调理细菌、病毒感染的功用。

也可以熟吃，对于不是很喜欢鱼腥草气味的人，熟吃可以有助于减少一部分鱼腥草的气味，而且一般用于直接配合其他药物煎服或用腊肉炒鱼腥草，可以尝试鱼腥草三鲜汤、鱼腥草烧肉丝、鱼腥草炖水鸭等。

可乐鸡翅多久能熟 可乐鸡翅可以不焯水吗

最好焯水食用。

因为可乐鸡翅口感偏甜，如果鸡翅不焯水就直接烹饪的话，其肉腥味比较明显，十分影响美食体验，而焯水能有效的去除鸡翅上的肉腥味，提升鸡翅口感，软弹而不柴，但要注意可乐鸡翅焯水不能水开后放入，否则肉质会变柴，正确做法应该是冷水放入，然后焯水捞出备用。

鹿肉腥味怎么处理

想要祛除鹿肉腥味，在杀的时候一定要把血给放的干净一些，先放到清水里面浸泡一下，血水全部都浸泡出来洗干净，放进锅中进行翻炒，不需要加油，然后再加入适量的香料一起翻炒到肉的边缘变成焦黄色，再加入一些油翻炒均匀，等到鹿肉炒熟以后，就加入适量开水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都觉得醋和料酒可以去腥味，其实想要去鹿肉腥味，这两种材料作用并不是非常大。

如何去除驴肉腥味

首先，驴肉买回来之后，我们可以把驴肉切块后用流水冲洗，浸泡至血水出来，将肉冼干净，切成几斤一大块!飞水时时间要长些，飞第一次飞水，然后再加第二套水!加上少许盐，可以在里面天添加香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱!放火煮至肉熟透为止!腥燥味一定能够out得远远地!

鸭肉去腥的方法 鸭肉去腥味的方法和绝招

1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上；

2、将鸭子出来的多余水分倒掉，炒锅上火不加油，直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒。

1、鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；

2、将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。

1、将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时；

2、出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜。

蒜子的食用方式和注意事项 去腥提味

蒜子的气味较为辛辣刺激，因此在烹饪过程中，常常会用来去除鱼腥味、肉腥味等有异味的食材，和腥味食物一起炒后，所含的芳香辛辣的味道能去除大部分异味，对食用感受会有良好的帮助。

鸭汤里放什么食材好吃 炖鸭汤用冷水还是热水

冷水。

鸭肉本身是带有一定的腥味的，如果炖鸭汤开始就用热水炖，可能会导致鸭肉中的腥味没有去除，最后出锅可能会带有浓烈的腥味，所以建议炖的时候先把鸭放入冷锅里，然后一次性加入足够的凉水，放入老姜块、大葱段，开大火烧开，水沸腾后转小火慢炖，这样慢慢炖后，鸭子的腥味便会有慢慢消失，炖出来的鸭汤也就很好喝了。

鸭肉的腥味太浓怎么办 杀好的鸭肉怎样挑选

如果要买冷冻的鸭肉，那么一定要注意，市场上出售的冷冻鸭肉也有好坏之分。新鲜的冷冻禽肉，表皮油黄色，眼球有光泽，肛门处不发黑发臭。解冻后变质的冻禽肉，皮肤呈灰白、紫黄色或暗黄色，手摸有黏滑感，眼球混浊或紧闭，有臭味。这种鸭肉千万不可以吃，一定要把它扔掉。

天气热吃什么菜开胃 吃鸭肉

在夏天，人体新陈代谢较快，能量消耗较大，此时，可考虑增加蛋白质的摄入。由于鸭肉富含蛋白质，而且具有健脾补虚、利湿、养胃等功效，所以特别适合夏天吃。鸭肉炖莲藕、煮冬瓜，都是非常不错的佳肴。不过，由于鸭肉腥味较重，所以在煮的过程中可适当添加些生姜。

清炖鸭汤怎么做不腥

1.鸭肉先焯水

想要清炖鸭汤不腥，那么就需要将鸭肉先焯水。因为鸭肉中含有血水，而血水中腥味物质比较多，焯水能够去除这些腥味物质。在焯水的时候要注意撇去表面的浮沫，这些浮沫就是鸭肉中的腥味物质，同时还可以加入生姜、料酒等一起焯水，去腥效果更好。

2.加入调味料

生姜、料酒、八角、花椒、桂皮等都有很好的去腥效果，也可以在炖鸭汤的时候加入。

鸭肉怎么去腥味 鸭肉怎么去除腥味

杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，还有，清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有，鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。

煲鸭汤最好采用老鸭，水鸭或土鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。

在老鸭、水鸭和土鸭这三种鸭子中，最适合炖鸭汤的当属水鸭，因为水鸭的肉质较为鲜嫩，骨架较小且脂肪含量比较少，炖出的鸭汤最为鲜美清爽。

油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉。继续爆炒，加糖。注意要在下鸭肉后第一时间下糖，一定要先放糖后放盐。因为这样糖可以深入鸭肉去腥。而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。

用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。

炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。 做到以上两步，鸭子腥味会去掉很多。

瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有。

鸭肉洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可，这样处理的鸭子腥味就去掉啦。

鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。

鸭子清理干净并斩成鸭块后，不要直接用来炖鸭汤，而是要先下锅煎或炒出鸭皮的肥油，这个步骤既能给鸭汤提香，同时也能逼出鸭皮内的油脂，从而起到让鸭汤香而不腻的效果。在煎或炒鸭块的时候，为了防止鸭皮会粘锅，可以先在锅里倒少许油，并晃动锅子让油沾满锅壁。

在将鸭皮的油脂逼出来以后，要记得放一块拍散的老姜块炒出香味，并随后倒入少许高度烧酒、二锅头白酒或三花酒等，这样能更好地去除鸭肉的腥味，同时也有给鸭汤提香的效果。