淮山变黑了怎么消除
淮山变黑了怎么消除
清水或盐水清洗。
淮山变黑后可以用清水或盐水洗净表面渗出的粘液，减少它们与氧气直接的接触，可以在一定程度上改善变黑的情况，但是也不能完全去除，如果实在介意的话，建议可以在盐水中将变黑的部分削去，然后再进行下一步烹饪。
去皮的淮山怎么保存
淮山中含有多量的粘液和淀粉, 在空气中极容易被氧化，这样就容易导致淮山药出现变化，所以直接裸露在空气中，在短时间内就会出现发黑的现象。不仅会影响外观，而且对口感也会造成影响，所以在给淮山削皮后，应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中进行浸泡，切块的时候也是一样，不能让淮山长时间的裸露在空气中，以免造成淮山发黑，这样可以让我们在短时间内保存淮山药。
烹饪淮山药的时候，如果淮山削皮削多了，一时间用不了那么多，不能将淮山长时间的放在盐水中，而是应该将其进行有效的保存，如果用水泡只能保存几个小时，但是往往如果需要保存几天，就需要将剩下的淮山，用干净的塑料胶带进行密封分装，立即放在冰箱的保鲜层中进行保鲜，在下次需要食用时，再拿出来即可，这样淮山就不会出现发黑的现象。但是这种方法保鲜，时间同样也不太长，一般来说可以保存一两天。
如果需要对淮山进行长期保存，为了避免淮山发黑，可以采用木锯屑包埋法。即是将山药用餐巾纸包装好，放入木锯屑中进行包埋，在包埋的过程中，不能让淮山裸露出来，避免接触空气造成淮山发黑。这种保存法适合淮山进行长期保存，而不会出现发黑、腐烂的情况。
淮山怎样不会变黑 淮山变黑色可以吃吗
一般是可以吃的。
淮山变黑多是由于发生氧化反应所导致的，其中生成的醌类物质并不会对人体产生有害反应，所以即使淮山变黑了也是可以继续食用的。当然，若是淮山变黑是由于霉变引起，那么就不宜食用了，否则会引起不适反应，对健康不利。
红豆薏米如何养胃
养护肠胃多喝薏米粥
空气湿度还是比较大，人们往往食欲不振、精神萎靡。推荐大家多喝养胃粥，其中最好的就是薏米粥，因为薏米不仅能增进食欲、保养胃肠，还可起到清热利湿的作用。
此外，像一些粗粮粥也非常适合湿气重的季节食用，比如玉米、高粱、燕麦、荞麦、糙米等。每天喝些粗粮粥可以改善便秘、清除体内毒素，对防治便秘、
高血脂、动脉粥样硬化、脂肪肝、糖尿病、胆结石等疾病都具有重要作用。
下面就推荐几款养胃粥
理脾益肠组合
制作原料：黑米、芡实、淮山、薏仁、黑芝麻、核桃、葡萄籽粉。
功效：补气健脾，益肠止泻，腹泻者更适合。
润肠通便组合
制作原料：燕麦、淮山、荞麦、糙米、黑芝麻、葛根。
功效：润肠通便。便秘者、饮食精细油腻者、大腹便便者更适合。
扶正御病组合
制作原料：杏仁、燕麦、薏仁、芡实、红枣。
功效：益气补肺，扶正御病。易患感冒、抵抗力差、长期呆在空调房者更适合。
儿童营养组合
制作原料：淮山、核桃、黑芝麻、麦芽、山楂、莲子。
功效：健运脾胃，消食和中，补肺益智。适宜于处于成长发育期的儿童，偏食、营养不良、体质差、免疫力不足的儿童更适合。
纤体瘦身组合
制作原料：淮山、红豆、燕麦、糙米、荞麦、绿豆、黑芝麻。
功效：健脾利湿，和中消脂，促进代谢，具有纤体减肥的作用。
红薯为什么会发黑
红薯切开之后发黑是由于氧化反应。
生红薯刮皮或切开以后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促褐(黑)变。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色。红薯在不削皮的时候有果皮与空气进行隔绝，所以不会出现氧化变黑的情况，但是在削皮之后，果皮这层保护膜被去除，果肉中的多酚类元素与空气接触之后，很快就会产生氧化反应，与苹果削皮放置一段时间会变黄的原因是一样的。
还有一种发黑情况是红薯的表皮发黑，这时候的红薯是不能食用的，这是红薯的黑斑病。是黑斑病菌从红薯破皮的地方侵入红薯，在里面生长繁殖产生的毒素，吃了有黑斑的红薯后，容易使人中毒，就算是经过高温蒸熟后也不宜食用。食用这种变质的红薯，可能会引起食物中毒。
淮山怎样不会变黑
盐水浸泡淮山削皮或切开后在很短时间内就会出现变黑的情况，建议将它即使放入淡盐水中浸泡，这样有利于隔绝空气，保持淮山的色泽，防止出现变黑的情况。
冰箱保鲜没有吃完的淮山建议可以用干净的塑料袋或者保鲜膜封好，置于冰箱冷藏保鲜，这样也可以在一定程度上避免淮山变黑，但是由于淮山不耐低温，所以保存时间不能过久，建议在1-2天内食用。
淮山药怎么吃
【淮山药】淮山药的食用方法：
淮山药用法用量：内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g;或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用;健脾止泻，宜炒黄用。
淮山药用药禁忌：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服淮山药。
淮山药粥
功效：具有补肾壮阳的功效，适用于肾虚腰痛，脚软无力、夜尿多、耳鸣等症。
材料：猪腰1对切细，淮山药30克，益智仁15克(布包)，糯米100克。
做法：粳米50克，淮山药粉20克，加水煮粥，用于小儿秋季腹泻。
淮山药芝麻糊
功效：滋阴补肾，益脾泣肠。适宜和于肝肾不中、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。中老年人饮用延年益寿。
材料：淮山药15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。
做法：
1、将粳米洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干;淮山药切成小颗粒;黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待。
2、锅中放入冰糖加清水，溶化过滤后炒开，将粳米、淮山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。
来源：《民间食谱》
小米淮山药粥
功效：健脾止泄，消食导滞。适用于小儿脾胃素虚、消化不良、不思乳食、大便稀溏等。
材料：淮山药45克(鲜者约100克) 小米50克 白糖适量
制法：将山药洗净捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后加白糖适量调匀。
用法：空腹食用。
来源：民间方
淮山药鸡子黄粥
功效：健脾补虚、固涩止泻、结肠炎、久泄不止。
材料：生淮山药30克，熟鸡蛋黄3个，白糖少许。
做法：将淮山药去皮洗净研细，用凉水拌匀倒入锅内，置火上并不停搅动，成粥时加入捏碎的蛋黄，搅匀即可，食时加入白糖以调味。
淮山药芡实肉粥
功效：山药有健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的功效。芡实具有固肾涩精、补脾止泄的功效。猪肉有润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤的功效。三物与粳米共煮成粥，健脾胃、泽肌肤的功效更佳，食之能延年益寿。
材料： 粳米200克，瘦猪肉300克，芡实50克，淮山药150克、葱花、精盐。
做法：
1、将米洗净，用少许盐腌拌，放入沸水锅中先熬粥。
2、将淮山药、芡实用水稍浸过，去杂洗净。猪肉洗净切成小块，放入粥内同煮，约30 分钟后加盐调味，撒入葱花即成。
淮山有黑点能吃吗 淮山为什么会变黑
氧化现象。
淮山变黑是很正常的现象，新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。如果不想山药被氧化，建议去皮后放到水里泡着，如果在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。