草菇菜谱的营养成分
草菇菜谱的营养成分
本菜谱的营养成分
锰2.88毫克铜1.31毫克硒15.15微克锌3.46毫克铁10.04毫克镁219.7毫克碘3.42微克钠2毫克钾961.95毫克磷517.33毫克钙629.76毫克尼克酸5.94毫克核黄素0.28毫克硫胺素0.14毫克胡萝卜素155微克膳食纤维1.86克叶酸6微克碳水化合物16.67克脂肪17.74克蛋白质34.14克热量399.96千卡2制作方法
竹笋去壳去皮后洗净切片;油菜心择洗干净;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。
锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。3制作提示4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐5营养解析
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。6食物相克
豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
草鱼的营养成分
草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。其营养成分高，是很多菜肴的主要材料。
其热量(大卡)112、钾(毫克)312、磷(毫克)203、胆固醇(毫克)86、钠(毫克)46、钙(毫克)38、镁(毫克)31、蛋白质(克)16.6、叶酸(微克)15.5、维生素A(微克)11、硒(微克)6.66、脂肪(克)5.2、烟酸(毫克)2.8、维生素E(毫克)2.03、锌(毫克)0.87、铁(毫克)0.8、维生素B2(毫克)0.11、维生素B6(毫克)0.1、铜(毫克)0.05、锰(毫克)0.05、维生素B1(毫克)0.04
知识扩展：
草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具有河湖洄游的习性，性成熟的个体在江河、水库等流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及通江湖泊中，通常在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体摄食育肥。冬季则在干流或湖泊的深水处越冬。草鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，性贪食，为典型的草食性鱼类。
八宝瓤梨远离肥胖
八宝瓤梨
菜系及功效：甜品/点心 美容菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：甜味 工艺：瓤
八宝瓤梨的制作材料： 主料：梨500克 辅料：糯米100克，百合30克，莲子30克，薏米50克，樱桃30克，核桃30克，蜜枣50克，蜜橘30克 调料：白砂糖100克，猪油(炼制)15克
教您八宝瓤梨怎么做，如何做八宝瓤梨
1. 将梨削皮后，在梨把顶端1.5厘米处切下; 2. 于剖口处挖去核及部分内瓤，入0.5%的明砚水中漂五分钟后捞出，用清水冲洗干净; 3. 百合、莲米、苡仁等用水发透;
4. 蜜樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘均切小颗; 5. 糯米煮至断生，然后将百合、莲米、苡仁、樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘品共纳一碗加白糖，化猪油拌匀; 6. 瓤入梨内，盖上梨把，逐一制完后，放于盘中上笼蒸至软透时，取出挂上糖汁即可。
八宝瓤梨的制作要诀：
1. 糯米需氽断生方可沥起，否则会夹生; 2. 糖汁要浓稠，以能挂于梨上为宜。
2. 雪梨含有果酸、葡萄糖和苹果酸、柠檬酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分;
3. 与八宝配合成菜，有生津解渴、止咳化痰、清热降火、润肺止咳、解除酒毒、减肥瘦身之功效。
褐菇的营养成分
氨基酸组成
褐菇17 种氨基酸含量由高到低依次是酪氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、精氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、组氨酸、脯氨酸、胱氨酸(色氨酸未测) 。牛排菇子实体中酪氨酸含量较高, 分别是草菇( V ol variella vol vacea) 、茶薪菇( A grocybe aegerita) 和毛头鬼伞( Coprinus comat us) 的4. 5 倍、10. 6 倍和3. 9 倍。毛头鬼伞谷氨酸含量最高,为22. 4 % ,分别是牛排菇、草菇和茶薪菇的1. 5倍、1. 2 倍和1 倍。牛排菇的必须氨基酸总量最高,达51. 4 % ,分别比草菇、茶薪菇和毛头鬼伞的高22. 1 %、29. 1 %和22. 1 %。 [2]
指数及生物价
褐菇(牛排菇)子实体蛋白质的必需氨基酸指数、生物价居第一位,分别比草菇、茶薪菇、毛头鬼伞高9. 7 %、13. 2 %、8. 3 %与11. 4 %、15. 4 %、9. 6 %。营养指数茶薪菇居第一位,毛头鬼伞居第二位,牛排菇居第三位,最低的是草菇。[2]
比值系数及数分
牛排菇的氨基酸比值系数分最高,达70. 18 ,分别比草菇、茶薪菇和毛头鬼伞高50. 57 %、59. 17 %和44. 08 %。这说明牛排菇蛋白质的氨基酸组成与模式氨基酸较接近,对氨基酸平衡所做的贡献也较大。[2]
营养评价
褐菇(牛排菇)蛋白质的营养价值是几种菇中最高的,五项蛋白质品质指标居第一位。只有营养指数居第三位。其次是毛头鬼伞,五项蛋白质品质指标居第二位,只有化学评分居第三位。第三是草菇,五项蛋白质品质指标居第三位,只有化学评分居第二位。
草菇怎么洗干净
草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称，虽说出淤泥而不染，但清洗方法也有一定的讲究，下面我们来看看草菇怎么洗。
草菇怎么洗干净
方法如下：
1、洗蘑菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将蘑菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比力脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在蘑菇上
2、洗蘑菇前，最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。
3、的灰尘杂质很快就能被断根了。
蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。
4、将蘑菇浸入淘米水十分钟，保你蘑菇洗得干干净净。
5、将蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。
6、在1公斤的温水中,加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味道更加鲜美.
红烧草菇菜谱做法
如下：
1、主料：草菇350克;
调料配料：红烧汁1调羹，耗油1调羹，食用油50克，高汤一饭碗约200毫升，青红椒、葱适量。
做法：
2、草菇洗净，草菇外部整个是一个完整在心形球，很好洗水不会进入菇内。
3、沥净表面水分，一剖两半，大的切四半。
4、青红椒、葱切丝备好。
5、锅预热加入食用油。
6、油热加入草菇。
7、翻炒均匀。
8、草菇炒软后加入红烧汁翻炒均匀然后加入1碗高汤。
9、汤汁收干加入耗油调味。
10、翻拌均匀.
11、出锅成盘。
12、最后饰以青红椒丝和葱丝，上桌。
烹饪指导
⒈ 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料;
⒉ 适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
营养价值
草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
蘑菇的最佳吃法
干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。
干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。
推荐菜谱>>香菇粉条炖鸡块
主料：鸡一只，干香菇15朵克，粗粉丝或粉条50克
配料：八角1颗，桂皮1段，姜三片，葱白1段，料酒2勺，老抽酱油1勺，生抽2勺，盐1茶匙
做法：
1、干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。
2、整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。
3、锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。
4、放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上色。
5、倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。
6、放入蘑菇，并加入盐、生抽酱油调味，继续炖15分钟。
7、放入泡软的粉条，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。
平菇百搭。
平菇是消费量最大的菌类，这也与其百搭的吃法有关，它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。
推荐食谱>>平菇蛋汤
材料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐，酱油，鸡粉适量。
做法：
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
金针菇拌凉菜或涮火锅。
为了避免食物中毒，最好将金针菇煮六七分钟以上。还可以将金针菇一切为二，上半部分可做汤、炒肉，菌柄部分剁碎做馅儿，这样既不影响口感，还可平衡营养。
推荐食谱>>凉拌金针菇
原料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精
制法：
1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上
4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。
杏鲍菇炒肉或炖汤。
其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。
推荐菜谱>>三杯杏鲍菇
材料：杏胞菇，姜，红椒，蒜，酱油，糖，芝麻油，花雕酒，盐
做法：
1、杏鲍菇切成长条。
2、锅中放芝麻油，入姜片、蒜片、干红椒炒香，倒入杏鲍菇。
3、煸炒至杏鲍菇发黄变软。放入约两勺的酱油，加入半勺糖。
4、再淋入点花雕酒，加点盐调味出锅即可。
猴头菇清炒。
猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。
因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。
推荐菜谱>>红烧猴头菇
材料：猴头菇(250克)，鸡胸脯肉(200克)，冬笋(50克)，白菜(100克)，黄芪(20克)，白术(20克)
调料：姜，大葱，酱油，料酒，盐，味精，淀粉(豌豆)，植物油
做法：
1、黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根，切成片;冬笋切片。
2、鸡胸脯肉切成块;姜切成片;大葱切成段;白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。
3、锅内放油烧至七成热，先炒鸡胸脯肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下。
4、加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
草菇爆炒。
爆炒时间短，维生素C等不容易被破坏。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，这样更容易入味。
推荐菜谱>>草菇炒肉片
材料：胡萝卜、草菇、猪里脊肉
腌调：盐、料酒、蛋清
调料：姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油。
做法：
1、猪里脊肉切片，调入腌料抓匀腌1小时。
2、烧锅油，倒入肉片炒至七八成熟盛出备用。
3、爆香姜蒜片，放入胡萝卜草菇爆炒至七八成熟。
4、放入肉片一起翻炒。
5、调入适量的盐、鸡精以及生抽翻炒至熟。(可盖锅盖焖3分钟再揭开翻炒)
6、起锅前，淋入香油和淀粉水匀芡匀即可。
口蘑做汤。
口蘑味道鲜美，与清淡的蔬菜一起煮汤，口感更清爽。
推荐菜谱>>口蘑四宝汤
材料：口蘑100克、油豆腐80克、五花肉50克、竹笋60克、生姜一块、香葱一根。
做法：
1、口蘑洗净切片;五花肉切片;竹笋切小段;生姜去皮切片;香葱洗净切碎。
2、锅中不放油，放入五花肉片煸炒出油，至焦黄，然后加入高汤煮开。
3、再依次加入口蘑片、油豆腐、竹笋段和生姜片，煮至蘑菇变软后加入少许盐调味，最后撒香葱碎淋香油即可。
小贴士：煸炒五花肉片锅中不用放油，将五花肉中的肥油煸出来，不但不油腻，口感也更好。如果不喜欢油豆腐，也可以换成白豆腐或者豆腐皮。
双孢蘑菇炖鸡或炒菜。
它是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。
推荐菜谱>>双孢菇粉丝煲
材料：双孢菇50克，薯粉丝150克，牛肉汤及肉末各适量。
做法：水发双孢菇并切丝，与薯粉丝一块入牛肉肉末汤中煮熟即可。
功效：此肴具有理气和中，增进食欲，滋补气血的习效。适用于脘腹痞满，食欲不振，口淡乏味，体倦无力等病症。
草菇烧丝瓜食谱营养
丝瓜
丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
草菇
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
平菇营养成分
一、平菇的营养价值
(1)含脂肪3.84% ;
(2)含碳水化合物总量 65.61%，其中还原糖含 54.73%，戊聚糖 1.96% ，甲基戊糖 1.16% ，海澡糖 5.38%，甘露醇
10.87% ;
(3)含纤维素 6.15% ;
(4)含灰分 4.94%;
(5)还有含有十分丰富的维生素B族，如VB2 0.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克(麦角固醇);
(6)以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素;
(7)近年研究表明，平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片)，对防治癌症也有一定的效果;
二、平菇的使用效果
平菇性味甘、温;
具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
三、平菇的适用人群
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
夏天孕妇菜谱营养
饮食注意
(1)每日最好进食4餐，间隔不要过长。怀孕期间饮食注意
(2)有的孕妇因妊娠反应整天吃饼干、巧克力等甜食，身体发胖，但实际上未得到合适的营养。怀孕期间饮食注意
(3)如果胃口不好，要吃的精，多吃蛋白质含量丰富的食物及新鲜水果、蔬菜等。怀孕期间饮食注意
(4)如果食欲好，总有饥饿感，两餐间可加1个煮鸡蛋。不要吃糖果、糕点，以免破坏膳食平衡。怀孕期间饮食注意
(5)要养成不偏食的习惯，避免进食油腻、难以消化的食物;不要吃过精或过辛辣食品;不宜吃不新鲜的野味、海味，以免引起不良反应。
宜吃含钙多的食品小鱼、海藻类、牛奶和奶制品等食物含钙较多，且易于被人体吸收。药品中有乳酸钙、葡萄糖酸钙可以服用，但还是从食物中摄取为好。宜吃含铁多的食物动物肝、肾、瘦肉、贝类、豆制品、菠菜、油菜、芹菜、胡萝卜、海带等，其次是鱼类、鸡蛋等。
通过上面的介绍，大家现在应该清楚了做孕妇朋友在夏季的时候，我们吃东西或者是营养摄入也要注意方式方法。只有我们营养全面了，搭配合理的对自己以及宝宝的健康生长，才有更好的作用哦!
姬菇的营养成分
热量(20.00千卡)
蛋白质(1.90克)
脂肪(0.30克)
碳水化合物(4.60克)
膳食纤维(2.30克)
维生素A(2.00微克)
胡萝卜素(10.00微克)
硫胺素(0.06毫克)
核黄素(0.16毫克)
尼克酸(3.10毫克)
维生素C(4.00毫克)
维生素E(0.79毫克)
钙(5.00毫克)
磷(86.00毫克)
钠(3.80毫克)
镁(14.00毫克)
铁(1.00毫克)
锌(0.61毫克)
硒(1.07微克)
铜(0.08毫克)
锰(0.07毫克)
钾(258.00毫克)