红葡萄酒可以冷藏吗 红葡萄酒的保存方法

红葡萄酒可以冷藏吗 红葡萄酒的保存方法

红酒最佳的保存温度应该是13摄氏度左右，保存温度的上升会导致酒的成熟速度加快，致使酒的风味变得粗糙，甚至有时会发生过分氧化导致酒变质的可能。所以，酒的温度最好控制在最佳范围内。另外，要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也很大。

怎么挑选好的葡萄酒

红葡萄酒的颜色并不是一成不变的，有淡红色，宝石红，砖红色，外观比较多样，红葡萄酒的颜色和它的酿造工艺还有品种有关，还和酒的年龄，酒体及口感都有很大关系。通常来说，一款酒的颜色越深，其酒体越饱满，单宁也更加丰富。其中的单宁主要来自于酿酒葡萄的皮、果梗和发酵或陈酿时采用的橡木桶，它能在口中造成收敛感，是红葡萄酒独特的魅力之一。

红葡萄酒的品种各种各样，不同的红葡萄酒种类会影响酒的口感，颜色也有所不同。依据品种选葡萄酒时还需注意的一点是，红葡萄酒无疑是用红葡萄品种酿造的，然而呈现白色外观的葡萄酒可就不一定是用白葡萄品种生产的了。

葡萄酒怎么保存

说到葡萄酒就心动，无论是红葡萄酒，还是白葡萄酒，都让人深深惦记，其淡淡的酒香令人难以忘怀。不过保存葡萄酒可不是太容易呢，温度高低了都会令葡萄酒变质。下面一起了解葡萄酒怎么保存吧。

保持葡萄酒，注意恒温，葡萄酒的储存温度最好在10℃到16℃间，尽量避免温度的急剧变化。

家庭保存葡萄酒做好不要放在冰箱中，这样很容易发生串味影响葡萄酒的风味。另外葡萄酒也要远离厨房、洗手间和阳台，光照强的地方一定要避免。葡萄酒受到光照温度会升高，酱紫容易老化。

如果是仓库保存葡萄酒，建议避光、避湿、恒温，这几个方面能满足葡萄酒的存储。

白葡萄酒和红葡萄酒的区别

1、制作

白葡萄酒是用白皮白肉的葡萄或者是皮红肉白得葡萄去皮发酵而成的;而红葡萄酒即不用去皮，可以用有含颜色的葡萄加以发酵。

2、液体

白葡萄酒是压制白葡萄的汁而制作的;而红葡萄酒可以用葡萄汁连带葡萄的皮或者渣，即不止液体部分混合发酵，所以白葡萄酒呈现的颜色是比较浅淡，而红葡萄酒的颜色则为深一点。

3、口感

由于制作的成分不一样，红葡萄酒是带有葡萄皮发酵而成的，所以口感相对白葡萄酒来说，相对来说，会有一种涩涩的感觉，那是因为葡萄皮的成分而导致的。

葡萄酒真的越陈年越好吗

葡萄酒真的越陈年越好吗通常来说陈年潜力是判断葡萄酒品质的一项重要指标，但若是看健康功效的话，年轻的葡萄酒更具优势哦。根据最新的研究表明，红葡萄酒中90%的抗氧化物质都会随着葡萄酒的陈年而消失，而正是这些抗氧化物质对我们的身体有益。如此看来，与陈年红葡萄酒相比，年轻的红葡萄酒可能更有利于健康。

近期的多项研究对葡萄酒中营养成分的生物利用性进行了剖析，让我们来比较一下年轻红葡萄酒和陈年红葡萄酒中花青素(一种常见于红葡萄酒、巧克力和茶中的多酚类物质，具有抗氧化作用)、水解单宁等抗氧化物含量的情况。

相比陈年红葡萄酒，年轻的红葡萄酒拥有更多高的抗氧化物

一个中国研究团队对梅洛、赤霞珠、佳美和品丽珠等红葡萄酒进行对比研究后发现，红葡萄酒中的90%花青素都会在陈年后消失。尽管这些抗氧化物消失的原因复杂，但最主要还是由于这些物质的高挥发性。

高酸有利于稳定抗氧化物

通过巴西研究者对赤霞珠的研究发现，花青素在低pH值的环境下具有更稳定的结构，当处在3.2及以下的pH值环境时，葡萄酒中的抗氧化物最为稳定，不过这样的pH值对于葡萄酒来说已经是很酸了。

年轻红葡萄酒拥有更高的水解单宁

除了花青素，红葡萄酒还存在另外一种对身体有益的物质，即水解单宁(一种多酚物质)。葡萄酒中的单宁分为两类：一类来自葡萄皮或橡木桶，其口感相对柔顺;而另一种则来自葡萄籽，其口感更苦涩，不过也正是这类单宁有着极强的消炎作用，而摄入消炎食品即为一种健康的减肥方式。此外，酒体饱满的年轻红葡萄酒拥有更高的水解单宁。

挑选葡萄酒的方法观察酒瓶

看看酒瓶的标签印刷是否清楚，如果模糊不清，极有可能是仿冒产品。其次，看看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开或者破坏的痕迹，未开封的酒如果瓶塞凸起或是瓶口有黏液，说明酒的品质有问题。另外，如果酒瓶铅封处印有女人头的图标，证明这是法国完税后的正宗原装酒。

观察酒体

观察一下葡萄酒的颜色是否正常，通常葡萄酒的颜色呈宝石红、淡金或者桃红等清澈自然的颜色，酒体变质后就会出现浑浊感，如果色泽不自然就有可能经过勾兑。另外看看葡萄酒体中是否有不明悬浮物，如果瓶底只是有少许沉淀，那么这是正常的结晶体。

看酒塞标识

打开酒瓶，看看酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶和酒塞都是专用的。现在越来越多的国家出于环保，逐渐将木塞改为橡胶酒塞，也有螺旋盖设计的，这与红酒本身的品质是没有关系的。

闻气味

通常在品红酒之前，大家都会先闻闻酒香。选购红酒的时候也一样，要闻闻它的气味。通常打开一瓶红酒的时候，酒香都会扑面而来，有时候还会是馥郁的果香或者花香。如果你闻到指甲油般呛人的气味，或者是醋酸味，说明酒已经变质了。

观察红酒的挂杯

将红酒倒入酒杯中，轻轻摇晃一下，看看酒体是否有挂杯现象。如果酒体不能挂杯，说明可能经过勾兑。正常的红酒都会挂在杯壁上，均匀的一圈，非常细致。

品酒

不亲自品尝过，又怎能知道酒的优劣呢。喝第一口酒，当酒液经过喉头的时候，正常的红酒给人的感觉是平顺的。如果有强烈的刺激感，或者是残留在口腔中的气味有化学气味或臭味，说明酒比较劣质。

葡萄酒的保存方法光线

无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒氧化。这就是为什么葡萄酒大多数是深色的玻璃瓶装。在储存葡萄酒时，一定要避免所有光源。如果需要储存价格高昂的名酒，可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱。

温度

12℃被认为是储存葡萄酒最理想的温度。储存葡萄酒需要恒定低温。如果葡萄酒长时间处于22℃以上或暴露在高温环境下即使是短时间内，葡萄酒都会遭到热破坏。遭到热破坏的葡萄酒会失去新鲜果味变成炖煮水果的味道。当葡萄酒的酒塞移位，葡萄酒就有可能是遭到了热破坏。因此，要长时间保存葡萄酒，需要把葡萄酒存放在恒定的低温环境下。

湿度

适宜的湿度使酒塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。对于葡萄酒来说，湿度在50%到80%之间是最理想的。因此，葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。

震动

葡萄酒要避免震动，震动会导致葡萄酒加速陈年。过度震动会破坏葡萄酒的结构导致沉淀。长时间储存葡萄酒，一定要避免在运输的过程中剧烈震动。

此外，在保存葡萄酒时，要将葡萄酒斜放或平放，保持葡萄酒与软木塞接触，使软木塞保持湿润。如果是用螺旋盖封瓶的酒塞，则无需平放。

什么样的红酒需要醒酒

年老或醇厚的红葡萄酒。

在酿酒过程中，酒液中的酚类和单宁物质会发生化合反应，因此陈年过的红葡萄酒大多含有一定的沉渣，对于这种年老的葡萄酒来说，醒酒可以将酒中的沉渣分离出来，对于醇厚的红葡萄酒来说，醒酒可以让葡萄酒与氧气进行接触，从而让它的香气散发出来，使酒的香气和风味变得更加浓厚。

红酒和葡萄酒的区别

1、红酒和葡萄酒的区别

很多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的区别的:

葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外,添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。但一般而言,我们可以将葡萄酒分为下列五种类型:

静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒;气泡酒-香槟;加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒;加味酒-苦艾酒;彼诺甜酒。

由此资料分析,红酒是葡萄酒的一种。对于红酒与葡萄酒的区别实质所在,期待着懂酒的资深人士来给予解答!

2、红酒的简介

红酒(Red wine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。

红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

3、葡萄酒的简介

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种,或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短。

红酒和葡萄酒哪个好

无法比较。

红酒可以指红葡萄酒，是葡萄酒按照色泽分的一种分类，葡萄酒的颜色与葡萄品种、发酵过程等相关，红葡萄酒是用红皮或皮肉皆红的葡萄发酵后进行分离陈酿而成的果酒，红酒和葡萄酒没有哪个更好之分，红酒只是葡萄酒的一种。

​半甜的红葡萄酒有啥奇效常喝预防老年痴呆

1延缓衰老

人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。葡萄酒可以延缓衰老，让人们的皮肤更加的光滑，靓丽。

2预防心脑血管病

红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。

3预防癌症

葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。

葡萄酒可以防止细胞癌变，也可以抑制癌细胞的扩散，在很种的葡萄酒中，红葡萄酒含有的白藜芦醇最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆的效果相当惊人，日本非常流行。红葡萄酒泡洋葱是一种很好的保健良方，经我实践证明，可以治疗多种常见病，比如对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆有相当惊人的功效。

而且浸了洋葱的红酒入口更醇，更易入口，像笔者不懂饮酒的也可以饮用。下面我就具体说红葡萄酒泡洋葱治什么病及具体做法。

葡萄酒有奇效

其一：

葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

其二：

红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

其三：

葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。

其四：

红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白升高，作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。

教你葡萄酒的4个生活妙招

1、葡萄酒可除腥去腻

葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多你所不知的妙用。

2、葡萄酒可做菜

拌饺子、包子馅时加入适量干白葡萄酒，味道鲜美，且增强馅的结团性，不易破皮。

做菜时加入适量干白葡萄酒，去腥腻，味美且菜色亮泽。

涮羊肉时，锅中加入少量葡萄酒，可去膻味，并使羊肉鲜嫩。

拔丝水果、拔丝红薯土豆时，用干白葡萄酒代替凉水，使水果味更突出且皮脆滑爽。

做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。

3、葡萄酒是感冒、痛经的特效药

感冒时，将一小杯红葡萄酒加热，打一个鸡蛋到酒中搅开，晾至不烫时喝下。这就是德国治感冒的“鸡蛋酒”。在法国则是在加热的红葡萄酒里放一些柠檬汁和砂糖，疗效也佳。

适量饮用葡萄酒，可缓解气血虚弱而致的痛经症状，起到一定程度的辅助疗效。

4、葡萄酒的保鲜除味功效

外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。

当从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿新鲜不变质。

以上是葡萄酒的多个功效。生活中，葡萄酒还有养颜抗衰老和防病的功效。您不妨在家时坐在某个角落里，品上一杯葡萄酒，静静地享受此时的时光呦!

红葡萄酒和白葡萄酒的区别

原料和酿制方法不同

白葡萄酒是用白葡萄或者红葡萄去皮、去核后经过压榨、发酵而成，而红葡萄酒却是用红葡萄连带葡萄皮和果核酿制而成。即白葡萄酒的原料有白葡萄/水晶葡萄和红葡萄，因为无论是白葡萄还是红葡萄去皮后的果肉颜色都是一样的，故葡萄果酿造出来的葡萄酒颜色一样;而红葡萄酒的原料仅有红葡萄。原料和酿制方法的不同是白葡萄酒和红葡萄酒的区别之一。

颜色不同

顾名思义，白葡萄酒是有点几近白色的，稍微有点呈淡绿色的澄清透明液体，而红葡萄酒是红色的液体。颜色的不同是白葡萄酒和红葡萄酒的肉眼可见的最明显的区别。

口感不同

红葡萄酒和白葡萄酒在酿制过程中有无果皮导致其食肉含有单宁，由于红葡萄酒带皮尔白葡萄酒去皮，故其口感上来说，白葡萄酒口感偏酸，而红葡萄酒口感偏涩。口感的不同，是红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别。

功效不同

白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侣;红葡萄酒中的单宁可去油脂，故红葡萄酒有防止心脑血管硬化、减少胆固醇的功效。

红葡萄酒保质期

很多人关心红葡萄酒的保质期，最高的是十年，但是一些酒呢，也是根据自己的发酵过程和酒品呃类型那进行呃进行保存，在日常生活中不同的酒的种类也是有不同时间进行保存的。

1、每次50~100毫升为宜。每天不宜超过200毫升。过多吸收酒精，对脑细胞有损伤，喝红葡萄酒也不能过量，更不能酗酒。红葡萄酒室温下饮用即可，不须冰镇，最好在开启1小时，酒水充分“呼吸”空气后再饮用。 红葡萄酒配红肉符合烹调学的规则，但红葡萄酒与某些海鲜(比如多弗尔油鳎鱼片)相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味;与蟹同食可令肠胃不适。味道浓重的牛肉类菜肴宜配红葡萄酒。

2、葡萄酒保存的最佳温度是13℃，湿度60%~70%最合适。还要注意避光、防止震动，更不要经常搬动。酒瓶摆放时要横放，或者，不宜倒置。

红葡萄酒如何进行。保存以及饮用，红葡萄酒每次可以喝一些五十到一百毫升最好，可以在开启一小时之后呢在进行饮用，葡萄酒保存的最佳温度那是十三摄氏度，一定要避光而且防止震动，不要地摇晃，葡萄酒富含丰富的营养物质，它主要是可以消除一些修复一些自由基，具有抗老化防病的作用，预防心脑血管的疾病，可以抑制血小板的凝结又可以预防癌症。

红葡萄酒的7大健康功效

1、预防龋齿

如果你想要一口洁白晶亮的贝齿，那你应该喝点红葡萄酒。红葡萄酒可以加固牙釉质，抑制细菌增长，预防龋齿。此外，红葡萄酒中的多酚类物质可以抑制牙龈发炎，预防牙龈疾病。

2、有助睡眠

如果你因为工作强度过高或者工作压力过大而无法入眠，那你可以尝试在睡前喝一杯红葡萄酒。红葡萄酒中的褪黑激素可以让你睡得更香更平静。不过，如果你是长期失眠，那就应该去看一下医生。

3、保护心脏

红葡萄酒包含一种异常强大的抗氧化物——白藜芦醇，这种氧化物可以防止脂肪在动脉里过量积累。红葡萄酒还包含黄酮类物质和皂苷，因此可以预防心血管疾病。

4、预防感冒

《美国流行病学》(American Journal of Epidemiology)发布的研究报告称，那些喝红葡萄酒的人比不喝的人更少得感冒，前者比后者得感冒的概率低40%。因此，经常喝点红葡萄酒对于预防感冒很有帮助。

5、美容瘦身

红葡萄酒包含了一些可以减缓衰老、美容瘦身的抗氧化物，让你的皮肤不易长皱纹，也让你的身材变得匀称苗条。

6、预防癌症

适量喝点红葡萄酒可以大大降低女性患乳腺癌的危险。红葡萄酒中的槲皮素可以预防肺癌。另外，红葡萄酒中的白藜芦醇可以抑制癌细胞的增长。

7、延年益寿

科学家们认为，红葡萄酒可以在一定程度上延长人的寿命，也可以预防老年痴呆症。