花菇好坏如何鉴别
花菇好坏如何鉴别
气味
质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服。而市面上有些花菇闻起来有股酸味或明显的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害，大家在选购时千万不能选择。外观
一般来说，上乘的花菇个头比较大，上面的花纹比较自然，表面没有虫子咬过的痕迹，杂质较少，花菇伞肥厚，盖面平滑。而劣质的一般个头不是很大，有时细看表面还会有小虫子咬过的迹象，杂质相对多一些，表面有时会出现缩水的状态。
加工
优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好。一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，营养成分流失的较多。
色泽
质量上乘的花菇在生产过程中一般是不添加农药肥料或激素的，多数是纯天然加工，精挑细选，一般可以达到有机食品的标准。就表面色泽来看，多数是比较自然的，不会过白或是过黄。而市场上有些商家利用价格比较便宜的香菇替代花菇，这样的产品大多是，纹路较少，色泽暗淡，有的表面还有褶皱。
肉质
选花菇千万不要忘记看它的肉质，我们可以把花菇掰开仔细检查，一般优质花菇掰开后是半球形，大卷边，菊花心状白色开裂的为上品，肉质较厚，但是较软，有白色带微黄的细纹。而一些质量不是很好的花菇多数肉质较薄，较硬。
香菇选购技巧
1、新鲜冬菇选购技巧鲜香菇的品质，主要从大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面鉴别。用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好。干香菇从以下各方面鉴别：①品质整齐：同一规格的大小一致，如有混合的，好的要占多数。②香气：香菇特有的香气大的好。③干燥：水分含量在13%以下的好。④重量：与蘑菇的容积对比，重量大的好。⑤菌柄的形状：菌柄比较短，根小的好。⑥菌褶的形状与色泽：菌槽整齐，没有缺陷，淡黄色至乳白色的好。⑦菌帽的形状与色泽：肉厚，不全开启，呈半圆形或圆形而整齐的好。要具有香菇特有的色泽，以鲜明的为好。⑧霉菌：生长霉菌的品质不好。2、干冬菇选购技巧香菇早已是人们饭桌上的常客，如何挑选优质香菇是很多家庭主妇会面临的问题。对于不经常食用香菇的人群，常常会选择干香菇作为备用?那么什么样的干香菇才是优质的呢?下面就由专家为我们讲讲如何挑选优质干香菇的经验。干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来评定它的质量。形态花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。色泽具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。香味具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。含水量干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。3、怎样鉴别香菇质量香菇是世界第二大食用菌，是我国著名食用菌，在民间素有“山珍”之称，深受人们喜爱，那么怎么样鉴别香菇质量呢?选购香菇时，应从以下几方面加以鉴别：香菇品质总的要求是：体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同，质量要求也有差异。花菇：菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘下卷，菌裥细密匀整，身干，朵小柄短(菌伞直径1.5-3厘米为标准)，香气浓郁的为质优。厚菇：伞顶面无花纹，呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。在花菇和厚菇中，若掺有太多的菇丁(菌伞直径1厘米以下者)，则质次。
如何鉴别花生油的好坏
1、看
看油的颜色，纯正的花生油澄清透明、色泽清亮且淡黄，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
2、闻
闻油香气，纯正的花生油香气浓郁、滋味纯正；冷榨花生油香气清淡且花生味偏生也是正常的。有的花生油花生味很浓，但能闻到明显的异味，这是劣质油。
3、炒
在炒菜时看烹饪的效果。纯正花生油，无油烟或油烟较少。不溢锅，不起沫，气味芬芳宜人，相反，劣质花生油，油烟较大，易溢锅，起泡沫，甚至炒菜后颜色变深、变黑的为劣质花生油。
4、搓
可以将花生油滴到掌心，通过掌心摩擦发热促进挥发，就可以辨别出异味的或者掺入香精的花生油了，开始有花生油香味，再次搓揉，香味会变淡的可能是掺入了香精的。
花菇和香菇哪个好吃
1.花菇其实就是香菇在合适的温度的和件下，香菇自己裂开了，这时候香菇的顶部就有裂开的样子，这也就是热胀冷缩了，这时候再把这些裂开的香菇晒干后，看起来就像是一朵花样的，这时候就称之为花菇了，其实花菇也是香菇中的一种。
2.花菇也只有在冬天的时候才会产生的，比如说冬天的天气比较冷，可是突然有一天就天气暖了起来，这时候就会纷纷出现裂顶的现像，花菇的生产对天气的要求是特别高的，特别是对温度的要求，所以说是特别的珍贵的。
3.所以说花菇会比香菇更香一些，也更好吃一些，价格自然也是高出了很多，所以说有人问花菇好还是香菇好?哪自然是花菇会比香菇好一些了。香菇可以常看到，也可以常吃到，可是花菇可是要在特定的天气条件下才能产生的，所以说如果你要选择最好就选择花菇吧。
三招教你鉴别松花蛋好坏
(1)外观鉴别：
观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
(2)灯光透照鉴别：
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。
劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
(3)品尝其滋味：
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
花菇好坏如何鉴别
花菇好坏如何鉴别气味
质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服。而市面上有些花菇闻起来有股酸味或明显的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害，大家在选购时千万不能选择。外观
一般来说，上乘的花菇个头比较大，上面的花纹比较自然，表面没有虫子咬过的痕迹，杂质较少，花菇伞肥厚，盖面平滑。而劣质的一般个头不是很大，有时细看表面还会有小虫子咬过的迹象，杂质相对多一些，表面有时会出现缩水的状态。
加工
优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好。一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，营养成分流失的较多。
色泽
质量上乘的花菇在生产过程中一般是不添加农药肥料或激素的，多数是纯天然加工，精挑细选，一般可以达到有机食品的标准。就表面色泽来看，多数是比较自然的，不会过白或是过黄。而市场上有些商家利用价格比较便宜的香菇替代花菇，这样的产品大多是，纹路较少，色泽暗淡，有的表面还有褶皱。
肉质
选花菇千万不要忘记看它的肉质，我们可以把花菇掰开仔细检查，一般优质花菇掰开后是半球形，大卷边，菊花心状白色开裂的为上品，肉质较厚，但是较软，有白色带微黄的细纹。而一些质量不是很好的花菇多数肉质较薄，较硬。
花菇和香菇哪个好
1.花菇是香菇中的一个品片，也是香菇中的上品，花菇素有着“山珍”的美称，因为花菇的菇朵特别大，菇也很厚，而且花菇含有的水量比较低，花菇的保存期也很长，所以说花菇是一种特别天然的美食，所以说被称之为上等菇类。
2.而香菇却是全球的第二大的食用菌，在我国也有山珍的美称，香味特别香，营养价值也特别高，也有着“植物皇后”美誉，同时香菇含有大量的维生素B群、铁、钾、和维生素D，香菇是一种味甘性平的一种食物。
3.而花菇就是因为在一定的温度下会自行裂开，晒干以后成一朵花一亲，而称之为花菇，花菇的口感要比香菇好很多，同时也是和燕窝，鱼翅差不多了。花菇和香菇从外观上也可以看得出来区别的，特别是在蘑菇顶上面，一看就知道了，花菇的纹路是特别大的，这是菇顶裂开的原因。
花菇与香菇的区别
花菇和香菇的区别
1.花菇是香菇中的一个品片，也是香菇中的上品，花菇素有着“山珍”的美称，因为花菇的菇朵特别大，菇也很厚，而且花菇含有的水量比较低，花菇的保存期也很长，所以说花菇是一种特别天然的美食，所以说被称之为上等菇类。
2.而香菇却是全球的第二大的食用菌，在我国也有山珍的美称，香味特别香，营养价值也特别高，也有着“植物皇后”美誉，同时香菇含有大量的维生素B群、铁、钾、和维生素D，香菇是一种味甘性平的一种食物。
3.而花菇就是因为在一定的温度下会自行裂开，晒干以后成一朵花一亲，而称之为花菇，花菇的口感要比香菇好很多，同时也是和燕窝，鱼翅差不多了。花菇和香菇从外观上也可以看得出来区别的，特别是在蘑菇顶上面，一看就知道了，花菇的纹路是特别大的，这是菇顶裂开的原因。
花菇对温度的条件要求较高
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇与香菇的区别，花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才会生成，天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开，对天气要求比较高，所以珍贵。也由于天气特别适合，所以菇才能长的好，也就更好吃。其实最好的香菇是木头做的(很少有人做了，低产，品质很难保证)，现在看到的都是袋料香菇，味道和香味差远了。要是椴木做出的花菇，那就是和燕窝，鱼翅差不多了。
香菇好坏如何区别
在挑选蘑菇上，需讲究一定的技巧。“蘑菇有新鲜和干货之分，有的蘑菇应选干货，有的则是新鲜的更好。”专家称，2/3的香菇都是干货，虽然在营养成分上，新鲜的并不差，但在口感上，还是最好选干香菇。平菇、金针菇和野生菌类则最好选新鲜的。
“不过，无论是新鲜蘑菇还是干货，都要仔细辨认，才能保证吃得新鲜。”王贺祥建议，在买香菇时，菌盖厚一些的好，其香味更浓郁;用手摸一摸，表面不黏手、无霉变;菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。“最好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇。”王贺祥补充道，裂开的花纹说明营养成分积累更多，因此花菇的营养价值更高。像国内最大电子商务网站山货吧的香菇，菌盖上基本上有裂开的花纹。平菇不是越大越好，而是大片直径在5厘米左右为佳;用手挤压一下，如果滴水多，最好不要买;还要闻闻是否有酸味等。最后，金针菇时菌干长在12—15公分为好，不能过白，太白可能用漂白剂泡过的。
蘑菇老少咸宜，但吃时要注意搭配。联合国粮农组织提出的“一荤一素一菇”应该是人们蘑菇搭配的标准。我国东北传统的小鸡炖蘑菇就是非常好的一道菜肴。
都说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，蘑菇就是这健康的“单腿食物”。一般将食品分为三类，即动物性食品、植物性食品和菌类食品。相比之下，动物食品和植物食品都有其缺陷。人体需要20种氨基酸，其中有8种“必需氨基酸”人体不能依靠自身合成，必须要从食物中获取。植物性食品中恰恰缺少1—2种必需氨基酸;同时动物性食品胆固醇含量偏高。而蘑菇则是介于两者之间，既可提供蛋白质，弥补必需氨基酸的不平衡，又没有胆固醇高的隐患，能消除动物性食品的副作用。
此外，蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
纵观不同种类蘑菇的营养价值，总体看来差异不大，只不过不同品种的蘑菇营养有所侧重，尤其是香菇，目前对其研究最多也最透彻，其营养价值的独特性也更明显。所以也有香菇为“百菇之王”的说法。对香菇而言，无论是新鲜的还是干货，都含有丰富的香菇多糖，据日本学者研究，该成分能有效抵抗癌症的侵袭，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。另外，香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，孩子多吃香菇，可以帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育。
金针菇也值得一提，这是有名的益智菇。金针菇中含丰富的赖氨酸，能够促进大脑发育，尤其是孩子更应该多吃金针菇。此外，木耳和猴头菇也颇具特色。木耳能帮身体清除残留在体内的粉尘，猴头菇对消化系统有促进作用，肠胃不好的人可以适当食用。
化妆水好坏鉴别 看颜色
化妆水可以通过观察其颜色来判断好坏。一般说来，化妆水会含有一定的颜色，或者是无色的，过了保质期或者是已经变质的化妆水颜色会发生变化，特别是有颜色的化妆水颜色会变淡。