怎么鉴别面条好坏

怎么鉴别面条好坏

香喷喷的面条是老面姓最喜欢吃的主食之一，从南到北都有着过生日吃面条的习俗，人们俗称之为“长寿面”。加工好的干面条、湿面条不论是在超市还是在街头的摊点都能买到，买着虽然方便，可吃着未必舒心。劣质粉、滑石粉、增白剂、增筋添加剂等，让本来香喷喷的面条失去了独有的面香味。这种面条的绝大部分来自街头夫妻店、城郊小作坊，他们在家中加工好面条，直接批发给中小餐馆、饭店、超市(一般都是送货上门)，或者租一个小柜台、或者就在路边摆一个小摊点进行销售，其价格每500克多在1.0元至1.3元，价格是很便宜，小商贩总不至于亏本赚吆喝。那么加工500克面条的成本该是多少钱呢?我初算了一下，现在市场上最普通的面粉每500克在0.98元至1.2元，加工500克面条需面粉450克-470克，其成本最少在0.95元以上，再加上人工费、水、电、包装物料、税收、厂房设备折旧等，进入市场的成本价应在1.3元至1.8元之间，如果用的是上等面粉，成本约在1.8元至2.3元之间。这样，为了降低成本，一些小贩们的加工方法有如下三种：

一、 增重法。湿鲜面条的手段有两种，其一是加多水，正常的面条含水量约在28%，一些小贩加工的面条可以超过35%，这样的面条口感不好，发粘。更恶劣的方法是加滑石粉，用这种方法加工的面条，外观上无法辨别，但吃了损伤身体。增重法的面条有一个显著的特点是煮熟后几乎没有膨胀率，正常的面条煮熟后体积膨胀1.5-2倍，500克正常面条煮出来够3~4人吃，而增重法的面条一个人可能还吃不饱。

二、 增白法。一些小商贩使用劣质面粉加工面条，这类面粉来路不明(如陈面或者劣质面粉)，市场价低于1元钱。因为颜色很差，于是增白剂就派上了用场，吃到这样的面条对人的身体健康是百害无益。

三、 增筋法。只有上好的面粉才能做出筋斗的面条来，在和面时加入鸡蛋，这样做出来的面条既筋斗又有营养。而市场上出售的一些面条，不管多便宜，煮出来的也根根“筋斗”，这是加了增筋剂，有的还使用食品行业禁止使用的“硼灰”。这样加工出来的面条虽然筋斗，但口感失去了本应有的面香味。

造成面条市场混乱的原因很多，主要原因就是门槛太低，租个摊位买台小机器，或者是随意搭盖一个棚子就开始生产销售，还有就是消费者便宜、图方便。但随着我国“QS”食品质量安全准入制度的实施，面条生产也将会纳入规范的行列。

怎样鉴别优质面条?

来源：粮食局 作者：粮食局 2010-6-21 7:51:05 阅读：[41] 评论：0 查看评论

优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条，鉴别方法如下：

(1)外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条;

(2)闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。

(3)试筋力：上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5㎝以上。

洗面奶如何鉴别好坏 清洁试用

洗面奶的好坏看清洁能力也可以鉴别出来。用圆珠笔在手上划道印子，然后挤出试用的洗面奶涂在圆珠笔印上，另一只手轻轻的按摩揉搓，如果圆珠笔印子被洗干净了，那么就说明这款洗面奶的清洁效果不错，如果久久不能洗干净，那么就说这款洗面奶不够好。

面条和米饭哪个容易胖 减肥吃米饭好还是吃面条好

其实只要能控制好食用量，不管是吃面条还是米饭都是不会使人长胖的。所以在减肥期间可以根据自身的喜好来选择吃米饭好还是面条好，只是要注意控制进食量，摄入的总热量不要超过身体消耗。

早餐吃面条好吗

早餐吃面条是有营养的。

早餐吃面条正合适，这么煮才好吃，这些技巧不知道太可惜了!面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

怎么做面条好吃

鸡丝凉面

鸡丝凉面是不可错过的美食，在闲暇的日子里，吃上一碗清爽开胃的鸡丝凉面，是一件特别美好的事情！

材料：

鸡胸肉150克、面条200克、青瓜1根、胡萝卜1根、豆芽100克、芝麻酱6汤匙、生抽2汤匙、豉油2汤匙、果醋2汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、温水8汤匙

步骤：

1、黄瓜、胡萝卜洗净刨成丝，切段。

2、锅里加水烧开，放豆芽进去焯30秒钟，捞出来备用。

3、锅里加水再次烧开，将胡萝卜丝焯水30秒，盛盘备用。

4、将水烧开，把鸡胸肉、姜、葱和料酒放进去，中火煮8—12分钟，直到筷子能穿过鸡肉就可以。

5、将煮好的鸡胸肉撕成丝，和豆芽、胡萝卜丝、青瓜丝一起放在盘子里。

6、锅里加水，水快开的时候下面条，煮熟后捞出，放到冰水中。

（tips：放到冰水中可以避免面条粘连在一起，如果没有冰水，可以用冷水代替~）

7、制作麻酱：在碗里加6汤匙芝麻酱，8汤匙温水，拌匀，再加入生抽、豉油、果醋、糖和盐，搅拌均匀。

8、将面条放在鸡丝上面，浇上麻酱，拌匀就可以开吃咯！

小贴士：

如果想让鸡肉入味，洗净后加生抽、料酒和少许盐腌制半个小时再入锅煮就可以了~

鸡蛋腊肠炒面

早餐没有时间煮？不如做个炒面吃，拿出冰箱里的鸡蛋、腊肠、生菜等家常菜，和面条一起炒，非常美味，不到10分钟就可以享用，一定要学会哦！

材料：

腊肠1根、生菜100克、鸡蛋2个、湿面300克、小葱1根、生抽适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量

步骤：

1、腊肠斜刀切，生菜洗净切丝，鸡蛋打散拌匀。

2、热油锅，倒入蛋液，煎至6层熟待用。

3、洗净锅，加热少许油，倒腊肠进去炒出香味，放入生菜丝，煸炒15秒。

4、将沥干的面条和鸡蛋放进去煸炒1分钟，加生抽、鸡精和盐，出锅前撒上葱花就OK。

小贴士：

炒面不粘锅有秘诀，煮面条的时候，在热水中加少许盐、油，再下面条，煮出来的面条不容易粘连。

炒面之前，先把锅烧热，在放油将锅晃几圈，让油均匀分布在锅底，这样炒面不容易粘锅。

鸡蛋卷面

鸡蛋卷面是炒面的升级版，将炒好的面用煎蛋包裹起来，就是一份创意早餐，你喜欢吗？

材料：

方便面1包、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、西红柿1个、鸡蛋2个、番茄酱适量、老抽2匙、黑胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量

步骤：

1、锅里加水烧开，放方便面进去煮熟，捞出来过冷水，沥干。

2、热油锅，加入洋葱丁、胡萝卜丁和西红柿丁煸炒2分钟。

3、加入番茄酱炒一会，再加入方便面，煸炒1分钟。

4、加入老抽、黑胡椒粉和盐，煸炒一会即可关火。

5、另起一个锅热油，加入打散的蛋液，摊开煎至两面金黄。

6、将炒好的面放到煎蛋中间，翻起蛋皮，高颜值又好吃的蛋包面就做好了！

小贴士：

煎蛋好吃有方法，打散鸡蛋后，加少许盐、胡椒粉，拌匀；热油锅的时候，让油均匀分布在锅里，再倒入蛋液，全程保持中小火；

在蛋液半凝固状态出现时卷起来，不要让鸡蛋煎硬了才卷。

豆角焖面

豆角焖面是北方常见的一道面食，别忘了找个时间做个焖面，好好满足全家人的胃！

材料：

长豆角200克、五花肉100克、胡萝卜1根、湿面400克、干红椒适量、葱2根、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、盐适量

步骤：

1、五花肉洗好切片，长豆角、胡萝卜洗净切长条。

2、热锅冷油，放五花肉进去煸炒一小会。

3、加入大蒜、胡萝卜丝、干辣椒，翻炒1分钟，倒入长豆角，用盐、生抽和老抽调味，翻炒2分钟，加水烧开。

4、将汤汁倒进一个碗里，菜倒进电饭锅里。

5、在电饭锅中放入面条，加葱段，按蒸煮键。

6、10分钟后加入汤汁，继续焖15分钟，拌一拌，别提多好吃了！

小贴士：

豆角焖面加水很关键，炒豆角的时候，可以稍微多放些水，汤汁煮沸后盛出一碗，待焖面焖到半熟，汤汁快干了，可以将盛出来的汤汁倒进去，继续煮至豆角软烂。

香菇肉酱拌面

香菇肉酱拌出来的面条，肉香浓郁，吃起来每一口都是香的，赶紧动手尝试吧！

材料：

肉末200克、面条200克、香菇3个、洋葱一个、生姜2汤匙、大蒜适量、小葱1根、老抽适量、米醋适量、五香粉1小匙、白糖适量、鸡汤适量

步骤：

1、热油锅，加入洋葱丁炒出香味，将肉末放进去煸炒。

2、当肉末变色后，加入香菇丁、生姜和大蒜，炒匀。

3、加入老抽、五香粉、白糖、鸡汤，拌匀煮开。

4、加葱花翻炒1—2分钟，将炒好的肉酱铺在过了冷水的面条上，拌匀，开吃！

面条的美味吃法那么多

看着口水都要流了

洗面奶如何鉴别好坏 用火烧

将洗面奶挤出来一点用一只勺子盛着，然后用火烧，如果烧着烧着洗面奶溅出了油，那么就说明这款洗面奶不怎么好。如果洗面奶烧得越来越像牛奶，就说明这款洗面奶是好的，可以放心使用。

洗面奶如何鉴别好坏 用盐水泡

先准备一杯淡盐水，然后将自己的洗面奶挤一点进去，搅拌一下，静置三十分钟后，再看看洗面奶的情况。如果盐水中的洗面奶被溶解了，水变成了白色，那么就说明这款洗面奶是不错的，但是如果洗面奶变成了一块块的白色漂浮物，那么这款洗面奶建议最好是不要用了。

孕妇吃一些面条好吗

女性在怀孕的时候，尤其是3个多月的时候都会产生恶心呕吐的症状，这些都是正常的生理现象，但是也有一部分女性在怀孕的时候不会有吐的情况出现，出现这些恶徒的情况之后可以吃一些酸性的东西来调节一下，如果想要吃面条也是可以的，因为面条比较容易消化，而且面条当中的营养成分也是比较高的，在做面条的时候可以加入一个鸡蛋，这样会使营养价值更加高。

艾条的作用主要表现在助眠缓解压力等方面，这些作用对于女性以及老年人很明显，首先你要确认你的情况是不是因为胃寒，畏寒一般表现为由于吹到凉风，或者是吃了冰冷的东西出现胃冷的痛苦，如果是的话用艾条熏肚脐可以起到很好的效果，还能够用来治疗胃痛腹胀以及食欲不振，在平时也可以多吃一些补气健脾的东西，经常用艾条熏肚脐还可以加强全身免疫力并且减少患病几率。并且还要注意在平时记得注意休息保证好的睡眠质量。

吃面条是可以养胃的，因为面条主要是碱性物质是可以很好的消除叶酸的，所以胃病患者在食用完面条后就会感到胃部舒服的多了。胃病患者平时应当多食用一些柔软的食物，不要食用太多坚硬的食物。因为胃不好的患者通常消化能力不是很好，所以如果食用坚硬的食物就不容易被消化掉。平时可以多食用一些小米，小米是可以很好的养胃的，胃病患者可每天早晨喝一碗。

面条煮完黄是怎么回事 哪种面条好

面条好不好，需要看原料，添加的成分，各成分的比例，以及最终的营养成分表。一般纯的荞麦面和小麦面较好，其营养价值比白面条丰富，升糖指数也相对较低。而只是添加了少量绿豆或玉米的面条，在营养价值上与白面条几乎没什么区别。

艾条的标识及鉴别

标识等级

许多卖家卖艾条时标明艾绒等级为：6：1、10：1、15：1、30：1，还有更高的比例。一般消费者难以辨别真伪，实则很简单，就是艾叶提取的纯度，6：1就是6公斤艾叶提取1公斤艾绒，30：1就是30公斤艾叶提取1公斤艾绒，这就是艾绒的等级。等级越高，艾绒纯度越高、杂质越少，那么艾绒纯度高有什么好处呢?中医古典书籍中有杂质多易伤肌肤，有枝梗损经脉的讲法。所以直接灸身体的艾条一定要选用高品质的艾条，辨别艾条好坏最简单的方法是直接打开艾条检视即可，或根据价格来判断艾绒的比例，价格低的艾绒比例就低，成本就低，价格高的艾绒比例高，成本就高。[2]

鉴别方式

取本品，置显微镜下观察：T字形毛弯曲，柄2～4细胞。非腺毛1～6细胞，壁有疣状突起。纤维束棕色，壁甚厚，有的周围细胞含草酸钙方晶，形成晶纤维。分泌细胞类圆形，含淡黄棕色至红棕色分泌物，其周围细胞作放射状排列。草酸钙方晶成片存在于薄壁组织中。

辨别面线的好坏

知名产区:

台湾的猪脚面线非常的有名。

生成过程

1.和面：将面粉、水、盐(盐、水量要考虑当天天气温度进行适量变动)放在和面机里搅拌。 2.油条：取出搅拌过的面团揉成圆团形，放在大陶盆内发酵二三十分钟，然后在大板上划成长条，用手沾油，将面团揉成直径2～2.5厘米的面条，再放在大陶盆里发酵20～30分钟。 3.粉条：将油条再用手揉搓，要边搓，边撒薯粉，搓至直径5～7毫米，再发酵一些时间。 4.串面：将粉条绕在两条33厘米长的竹筷上，叫面筷，每筷55～60条，串好后，放在发酵柜里。要平挂，使之垂长，在面柜静放2小时后进行拉面。 5.拉面：将两根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。经过反复拉长，长度一般要达190厘米左右，细度要达0.67毫米，晒干后成品含水分13%。

怎么辨别面线的好坏?

面线有煮时不糊，柔韧润滑、嚼不粘齿、味中有味的特点。

早餐吃面条好吗

早餐吃面条好吗

如果单单吃面条就不行了，那样达不到吃早餐的效果了。早餐主要补充的是氨基酸，维生素，还有矿物质等等，其次才是能量，所以早餐要吃些营养丰富的(牛奶，鸡蛋，豆浆之类的)

吃面条的好处

第一，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。

第二，面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。

第三，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

面条的优点

1、面条不含胆固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮过之后脂肪就完全消失了。因此，面条适合高胆固醇患者食用。

2、面条不能使人更聪明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

3、面条煮前和煮熟后所含的营养素不同，100克面条煮前含11克水、12.5克蛋白质、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之后，这些面条中含有71克水、4克蛋白质、23克糖，脂肪为零。

吃早餐的注意事项营养早餐食谱

自制营养早晨全餐

真正的营养早餐

早餐中不妨加进蜂蜜

怎么鉴别面条的好坏

香喷喷的面条是老面姓最喜欢吃的主食之一，从南到北都有着过生日吃面条的习俗，人们俗称之为“长寿面”。加工好的干面条、湿面条不论是在超市还是在街头的摊点都能买到，买着虽然方便，可吃着未必舒心。劣质粉、滑石粉、增白剂、增筋添加剂等，让本来香喷喷的面条失去了独有的面香味。

这种面条的绝大部分来自街头夫妻店、城郊小作坊，他们在家中加工好面条，直接批发给中小餐馆、饭店、超市(一般都是送货上门)，或者租一个小柜台、或者就在路边摆一个小摊点进行销售，其价格每500克多在1.0元至1.3元，价格是很便宜，小商贩总不至于亏本赚吆喝。那么加工500克面条的成本该是多少钱呢?

我初算了一下，现在市场上最普通的面粉每500克在0.98元至1.2元，加工500克面条需面粉450克-470克，其成本最少在0.95元以上，再加上人工费、水、电、包装物料、税收、厂房设备折旧等，进入市场的成本价应在1.3元至1.8元之间，如果用的是上等面粉，成本约在1.8元至2.3元之间。这样，为了降低成本，一些小贩们的加工方法有如下三种：

一、 增重法。湿鲜面条的手段有两种，其一是加多水，正常的面条含水量约在28%，一些小贩加工的面条可以超过 35%，这样的面条口感不好，发粘。更恶劣的方法是加滑石粉，用这种方法加工的面条，外观上无法辨别，但吃了损伤身体。增重法的面条有一个显著的特点是煮熟后几乎没有膨胀率，正常的面条煮熟后体积膨胀1.5-2倍，500克正常面条煮出来够3~4人吃，而增重法的面条一个人可能还吃不饱。

二、增白法。一些小商贩使用劣质面粉加工面条，这类面粉来路不明(如陈面或者劣质面粉)，市场价低于1元钱。因为颜色很差，于是增白剂就派上了用场，吃到这样的面条对人的身体健康是百害无益。

三、增筋法。只有上好的面粉才能做出筋斗的面条来，在和面时加入鸡蛋，这样做出来的面条既筋斗又有营养。而市场上出售的一些面条，不管多便宜，煮出来的也根根“筋斗”，这是加了增筋剂，有的还使用食品行业禁止使用的“硼灰”。这样加工出来的面条虽然筋斗，但口感失去了本应有的面香味。

造成面条市场混乱的原因很多，主要原因就是门槛太低，租个摊位买台小机器，或者是随意搭盖一个棚子就开始生产销售，还有就是消费者便宜、图方便。但随着我国“QS”食品质量安全准入制度的实施，面条生产也将会纳入规范的行列。