吃地瓜的营养价值

养生健康

吃地瓜的营养价值

地瓜含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，很多爱美的MM们感觉地瓜很香甜，可是怕吃多了会长胖，因此就原来了它。日前，世界卫生组织经过三年的研究和评选，评出世界上六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、水果、肉食、食油、汤食、护脑食品六类，而人们熟悉的地瓜，被列为十三种最佳蔬菜的冠军。由此可见地瓜的营养价值是非常高的。

1、宽肠通便

地瓜经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，该物质可用于治疗习惯性便秘。

2、和血补中

地瓜的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。

3、防癌抗癌

地瓜中含有一种抗癌物质，能够有效的防治结肠癌和乳腺癌。除此外，地瓜还具有消除活性氧的作用，活性氧是引发癌症的主要原因之一，故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

4、增强免疫功能

地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高人体免疫力，预防胶原病发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，还可以预防骨质疏松症。所以，适量的食用地瓜，对身体健康有很大的帮助。

5、抗衰老、防止动脉硬化

地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是因地瓜具有的水除活性氧作用产生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，可防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中所含的绿原酸，可有效抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。地瓜还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

6、减肥瘦身

营养专家表示，地瓜不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。

地瓜干的营养价值有哪些

1地瓜干分为几种，制作方式不一样，口感也是不一样的，有的人生生地瓜做成地瓜干，有的人是用手地瓜，但是不同的地瓜干的营养价值也是不一样的，一般的情况下，使用手地瓜干，能够有效地调整身体健康，而且起到一定的促进食物的消化作用，可以作为零食食用。

2地瓜干的营养价值也是非常高的，适当的吃一些地瓜干，还能够有效地提高人体所需要的营养成分，地瓜干中的营养也是比较均衡的，能够提供人体所需要的氨基酸和纤维素的成分，身体管干的过程中也可以加一些作料。

3地瓜干还有比较多的营养成分，但是这种食物不能空腹吃，可能会导致患者出现消化不良的现象，也可能会导致肠胃方面的病变，所以平时在选择地瓜干的过程中一定要慎重吃，地瓜干的时候最好不要吃柿子。

注意事项：

地瓜干的食疗养生的效果是比较好的，可以通过吃地瓜干的方式来增强人体的免疫力，经常食用地瓜干，还能够起到一定的通便的作用，地瓜干还能够有效的抗衰老和预防癌症，平时经常吃些地瓜干，也是一种比较好的休闲方式。

黑斑地瓜有毒性熟皮病的地瓜不能吃

现在市面上销售地瓜的，差不多都打着闫店地瓜的旗号。在辨识上，因为没有明确的确认标准，辨识确实较难。闫店地瓜目前还没有专门的销售渠道，也没有与超市对接，因此，在选择时，应该多问多看，有条件的市民最好去产地购买，即使买的不是闫店地瓜，在选择自己喜欢的地瓜品种时，也要保证好吃好放。

张家有说，地瓜大小无所谓，口感营养差别不大。在所有的地瓜品种里，696因为口感好，耐储存，目前销售最好。又因为其为梭形，个头不大，或煮或烤，都非常适合。因此，家里有烤箱的市民，不妨也选择这个品种。如果喜欢比较面和甜的感觉，那就选择北京红。选择时，要挑选皮色较亮的地瓜。个别地瓜有黑斑，与发芽的地瓜一样含有毒性，不宜食用。

应该提醒市民的是，上市的地瓜里，会混入有熟皮病的地瓜。这种地瓜外皮发黄，有疤痕，里面发烂，不能吃。还有一种表面有沟有皱、不光滑的地瓜，不容易煮熟，这种地瓜多是生长在黄泥地或洼地里，口感很差，尽量别选。

储存地瓜宜装箱封闭 10℃左右最好

很多市民一到这个季节就把大量的地瓜买回家，以备长期食用。张家有说，城市居住环境较好，冬天普遍供热，室内温度较高，决定了市民的储存条件实在有限，大量购买不太适宜，储存不好容易造成不必要的浪费，最好少买少存别浪费。

有条件的家庭，在选择储存地瓜时，应该装箱封闭，因为地瓜怕冻，不能让冷风吹到。拣拾地瓜时，不能够翻来翻去，否则容易造成腐烂。地瓜必须放在10℃左右的环境里储存，高于15℃，地瓜就会发芽，不宜再吃。

地瓜营养价值高并非人人皆宜

家昵本报记者刘福国

值得提醒大家注意的是，地瓜并非人人均宜食用。中医认为，其甘腻收湿、碍胃滞气，不合理食用，就会对人体造成伤害，引发脘腹胀满、烧心泛酸，乃至胃脘疼痛等。此外，吃地瓜的时候一定要注意几个问题。一是要蒸熟煮透再吃，因为地瓜中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。如果没有蒸透了吃，容易使人腹胀，感觉不舒服。二是地瓜一次不可吃得过多。因红薯中含有“气化酶”，多吃后，容易在胃肠道内产生大量的二氧化碳气体，出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气等不适感。三是胃酸过多的人一定要少吃地瓜。四是不宜与柿子同吃，因地瓜中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚产生硬块而引起胃柿结石，严重时，可使肠胃出血或造成胃溃疡。另外，吃地瓜时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

地瓜的成分中缺少蛋白质和脂肪，因此，常用时，可以通过其他膳食加以补充。但是今天人们生活富裕了，已经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质完全可以补回来。

地瓜叶子地瓜梗有药用价值

大连中医医院医师腾中光说，地瓜处处都是宝，叶子和梗的药效也不小。地瓜叶子有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲眼等保健作用，将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

地瓜叶的吃法很多，如将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味;将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入;与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐等。

地瓜梗是农村最普通、最不起眼的农作物，现在人们却把它搬上餐桌。因为地瓜梗不仅被营养界推荐为纯天然健康蔬菜，而且，也有一定药用价值。地瓜梗含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，增强肠蠕动，可以通便排毒，有益减肥和增强免疫能力，与枸杞一道都有保护视力明目的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。家昵本报记者刘福国

炸地瓜片要少吃

大街小巷里如雨后春笋般冒出来的“地瓜坊”，打着健康招牌，凭借好口味，吸引了很多人。这些地瓜坊做的食品的营养如何，怎么吃地瓜更营养呢?

地瓜又称红薯、山芋，含有约25%的淀粉、约1%的蛋白质、微量的脂肪、多种矿物质和维生素、丰富的食物纤维以及糖类物质，因此它在补充人体维生素和能量、帮助人体消化、通便宽肠等方面有重要的作用。另有研究表明，地瓜还具有抗癌、抗氧化的作用。

地瓜坊的产品是以地瓜为主要食材，用炒、晒、烤、炸等烹制方式加工而成。常见的有烤地瓜，各种地瓜片、地瓜条、薯脯等。

陈霞飞告诉记者，油炸地瓜片最好别吃，因为在炸制的过程中，油温一般高于200度，油脂会分解产生有害物质;不仅如此，高油温还会破坏维生素c、维生素b族，脂肪也会大量增多。晒制的地瓜干，里面的类胡萝卜素会被紫外线破坏，营养有所降低，而且因其加工过程中的卫生情况不清楚，建议先蒸一下再吃。直接明火烤的地瓜容易焦糊，产生丙烯酰胺类致癌物质;而如果是电烤炉烤出来的地瓜，就比较让人放心，那种用锡箔纸包裹着烤制的地瓜片、地瓜条也没问题。另外，地瓜坊的食品还有一些新奇的口味如葱香味、番茄味、柠檬味等，这些新口味地瓜片并不会提升营养，还可能有加入香精香料的问题。

如果以摄取营养为目的，完全不必吃地瓜坊的食品，而应以传统的蒸、煮方式烹制。此外，陈霞飞建议可以多选颜色较深的地瓜，营养会更好，比如红心、紫心的地瓜。

地瓜发芽能吃吗可以吃的但是可感不好

地瓜万一发芽了到底能不能吃，对于这个问题，大家有不一样的回答，有的说能吃，也有人说不能吃，但是究竟是这样的呢。

地瓜也叫番薯，北方人称为地瓜。专家告诉我们，地瓜发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将地瓜上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽地瓜会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，地瓜既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃地瓜的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

吃地瓜要注意什么呢

1、地瓜不可以生吃。地瓜中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化;而且地瓜中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。

2、对于有些肠胃不好的人来说，还是少吃地瓜的好，不然会容易出现腹部不适的症状的哦。

3、地瓜需要煮熟再吃。地瓜如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。因此，夹生地瓜吃不得。

4、地瓜不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。

白领零食必选紫地瓜干

地瓜干是很多办公室白领女性常吃的一种零食，地瓜干不仅好吃还有很多营养价值。与此同时，紫地瓜干也逐渐受到了很多人的喜爱。在这里，不如就来看看两种地瓜干分别都有哪些营养价值吧。

地瓜干的营养价值

地瓜干含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃地瓜干不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

地瓜干是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。地瓜干含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。

地瓜干含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是地瓜干含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。

那么，紫地瓜干的营养价值又是什么呢?

紫地瓜干的营养价值

紫地瓜富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫地瓜中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。

地瓜干虽然营养价值丰富，但是也不宜多吃哦。

发芽的地瓜能吃吗

地瓜发芽能吃吗?

如今有很多人认为，地瓜和土豆一样，发芽了就不能吃了，觉得里面会产生毒素，会让人们中毒。但是专家表示，地瓜发了芽后并不会产生有毒物质，只要将地瓜上面的芽拔去就可以食用了。

地瓜发芽后的营养价值

地瓜发了芽后味道和营养都大不如以前了。因为由于地瓜发芽的原因，地瓜里面大多数水分和糖分，淀粉都会转移到新生的幼苗中，所以我们吃起来不仅仅口感不好，而且味道不甜，所以我们食用地瓜的时候，最好不要选发芽的地瓜食用。

地瓜能生吃吗?

在食用地瓜的时候，我们常常会发现一些人拿着生的地瓜就开吃，说生地瓜营养价值比较高，但是，事实真是如此吗?专家告诉我们，地瓜最好不要生吃。因为地瓜的细胞膜比较厚，不经高温将其细胞膜破坏的话，会使我们很难消化。而且地瓜里面含有一种叫气化酶的物质，如果我们不用高温将其破坏的话，吃了就会产生不适，也就是我们常说的涨肚，放屁。

饮食减肥最快的秘诀地瓜减肥法

吃地瓜能够帮助减肥是因为地瓜的体积较小，很容易使人产生饱腹感，而且地瓜还容易被肠道吸收，对肠道的蠕动有刺激作用，还能够增加排泄。另外地瓜营养丰富，能够有效补充身体所需。

怎样吃地瓜减肥：可以将地瓜直接蒸熟了吃，也可以做成拔丝地瓜食用。

吃地瓜的营养价值