泡过羊肚菌的水可以用来煲汤吗滋补药材

养生健康

泡过羊肚菌的水可以用来煲汤吗滋补药材

羊肚菌本身具有滋补、强身的作用，炖汤的时候，可以加入一些常见的滋补药材，能够增强羊肚菌汤的补益作用，比如说西洋参、党参、黄芪、芡实、枸杞子、麦冬、天麻等。

材料：羊肚菌，党参，红枣，桂圆，鲜淮山，半只鸡，姜片和陈皮。

做法

1、将需要用到的食材准备好放到一起，羊肚菌洗干净，泡水。

2、将所需食材洗净切好，羊肚菌不用切。

3、冷水下姜片，水开后下鸡肉，稍微滚5分钟。

4、然后放入羊肚菌，待汤再次沸腾，盖上盖子中小火煲30分钟左右，最后关火放盐焖5分钟即可。

羊肚菌和什么搭配煲汤最好

羊肚菌如果仅作为滋补食品来吃，那么日常搭配一些鸡肉、排骨、瘦肉、胡萝卜、玉米、冬瓜、藕、淮山等煲汤都是不错的选择，可提升鲜美味道，还能增进食用营养，一举两得。

但羊肚菌同时也是一种滋补药食的食用菌，不仅口感鲜美独特味道好，而且还具有较高的食用价值，可作为药膳与一些药材煲汤调理身体，如肾虚的人，宜用羊肚菌搭配枸杞、山药、板栗、鸡肉等煲汤食用；而气血虚弱的人，则可用人参、党参、黄芪、红枣、桂圆等补气血的药材搭配煲汤，更能起到较好的食疗效果。

羊肚菌可以和什么一起炖汤

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，是一种珍贵的食用菌和药用菌，适合煲汤，与鸡肉、猪肉、鱼、海鲜类进行搭配均可，不仅滋味鲜美，营养价值也高，如常见的羊肚菌炖鸡汤深受人们欢迎。

羊肚菌本身具有滋补、强身的作用，炖汤的时候，可以加入一些常见的滋补药材，能够增强羊肚菌汤的补益作用，比如说西洋参、党参、黄芪、芡实、枸杞子、麦冬、天麻、虫草等。

羊肚菌煲汤的时候，还可以加入蔬菜和干货。加蔬菜能够荤素搭配、均衡营养、减轻油腻，比如说上海青、小白菜、大白菜、金针菇、胡萝卜、玉米、山药等；而加干货能够提升羊肚菌汤的鲜香味道、提高营养价值，比如说绿豆、莲子、红枣、银耳、花胶等。

羊肚菌可以泡酒喝吗

可以用来泡酒喝。

从中医的角度上来看，羊肚菌的性质平和，归脾、胃经，其中含有非常丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，不仅味道鲜美，而且还具有健脾益气、止咳化痰的作用，所以是可以用来泡酒喝的。

而且酒中含有一定的酒精，属于一种有机溶剂，用来泡羊肚菌的话也能促进羊肚菌中营养物质的溶出，从而也能对人体起到更好的保健作用。

羊肚菌泡的水要倒掉吗羊肚菌冷水泡还是热水泡

温水泡。

羊肚菌如果用冷水泡的话，一方面浸泡时间会比较长，太久的话，营养成分都泡出去了，会使羊肚菌的香味、鲜味大大降低，从而影响羊肚菌的食用价值；另一方面冷水浸泡不容易将羊肚菌中含有的核糖分解酶等有效物质泡出。

而用热水泡羊肚菌，虽然泡发时间比较快，但羊肚菌的营养价值会大幅度下降，羊肚菌中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失，也是不恰当的。

最好是用40-50度的温水泡羊肚菌，不仅保证了合适浸泡的时间，而且还避免了营养流失的问题。

羊肚菌泡发方法

羊肚菌泡发的方法如下：

1、首先用清水清洗干净羊肚菌，将外表凹凸不平内的泥沙去除。

2、接着将清洗后的羊肚菌放入碗中，倒入纯净水没过羊肚菌。

3、然后浸泡20-30分钟后，羊肚菌会有所变软，这是用过滤网过滤残渣。

4、最后控干羊肚菌的水分即可用来烹饪。

注：泡羊肚菌的纯净水也可用来做汤食用。

羊肚菌怎么泡发和清洗

用清水进行泡发即可。

羊肚菌是一种富含营养的菌类食物，在羊肚菌中含有较为丰富的维生素、氨基酸等营养成分，如果用高温进行泡发的话，很容易造成营养流失，因此，泡发羊肚菌时，一般选择用清水进行泡发。

1、用清水清洗净羊肚菌，这一步主要是将羊肚菌外表沾附的泥沙、灰尘去除。

2、将清洗后的羊肚菌放入碗中，倒入纯净水没过羊肚菌。

3、浸泡20-30分钟后，羊肚菌会被胀发，同时羊肚菌的表面会有所变软，这时用过滤网过滤残渣。

4、最后控干羊肚菌的水分即可用来烹饪。

注：泡羊肚菌的纯净水也可用来做汤食用。

干羊肚菌能泡12小时吗羊肚菌泡发的水怎么处理

泡干羊肚菌的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是羊肚菌皮这类的就不要了，因为羊肚菌皮带的泥沙比较多，影响口感。

因为浸泡羊肚菌的水中含有部分羊肚菌的营养成分，只需滤掉底部的沙尘脏物即可用于煲汤等使用，能让菜肴变得更加鲜美可口，和平时浸泡香菇保留其香菇水是一个道理，但若是介意泡羊肚菌的水质较脏的话，倒掉也是可以的，并无严格规定。

羊肚菌煲汤煮多少时间泡羊肚菌的水能不能用来煲汤

能用来煲汤。

只要把干羊肚菌在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡羊肚菌，这样的羊肚菌水完全可以再利用，比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高，是很多家庭主妇都知道的提高汤肴鲜味的小诀窍。

羊肚菌需要泡多久泡羊肚菌的水能不能用来煲汤

能。

泡羊肚菌的水又叫羊肚菌的原汤，这部分水不仅有羊肚菌的香味，还涵盖了其部分营养物质，是食用价值较高的部分，如用于煲汤的话，保留放入汤中能让汤的滋味更加鲜美。

1、留下来的汤需静置沉淀两次，这样得到的原汤更加干净以免有沙尘，影响口感。

2、用浸泡羊肚菌的原汤制作菜肴时，要在出锅前10分钟倒入锅里，因为加热时间太长会让香味和营养流失过多。

羊肚菌用多少度的水泡泡羊肚菌的水能不能用

可以用。

在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了，而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀之后，可以用于烧菜，因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在。