奶浆菌的做法

奶浆菌的做法

一、干锅奶浆菌

主料：鲜奶浆菌250克配料：蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒面10克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克

调料：豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽1 0克

制作方法：

①奶浆菌先洗净，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米长的片，蒜苗、香芹切2-5厘米长备用。

②炒锅上火，下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤，调味煮2分钟把渣捞出，再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出，放在碗里面，再把奶浆菌放八锅 起煮，等奶浆菌煮熟后勾少许芡水，倒在装有蒜苗的碗早面，上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。

③炒锅再次上火，下清油40克左右，等油温到8成熟时，倒入装有奶浆菌的碗里，即可上桌。

二、奶浆菌炖鸡

主料：干奶浆菌50克、土鸡1只1500克左右

配料：姜10克、纯净水3500克

调料：盐8克、味精和鸡精各1克、鸡汁2克、胡椒粉1克

制作方法：

①奶浆菌用清水洗净放八砂锅中，土鸡过水洗净放砂锅中，姜拍砰放锅中。

②砂锅里加入纯净水，调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可。

奶豆腐的功效与作用

食疗功效： 豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经;有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

适用人群： 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

用法用量： 1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

2、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

种类： 分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。

奶豆腐色泽乳白为最佳。

奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。

奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。

制作方法： 奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又 叫奶疙瘩。

传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。

传统熟奶豆腐的做法 把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。

当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。

然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。

这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

传统生奶豆腐的做法 把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。

然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

鱼子奶豆腐的做法 豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。

将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了。

杨梅奶豆腐的做法 糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。

将牛奶以小火加热。

牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。

将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。

将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。

可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。

食用奶浆菌的日常注意事项

奶浆菌对哪些病有辅助治疗的作用?

高血压，冠心病，动脉硬化，糖尿病，高脂血症，传染性疾病

哪些体质的人适宜吃奶浆菌?

健康体质平和质，气郁体质，痰湿体质，瘀血体质

哪些疾病的患者不适宜食用奶浆菌?

胃炎，肠炎，脂肪肝，肝硬化

食用禁忌

奶浆菌质嫩味美，营养丰富，享有健康食品的美名，不少国家和地区的人们都把它视为健康食品，因而备受青睐。但是，由于奶浆菌中含有一种叫甲壳质的物质，有碍胃肠的消化吸收。因此，患有胃肠病及肝功能不良的人，不宜经常食用奶浆菌。

奶浆菌的功效与作用

奶浆菌的功效与作用

1、奶浆菌能抗癌

奶浆菌是一种可以抗癌的食材，这食材中的多糖进入人体以后，能加快人体内抗体的生成，可以有效提高人体的免疫力，能减少细胞癌变的发生，另外奶浆菌中还有一定数量的微量元素硒，这种物质也能抑制癌细胞生成，它的存在也是奶浆菌能抗癌防癌的重要原因。

2、奶浆菌能降血脂保护心脏

奶浆菌呆以降血脂，也能保护人类的心脏，它含有一些不饱和脂肪酸，能分解人体内的胆固醇，加快它们的分解和排出，从而也就起到了降血脂的作用，另上奶浆菌的一些微量元素还能直接作用于人类的心脏，能提高心肌功能，减少心肌缺血和心肌无力等心脏病的发生。

3、奶浆菌能保肝解毒

奶浆菌具有出色的解毒功效，它能清除人体内的多种病毒，可以减少这些病毒对人类肝脏的伤害，也能修复受损的肝细胞，提高肝脏的解毒能力，经常食用还能减少肝炎、肝硬化等常见肝病的发生，另外奶浆菌还能促进人体内部糖分的分解和排出，对降血糖也有一定的帮助，是最适合糖尿病人食用的保健性食材。

奶浆菌的种植

目前为止，奶浆菌还不能人工种植。所以没有种植技术提供。

一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能，但不可一次过量食用。奶浆菌虽然各地都有产，但是在云南也算是比较有名的菌类。

奶浆菌一般生长在松林或针阔叶混交林地上，分布在海拔1600—2800米的温带，常与松树形成菌根。湖北五峰多山地，树木。夏季，七，八，九三个月。天气炎热，若遇上短时阵雨，蘑菇会雨后春笋般长出。成长周期短，持续时间长。

鸡枞菌的做法

鸡枞菌汤的做法

鸡枞菌是野生菌的上品，其制作出来的味道可谓是十分的鲜美，可以炒食也可以煮汤。非常简单也是家庭常坐的鸡枞菌汤做法是洗净鸡枞菌然后将其放入锅里，加水将其煮汤，调料可加入盐等，但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。下面我们来具体较少一下鸡枞菌汤的做法。

原料：鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。

1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。

2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。

3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。

4、转文火煮15分钟。

5、最后加盐、胡椒粉调味。

6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。

奶浆菌可以大棚栽培吗

很难，野生为主。

一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。

它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。

有非常好的通肠道功能，但不可一次过量食用。

在松林或针阔叶混交林地上，分布在海拔1600—2800米的温带，常与松树形成菌根。湖北五峰多山地，树木。夏季，七，八，九三个月。天气炎热，若遇上短时阵雨，蘑菇会雨后春笋般长出。成长周期短，持续时间长。

奶豆腐怎么吃

不过对于很多汉族人来说，虽然对于奶豆腐非常的喜爱，但是却不知道奶豆腐怎么吃，这也和人们平时很少能够接触到奶豆腐有比较大的关系，为了让您更加了解奶豆腐，对于奶豆腐怎么吃就为您做出分析。

传统熟奶豆腐的做法

把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了。

知道了奶豆腐怎么吃之后，需要您了解的是，奶豆腐所含的营养成分其实是比较多的，因为它全部都是依靠牛奶或者羊奶制作而成的，所以它所含的营养成分比单纯的牛奶羊奶要高出很多，对于需要补充营养的人来说，多吃奶豆腐具有很大的好处。

美味冰激凌在家也能做

冰激凌是夏日不可或缺的冰品甜点，新鲜香甜的芒果藏在醇厚香滑的奶油中会是一种什么样的滋味呢?香浓的巧克力冰激凌会让舌尖和味蕾体验一份美妙的感觉。好吃的冰激凌其实在家也能做，下面就把制作方法告诉大家，您可以试试哦!

先做基础蛋奶浆

原料：鸡蛋黄2个，白糖20克，牛奶200毫升。

做法：鸡蛋黄加白糖混匀，倒入牛奶调匀;小火慢慢加热(不要让奶浆沸腾，否则就出蛋花了)，不停地搅拌，直至奶浆浓稠，用勺子舀起再倒下的时候勺子上能挂住一些蛋奶浆即可使用。

绿茶冰激凌

原料：蛋奶浆200毫升，炼乳2大匙，淡奶油100克，绿茶粉10克。

做法：热蛋奶浆中加入绿茶粉，搅拌均匀，然后冷却;加入稍微打发的淡奶油、炼乳，混合均匀，放入冰箱冷冻。每隔45分钟取出用勺子搅动，至少重复三次，冻好后即可食用。

芒果冰激凌

原料：蛋奶浆300毫升，淡奶油150克，芒果1个。

做法：芒果肉用搅拌机打成泥，加到冷却的蛋奶浆中，搅匀;加入稍微打发的淡奶油，拌匀;倒入盒子中，盖上盖子，放入冰箱冷冻。每隔45分钟取出用勺子搅动，至少三次，即可食用。

巧克力冰激凌

原料：蛋奶浆300毫升，淡奶油250毫升，巧克力酱、果仁碎适量。

做法：蛋奶浆加热后放入巧克力酱和果仁碎，拌匀;打发淡奶油，倒入蛋奶浆中，搅拌均匀，冷却后倒入容器中，放进冰箱冷冻，无需搅拌，冻好后即可食用。

蓝莓冰激凌

原料：蛋奶浆300毫升，淡奶油200毫升，蓝莓果酱适量。

做法：蛋奶浆中加入蓝莓果酱，搅拌均匀;加入打发的淡奶油混合均匀，入冰箱冷冻。每隔45分钟取出用勺子搅动，至少重复三次，冻好后即可食用。

草莓冰激凌

原料：蛋奶浆300毫升，淡奶油200毫升，草莓果酱适量。

做法：蛋奶浆中加入草莓果酱，搅拌均匀;加入打发的淡奶油混合均匀，入冰箱冷冻。每隔45分钟取出用勺子搅动，至少重复三次，冻好后即可食用。

奶浆菌炖鸡

主料：干奶浆菌50克、土鸡1只1500克左右

配料：姜10克、纯净水3500克

调料：盐8克、味精和鸡精各1克、鸡汁2克、胡椒粉1克

制作方法：

①奶浆菌用清水洗净放八砂锅中，土鸡过水洗净放砂锅中，姜拍砰放锅中。

②砂锅里加入纯净水，调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可。

(注奶浆菌不用发，直接洗净就可以炖，水定要用纯净水。)

特别提示：先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!