鸡蛋和面为什么会腥

养生健康

鸡蛋和面为什么会腥

鸡蛋本身就含有一定的腥味，只是大与小的差别，加在面粉里面后就会使揉出来的面团带有一定的腥味。

但鸡蛋的腥味大小主要跟母鸡的类型、母鸡所吃的食物以及母鸡的生活环境有关，现在市面上也有一些标着“零污染、可生食”的鸡蛋出售，这类鸡蛋相对于普通鸡蛋来说腥味会更小一些，如果是对腥味比较敏感的人群，建议可以选择这种鸡蛋来和面。

蒸鸡蛋羹放油吗鸡蛋羹一个鸡蛋几碗水

一般建议一个鸡蛋放三分之二碗水。

做鸡蛋羹时，放水是做好鸡蛋羹最关键的一步，因为水太多的话，鸡蛋羹难以成型，不够紧致，食用口感上不嫩滑，而水太少的话，鸡蛋的比例大于水，蒸出的鸡蛋表面会出现水坑，口感老化，而一般情况下，鸡蛋和水的比例为1:1.5或1:2，因此一个鸡蛋放三分之二碗水即可。

电饭煲蛋糕不放牛奶可以吗

可以。

制作蛋糕的主要食材是鸡蛋和面粉，而牛奶只是作为一种辅料，用来提高蛋糕的味道和鲜味的，并不是必需品，只是加一些牛奶之后味道会更好一些，所以电饭煲蛋糕是可以不加牛奶的。

鸡蛋和面条哪个先放

都可以，看个人的喜好和习惯。

1.煮面条先放鸡蛋，这样煮出来的荷包蛋会比较完整，卖相较好。但是鸡蛋跟着面条一起煮久了，容易煮老了。

2.先煮面条，再放鸡蛋进去煮，这样煮出来的荷包蛋比较容易散掉，但是可以吧鸡蛋煮的嫩一些，比较省事。

各种面点面粉和水的比例是多少

1、油条、油饼类：面水比例约2:1.5

做油条时，需要用到中筋面粉，一般500克面对应335ml的水，由于做油条时会用到1个鸡蛋（约60克），所以500克面对应275ml的温水即可。做油条时，500克面粉除了用到鸡蛋和水，还需要食盐8克、小苏打3克、无铝泡打粉3克、食用油15ml，这些物质在搅拌面时，一起加入即可。做油条时，面不可以反复揉，只需要搅拌一下即可，如果面揉搓的太久，面会起筋，使油条发不大。

2、包子、馒头类：面水比例约2:1

做馒头时，需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应235ml的水即可，做馒头的面不可以太干或者太湿，不然会导致做好的馒头吃着不软糯。如果是在春冬这2个季节，最好用35摄氏度的温水和面，这样可以使和好的面更快速的发酵。做包子馒头时，一定要反复揉面，面揉的越光滑，做出来的馒头吃着就更软糯。

3、手擀面、面条类：面水比例约2:1

做手擀面时，需要用到中筋面粉，一般500克面对应225ml的水。做手擀面时，一般会加1个鸡蛋，1个鸡蛋大概60克，所以在放了鸡蛋的情况下，500克面粉对应165ml的水即可。做手擀面时，为了使面更筋道入味，一般会放适量的食盐，1斤面粉对应4克的食盐即可。做手擀面时，水千万不要放多了，不然煮出来的面吃着会不筋道的。

4、饺子皮、馄饨皮类：面水比例约2:1

做饺子皮需要用到高筋面粉，一般500克面粉对应240ml的冷水即可。揉面时，500克面粉还需要加3克的食盐和一个蛋清（约30ml），所以做饺子皮时，500克面粉对应210ml的水即可。做饺子皮时，加蛋清是为了增加面粉中的蛋白，使做好的饺子皮吃着更筋道，加食盐是为了使饺子皮吃着更筋道入味。

5、葱油饼、千层饼类：面水比例约2:1

做葱油饼需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应275ml的热水即可。要想葱油饼吃着又酥又软，必须要用100摄氏度的热水和面。和面时，需要一边放热水一边搅拌面粉，这样可以烫熟每一粒面粉，使葱油饼做的酥脆。

茴香怎么吃

茴香饺子馅的做法

原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克

配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油

做法：

1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发。

2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末。

3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。

4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。

另：茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除。

如何制作茴香馅素饺子?

原料：大白菜1000克水发香菇150克豆腐干100克鸡蛋4个葱末50克精盐1克茴香粉5克白糖15克味精15克香油50克精炼油150克

做法：

1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、茴香粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

另：

1：大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

2：鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

炒方便面什么时候放调味包怎样做炒方便面最好吃

蛋炒方便面

原料：方便面、鸡蛋、绿豆芽适量。

做法：

1、首先在锅中将方便面煮熟，然后捞出过冷水后控干水分。

2、接着在锅中倒入适量的油，下锅翻炒1-2分钟。

3、然后打入鸡蛋，使鸡蛋和面条充分搅拌均匀，然后依次放入绿豆芽和调味品翻炒均匀。

4、最后倒入适量的醋和辣椒油，搅拌均匀后即可捞出食用。

炸茄盒用面粉还是淀粉炸茄子先裹鸡蛋还是面粉

可以先裹鸡蛋，或者将鸡蛋和面粉混在一起。

先裹鸡蛋，再裹面粉，可以令面粉更好地粘在茄子上，同时能够避免鸡蛋被炸糊，保持鸡蛋鲜香的味道。

也可以在制作面糊的时候，将鸡蛋直接放在里面，再将茄盒放进去挂糊、油炸，这样外皮会比较的酥脆、蓬松，也很香。

手抓饼先放鸡蛋还是先放饼

先放饼。

手抓饼是从葱饼中演变而来的，主要起源于我国的台湾地区，一般在制作手抓饼的时候，都需要将手抓饼先放在锅中煎一会，成型变熟之后才会加其他食物，这样才会有形状，所以在制作手抓饼的时候，一般需要先放鸡蛋。

但有时候人们会在和面饼的时候就加鸡蛋，这样可以使鸡蛋和面粉更加紧密的融合在一起，吃起来口感更加好。

鸡蛋黄腥还是鸡蛋清腥怎么做鸡蛋没有腥味

1、加入白醋：白醋是最常见的家庭去除鸡蛋腥味的方法。打鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入几滴白醋，但是切记加入的醋不可过多，否则酸味会很重。

2、加料酒：在炒鸡蛋时加入少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，这样子炒出来的鸡蛋会更嫩、更好吃。

3、加香草精、柠檬汁、朗姆酒：在用鸡蛋做蛋糕的时候可以选择放几滴香草精、朗姆酒或柠檬汁，不仅可以有效的去除鸡蛋的腥味，做出来的蛋糕还分别带有淡淡的香草味，淡淡的酒味和柠檬味。

饺子皮需要发酵吗饺子皮用什么水和面好

一般建议使用冷水和面会比较好。

制作饺子皮的时候，对于饺子皮的塑形是很重要的，不仅要把握好面粉的数量，它的温度也十分重要，通常情况下制作饺子皮的时候，建议使用冷水和面会比较好，因为冷水和面会使面团更加有筋道，做出来的饺子皮更好一些，要是热水和面，那么很容易导致做出来的饺子皮失去活性，所以饺子皮一般建议使用冷水和面会比较好。

鸡蛋做面膜怎么做鸡蛋和米醋做面膜抗痘

美容功效：鸡蛋和米醋搭配做面膜能温和的祛除痘痘和面疱，使肌肤变得光滑紧致，如果在面膜中加入一点甘油调和使用，不但能祛痘，还能有效滋润肌肤。

材料：鸡蛋1个，米醋适量。

做法：将鸡蛋打破，去壳，取出蛋清，将蛋清放入米醋中浸泡，三天后取出蛋清醋液搅拌均匀，洗完脸后，将面膜敷于面部，避开眼，唇皮肤，约15分钟后用温水洗净即可。

茴香馅饺子怎么做

先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发;

做肉馅儿。我懒就从超市买的肉绞的馅儿，大家也可以自己剁肉馅，吃着更好吃。往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，我还加了点儿鱼露，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了。然后放入葱姜末;

把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中;

搅拌均匀了，准备做剂子，包饺子;

做剂子，擀皮儿;

包饺子，看看这壮观的场面吧!

煮熟、吃。补照一张!