干豆角怎么泡发
干豆角怎么泡发
1、先清洗干净，然后再浸泡1小时，然后再清洗一遍，再浸泡1小时。
2、然后沥干水分，备用。
3、烹饪前，将水分挤净。
干豆角用开水泡还是凉水 干豆角泡了一天一夜会中毒吗
不会中毒，但不建议泡一天一夜。
正常干豆角泡发2~3个小时就可以食用了，无需泡发一天一夜，虽然泡发一夜不会产生有毒物质，但是会导致干豆角滋生细菌以及其他微生物，继续食用了可能会导致身体健康受到威胁，甚至还可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
建议还是食用新鲜泡发的比较好，好的干豆角食用后能补充较多的植物蛋白质、微量元素以及维生素B，这些营养成分都是人体必需营养物质。
干豆角用热水泡还是冷水泡 干豆角泡一夜有毒吗
没有毒，但不建议泡一夜。
干豆角是不需要泡一夜的，首先泡一夜的干豆角，可能已经被泡软烂了，不能再用来炒菜，其次就是泡发一夜的干豆角，可能已经滋生了细菌以及微生物，这时候再去吃，那么很容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，但是没有毒的。
干豆角泡多长时间
干豆角用温水泡20分钟，洗净里面的杂质，锅里烧开水，投入一粒八角和两片香叶，把洗好的干豆角放进去煮即可。
干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。
干豆角怎么晒干
第一步：看天气
在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。
其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。
第二步：挑选豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干。
另外，被小贩用水泡过的豆角也不能用，可以先买少量豆角放上一天，如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉，那就是用水泡过的豆角，没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫。
第三步：清洗豆角
把买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净就可以了，这一步没有什么好说的。
第四步：处理豆角
接下来的处理方法可以有两种，一种是把生豆角剖开直接晒，另一种则是把豆角煮一下再晒。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。
第五步：晒制
一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角，把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上，对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上，豆角与豆角之间尽量不要重叠。
晚上要记得把豆角收到房间里，白天再拿出去晾晒，一直晒到豆角完全脱水干枯。一斤新鲜豆角最后能晒成1两多的干豆角。
第六步：保存
晒好的干豆角收起来扎成捆，放到塑料袋里扎紧袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。
干豇豆红烧肉的做法
干豆角泡发好，洗净后切成段。肉镊去毛，洗净后切成方块。
炒锅内倒点油滑一下锅，盛出多余的油，下葱姜。
下肉块，淋点酒。
将肉油煸出，肉块颜色变黄。
倒入水，淋上老抽，再加点糖。
盖上锅盖大火烧开后转小火炖60分钟左右。
肉已经熟了。
下干豇豆，加点盐炒匀。
盖上锅盖继续炖20分钟左右至豆角熟透。
加鸡精收汁(这时的汁已经不多了，稍微收了一下)。
一盘美味的肉就好了。
小窍门
1、我们家烧五花肉是不放油的，只用一点点的油滑一下锅，保证肉不粘锅就行了。
2、五花肉放进锅中煸炒时，一定要将油煸出，如果肉太肥还可以将肉油盛出一点，因为干豆角没有油不好吃，我就没有另外盛出。
3、炖肉的水不能少，要漫过肉，因为还要放豆角，所以多一定也没关系的，如果单独烧肉，可以稍微少一点点。
4、猪肉煮到还有一点嚼劲时就可以下豆角，因为下豆角后还要再烧20分钟左右，肉太烂的话，再经过这样一烧，那口感就差远了。
干豆角需要泡多长时间
干豆角含有水分较少，如果用热水泡发的时候，所需要的时间也会短一些，大约1~2个小时即可，具体可以根据干豆角的膨胀程度来判断，只要泡到干豆角比较软就可以继续烹饪了。
如果用冷水泡发的话，需要花费的时候就会比较长，尤其是天气比较冷的话，干豆角就更难吸收水分了，如果着急吃的话建议还是用热水泡发。
豇豆干的营养价值有哪些
干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩，但嚼起来更加劲道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起来感觉口感更加独特。据养生专家介绍，干豆角不仅吃起来口感好，还有许许多多的营养价值。那么干豆角都有哪些营养价值呢?
干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。
干豆角的维生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。秋冬季节，想提高身体的抗病能力，可以多吃干豆角。
干豆角含有大量的植物蛋白质、大量的微量元素及各种人体所需要的营养物质，可以有效补充人体必需的养分，健脾养胃、补气生津，让身体变得更强健。
干豆角含有丰富的磷脂，磷脂可以有效促进胰岛素的分泌，对于糖尿病的控制非常有帮助，因此干豆角是糖尿病病人的上好食物。血糖比较高的人在平时的饮食中可以多吃干豆角。
晒干豆角怎么晒 晒干的豆角怎么做好吃
准备黄豆酱，大蒜子，红辣椒，老抽，八角，料酒，盐，油，干豆角以及排骨，干豆角需要提前泡发一下，然后再切成段状，红辣椒切圈，大蒜子用刀背拍烂，油锅里面加入一些八角爆香，然后再加入已经清洗干净的排骨，加入适量的黄豆酱以及清水，加少许料酒，加入一些老抽，用大火煮开盖上盖子，再转成中火焖20分钟，打开盖子加一些大蒜子，红椒，干豆角翻炒均匀，加入少许食盐，用小火焖5分钟，这样就可以盛出来吃了。
豆角北方的做法
蒸茄子豆角
【原料】：茄子250克、豆角200克、青红椒各20克、腊肉25克、辣椒面5克、米粉40克、盐3克、紫皮蒜1头、适量油、味精。
【做法】：
1、把豆角洗净、剥去老筋后切成4公分长条;茄子洗净斜切成片;腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2、所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3、碗里一点点撒入米粉。
4、加辣椒面、味精，拌匀
5、坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。
6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。
7、盖上锅盖，旺火蒸10分钟。
8、茄子豆角盛起，可以撒些葱花，最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
虾酱炒豆角
【原料】：豆角300克、虾酱20克、油10克、高汤50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1个。
【做法】：
1、准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂;
2、把豆角切成五厘米长的段，洗净后用淡盐水浸泡30分钟;
3、准备好虾酱，豆角沥干水备用;
4、锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色;
5、倒入高汤，没过豆角;
6、大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟;
7、豆角变软，加入虾酱，快速翻炒入味;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。
干豆角烧肉
【原料】：干豆角50g、五花肉500g、油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一小块、香菜1根。
【做法】：
1、干豆角提前一夜泡发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。
2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
干豆角用热水泡还是冷水泡
建议冷水泡比较好。
干豆角主要是由新鲜的豆角干制制成的，其中水分比较少，炒菜之前需要将其泡发，否则炒不熟，口感也会很硬。
正常情况下来说，泡发干豆角既可以使用冷水也可以使用热水，但一般建议用冷热水比较好，因为冷水可以很好的保留干豆角的营养，热水泡发干豆角，很容易导致其营养价值流失。
干豆角需要泡多长时间 干豆角泡多了怎么储存
冷藏保存。
泡发后的干豆角建议最好是趁新鲜食用，如果一次性泡多了吃不完的话，可以放到冰箱冷藏室继续保存，但也注意放到冰箱时要密封好，并且泡发后的干豆角不能在冰箱存放太长时间，最多存放2天的时间，并且在烹饪之前需要提前用水煮一下。
如何泡发干豆角
干豆角用凉水泡，大约泡2个小时就行了。但用热水泡容易泡软，也可以用开水煮，只要营养流失的比较多。