干蚕豆怎样炒不硬
干蚕豆怎样炒不硬
干蚕豆是经晾晒脱水制成的，所以想要炒出来不硬，需要提前用水浸泡，使其充分吸水泡发后，才能进行下一步。
干蚕豆在炒制的过程中，其中的水分非常容易散发，想要炒出来不硬的话，不宜通过大火爆炒的烹饪方式，使用中小火，再加水焖煮烹饪，炒出来的干蚕豆就不会硬，或者将泡发好的干蚕豆直接用来煲汤，也不会出现发硬的情况。
女人吃蚕豆坏处 蚕豆新鲜的好还是干的好
各有好坏。
蚕豆无论是新鲜的还是干的，其营养成分和功效作用并没有什么差别，只不过新鲜的蚕豆富含水分，食用起来的口感更好一些，但更容易滋生细菌微生物，所能保存的时间不长，而干蚕豆在去除水分后，所能保存的时间会更长，并且还可以用来入药，所以新鲜蚕豆和干蚕豆各有各的好坏。
干蚕豆怎么炒又酥又脆 浸泡
首先，在干蚕豆炒制之前需要先对其进行浸泡，使其内部吸满水分，一直泡到蚕豆的表皮完全没有皱纹为止，一般来说在夏天的时候需要泡一天左右，而在冬天的时候需要泡两天左右，这样在后面的炒制过程中才能避免出现蚕豆被炒糊的情况，而且炒出来的蚕豆吃起来也不会太硬。
干蚕豆怎样炒不硬 干蚕豆能直接煮吗
不建议直接煮。
由于干蚕豆十分坚硬，直接煮的话需要耗费非常长的时间，并且干蚕豆在脱水后会发生萎缩，那些褶皱和缝隙中还可能会含有灰尘、泥土等杂质，而在干的状态下冲洗，是不能将其完全清洗干净的，直接煮的话并不太干净卫生，所以干蚕豆都需要在泡发后再进行烹饪。
硬蚕豆的吃法技巧
干蚕豆怎么吃
一、干蚕豆炒腊肉
第一步：准备干蚕豆，腊肉，辣椒，油，盐，蒜
第二步：清洗辣椒，切块。干蚕豆切丁，蒜切成蒜末。
第三步：腊肉清洗一下，之后在锅中加水煮，煮熟后就捞出腊肉放凉。
第四步：腊肉切丁后放入锅中煸炒，直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。
第五步：最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。
二、干蚕豆豆腐煲
第一步：将豆腐切块，清洗香菇后切片。
第二步：锅中放油热锅后，放入干蚕豆和香菇，反复翻炒。
第三步：爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水，再放入豆腐块。
第四步：大火将汁水收入豆腐中后转小火慢炖十分钟，再添加盐和糖，最后加上白胡椒即可。
第五步：出锅前淋上香油。
三、干蚕豆炒韭菜
第一步：韭菜摘洗后切成中等长度的条状
第二步：锅中加油后热至九成热后放入韭菜翻炒。
第三步：倒入干蚕豆翻炒均匀，加入半勺盐，少许清水煮五分钟即可。
老蚕豆里面有蚕豆虫可以吃吗 干蚕豆怎么样存放才不生虫子
低温下存放。
如果想要干蚕豆不生虫子的话那么建议可以将其用保鲜袋或保鲜盒装好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，在低温条件下可以抑制虫子的活性，也能防止干蚕豆出现长虫的情况。
但随着放置时间的延长，干蚕豆也同样会出现受潮、变质、长虫的情况，而且营养价值也会有所下降，所以建议买回来的干蚕豆还是尽快吃完会更好一些。
老蚕豆怎么吃
一、老蚕豆做豆沙糕好吃
老蚕豆可以制成豆沙糕食用，味道特别好，在制作时可以把老蚕豆放在清水中浸泡三天左右，取出以后把老蚕豆的外皮全部去掉，然后再用料理机把它们打成泥状，取出放在锅中炒制，炒掉水分以后直接放在模具里面，制成自己的形状就可以了。
二、老蚕豆煮着吃好吃
老蚕豆煮着吃也是一种不错的食用方法，在煮制时可以提前把它用清水泡软，取出以后放在锅中，再准备一些炖肉的材料，制成料包放在锅中，与蚕豆一起煮制，一个小时以后，蚕豆就能煮熟，取出以后既能当咸菜下饭吃，也能当零食吃。
三、老蚕豆可以炒着吃
老蚕豆炒着吃也特别好吃，但是在炒制以前也要进行必要的处理，那就是把老蚕豆泡软以后去掉外皮，然后再把它腊肠或者韭菜等食材一起炒制，喜欢吃辣的朋友还能加入少量的辣椒，炒好以后，味道诱人，口感软糯，十分可口。
四、五香干蚕豆的做法
用料
干蚕豆、花椒、大料、香叶、盐、蚝油(蚝油不要多放，就是借个颜色和)、干辣椒(选用)
1、干蚕豆挑去杂质。
2、准备一个大一些的容器泡发，这个过程要48小时左右。(蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多，所以要多一些水。)
3、天气热的情况下，每天要换两三次水。准备煮之前，可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时。
4、高压锅，一般三十分钟就足以了。
5、我今天压了三十分钟，大多数的蚕豆都“开花”了。
7、一次吃不了的记得冷藏保存~
女人吃干炒蚕豆会发胖吗 干炒蚕豆怎么炒的松又脆
准备：干蚕豆、八角、香叶、桂皮、蒜末、蒸鱼豉油、生抽、盐、香油等。
1、干蚕豆用水浸泡，体积变大、蚕豆皮出现褶皱时换水泡，直到蚕豆变的饱满光滑捞出。
2、在电饭锅中加水，放入蚕豆及香叶、八角、桂皮等材料，用煮饭键煮熟后捞出。
3、锅中倒油烧热，放蒜末爆香后，放蚕豆炒两三分钟，再放适量生抽、蒸鱼豉鱼、盐。
4、搅拌均匀后加入适量的水，焖制五分钟左右加入香油，翻炒至无水分即可盛出。
炒干蚕豆热量高吗
比较高。
蚕豆本身就含有较多的淀粉，而在炒干蚕豆的过程中还会加入适量的盐、糖、油等调味料，所以炒干蚕豆的热量也是比较高的，每100克的炒干蚕豆中大约含有338大卡的热量，其中蛋白质含量21.6克，脂肪含量1克。
而且炒干蚕豆的味道香香脆脆，在吃的时候很容易一不小心就吃过量，如果食用过量导致热量摄入超标的话，那么在消耗不够的情况下，多余的热量就会转化成脂肪堆积起来，长期下来还会增加发胖的可能性，所以建议适量食用即可。
干蚕豆的吃法技巧
一、干蚕豆炒腊肉
第一步：准备干蚕豆，腊肉，辣椒，油，盐，蒜
第二步：清洗辣椒，切块。干蚕豆切丁，蒜切成蒜末。
第三步：腊肉清洗一下，之后在锅中加水煮，煮熟后就捞出腊肉放凉。
第四步：腊肉切丁后放入锅中煸炒，直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。
第五步：最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。
二、干蚕豆豆腐煲
第一步：将豆腐切块，清洗香菇后切片。
第二步：锅中放油热锅后，放入干蚕豆和香菇，反复翻炒。
第三步：爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水，再放入豆腐块。
第四步：大火将汁水收入豆腐中后转小火慢炖十分钟，再添加盐和糖，最后加上白胡椒即可。
第五步：出锅前淋上香油。
三、干蚕豆炒韭菜
第一步：韭菜摘洗后切成中等长度的条状
第二步：锅中加油后热至九成热后放入韭菜翻炒。
第三步：倒入干蚕豆翻炒均匀，加入半勺盐，少许清水煮五分钟即可。