豌豆角的常见吃法

豌豆角的常见吃法

盐水豌豆

1、盐水豌豆是豌豆角的常见的吃法之一，平时制作时需要准备新鲜的豌豆五百克，食用盐适量，清水适量。

2、把准备好的豌豆用清水洗净，用剪刀去掉两头，放入锅中，加清水，再加入适量的食用盐，然后开火煮制，开锅以后煮制十分钟，然后关火，浸泡半小时以后取出就能食用。

清炒豌豆角

1、豌豆角清炒也很好吃，平时炒制时需要准备豌豆角五百克，蒜一头，葱适量，食用盐和食用油各适量。

2、把准备好的豌豆角用清水洗净，然后再把它们切成细丝的样子，把大蒜去皮切成蒜末，葱切成葱花。

3、炒锅中放油以后加热，放入葱和蒜末炒香，然后把豌豆角丝入锅快速的翻炒，加入少量生抽和食用盐调味，炒到豌豆角全部入味，并变软以后加入鸡精提味，炒匀以后直接关火，取出装盘就能食用。

山楂的常见吃法

山楂果酱

材料：山楂、白砂糖、冰糖

做法：将新鲜的山楂清洗干净，然后去除梗;将准备好的山楂倒入不锈钢锅之中，加入适量的水分以及白砂糖大火熬煮，然后一边搅拌，直到山楂软烂(骨肉脱离)之后可以取出果核;在锅中加入冰糖，然后继续搅拌;等到汤汁变得非常浓稠之后就可以起锅了’放量之后可以倒入碗中，随后放入冰箱之中保存服用。

炒红果

材料：新鲜山楂、冰糖、水分

做法：将新鲜的山楂清洗干净，然后去除果核，并且用筷子从中间穿过去;将山楂放入砂锅之总，加入2比1的水以及白砂糖大火烧开(建议使用铝锅或者是砂锅，因为山楂属于酸性，使用铁锅不利于健康);大火烧开之后变为小火慢炖，二十分钟左右就可以起锅了。

自制果丹皮

材料：新鲜山楂、柠檬、冰糖、白砂糖

做法：将新鲜的山楂清洗干净之后用刀切开分为四块，去除果核;将切好的山楂放入砂锅之中，加入适量的清水，基本浸泡住山楂就可以了;大火烧开之后变为小火慢炖;在熬煮的过程中将柠檬对半切开，然后挤出柠檬汁;熬煮大约半个小时，并且要一边熬煮一边搅拌;将煮好的山楂用漏斗进行榨汁，然后用力挤压，留下汁液;随后在山楂汁之中加入白砂糖继续熬煮，等到比较粘稠的时候就可以;将山楂残骸放入烤箱之中烘烤;取出之后烘干一夜就可以直接服用了，也可以根据自己的喜好切成不同的形状。

山楂糕

材料：山楂、冰糖、水分、琼脂

做法：将山楂清洗干净，然后对半剖开去除果核;将山楂倒入不锈钢锅之中，加入适量的白砂糖搅拌均匀，然后用保鲜膜套好之后放入冰箱之中冷藏一天时间;将准备好的山楂放入锅中，加入适量的清水，然后放入冰糖，一边小火熬煮一边较慢;在山楂变得非常软烂之后放入浸泡好的琼脂;继续搅拌，等到汤汁变得非常粘稠的时候就可以关火起锅了;将做好的山楂汁放入碗中，完全冷却之后放入冰箱之中冷藏半天，之后就可以直接服用了。

山楂罐头

材料：新鲜山楂、白糖、冰糖、清水

做法：将山楂清洗干净，然后取出果核。在锅中加入适量的清水，随后放入准备好的白糖以及冰糖;大火烧开之后继续熬煮;等到汤汁变得稍微粘稠的时候放入准备好的山楂，继续熬煮十分钟左右就可以起锅了。

草莓的常见吃法

草莓蛋糕卷

材料：需要低筋面粉65克、玉米油50克、牛奶50克、鸡蛋4个、柠檬汁2-3滴、砂糖80克

内馅：淡奶油200克、砂糖15克、草莓适量

做法

1、蛋黄、蛋白分离。

2、20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

3、加入牛奶搅拌均匀。

4、分几次加入玉米油，让玉米油和蛋液融为一体。

5、低粉过筛两次倒入盆中。

6、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

7、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

8、分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

10、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

11、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

12、烤箱预热到180度，然后以烤架盛托，将其放在中层、烘烤15-20分钟;蛋糕出炉后倒扣在烤架上，接着将油纸撕去。

13、取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。

14、另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。

15、蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。

16、取出切件即可享用。

草莓披萨

材料

面饼：自发粉200克，水130克(需酌情调整)，盐1/2小勺(2.5ML)，黄油15克，细砂糖10克

馅料：番茄沙司，黄瓜，草莓

烤箱：客浦TO5306 烤箱中层，200度，15分钟

做法

1、材料混合，揉成光滑面团，醒发20分钟。

2、醒发好的面团擀薄，放入已涂层油的模具里。

3、用叉子在面团上叉小孔，防止面团烤的过程中鼓起来。

4、放入烤箱烘烤15分钟，然后取出，涂层番茄沙司，铺上黄瓜草莓即可。

红参的常见吃法

1、冲茶法：把红参切成薄片，再将红参薄片放在碗内或杯中，接着用沸水冲泡，盖上盖闷5分后即可服用。

2、嚼食法：最简单的方法是将红参切成薄丁片，取2～3片置于口中慢慢细嚼，生津提神，甘凉可口。

3、炖煮法：把红参或干参切成薄片，在将参片和鸡、精瘦猪肉等一起烹炖，不仅可消除苦味，滋补强身。

4、熬粥法：首先将红参切成薄丁片，早餐熬粥的时候放入少许，待粥煮熟就可以了。

5、蒸服法：将红参切成薄片，放入瓷碗内，加入适量的水，将碗口盖好，放入锅内蒸炖40分钟左右为宜(也可蒸的时间再长点)蒸好即可服用。

6、磨粉法：将红参磨成细粉，每日吞服，一般每次2克，用量可视个人体质而定。

记住，“身体不虚”和“阴虚易上火”的人不适合用红参。很多人一有不适，就认为是营养不足，身体虚了，而事实上相当一部分人存在营养过剩的情况，尤其城市居民，不适宜乱吃补品，特别是红参这样大补之品。因红参偏温，有牙龈红肿、口干咽燥、易流鼻血等“阴虚易上火”症状的人，也不宜使用红参。

还要注意的是，红参的温性常会使人体阳热的砝码加重，所以服用期间可能出现类似“上火”的症状，但只要及时停服，以上症状就能消失。如体质虚弱，需长时间服用红参者，为防止副作用的产生，可以采取服用7天，停服2天的间歇用法。

大蒜的常见吃法

、醋泡大蒜

大蒜用醋泡制以后能制成醋泡蒜，然后食用，大蒜的味道会减轻很多，而且营养价值也会更高，更利于人体对大蒜中营养成分的吸收，可以说是吃大蒜的理想吃法。醋泡大蒜的做法也很简单，只需要把大蒜去皮以后泡制在食用醋中就可以，大蒜食用以后，泡蒜的醋还能用来做菜。

2、大蒜泡酒

用大蒜泡酒你们试过吗?平时可以准备适量的大蒜泡制在白酒中，过一段时间以后，白酒中就会有大量的蒜素存在，这时可以把泡好的白酒取出每天饮用二十克，可以起消炎抗病毒的作用，喝这种大蒜酒，更利于人体对大蒜素的吸收，比直接食用大蒜效果更好。

3、大蒜粉

把大蒜加工大蒜粉也是它的常见吃法之一，大家可以把大蒜用高温加工，让它干燥，然后再把它加工成粉末，食用时可以取少量直接用温开水送服即可，不过高温加工出的大蒜粉会出现一些营养流失，如果有条件，可以把大蒜在低温的环境中进行干燥，这样制出的大蒜粉保健功效会更加出色一些。

莲雾的常见吃法

吃法一 蜂蜜坚果莲雾

炒香的芝麻，花生，瓜子仁等等坚果，个大的碾碎，在将削下来的莲雾花瓣样部分也切碎，加蜂蜜搅拌均匀。用小勺将做好的“蜂蜜坚果甜碎”舀到莲雾上，同莲雾一起吃。蜂蜜的甜味，花生芝麻等的香味，莲雾淡淡清香和冰凉的水分，交汇在一起，很享受。

吃法二莲雾芝麻糊

用芝麻花生混合酱一小勺，加炼乳适量，搅拌均匀，涂抹在莲雾上，同莲雾一起吃。奶香里透着花生芝麻香和莲雾的清香，冰凉，甜润。

吃法三 莲雾拌海蜇

1.鸡胸肉、海蜇皮分别洗净，切丝;莲雾洗净，对半切开，去籽，切丝;胡萝卜去皮，切丝;葱洗净，切丝。2.锅中加半锅水烧开，放入鸡胸肉及海蜇皮煮熟，捞出、沥干，盛在碗中加入A料莲雾、蒜味花生仁、葱丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可盛出。

4吃法四 莲雾沙拉盅

1.苦瓜去子切成薄片，西洋芹切成薄片，一起放人冰水泡10分钟;2.芦笋，虾仁烫熟备用;3.莲雾切去顶部的l/3，挖掉内部;4.放人处理好的材科，淋上沙挝酱即可。

香菜的常见吃法

1、凉拌香菜

香菜凉拌很好吃，在制作时需要把香菜洗好，去掉水分，切成小段，然后再加入生抽和少量食用盐，最后加入鸡精和芝麻油，用筷子调匀，然后直接取出装盘就能上桌食用。

2、香菜薄饼

香菜做饼也很好吃，大家可以把新鲜的香菜洗好切成细末，然后再磕开两个鸡蛋加入进去，随后加清水调匀，再加入面粉调成糊状，在平锅中放食用油，加热以后取适量的面糊入锅，摊成饼状，把它煎到两面金黄以后取出就能食用。

3、香菜肉丝

香菜炒肉丝也很好吃，在制作时要把肉丝提前用鸡蛋和淀粉抓匀，再把香菜洗好切成段状，葱姜洗好切成细丝，起锅放油以后加热，把肉丝炒散取出。锅中底油加热以后把葱姜入锅炒香，随后放入香菜大火炒制，炒软以后加入肉丝，炒匀，最后放入盐和糖以及味精一起翻炒，炒匀以后直接出锅装盘就能食用。

海鱼的常见吃法

清蒸海鱼好吃

1、海鱼清蒸很好吃，在制作时需要准备海鱼一条约三百克，再准备适量的姜和葱以及香菜与橄榄油，另外再准备适量的胡椒粉和生抽以及白糖与食用盐。

2、把海鱼洗好以后在外表上涂抹一些盐和胡椒粉，再把姜丝和葱丝放入鱼的肚子中，然后把锅中放水烧开，把鱼放在盘子中上锅蒸制。

3、蒸制五六分钟以后取出，在蒸鱼的过程中，要在炒锅中放橄榄油再加入葱花与姜丝以及白糖和生抽等调味料，调匀炒出香气，制成料汁，直接浇在蒸好的鱼上面就可以上桌食用。

红烧海鱼好吃

1、红烧海鱼也很好吃，在制作时需要准备一条大些的海鱼，再准备适量的葱姜蒜以及老抽和生抽，另外盐与醋和糖也要准备一些。

2、把鱼洗好以后晾干再用面粉涂末它的表面，然后入油锅煎，煎到两面金黄以后，把多出的油倒出来。

3、把准备好的调料放在一起，制成红烧汁直接倒入到锅中的鱼上，再加入葱姜蒜和适量的清水，然后开火炖制，最好用中火，而且在炖制时要不断用勺子把汤汁浇在鱼的上面，过十五分左右海鱼就能入味，自制的红烧海鱼也可以出锅了。

芦蒿的常见吃法

1、芦蒿炒香干

芦蒿炒香干很好吃，在炒制以前需要把芦蒿两百克洗好切段，再把一百五十克豆腐干切成线条，起锅放油以后加入葱花，炒香，然后把芦蒿入锅炒匀，随后放入香干丝，炒匀以后加入食用盐，翻炒两三分钟以后直接出锅即可食用。

2、清炒芦蒿

芦蒿清炒也很好吃，炒制以前需要四百克芦蒿，再准备食用油和食用盐以及少量的蚝油，把芦蒿洗好切段，然后锅中放油加热以后把芦蒿入锅快速翻炒，炒匀以后加入蚝油和食用盐，炒匀以后直接出锅装盘就可以。

3、芦蒿炒腊肉

芦蒿炒腊肉也很好吃，炒制时需要准备芦蒿四百克，腊肉一百克，油鸡精以及糖等调味料适量，把腊肉切成片。炒锅中放油加热先把腊肉放入锅中，炒出油脂，再把芦蒿入锅用大火快炒，炒到芦蒿变软以后加入食用盐和鸡精与白糖进行调味，调匀以后就能出锅食用。

马蹄的常见吃法

1、去皮

马蹄(荸荠)放在锅里煮10~15分钟，马蹄的皮就很容易剥落。

2、除菌

把马蹄(荸荠)放到沸水中浸泡，能起到杀菌作用

马蹄(荸荠)放在锅里煮10~15分钟，然后剥皮直接食用。

用到把马蹄(荸荠)削皮后，直接食用，味道甘甜，生津止渴，爽口。

马蹄(荸荠)可作配料，去皮后切丁，搭配其它食材，例如玉米粒、红萝卜粒等等，一起炒丁。既能增加色相，更重要能增加味道。

马蹄(荸荠)洗净，把甘蔗切短，劈开，然后一起煮，能起到预防感冒的作用。

炒豆角加蒜防止中毒

豆角常因烹调不当食用后中毒。豆角中有毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，一般炖食者很少发生中毒。

豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。

此外，在烹制秋豆角菜肴时，临出锅前多加点蒜，不但可以改变口味，更重要的是它能帮助人体杀菌解毒。

嫩姜的常见吃法

腌嫩姜

1、嫩姜腌制以后最好吃，在腌制时需要取嫩姜六百克，白糖适量，醋和清水各适量。再准备一个干净的小盆。

2、把准备好的嫩姜洗好以后切成薄片，然后用白糖腌制，腌出的水去掉不要，再把白糖和醋与水按一比一比一的比例调匀，制成料汁，倒入到放有嫩姜片的洋盆中腌制三到五个小时以后，嫩姜就能入味，想吃时可以直接取出食用。

小炒嫩姜

1、嫩姜炒着吃也很好吃，平时制作时需要准备三百克嫩姜和一百五十克五花肉，另外再准备适量的食用油和盐以及少量的梅干菜与生抽。

2、把生姜洗好以后切成丝状，把五花肉洗好，肥瘦分离，然后切成丝状，把锅中放油直接把肥肉入锅炒出油脂。

3、再把瘦肉入锅炒匀，加入梅干菜和生抽，炒匀以后把嫩姜片入锅炒制，用大火快速的炒制两三分钟，加入食用盐，调匀以后直接取出装盘，一份好吃的小炒嫩姜就做好了。

鲍鱼的常见吃法

1、带壳汆水法

做法一：冷水下锅，小火养至水冒热气捞出

鲍鱼取肉后再烹熟收缩严重，也不易掌握火候和时间，我采取的办法是先把活鲍带壳养熟再取肉，这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩，且取肉方便，用手一抠即可。具体方法：活鲍鱼带壳刷净，冷水下锅(锅中加葱、姜)，小火养5-10分钟，发现水面开始冒热气、水温烫手时捞出，此时鲍鱼已断生，捞出揭开壳，用手抠出鲍鱼肉，去掉内脏即可。注：应将鲍鱼养熟后再改刀，这样再烹调也不会影响肉质的鲜嫩。

做法二：40℃下锅 80℃捞出

方法是：锅入清水，烧到40℃时放入带壳鲍鱼，中火继续烧到70-80℃时，停火捞出鲍鱼。鲍鱼不要冷水下锅，而是40℃时下锅，这样烫好的鲍鱼最嫩，如果冷水下锅，鲍鱼受热时间略长了点，肉质会老。汆后的鲍鱼入菜时，加热时间要短(比如制作烧菜，要将鲍鱼最后放入，小火一起烧30秒左右即停火，如果长时间加热仍然会影响其口感)。

做法三：冷水下锅，中火烧至85度，再改小火汆20秒捞出

具体操作：活鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉，然后撕下鲍鱼黄等内脏，刷净鲍鱼侧肉即可。这样处理活鲍鱼受热均匀，不会收缩，口感鲜嫩。

2、直接取肉法

活着取肉不改刀，如果是做蒸菜，最好活着取肉，因为养熟后鲍鱼口感最佳，再经过蒸的加热过程，口感会变老。具体取肉方法：取肉时把小刀紧贴壳内壁，慢慢把肉撬下来，去掉鲍鱼黄等杂物即可。这种方法处理的鲍鱼做菜尽量不要改刀，否则口感容易老。

3、清汤浸泡法

清汤泡半天 鲍鱼更入味，活鲍不易入味，尤其是凉拌、生吃，如何更好地入味是个问题。我的解决办法是：把取下来的鲍鱼肉在烧开的清汤中离火浸泡半天，既是成熟的过程也是入味的过程，效果很好。具体操作:用小刀取下鲍鱼肉，去掉内脏，洗净;清汤烧开加盐、味精调味，关火，放入洗净的鲍鱼肉浸泡半天，待清汤晾凉后放入香菜末(如果汤太热时放香菜末香味会很快挥发掉)即可，此时鲍鱼肉已经断生，且达到入味的效果，最适合凉拌或者生吃。

4、高压法

高压锅压5分钟

具体操作：1、将鲍鱼杀洗取肉，入40℃的热水，待水温升至70-80℃时停火捞出。2、高压锅内加入调好的鲍鱼汁、花雕酒，然后放入活鲍鱼，上汽后压5-6分钟，停火取出，即可烹调菜品。压好的鲍鱼口感很嫩，口味浓香，类似发好的干鲍。

高压后再改刀

还有一种需要高压的鲍鱼即澳洲鲜鲍，澳洲鲍鱼比常见的大连鲍体型要大，肉质偏厚，一般改刀后才能入菜，以便鲍鱼充分入味。我开始制作“土豆焖澳洲鲍”这道菜时，是将澳洲鲍宰杀后直接改刀成块，然后放入高汤中炖制，结果鲍鱼块加热后收缩幅度不一致，大小不一，卖相很不好。经过多次摸索，我发现了解决方法，将澳洲鲍(带壳)冷水下锅，中火加热至90℃之后，转小火煨1分钟，然后去壳、去内脏，宰杀制净后放入高压锅中压制2分钟，此时澳洲鲍的肌肉组织充分舒张，不会回缩，再改刀成块，形状就很整齐。

5、汆水淋油法

鲍片用油淋一下，在处理活鲍鱼时，一般只汆水不过油，我却用热油烫鲍鱼，这样处理过的鲍鱼颜色油亮诱人，入口脆。鲍鱼肉质鲜嫩，一定要控制好油温和油量。处理过程:1、取十多个头的鲍鱼仔，用小刀沿壳撬出肉，去掉内脏及杂质，冲洗干净备用。2、将鲍鱼切成1毫米的薄片，锅入水烧开至80度时关火，放入鲍鱼片烫水3秒钟，捞出鲍鱼片控在漏勺里，另起锅入底油50克烧至五成热，淋在鲍鱼片上即可。此处为淋油而非泼油，油不能太多，能淋遍鲍鱼片即可，否则会将鲍鱼片烫老。处理整个的鲍鱼也是按照同样的方法，鲍鱼汆水至裙边刚翻花时捞出，用五成热的油淋一下。

按摩法，按摩鲜鲍更爽脆

另类三法：蒸、焖、微波

蒸、焖、微波 不许超过4分钟

原壳蒸：将带壳的活鲍鱼刷掉黑膜，不去内脏，直接入蒸笼旺火蒸4分钟(因为鲍鱼带壳，所以蒸的时间略长一点)，蒸到“能很容易将鲍鱼的肉抠下来”为准，取出鲍鱼，趁热放入盆中，倒入自来水，此时就可以去内脏取肉了。鲍鱼遇到冷自来水，其肉质会猛然一紧，鲜味就封在肉里了。这种方法的好处是能够批量处理活鲍鱼。

微波炉：将带壳活鲍鱼刷掉黑膜，入微波炉高火打3分钟，取出入盆，加入自来水，取肉去内脏即可。这种方法简单快捷，不占用炉灶，而且用微波炉加热，食物是由内到外受热，其鲜味不流失。但是此法不能大批量加工活鲍鱼。

炒锅焖：将带壳活鲍鱼刷掉黑膜，排入普通的炒锅中，不要加水，盖上盖子，开中火焖烧4分钟，加热过程中鲍鱼会吐出一部分海水，但是鲜味不会流失，其肉质也很鲜嫩。这种方法适合家用。

以上三种方法加工的活鲍鱼口感都是鲜嫩，原汁原味。由于是带壳加热，鲍鱼肉不会收缩。

驴肉的常见吃法

清汤砂锅驴肉

1、驴肉用来做汤，很好吃，营养价值也高，平时制作时可以准备驴肉三百克，盐和胡椒粉以及味精和枸杞都要适量准备一些。

2、把驴肉洗好以后切成块状，把它放在沸水中焯一下，去掉血沫，再放入到砂锅中，加入清水，把驴肉煮制到肉烂，加入食用盐和枸杞和以及胡椒粉和味精进行调味，调匀以后就能取出食用。

驴肉火烧

1、驴肉火烧十分有名，是一种地道的风味小吃，制作时需要准备一块熟的驴肉，和一个青椒，以及适量的面粉。

2、把准备好的面粉加水和成面团，揉匀，然后把青椒切成细末，把驴肉也剁碎，与青椒放在一起，调匀。

3、把和好的面擀成面饼，撒上适量的盐和花椒粉，然后再倒上一层香油，把调好的青椒与驴肉倒在上面铺平，制成火烧的样子。

4、把电饼档接通电源，放适量的食用油，把火烧放入锅中煎制，煎到两面金黄以后取出，从中间切开装盘，香喷喷的驴肉火烧就可以食用了。

莲蓬的常见吃法

1、莲蓬可以直接吃

莲蓬这种食材是可以直接吃的，把新鲜的莲蓬打开，取出里面的莲子可以直接吃，也可以把它冷藏以后再吃，吃来起来口感鲜嫩，十分诱人，另外取下的莲蓬外壳，也不要扔掉，晒干以后可以直接用来泡水喝。

2、莲蓬可以晒干以后再吃

把莲蓬晒干以后再吃，也是不错的选择，把它晒干以后取出里面的莲子，再把莲子从中间切开，取出绿色的小芽，这种绿色的小芽，就是莲芯。取出的莲子可以煮粥也可以做汤，而得到的莲芯则可以泡茶，它泡出的茶品能清热解毒，也能镇静安神。

3、莲蓬可以煮水喝

平时把莲蓬中的莲子取出以后可以把它的莲蓬外衣直接加清水煮制，煮好以后饮用，能降血糖也能预防糖尿。另外把这种莲蓬的外衣加入冰糖熬制，熬好以后饮用能治疗女性产后胎衣不下，也能活血散瘀。