西葫芦炒出来为什么苦西葫芦怎么选

养生健康

西葫芦炒出来为什么苦西葫芦怎么选

刚摘下来的新鲜西葫芦，表面会有一层小毛刺儿，如果你买的西葫芦上也有，那说明很新鲜。这层小毛刺儿过不了几天就会掉。另外，嫩西葫芦表皮是饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜。

好的西葫芦大小适中、外形周正，表面光滑，没有磕碰伤口，没有疙瘩且没有小坑儿，若表面出现一些小坑儿，说明西葫芦中的水分已经开始流失，实际上是缺水的表现。挑选的时候要注意，不能选表面上有小坑的，时间长的不新鲜。

新鲜又嫩的西葫芦颜色呈嫩绿色，适合炒着吃。而发白的西葫芦比较老。当然，比较老的西葫芦也有用处，可以用来做馅，口感比嫩的西葫芦要好。

西葫芦同样大小的宜挑重一些的。同样大小的西葫芦，分量重的说明水分足，更新鲜。不然，水分流失的西葫芦非常难吃，口感不好。

用指甲稍微掐一下儿西葫芦表面，如果感觉掐过的地方有水要流出，那说明很新鲜。嫩的西葫芦摸上去会有点黏手的感觉。而如果发干，或用手捏时感觉有些软了，说明已经老了，最好不要选那种。

西葫芦的瓜蒂如果还很湿润，或有分泌物，则一般比较新鲜，如果过于干燥便不新鲜了。

西葫芦的副作用有哪些

中医认为性温味甘归脾,胃，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳对水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水有一定的食用治疗功效。

西葫芦作为人们餐桌上不可缺少的一种食材，非常受人们的喜爱。

做法也多种多样

西葫芦炒鸡蛋

蒜烧西葫芦

西葫芦炒猪腰

西葫芦水煎包

营养

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克

西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用，会造成经度的食物中毒。

另外要注意西葫芦不能芦笋同时食用赊加重脾胃虚寒，西葫芦也不能生食。

西葫芦的做法大全

西葫芦的做法很多，适合炒、煎、炸等做法。

韩式西葫芦饼

材料：西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉50克、红辣椒1个、盐、胡椒、油各适量

做法：

1、西葫芦洗净，以0.5cm的厚度切片;打好的鸡蛋过筛，这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观。

2、把切片的西葫芦充分抹除水分以后，沾上面粉，在放进刚过滤的蛋液里充分沾上蛋液。

3、微火，锅里倒入2勺油，油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片，烤熟了一面再反过来烤。

4、一勺酱油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，葱末，辣椒末等搅拌均匀，西葫芦饼的酱料完成，食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用。

虾仁炒西葫芦

材料：西葫芦、干虾仁、植物油、盐、味极鲜、红辣椒

做法：

1、把干虾仁泡泡洗净，西葫芦用盐水泡泡洗净切片，大蒜切片，红辣椒切丁

2、热锅凉油，加大蒜片炒出香味加虾仁翻炒吃香味。

3、倒入西葫芦片，大火炒，加一点味级鲜。

4、大火翻炒后转小火，把虾仁的味道煨进西葫芦里。加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软。

5、加鸡精尝味出锅。

西葫芦煎蛋

材料：西葫芦300克、鸡蛋3个、蒜头、紫苏叶、红椒、油、盐、黑胡椒粉各适量

做法：

1、西葫芦切薄片备用;蒜头和紫苏切碎;红椒去籽切成细圈。

2、鸡蛋加一勺牛奶和少许食盐打成蛋白蛋黄充分融合的蛋液。

3、平底锅热油，下蒜米和紫苏煸香;倒入西葫芦翻炒。

4、倒入红椒圈，继续翻炒，加少许食盐和黑胡椒粉调味，待西葫芦炒软时用铲在锅内堆平。

5、将蛋液均匀的淋在西葫芦上，调最小火，加盖烘至蛋液凝固即可。

湿热体质吃什么食物西葫芦炒虾仁

西葫芦炒虾仁具有清热利尿、润泽肌肤的功效，还能提高身体免疫力。

材料：西葫芦250克，虾仁50克，水淀粉2勺，盐、植物油各适量。

做法：1、虾仁洗净，去掉虾线；西葫芦去皮，切片，备用。

2、锅内放油，烧热后放入切好的西葫芦片，翻炒一会儿；再放入虾仁继续翻炒，加盐调味，最后用水淀粉勾芡即成。

西葫芦怎么炒好吃

食材食谱热量：59.5(大卡)

主料西红柿2个西葫芦1个

方法/步骤

西葫芦炒西红柿，我最喜欢吃的，也是经常做的一个。你可以试试，很简单又好吃的。

1：蒜切末，西葫芦去瓤切片，番茄切块。

2：锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用。

3：热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香，然后加入番茄翻炒(番茄一定要用熟透的，那样能炒出红油来)炒出来使这个样子滴。

4：倒入西葫芦，，加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可。

还有一种就是西葫芦木耳炒鸡蛋，一般我家来人就会做这道菜吃，因为不会让人看出你做菜的水平…………

1：西葫芦洗净切片

2：鸡蛋划散炒熟，木耳泡发洗净撕大块

3：底锅热油爆香葱花，倒入西葫芦片翻炒

4：依次加入蛋碎跟木耳，加盐调味出锅即可

原料：西葫芦

配料：葱，盐，鸡蛋，木耳

西葫芦汤

西葫芦1只，肉排1条，盐适量，鸡精适量

做法

1.将西葫芦去皮切块条;

2.排骨切块(不大不小)就行。

3.把西葫芦和排骨加水一起放入锅烧开，温火煮2小时左右;

4、最后放入盐、鸡精调味就好。

清清淡淡，味道也好喝。我是比较喜欢的，就是等着比较费时间…………

西葫芦发苦是什么原因

1、苦味素

西葫芦中含有一种名叫“苦味素”这种物质，它可以导致西葫芦变苦，西葫芦的苦味素与种子有着直接的关系，所以在选择种子的时候，一定要选择苦味素比较低的种子，那么苦味就会降低。

2、天气缘故

西葫芦在生长期的时候，天气温度若是过高，而且也没有得到足够的水分，那么它就缺乏营养，就会刺激苦味素的生长，那么西葫芦就会变得很苦。

3、施肥

农作物在生长的时候都会进行一定量的施肥，从而保证农作物产量的增加。但是若是施肥量过多的话，苦味素也会增加。

怀孕可以吃西葫芦吗西葫芦怎么做好吃

1、素炒

刚买回来得西葫芦嫩绿嫩绿的，最适合素炒，味道和营养都被完整的保持了。

2、西葫芦饼

西葫芦饼可是一道非常养生健康又美味的菜肴。在烹饪过程中完全不用担心西葫芦的营养会流失，恰恰相反，西葫芦的营养充分融入饼馅中，还可以就着自己的喜好来搭配一些食物，如牛肉，鲜虾仁儿都可以。口味独具特色，绝对值得一试。

3、汤料

西葫芦因营养高广泛被用于各种料理中，像韩国的大酱汤，西葫芦可是必不可少的。还有我们的烩面之类的面汤，不管你是作为辅料还是主料，西葫芦都会为其增加增加美味哦。

4、搭配其他食物炒

像西葫芦烩西红柿这道家常菜，红红绿绿的看着就有胃口。还有西葫芦炒木耳、剁椒培根炒西葫芦、西葫芦炒肉片、西葫芦炒豆干等等都是非常不错的家常菜。

西葫芦炒鸡蛋

西葫芦炒鸡蛋的做法详细步骤

1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀;

2. 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用;

3. 锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味;

4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

西葫芦炒鸡蛋的做法小贴士

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。