鸡蛋饼没有面粉怎么做 面粉鸡蛋饼的家常做法
鸡蛋饼没有面粉怎么做 面粉鸡蛋饼的家常做法
食材：鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、盐。
做法
1.首先打两个鸡蛋在碗里，然后放入适量的盐和少许清水，搅散备用。
2.然后用筛网筛一些面粉在鸡蛋中，搅拌均匀成鸡蛋面糊，但是面糊里的小疙瘩必须要完全搅散，不然煎出来的鸡蛋饼会不平整，然后放一点干淀粉，搅拌均匀，这是最重要的一步，很多人不放干淀粉，所以煎出来的鸡蛋饼不光滑。
3.接着，最好是用平底锅，锅里刷一层油，烧热，但是不能用大火，中火烧，锅底还没太热的时候，倒入一层面糊，轻轻摇晃，让面糊铺满整个锅底，等到蛋饼鼓包的时候就可以翻面了，然后煎至两面金黄就可以出锅了。
鸡蛋饼面粉和水的比例
一般面与水的比例为1:2。
做鸡蛋饼这种面点，要求面糊标准搅拌成粘稠状态，用筷子提拉面糊，能随着筷子有掉落挂丝的状态则为佳，这样的鸡蛋面糊在油锅热后，倒入下去可以快速定型，有利于面糊薄厚均匀、口感筋道、饼皮不易破损，还方便加入蔬菜、火腿、肉松、里脊肉等材料卷起来吃，是调配鸡蛋饼最适合的面水比例。
鸡蛋饼不成形怎么回事
如果煎鸡蛋饼用的低筋面粉，就比较容易做烂，因为低筋面粉的筋度差，韧性低，做出来的鸡蛋饼稍微受到外力破坏容易破掉。建议改用中筋面粉做鸡蛋饼。
如果鸡蛋饼的糊糊没有搅拌均匀，里面还有面粉颗粒，做出来的鸡蛋饼就容易不平整、不易成形、易破。所以建议多搅拌一下，直到看不见面疙瘩为止，而且面粉最好过一下筛。
如果在制作鸡蛋饼的面糊时，放多了水，面粉少了，那么鸡蛋饼就不容易成形。
如果做鸡蛋饼的锅子不好或者油放少了，就容易粘锅，粘锅了饼就容易煎得不成形了。建议换好一点的不粘锅，或者在锅上刷上一层薄薄的油，避免粘锅。
鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉 高筋面粉做鸡蛋饼会硬吗
市场上的面粉主要分为高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，其中高筋面粉一般是指蛋白质含量在13.5%左右的面粉，具有较好的弹性以及嚼劲，做鸡蛋饼的时候，要是把握不好量，那么是有可能会导致鸡蛋饼变硬的，因此高筋面粉做鸡蛋饼，可以少加一些。
鸡蛋饼可以用高筋面粉吗
可以。
市面上的面粉多种多样，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作鸡蛋饼时常用的是普通中筋面粉，其实用高筋面粉可以制作的，并不会对鸡蛋饼的营养成分和口感有所影响，而且高筋面粉制作的鸡蛋饼更有嚼劲，面饼更有韧性。
鸡蛋饼面粉加什么脆
在做鸡蛋饼面粉时，可以加入适量的葱花，不仅能够使鸡蛋饼更加脆，还能有一股葱香味，具体做法如下：
1、准备食材鸡蛋、面粉、小葱、清水、盐适量。
2、接着将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀。
3、然后在鸡蛋面粉中加入适量的盐和清水，继续搅拌至无颗粒状。
4、紧接着将清洗干净的葱花放入。
5、最后在锅中倒入适量的食用油，油冒泡之后，倒入鸡蛋面粉混合液，转动锅让鸡蛋液摊得均匀一些，煎至两面金黄后即可捞出食用。
鸡蛋饼必须加面粉吗
不一定要加面粉。
以前我们吃鸡蛋饼，是为了饱腹，而面粉是用小麦磨制而成的，富含淀粉，有很好的饱腹、提供热量的作用，而鸡蛋营养价值虽然高，但是吃少了不能起到饱腹作用，因此煎鸡蛋饼的时候通常会加入面粉一起煎。
但是现在很多人把鸡蛋饼当成一道菜或者点心，不追求吃一个鸡蛋饼就能吃饱，这时候不加面粉也是可以煎出好吃的鸡蛋饼。
鸡蛋饼太硬是怎么回事
1、面粉过多
制作鸡蛋饼时，面粉放多了，导致鸡蛋饼的面糊粘稠，煎出的鸡蛋饼就会有所发硬，一般建议制作时比例为：2个鸡蛋，50面粉，水150克。
2、煎鸡蛋饼时间长
在煎鸡蛋饼时，时间过长的话，会使鸡蛋饼内部的水分和营养流失较多，因此鸡蛋饼有些发硬，建议鸡蛋糊定型之后，煎至两面微黄即可，一般需要8-10分钟。
3、面粉没有搅拌均匀
制作鸡蛋饼面糊时，还有干面粉就直接煎了，这样的面糊会有颗粒物，因此会出现发硬的情况，一般建议搅拌面糊至光滑无颗粒物。
鸡蛋饼不成形怎么回事
1.面粉没用对
如果煎鸡蛋饼用的低筋面粉，就比较容易做烂，因为低筋面粉的筋度差，韧性低，做出来的鸡蛋饼稍微受到外力破坏容易破掉。建议改用中筋面粉做鸡蛋饼。
2.搅拌不均匀
如果鸡蛋饼的糊糊没有搅拌均匀，里面还有面粉颗粒，做出来的鸡蛋饼就容易不平整、不易成形、易破。所以建议多搅拌一下，直到看不见面疙瘩为止，而且面粉最好过一下筛。
3.水放多了
如果在制作鸡蛋饼的面糊时，放多了水，面粉少了，那么鸡蛋饼就不容易成形。
4.粘锅
如果做鸡蛋饼的锅子不好或者油放少了，就容易粘锅，粘锅了饼就容易煎得不成形了。建议换好一点的不粘锅，或者在锅上刷上一层薄薄的油，避免粘锅。
鸡蛋饼面粉和水的比例 鸡蛋饼面糊怎么调
1、在碗中加入400毫升的凉水，也就相当于400克。
2、加入五克盐，这样能增加面粉的劲性，面粉200克，边倒边搅拌。这样调出的面糊细腻，没有面疙瘩，而且烙制的时候不容易破损，口感更加筋道。
3、面与水的比例为1:2，即可搅拌至细腻粘稠倒扣呈线备用即可。
4、鸡蛋可现在打入碗中与面糊搅拌均匀，也可等面饼摊好后，打在上面搅散煎熟。
鸡蛋饼用糯米粉好还是面粉好
各有各的好。
1、糯米粉和面粉都可以做，味道上有所区别，但糯米粉更粘软，适合牙口不好的人吃，而糯米粉不易消化，面粉相对消化率好些，对于肠胃不好的人来说，吃面粉做的鸡蛋饼更好。
2、糯米粉做出来的鸡蛋饼通常都是偏甜口味，如果喜欢吃甜食的人，可以选择糯米粉做鸡蛋饼，而喜欢吃咸辣味道的用面粉做更适合。
3、面粉每100克含344大卡热量，糯米粉每100克含360大卡热量，比较起来糯米粉的热量更高，本身鸡蛋饼制作的热量就不低，要是减肥考虑的话，用面粉做出来的鸡蛋饼吃着热量低些，更利于减肥。