蛋白质对人体都有哪些重要性呢

蛋白质对人体都有哪些重要性呢

蛋白质是构成人体的重要物质，也是人生命的基本物质。身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都 含有蛋白质。

生长的物质基础是蛋白质，是酶的主要成分。

人体的60%以上是水分，去了水分之后，大约有一半是由蛋白质构成的。

心肝肾肺等所有脏器的主要成分是蛋白质。

肌肉的主要成分是蛋白质。

骨头里面除去钙磷等矿物质，仍然含有大量蛋白质，让它保持韧性与活力。

血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分都是蛋白质。

消化道、呼吸道表面的那层粘膜也是蛋白质。

汗液、唾液、粘液里面含有蛋白质。

鲮鱼的营养价值

鲮鱼的营养价值是非常丰富的，人体食用后，可以为人体提供日常活动所需要的能量。根据现代营养学研究，发现每100克的新鲜鲮鱼中，含有大约77.7克的水分、蛋白质的含量在18.4克、脂肪和糖类的含量分别为2.1克、0.7克，另外还有其他的人体所必需的元素，例如维生素A、烟酸、维生素E、钾、铁等，这些对人们的正常活动都有着重要的意义。

蛋白质

人类的一切活动都离不开蛋白质的参与，因为体内某些组织的构成元素以及某些酶的合成都是需要蛋白质的参与的，所以蛋白质对于人体的重要性不言而喻。而每100克的鲮鱼蛋白质含量在18.4克左右，重要的是，鱼类脂肪含量普遍比较低，所以在补充蛋白质的同时，不需要担心脂肪摄入过多，而影响健康。是身体虚弱、年老等人群滋补的圣品。

维生素A

维生素A这种元素人体体内是无法自己合成的，必须要通过摄取食物来获得，而维生素A与我们的视神经、视网膜等发育有关。所以在日常的膳食中，我们必须要注意多吃一些富含维生素A或者胡萝卜素(胡萝卜素在体内能够转化为维生素A)。其中，鲮鱼就是一种富含维生素A的食物，大家可以在平时的时候吃一些。

维生素E

维生素E对于清除人体内自由基、延缓衰老等具有重要的作用，所以经常吃一些富含维生素E的食物，对人体健康是有好处的。

微量元素

鲮鱼里面的微量元素种类丰富，有钙、镁、硒等，对促进骨骼生长、增强体质等具有重要的意义。

蛋白质对人体有什么重要作用

(1)蛋白质组成人体的主要成分 人体的各组织、器官是由细胞组成的，而细胞的主要成分就是蛋白质，因此蛋白质是生命的基础。

(2)形成新组织 小儿正处于不断生长发育阶段，新组织不断增长，需要蛋白质作为原料合成更多的新细胞、新组织，满足体内务器官的生长。例如小儿的肌肉、骨骼、神经组织发育非常快，就需要较多的蛋白质作为原料，如果蛋白质供给太少，小儿的肌肉就会松弛、消瘦，骨骼生长缓慢，还会出现贫血、水肿，甚至导致智力障碍。

(3)修补身体组织 人体各部分的组织，不断地在进行新陈代谢，需要蛋白质来修补。

(4)增强抵抗力 身体内一些具有特殊功能的物质如各种酶、激素及抵抗疾病的免疫物质，主要是由蛋白质组成。因此缺少蛋白质时，机体的功能衰退，抵抗力降低。

(5)蛋白质还可以供给热量，每克蛋白质能产生16千焦(约4千卡)热量。

蛋白质既然有这么多的重要作用，给小儿多吃些是否好?那也不行!摄入过多的蛋白质，超过了小儿本身的消化吸收能力时就会出现厌食、大便干结等症状。小婴儿由于肾脏功能不成熟，过多的蛋白质代谢产物经过肾脏排泄，会加重肾脏的负担。有的还会因摄入蛋白质过多而使体温升高，引起“蛋白热”。小儿每日应摄入的蛋白质总量为每千克体重约 3.5克。

蛋白质对人体有什么重要功能

蛋白质是构成人体细胞的主要成分，占人体固体的45%，占人体整个体重的20%。人体蛋白质由22种氨基酸构成(13种费必需氨基酸，9种必需氨基酸)。人体除了尿液和胆汁之外，从头发到指甲，从高皮肤到骨骼，从血液到每一个细胞无不是蛋白质组成。

我们所吃的食物当中一般都含有蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆、豆制品、奶、奶制品等，人体每天都需要摄入蛋白质，大概的量是70克(1.2克x体重KG=摄入量)。

蛋白质具有修复身体组织、提高身体免疫功能、抵抗疲劳、恢复记忆等作用。如果人体缺乏蛋白质的话，会导致我们患上各种各样的疾病的。

蛋白质的重要性与来源

蛋白质 蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体的必须营养素。蛋白质的英文是protein，源于希腊文的proteios，是“头等重要”意思，表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质，在生命活动过程中起着各种生命功能执行者的作用，几乎没有一种生命活动能离开蛋白质，多以没有蛋白质就没有生命。

发现历史

人们对蛋白质重要性的认识经历了一个漫长的历程。1742年Beccari将面粉团不断用水洗去淀粉，分离出麦麸，实际上就是谷蛋白之一。1841年Liebig发表了分析蛋白质的文章。此后于1883年JohnKjedahl发明了一个准确测定氮进而测定蛋白质含量的分析方法，至今仍被广为应用。随后，氨基酸也被发现。1902年E.Fischer测定了氨基酸的化学结构，还测定了肽键的性质。大约在1927年，J.B.Summer证明了酶是一种蛋白质。然后，上世纪50年代，J.B.Summermi描述胰岛素的氨基酸顺序时获得了一个重大发现。其他研究表明DNA、RNA和蛋白质之间的相互关系。1953年F.Crick和J.Watson描述了DNA的分子结构。科学家们逐渐阐明了细胞如何建造具有特定氨基酸顺序的特定蛋白质。

代谢吸收

蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。在肠内被消化吸收的蛋白质，不仅来自于食物，也有肠黏膜细胞脱落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白质进入消化系统，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外。

生理功能

蛋白质的三大基础生理功能分别是：构成和修复组织、调解生理功能和供给能量。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新，只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新，身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。另外蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。最后供给人体能量是蛋白质的次要功能。

正常需要量

2000年，中国营养学会重新修订了推荐的膳食营养素摄入量，新修订的蛋白质推荐摄入量，成年男、女轻体力活动分别为75g/d和60g/d;中体力活动分别为80g/d和70g/d;重体力活动分别为90g/d和80g/d。

过量表现

蛋白质，尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。首先过多的动物蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次蛋白质过多本身也会产生有害影响。正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。

缺乏症

蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在即蛋白质?热能营养不良，分为两种，一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病，称加西卡病。另一种即为“消瘦”，指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。

食物来源

蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物大白质中，谷类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%~40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。蛋类含蛋白质11%~14%，是优质蛋白质的重要来源。奶类(牛奶)一般含蛋白质3.0%~3.5%，是婴幼儿蛋白质的最佳来源。肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质15%~22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

生蚝减肥期间可以吃吗 生蚝的功效作用是什么

主要有以下好处：

生蚝中含有大量的不饱和脂肪酸，人体适量进行适宜，可以直接穿透血脑屏障，作用于大脑，对其智力发育具有重要作用，具有一定健脑益智的好处。

其次生蚝中矿物质比较高，尤其是镁元素等，适量食用可以促进机体血清素的合成和分泌，可帮助调节其情绪。

最后生蚝中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸等成分物质，人体适量吃可以促进弹性蛋白合成；其次剩好多维生素A和维生素E，可以促进肌肤弹性，使肌肤基底层平滑，具有一定美容养颜的作用。

慢性肝炎预防

多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也助于促进消化功能。肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者合并有肝炎后脂肪肝。因此饮食要低脂肪、低糖(过多的糖进入人体内易转化为脂肪)、高蛋白。高蛋白饮食要包括植物和动物蛋白，如豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉等，动植物蛋白质要各半搭配。

摄入蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分的蛋白质。人体有8种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给。当动植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。

适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。挑食对肝病康复是不利的。

蛋白质对人体有哪些功能

蛋白质是一切细胞和组织结构的重要组成部分，它是生命活动的基础。人体每一个细胞都需要蛋白质：从肌肉、骨骼到毛发、指甲，每一部分的生长和修复都离不开蛋白质。蛋白质还构成消化食物的各种酸，抵抗感染的抗体和各种激素。营养学家建议，每天的饮食中，蛋白质应占总热量的10%-15%，脂肪占25%-30%，碳水化合物占50%-60%。若摄入脂肪和碳水化合物不能满足身体的能量需求，身体就会分解体内的蛋白质以提供能量。1g蛋白质可提供4千卡热量。

蛋白质对老人的重要性

年人在受到重大压力时，体蛋白在一天之内被破坏可达135克之多，而且也无法很快合成。老年人想要迅速康复，便需补充足够的蛋白质。每天早餐吃一个蛋，晚餐吃些肉类的饮食，只能摄取到25克的蛋白质，并非是高蛋白的饮食。当情况较轻时，蛋白质每天摄取80~120克便已足够。

富含完全蛋白质的食物，其含量依序为蛋、牛奶和奶制品、肝脏和其他内脏、瘦肉、鱼和鸡肉、酵母、小麦胚芽、大豆粉和一些核果。由于谷类、豆类和大部分核果中的蛋白质都缺乏某些必须的氨基酸，必须和蛋、牛奶或含有这些氨基酸的肉类一起吃时，才能发挥蛋白质的功用。所以由蛋类、牛奶、乳酪和动物内脏等补充蛋白质，对老年人疾病的康复更为迅速。

实验显示，在白天为老鼠补充它每天所需一半的氨基酸，另一半则在晚上供给，结果它们都发生严重的蛋白质缺乏现象。而且如果缺乏某一种氨基酸或某种非必须的氨基酸过多时，则这种不均衡现象，会使许多必需氨基酸随尿流失。例如，果胶就缺少许多必需的氨基酸，并含有过多的安吉醋酸，过多摄取果胶不但会妨碍治疗，而且在营养不足时还会造成伤害。

除非老年人能适当补充含各种氨基酸的强化牛奶，否则其体内蛋白质的需求是难以满足的。由于乳酪和酸乳在发酵过程中便已变得容易消化，因此，老年人吃这些食物会很有帮助。

如果在强化牛奶中增加谷类、薄饼、蛋饼、松饼和小麦胚芽、大豆粉与非即溶奶粉做的饼干，则所补充的蛋白质会增加许多。然而，发酵麦粉跟天然食物一样含有许多蛋白质，非即溶奶粉，半杯所含的蛋白质相当于1升的鲜乳或1.3杯的即溶奶粉含量。可是，任何冲泡的牛奶，都多少会因高温而破坏其蛋白质，故不能用来取代鲜乳。

碳水化合物(淀粉和糖类)

优质淀粉和糖类的来源包括根类植物、全麦面包、未加工的谷类、新鲜水果和果汁等。虽然所有淀粉都很容易在肠内转化成糖，但这种转变很慢，所以淀粉渐渐释放糖类物质，为机体提供持续的能量。精制加工的食品和糖类会过度刺激胰岛素的分泌而碱性消化液会干扰蛋白质、钙和许多营养吸收，阻碍有益的肠菌滋长，因此应少食用。

如果补充的热量不够时，体蛋白或食物中摄取的蛋白质便会转化为热量而被消耗。患者如果热量需求较高，那么多吃香蕉、脱水水果、烤马铃薯、全麦面包、煮过的根类蔬菜，都会有帮助，此外，纯果汁或果汁牛奶饮品，也可以补充天然的糖类。

为了减少体蛋白的破坏和预防酸中毒，可以每天补充6次碳水化合物，但是量不必多。然而，病况越重，则每两小时补充碳水化合物食物便越重要，否则便会发生呕吐、头痛与酸中毒的现象。

通过上面的这些内容的介绍，相信我们大家都了解了，生活中老年人到底如何去补充这个蛋白质了吧，所以大家在平时的时候，可以适当的多吃一些鸡蛋，或者是牛奶之类的，都是非常不错的选择，而且也可以让自己的大脑或者是骨骼更加的年轻的呢。

茶树菇炖鸡汤的功效与作用 补充营养

茶树菇中含有一定的嘌呤，以及丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸，还含有谷氨酸，各种糖类；而鸡肉中也含有人体所需的蛋白质和氨基酸，磷脂类元素，所以二者一同炖汤食用，可以补充营养元素，对身体有益。