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熬阿胶糕的做法与步骤 芝麻红枣阿胶糕

熬阿胶糕的做法与步骤 芝麻红枣阿胶糕

新疆红枣35个,阿胶150克、即墨黄酒150毫升、大杏仁70个、冰糖100克,熟黑白芝麻150克。

1、将阿胶杂碎,放在即墨黄酒中,浸泡2天。

2、将新疆红枣洗净,去除中间内核,在头尾都放两个杏仁。

3、将浸泡2天的阿胶用小火熬化,加入冰糖,直到冰糖完全融化。

4、将处理好的红枣放入阿胶锅中,搅拌均匀,让红枣表面都沾上阿胶。

5、将阿胶挨个取出,滚上白芝麻和黑芝麻即可。

具有健脑益智,健脑益智,美容养颜、补充营养等作用。


阿胶拉丝的好还是不拉丝的好 阿胶糕好坏怎么辨别

1、气味:好的阿胶糕一般带有黄酒的气味及阿胶的香味,而不好的阿胶添加物过多,一般闻起来没有什么味道,甚至有些浊味。

2、外表:好的阿胶糕颜色棕黑,能均匀看到核桃仁、芝麻、红枣等辅料,而不好的阿胶糕颜色辅料混成分一团,不能明显分辨。

3、口感:好的阿胶糕软硬适中,味道香甜,会越嚼越香,有开胃的感觉,而不好的阿胶糕会有越吃越腻的感觉。


阿胶糕不凝固是怎么回事

1、阿胶质量的原因

正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块,如果买到的是假阿胶,里面的胶质不够,杂质比较多的话,那么熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。

2、黄酒加多了

在熬阿胶糕之前,阿胶需要用黄酒泡软溶化,如果黄酒加多了的话,那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

3、熬煮时间不够

熬阿胶糕的时候需要熬较长一段时间里面的胶质才能慢慢出来,如果熬煮的时间不够,阿胶没有呈挂旗状态的话,那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

4、冷却时间不足

阿胶糕熬完之后需要冷却较长的一段时间才会慢慢凝固,如果冷却时间不够的话,那么阿胶糕也很可能不会凝固。

阿胶糕的制作方法

原料:阿胶250g、黑芝麻250g、核桃仁200g、冰糖200g、黄酒250g

做法:

1、在干净的搪瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。

2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。

4、冷却后(必须冷却凝固),切成各种形状的糕,便是阿胶糕。

熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗

可以。

一般来说,熬阿胶时用什么锅并没有明确规定,所以家里面炒菜的锅也是可以用来熬阿胶的,但从健康的角度来说,建议少使用铁锅和铝锅进行熬制。

因为阿胶糕是使用阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等药食同源的食材进行制作的,而铁锅和铝锅的活性较高,容易与这些成分发生沉淀反应产生其他物质而影响到阿胶糕的功效,所以熬阿胶糕虽然可以使用炒菜的锅,但少使用铁锅和铝锅。


阿胶糕的配料表 阿胶糕的做法与步骤

材料:阿胶250克,冰糖200克,黑芝麻250克,枸杞50克,黄酒500毫升,核桃仁200克,红枣200克。

做法:

1、将阿胶敲碎,放入黄酒浸泡2天左右,使其溶化。

2、核桃仁炒熟、红枣去核,切碎;枸杞晒干;黑芝麻炒熟备用。

3、将阿胶倒入砂锅中,开大火煮开搅拌。

4、然后将冰糖倒入,转小火慢熬,直至冰糖溶化,阿胶成挂旗状。

5、将核桃仁、红枣、黑芝麻、枸杞放入其中搅拌均匀。

6、准备一个干净的容器,在上面刷上一层芝麻油。

7、将熬好的阿胶糕倒入,再铺上一层保鲜膜。

8、然后用擀面杖将阿胶糕压平、压紧。

9、待其冷却后将它放入冰箱冷藏一碗,直至完全凝固。

10、将阿胶糕倒出,切成大小、厚度合适的片状即可。


阿胶糕一天吃几块合适 阿胶糕的功效与作用

阿胶糕功效作用比较强,具有一定好处:

阿胶糕主要是由阿胶为主要原材料制成的,其中阿胶味甘性平,作为一种中药材,具有很强的补血养气的作用,适宜贫血、血虚、气虚体弱者食用。

阿胶糕中阿胶入肺经,本身就具有一定滋阴润肺的作用,加上阿胶糕还有一些辅料,比如黑芝麻、红枣以及枸杞等,适当吃具有润肺、止咳的功效,适宜肺燥咳嗽、肝肾阴虚者的人群吃。

阿胶糕具有一定补肝益肾的作用,对于肾虚的人群来说,适当吃一些阿胶糕,可以补肝肾、益精血,对于肝肾阴虚导致的耳鸣耳聋、病后脱发等具有缓解作用。

阿胶糕中的蛋白质、维生素、脂肪、糖分等成分物质是很高的,具有一定活血养血的作用,人体适量吃不仅可以保健,还可以使气色变的红润有光泽,具有一定美容养颜的作用。


熬阿胶糕用什么锅

砂锅

砂锅是传统熬中药的器皿,砂锅是用陶土做的,它的性质比较稳定,且砂锅内部有很多细密的小孔,受热比较均匀,用来熬阿胶糕不容易焦糊,也不会与阿胶糕中的药物成分发生反应。

不锈钢锅

不锈钢锅是经过特殊处理的铁锅,其中加入了碳元素,使锅中铁元素的活性减弱,即使用来熬阿胶糕也不容易与其中的有效成分发生反应,因此如果没有砂锅的话也可以用不锈钢锅熬阿胶糕。

阿胶怎么熬制才好

如果自己来制作阿胶糕的话,肯定是需要熬制的,而且各种各样的食材都需要准备好,比方说阿胶、黄酒乃至红枣等都是缺一不可的,当然了食材不同,口味自然也就不一样了,这个是可以根据自己的喜好来选择的,制作步骤也要掌握,那么阿胶怎么熬制才好?

方法一:

主料:阿胶250克、黄酒500毫升辅料:黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克(甜度可自调,我要放了300来克),可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克,可其他食材。

制作方法1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异),辅料红枣去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。2、烊化好的阿胶倒入锅中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用锅铲不停搅拌以免糊锅。3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状,粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火,迅速倒入事先处理好的辅料,搅拌均匀。4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油,倒入保鲜盒,待凉透后切成小块放入冰箱食用。

方法二:

1、如果是阿胶块的话,先用黄酒泡,等它阿胶块完全化开

2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内,先搅拌均匀,然后放在炉子上用文火加热,并不断搅拌,使其溶化

3、看到泡沫由浅变深时,改由小火加热,并加速搅拌

4、用铲子舀出一点向下倒,观察较液向下流动的状况,当胶液由原料的几条线合成一条线向下流,很黏,液体不会断掉,挂在铲子上时,加入事先准备好的黑芝麻,核桃仁放入其中,并迅速搅拌,使之均匀

5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上,用木板整平,在自然条件下冷却,冬天常温放置8-10小时,放在冰箱1小时便可冷硬成型,食用时从冰箱取出,用刀切成小块食用即可。

关于阿胶怎么熬制才好大家也都很清楚了,要想吃到营养美味的阿胶糕,还是需要对上述几点方法步骤全面正确掌握的,而且所需要的食材缺一不可,否则做出来的阿胶糕在口感和营养价值上就会大打折扣了,希望大家都能认真对待。

怎样制作阿胶

1、阿胶制作前的准备工作

首先要选好阿胶,现在市面上阿胶很多,本篇文章就以最普遍的东阿阿胶作为主食材。食材如下:东阿阿胶(4块)、妙府老酒半瓶(230ml)、大枣(半斤)、矿泉水(300ml)、冰糖、核桃、大枣、桂圆、枸杞、黑芝麻等可根据个人喜好添加。

2、阿胶制作步骤

2.1 阿胶处理:敲碎阿胶,倒入半瓶妙府老酒半瓶,正好没过阿胶,放在通风处或者冰箱冷藏两天。

2.2其他食材处理:放锅里蒸半斤大枣,开锅15分钟,去掉枣核枣皮;然后去掉核桃的外壳,切成比豆子大一点的块。接着把黑芝麻去砂子、洗净、晾干、炒三分钟就可以熟;最后,去掉桂圆的外壳和里边的胡,准备好枸杞,可洗净晾干。

2.3开始熬制:用的砂锅,武火,倒入300毫升矿泉水,放入10颗或15颗冰糖,放入泡好的阿胶和妙府老酒,不断搅动,搅拌均匀后,把其余食材的都倒入再搅拌,开锅后,改最小火,至少5分钟搅拌一次。熬大约半小时,可以看到黏糊状就完成了。

2.4.冷却:准备一个干净的、可以密封的盒子,铺上保鲜膜,让保鲜膜高高的高于阿胶的水平面,等阿胶完全凉透后放入冰箱一天,拿出来后切片即可正常食用。

3、制作阿胶小贴士

3.1阿胶、红枣补血,黑芝麻、核桃补肾、核桃每天吃对心脏有保护作用。冰糖润燥,熬制的时候尽量不要用红糖,容易上火的,所以采用冰糖。

3.2鉴别阿胶的办法(可供参考):上好的阿胶糕,遇冷变硬、遇热变软易拉丝,不添加明胶,变软期间遇开水即化没有任何胶状物质!口感香甜,好材料完美呈现每一片都是独立包装,干净卫生方便。劣质的阿胶糕,一闻就可以闻出来,有腥臭味,口感自然不佳,溶入水中半天没反应。所有选择阿胶糕的时候,一定要擦亮眼睛,不能因为贪便宜,勉强吃质量很差的阿胶糕。

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正品阿胶糕表面颜色均匀,而假阿胶色泽明亮,用强光照射之后,胶质再厚也会有透亮,而差的阿胶糕色泽不明,原料劣质不晶莹。阿胶糕是驴皮制的,闻起来会有一种药味,而且夹杂着核桃香和芝麻香的味道,刚开始可能觉得这种味道有点奇怪,慢慢的就会适应;如果买的阿胶糕,有腥臭味,或者是塑料味,这样的阿胶糕就是用别的东西制的。好的阿胶糕遇热会变软,遇冷会变硬,软化后能拉丝,入口柔软,但差的阿胶糕则质地偏硬,吃起来发

阿胶糕适合什么人吃

阿胶是适合于男女老少的,基本上都是可以吃的,但是三岁一下的小孩子不建议吃的,这类的食物是比较难以系哦啊话的,而且高血压的人群是不建议吃的。里面可能是存在着的糖分比较高,特别影响人体的血压的变化,尤其需要注意女性多吃点,因为阿胶能够补充身体内的胶原蛋白,里面具有很好的美容功效。首选能够提高贫血人群的身体免疫力,治疗需要引起重视,避免火气的加重。在来月经的时候是可以吃阿胶糕的,而且适当吃一些阿胶糕对于

阿胶糕放冰箱一年能吃吗

视情况而定。阿胶糕主要以阿胶、核桃、黑芝麻红枣等材料,添加黄酒、冰糖制而成的,营养十分丰富,一旦保存不当的话,就很容易滋生细菌微生物引起变味、发霉等变质现象。而人体食用变质的食物,很容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,因此阿胶糕放冰箱一年是否能吃,应根据阿胶的状态来看。如果阿胶没有的质地、颜色、味道都没有什么变化,就是正常的,可以继续食用,但如果有出现变软流汁,或者发霉、异味等任何一

阿胶糕用什么锅 阿胶糕需要放油吗

不需要。在阿胶糕的时候并不需要放油,直接用阿胶等材料直接煮即可,阿胶糕的原材料中之所以有油的存在,主要是起到润滑防粘的作用,一般是在容器表面涂上一层麻油,再倒入好的阿胶糕,这样阿胶糕在脱模的时候就不会粘上了,很轻易就能脱出来了。

阿胶糕放冰箱冷藏还是冷冻 吃阿胶糕会发胖吗

适当吃一些并不会胖。阿胶糕是一种较为滋补的食物,在阿胶糕中含有:阿胶、冰糖、红枣、桂圆、黑芝麻、枸杞等滋补食材,制而成的阿胶糕含有较为丰富的糖分、蛋白质及脂肪,因此,阿胶糕的热量也比较高,如果是适量食用阿胶糕,而且人体可以消耗代谢掉其中热量的话,是不容易导致长胖的;但是吃了比较多的阿胶糕,平时又不怎么运动的话,长期下来,就有可能会导致发胖。

阿胶糕做的软了怎么办 为什么阿胶糕会硬

主要有以下几个原因:质量好的阿胶糕是软硬适中的,这样的阿胶糕吃起来才香甜可口,要是阿胶糕很硬的,那么主要有三个方面的原因,第一主要考虑保存时间过久或保存不当引起,其中的水分大量的蒸发掉了;第二则是由于阿胶糕的时间过长导致,导致里面的材料变硬了;第三考虑的就是阿胶变质了,导致里面滋生了细菌以及微生物,这时候的阿胶糕是不建议食用的。

教你自制阿胶膏

第一步先把阿胶打碎备好接着备好核桃仁,黑芝麻红枣,枸杞,葡萄干,冰糖,外加一瓶绍兴黄酒。红枣是需要去核剪成长条状的,这里就不做展示了,材料准备好之后,就开始上锅制了。先把黄酒倒入锅内。烧开之后,放入冰糖粉冰糖粉完全溶于黄酒之后紧接着放入阿胶粉现在就开始漫长的搅拌,这段时间要不停的搅拌,以防止粘锅底。开始可以火力大点,再慢慢调小火力,可以说阿胶糕成败只在此一步,火候是整个过程的关键。要一直搅拌直

阿胶怎么制方法

材料:阿胶、红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖、黑芝麻、黄酒。做法:1、在干净的陶瓷锅内,倒入阿胶,加入黄酒,文火煎煮,去除腥味。2、待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。3、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑。4、而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,说明阿胶糕已经成。随后选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。5、

阿胶糕用什么锅合适 砂锅

阿胶糕用砂锅比较合适。砂锅是最适合阿胶的一种容器,因为阿胶糕中含有丰富的蛋白质和碳水化合物的成分,一旦受热不均就容易烧糊,而砂锅是用陶土做的,因此内部有很多细密的小孔,受热十分均匀,不容易出现焦糊的情况。

一斤阿胶能做几斤阿胶糕

一斤阿胶可以做3.5-4.5斤左右的阿胶糕。阿胶制成阿胶糕的时候,会往其中加入一定量的辅料,常见的有核桃、红枣、黑芝麻、枸杞等,一般来说辅料加的越多,可以制成的阿胶糕越多,但不建议乱加,阿胶糕中放的阿胶含量并非越多越好,应控制在整个成品阿胶糕的25%-35%之间。最佳区间在5%-25%,因此已经阿胶可以做成3.5-4.5斤左右的阿胶糕