干香菇要泡多久 凉水泡发香菇

干香菇要泡多久 凉水泡发香菇

一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时。

烹饪之前，用冷水将香菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待香菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发香菇的温水最好是25℃为宜。

干香菇怎么做好吃

干香菇冲洗一下，用沸水泡平回软(泡发香菇的水营养韦富，过滤后可用于烹调)。

捞出泡发好的香菇，用剪刀剪去根部，漂洗去泥沙杂质。

香菇去蒂，洗净，冬笋切成薄片。

炒锅加油，烧至六七成热，放人冬笋片煸炒。

再放入香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤，旺火烧开，改小火焖煮15分钟。

煮至香菇胀开时，改旺火收汁，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即。

干香菇泡一夜还能吃吗 干香菇怎么泡发最快

首先准备好一个密封盒，和要泡发的干香菇，没错哦，就是你自家会有的密封盒，这可是2分钟泡发干香菇的神器哦!

1、把干香菇冲洗一下，然后沥水。将用水冲洗过的干香菇放进密封盒，加入2勺白糖。

2、倒入温水，切记，温水水量要没过干香菇!最好用水温30度左右的温水，这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味。

3、盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。2分钟过去后，打开盖子就可以看到干香菇已经膨胀了，看起来很饱满!就这样。

干香菇要泡多久 加淀粉泡发干香菇

用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。

干香菇怎么泡软得快

用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上。

这个方法是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中，最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软。

用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中。

有时候做菜的时候可能会急需香菇，这时候将干香菇加入到容器中，然后再加入差不多五十度的热水，将盖子盖上焖煮一分钟后然后快速的上下摇晃五分钟左右便可捞出使用。

首先将干香菇加入清水中泡制一个小时左右，待到香菇膨胀后将少量的淀粉涂抹在香菇上进行搓洗后将香菇清洗干净，这样能让香菇身上的脏污更好的清除掉。

香菇的食用方法

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

5.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

干香菇要泡多久

【合适的泡发干香菇的一般方法】

先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。

注意：

香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。

注意香菇的清洗。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内，用60%的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。

【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】

将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。

【经典泡发干香菇的方法：热水泡发】

使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。

【下面小编还给大家支招：2分钟快速泡干香菇!】

1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面。

2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水。

3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟。

此时，香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。

最后，干香菇泡发好了，但是泡香菇的水很香，能不能物尽其用呢?

其实，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

干香菇泡久了有毒吗 快速泡干香菇的办法

材料：密封盒、干香菇、白糖。

1、先把干香菇用清水冲洗一下，然后沥干水。

2、将干香菇装入密封盒里，加入2勺白糖。白糖能起到改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失。

3、倒入温水没过干香菇。

4、盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。

5、2分钟过去后，干香菇就瞬间膨胀了，捏一捏，香菇已经变得饱满多汁了，每一颗干香菇都完全泡发了而且松软有弹性就说明泡好了。

6、香菇不要泡太久，待香菇盖软化就可以捞起沥干水备用了，而且这个方法还能泡发干的黑木耳，非常实用方便。

1、气温较高夏季泡发香菇，建议放在冰箱冷藏室里泡，冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。

2、泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡，不要给微生物提供更多的营养来源。

干香菇要泡多长时间 热水泡发

使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中。

干香菇要泡多长时间 温水泡发干香菇

烹饪之前，用冷水将香菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待香菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发香菇的温水最好是25℃为宜。

如何快速泡干香菇

首先准备好一个密封盒，和要泡发的干香菇，没错哦，就是你自家会有的密封盒，这可是2分钟泡发干香菇的神器哦!

1、把干香菇冲洗一下，然后沥水。将用水冲洗过的干香菇放进密封盒，加入2勺白糖。

2、倒入温水，切记，温水水量要没过干香菇!最好用水温30度左右的温水，这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味。

3、盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。2分钟过去后，打开盖子就可以看到干香菇已经膨胀了，看起来很饱满!

为什么干香菇要用温水泡

香菇体内细胞中的核糖核酸酶可以将核糖核酸分解成鸟苷酸。鸟苷酸是一种鲜味强度很高的鲜味成分，它的鲜味比普通味精(谷氨酸钠)的鲜味还要高几十倍。因此用香菇制成的菜肴鲜味浓郁，十分诱人。如果干香菇用冷水浸泡，则香菇体内的核糖核酸酶的活力增加很慢。在浸泡过程中，将核糖核酸酶分解成有鲜味的鸟苷酸的量也比较少，使泡发后的香菇其鲜味的含量不及温水泡发的香菇来得高，制成的菜肴鲜味程度也要逊色些。反之，如果用温度很高的水来浸泡干香菇，核糖核酸酶由于受高温而失活，不能使核糖核酸酶转变成鸟苷酸，所以也不行。因此，干香菇要用温水浸泡。

正确地泡发干香菇的方法是：将干香菇在35℃左右的温水中浸泡30分钟以上。这样就能使干香菇在浸泡中重新吸水回软而胀发，并能使香菇体内细胞中的核糖核酸酶的活力迅速增强，在这种酶的作用下可以将香菇体内的核糖核酸分解成鸟苷酸，从而使制成的菜肴更加美味。

干香菇泡一夜有毒吗 干香菇泡多长时间为宜

只需要泡1-2小时左右即可。

干香菇泡水一般是不需要泡太久的，只需要将其泡发就行，要是泡发太久，那么是很容易导致干香菇的营养成分流失的，降低其营养价值，其次还容易导致干香菇滋生细菌以及其他微生物，食用之后不利于人体健康，所以干香菇泡水一般只需要泡1-2小时左右即可。

干香菇没泡发可以吃吗 干香菇如何泡发

为了加快香菇的泡发时间，也有不少人会用热水浸泡。使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里。等香菇泡发差不多的时候，可以洗一下香菇中的泥沙。这种热水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的热水，一般十几分钟即可泡发。

淀粉泡发干香菇也是比较常见的，具体做法是：用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙。这种泡发方法会使香菇的颜色更加鲜艳，同时比单纯用温水浸泡的效果也比较好。

香菇吃前用热水烫吗 干香菇只需用温水浸泡即可

为了最大程度的保存干香菇的营养，用冷水或者温水浸泡即可，不必用开水泡，一般来说，用冷水泡要泡一个晚上，温水泡的话时间短一些，是否泡发以香菇是否发软为准，而且浸泡过香菇的水过滤泥沙后是可以入菜提鲜味的。