油条的做法

油条的做法

简单来说，油条主要是面团放进油炸出来的，下面来具体介绍油条的做法：

1.首先配制酵母水，在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水，用勺子拌匀。

2.在另一个盆子放入适量的面粉，然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水，然后搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，再用温布或棉被盖好，等20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

3.面粉团弄好后，在案板上抹油，手上也抹些油，防止面粉沾手，然后取面团1/5放在案板上，把它按压成长条，再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

4.最后陆续把呈金黄色的油条捞起放入盘子中。

要把油条炸的漂亮且味道可口，其中的制作要领是：每两条面粉团要上下叠好，用竹筷在中间压一下;注意不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。

炸油条怎么做有营养呢

配方：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。

家庭炸油条的做法：

1面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

2等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

3在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

4手蘸着碱水一点点揉入面里。

5继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

6面板上抹油，双手抹油。

7将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

8将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

在上面的文章里面我们介绍了大家都非常喜欢吃的一种面食，那就是油条，油条不但味道很好而且做法也是很简单的，上文给我们详细介绍了家庭炸油条的做法和配方，相信大家都已经掌握了吧。

如何制作健康的油条

油条是很多人爱吃的早点食品，油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。豆浆搭配油条是很多人心中的完美早餐伴侣，但在满足口腹之欲或者早餐能量补充的同时，很多人却忽视了，早餐吃油条的营养误区。下面一起来详细了解一下。

1.首先配制酵母水，在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水，用勺子拌匀。

2.在另一个盆子放入适量的面粉，然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水，然后搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，再用温布或棉被盖好，等20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

3.面粉团弄好后，在案板上抹油，手上也抹些油，防止面粉沾手，然后取面团1/5放在案板上，把它按压成长条，再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

4.最后陆续把呈金黄色的油条捞起放入盘子中。

要把油条炸的漂亮且味道可口，其中的制作要领是：每两条面粉团要上下叠好，用竹筷在中间压一下;注意不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。

以上是油条的做法介绍，不知大家掌握了吗?在寒冷的冬季，不妨亲手制作热腾腾的油条，为早点添点不同的味道。

豆浆油条的做法

油条的做法：

主料：面粉(500克)、黄豆(20克)、调料鸡蛋(2个)、酵母(适量)、安琪油条膨大剂(适量)、水(适量)、油(适量)、厨具无

1、面包机中加入鸡蛋、水、盐、安琪膨大剂。

2、加入面粉，放入酵母。

3、用面包机搅拌成有延展性，进行发酵。

4、豆子泡入水中，浸泡开来。

5、面发酵好后备用。

6、豆子入豆浆机磨成豆浆。

7、把面放到板上，按成长条，用刀切开。

8、然后两个一叠，用筷子在中间压下。

9、拧成麻花状备用。

10、锅中入油，油热加入油条炸成金黄色，盛碗。

小窍门：

1、油一定要烧到很热再炸油条。

2、油条到锅中后，要用筷子不停的动它，翻滚这样油条才能长大。

3、油条的面不要和的太硬。

豆浆的做法：

1、泡豆子：前一天晚上先用水把豆子泡好。

2、配料：把泡好的豆子放进豆浆机，然后把配料放好，比如糖、红枣等等。

3、加热：程序启动后，电热器开始全功率加热。约8分钟后(使用常温水时)，水温达到打浆设定温度。

4、预打浆：当水温达到设定温度时，进行预打浆，然后再全功率加热，到设定水温。

5、打浆：当水温再次达到设定温度时电机开始工作，电机带动刀片多次打浆。

6、煮浆：打浆结束后，电热器继续全功率加热，一直加热至豆浆第一次沸腾。

7、防溢延煮：豆浆第一次沸腾后，本机防溢加热功能自动启动，进入降功率延煮过程。电热器间歇加热，使豆浆反复煮沸，充分煮熟并防止溢出。

8、断电报警：工作结束后，电热器、电机等部件自动断电，机器发出声光报警，提示豆浆已做好。此时拔下电源插头后，即可准备饮用豆浆。

油条的危害

油条是很常见的食品，这类食品是很多人喜爱选择，在吃这食品的时候，需要注意要适量选择，油条的热量比较高，而且过多的吃，对身体也是没有好处的，所以在对油条选择的时候，一定要注意不能吃的太多，那油条的危害都有什么呢，对油条的危害是很多人不太了解的。

油条的危害有很多方面，在油条的时候，需要对它这些方面进行很好的认识，使得在吃油条的时候，是可以放心进行的，对身体各方面，都是不会有太多的危害。

油条的危害:

油条中有大量致癌物

由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。

油条几乎没有任何营养

油条在油炸的过程中其中所含有的营养物质几乎完全被破坏殆尽，也就是说油条完全不含有任何的营养物质，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，还有一些有毒物质。

长期吃油条可能铅中毒

如果每天都有吃油条的习惯的话，很有可能会导致其中的铅大量在人体内堆积，到达一定量的时候就会导致人体出现有铅中毒的症状。

长期吃油条会发胖

油条中都含有大量的油脂以及高脂肪，虽然闻在鼻里香吃在嘴里爽，但是进入肠胃后其中的高脂肪十分难以消化。长期食用不仅会严重的影响到肠胃健康，同时还有可能会导致脂肪在腹部堆积，从而导致腹部赘肉横生。

以上就是对油条的危害详细介绍，在吃油条一定不能吃的太多，常吃油条很容易发胖，尤其是对肥胖的人群，在对这样食物选择的时候，也是要注意这点，否则在吃的时候，也是会使得自己变得更胖，对身体健康影响是很大的。

油条的做法

原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)[1]

1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1] ，形成孔洞，达到柔顺。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

面条的做法

1、瘦肉剁碎腌生粉酱油花生油，生菜切段，葱可切段切碎，虾米洗净晾干水分;

2、锅煮开水下面条，烫一下就好，这个是熟的面条;

3、锅下油爆香葱，再下胡萝卜，锅下油再下瘦肉虾米炒，炒熟呈起备用;

4、煮好的面下生菜烫熟，再下炒好的材料，盐，鸡粉调味;

5、搅均匀即可开动!

对于胃肠道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃面条，也可以教会你的朋友、同事，大家学一学就会了，超级简单，最关键还有营养。

儿童早餐不当会危及性命

错误搭配1：豆浆+油条

豆浆+油条，是我国传统的早餐吃法。然而，育儿专家告诉我们，这种早餐吃法，其实是很不科学的。因为，油条是高温油炸食品，而食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。

专家建议：餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好少吃，一星期不宜给宝宝吃超过一次。

错误早餐2：零食代替早餐

很多家长都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食当做宝宝的早餐了，方便快捷。然而，这种用零食代替早餐的做法，其实，是很不科学的。由于零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。

专家建议：最好不要用零食代替早餐，特别是饼干之类的。健康的儿童早餐，应该含有充足的水分。如果当天的早餐实在太干，可以加一根黄瓜。

豆瓣茄子炒油条的做法

1.将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下;

2.将腌好的茄子放在无油锅中小火炒;

3.将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中;

4.烧热锅， 放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下;

5.将煎好的油条层出放入碗中备用;

6.用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味;

7.再下入茄子煸炒;

8.再下入青辣椒一起翻炒;

9.翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒;

10.再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上;

11.层入盘中。

介绍的豆瓣茄子炒油条，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。

油条的做法

做法一

原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)[1]

1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1] ，形成孔洞，达到柔顺。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

做法二

原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

做法：

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起;

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

无矾油条怎么做

1混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

2把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度;冬季和面最好用热水，大约在60度左右。

3把加水后的面粉和成面团

4面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。

5醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。

6成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。

7把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

8用擀面杖擀成厚薄均匀的面片

9再切成大小相同的条形

10将切好的面片两片叠加，

11用筷子在叠好的面片中间压一下

12捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。

13拉成长条迅速放入油锅中。

14油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。

在上面的文章里面我们介绍了什么是油条，我们知道在制作油条的时候我们需要用到明矾，吃太多油条可能会导致铝超标，不过我们可以自己在家里面做出无矾大油条来。上文为我们详细介绍了无矾大油条的做法。